Crveni kupus pirjan, slatko-kiselkast

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Crveni kupus pirjan, slatko-kiselkast

Sastojci

crveni kupus 1 vilice
oko 1-1,2 kg
crveni luk 1 glava
Maslac (ghee) 30 g
jabučni ocat 1,5 žlica. l.
Džem slatko-kiselkast
(crveni ribiz, brusnice, trešnje i ostalo)
1 žlica. l. s vrhom

Način kuhanja

  • Kupus narežite na trakice.
  • Zagrijavamo ulje u multivarku u načinu rada Pečenje.
  • Luk sitno nasjeckajte i stavite u sporo kuhalo, pržite oko 2-4 minute.
  • Dodajte kupus, sol, začine (po mogućnosti za povrće), jabučni ocat, slatko-kiseli džem, sve promiješajte i stavite u režim variva 1-1,5 sata.
  • Provjerite da li kupus ima okusa i začina!
  • Što ako kod kuće nema slatko-kiselog džema?
  • Idemo u zamrzivač (smočnica), izvadimo 50 grama brusnice (trešnje, crveni ribiz i ostalo kiselo). Stavili smo u mikrovalnu na jednu minutu, a zatim protrljali kroz sito. Dobivenoj smjesi dodajte 1x1 šećer, ponovno stavite u mikrovalnu - gotovo je! Može se dodati u kupus.
  • Dobar tek!

Bilješka

Kao rezultat, dobili smo upravo tako ukusan kupus i tako lijepu boju.
Pogodno kao prilog, kao samostalno jelo, kao salata - topla i hladna.

Pokušajte skuhati ovo divno jelo!
Sad malo teorije. Uhvatimo se ukoštac s bojom i bojom.

Plavo, ljubičasto ili bijelo povrće često sadrži značajne količine kiselina koje, između ostalog, pridonose stabilnosti boje.
Soda za takvo povrće kategorički je kontraindicirana.!
Dinstanje crvenog kupusa najbolji je način za promatranje ponašanja kiseline i baze. Budući da se kupus kuha u dobro zatvorenom loncu, kiseline koje se uzdižu zajedno s parom vraćaju se natrag, čineći ga mekšim. Tvari koje se dižu s parom miješaju se s octom. Ovaj se sok slegne na poklopac i ponovo kaplje dolje. Tako se kupus dinsta na toploj „kiseloj kiši“. Ova kiša pomaže flavonoidnom pigmentu u kupusu da zadrži prirodnu boju crvenog kupusa.

Ovu teoriju možete sami testirati.
Zamijenite ocat u receptu za žličicu sode bikarbone otopljene u četvrt čaše vode. Pospite kupus i luk ovom otopinom sode bikarbone. Pokrijte lonac i kuhajte također sat vremena. Kad podignete poklopac, nemojte se iznenaditi: boja kupusa i luka postala je plava. Alkalna kiša učinila je svoj posao mijenjajući svojstva flavonoida, čineći potonjeg plavom bojom.

Merri
Hvala na zanimljivom izlaganju teorije!
Admin

Pokušao sam vas razumjeti što i zašto i zašto
Gael
Admin, napravio takav kupus, ispalo je vrlo ukusno! Hvala vam!
Admin

Katya, za tvoje zdravlje! Nadam se da će se ovaj kupus često pojavljivati ​​na vašem stolu.
japk
Otišao sam kuhati istinu koju ću probati u tavi s poklopcem mislim da će biti jestiva
Admin
Citat: japk

Otišao sam kuhati istinu koju ću probati u tavi s poklopcem mislim da će biti jestiva

Bit će jestivo, bit će! I bit će ukusno u tavi!
Gael
Citat: Admin

Nadam se da će se ovaj kupus često pojavljivati ​​na vašem stolu.

Često se pojavljuje! Baš sam jučer otvorio novu sezonu. Hvala vam!
Admin
Citat: Gael

Često se pojavljuje! Baš sam jučer otvorio novu sezonu. Hvala vam!

Kuhajte po svoje zdravlje!
kolobaška
Obožavam crveni kupus. Ali samo u salati. Nekako sam dugo pokušavao dinstati, ali bez octa i bez sode, esessno, ali svejedno je bilo plavo i nije baš dobrog okusa.
Sada, nakon vašeg objašnjenja, pokušat ću ponovo u crtiću.
skakrun
Dogodilo se! Ukusno! Multicooker MOULINEX CE 503132
Admin
Citat: skakrun

Dogodilo se! Ukusno! Multicooker MOULINEX CE 503132

Fino! Za tvoje zdravlje!
karamela
OKO! Hvala vam puno!!! I još sam se bojao dinstati crveni kupus. Samo fermentirane i izrađene svježe salate.
I ove godine ih imam puno. Eksperimentirat ću.
Admin

Ira, za tvoje zdravlje!
Dodajte kiselinu i slatko-kiseli džem samo da sačuvate boju i okus

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha