Kruh s Guinnessovim pivom i ouzo (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Guinness i ouzo pivski kruh (pećnica)

Sastojci

Kvasac, prešan 25g
Tamno pivo (čvrsto) 700g
Pšenično brašno, vrhunsko 750g
Raženo brašno, tapete 250g
Sol 25g
Ouzo (anisova votka) 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ovaj kruh izvrsno je u kombinaciji s dimljenim mesom, ribom i plodovima mora. Suptilna nota anisa savršeno nadopunjuje aromu ovog tamnog kruha.
  • 1. Donosimo pivo "Guinness" (Mislim da ga možete zamijeniti bilo kojim drugim stvarnim stasit) na sobnu temperaturu. Kvasac razrijedite u pivu pjenjačom u velikoj zdjeli (Trebam veliku zdjelu jer mi se tijesto obično poveća najmanje tri puta!). Dodajte sve raženo brašno i 400g pšeničnog brašna. Trebao bi napraviti tijesto. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2 sata.
  • 2. U dignuto tijesto dodajte preostalo brašno, sol i ouzo. Izvorni recept spominje pastisali ja sam veliki obožavatelj ouzo zato ga i koristim. Ako nema ouza, tada možete uzeti bilo koju votku od anisa (isti francuski pastis, arak, turski rak) ili liker od anisa. Inače, ustalo tijesto obično prebacim u kantu HP-a i završnu šaržu napravim u HP-u. Zamijesite tijesto i oblikujte kuglu, stavite je u posudu praškastu brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 45 minuta.
  • 3. Izvadite tijesto iz posude (ja koristim strugalicu jer se tijesto obično lijepi za dno posude), stavite ga na stol u prahu od brašna, zdrobite i ponovno oblikujte kuglu. Vratite je opet u posudu (ne zaboravite njegovo dno napudrati brašnom), pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu još 45 minuta.
  • 4. Izvadite tijesto iz posude. Širimo ga na stol, prethodno napudran brašnom, i strugalicom podijelimo na tri jednaka dijela. Od svakog dijela oblikujemo kuglicu. Pokrijte kuglice ručnikom i ostavite ih na stolu 5 minuta. Tijesto treba odmarati.
  • 5. Od svake kuglice oblikujte pogaču. Stavili smo ručnik na stol, posipali ga brašnom (možete staviti drugi lim za pečenje ispod ručnika kako biste kasnije ručnik, zajedno s kruhovima, mogli premjestiti na toplo mjesto) i na njega položimo naše pogače šavom prema dolje, odvajajući ih jedan od drugog velikim naborom. Pokrijte vrh drugim ručnikom i ondje ga ostavite još 1 sat i 30 minuta ili dok kruhovi ne udvostruče veličinu. Za probu koristim posebne košarice od ratana, s njima je lakše, ali gotov kruh sigurno ne izgleda tako cool kao onaj koji je stavljen na ručnik (Inače, pravi posebni francuski ručnici za probu koštaju nevjerojatan novac - i do 300 eura !!!).
  • 6. Zagrijte pećnicu na 250C. Hljebove smo raširili na lopatu (ako nemate lopatu, možete upotrijebiti papir za pečenje - ispod svake štruce stavite po jedan list, a zatim pogače zajedno s papirom prenesite u pećnicu!). Pospite brašnom i izrežite svaki hljeb s dva dijagonalna reza (za to je najbolje upotrijebiti poseban alat - hrom, ako ga nemate - upotrijebite običnu oštricu britve). Rezamo brzo i precizno. Tijesto se ne smije vući iza oštrice.
  • 7. Poprskajte zidove pećnice vodom i brzo posadite štruce na kamen. Ako nema kamena, umjesto njega možete koristiti lim za pečenje bez stranica (samo okrenite redoviti lim za pečenje naopako). Pecite 5 minuta na 250C, a zatim smanjite temperaturu na 220C i pecite još 25 minuta. Kruhovi bi trebali biti dovoljno tamni. Dobro pečena pogača, kad se kucne po dnu, ispušta šuplji, šuplji zvuk.
  • 8. Gotove pogače ohladite na rešetki.
  • Guinness i ouzo pivski kruh (pećnica)
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

3 kruha

Vrijeme za pripremu:

oko 5 sati 30 minuta

Bilješka

Stasit (Engleski stout) je tamno pivo napravljeno od prženog slada s dodatkom karamelnog slada i prženog ječma. Izvorno se kuhalo u Irskoj kao vrsta nosača. Vrlo popularan u Velikoj Britaniji i Irskoj.

Nosač (od engleskog Porter porter) - tamno pivo s karakterističnim vinskim okusom, jakom aromom slada i bogatim okusom, koje istovremeno sadrži i slatkoću i gorčinu. Suprotno uvriježenom mišljenju, nosači ne sadrže uvijek puno alkohola; klasični engleski nosači imaju snagu ne veću od 5%.

Pastis (fr. Pastis) je alkoholno piće koje se proizvodi i distribuira diljem Francuske. To je anisova votka i koristi se kao aperitiv.

Uzo (Grčki Ούζο) je alkoholno piće koje se proizvodi i distribuira u cijeloj Grčkoj. Također se može usporediti s absintom, francuskim pastisom (često se naziva Pernod, po imenu jednog od proizvođača) i turskom rakijom (u Grčkoj se rakija proizvodi bez anisa, a potpuno je različitog okusa od ouza).

(turski) Karcinomi (Tur. Rakı) - jako alkoholno piće, rašireno u Turskoj i smatra se turskim nacionalnim jakim pićem. Suvremeni raki komercijalnih marki je destilacijski proizvod vina od grožđa, infuziran korijenom anisa.

Arak (Engleski arak ili araq, arapski عرق [ʕaraq], armenski Արաղ [ɑɾɑʁ], azerb. Araq ,; Mong. Archi) je jako alkoholno piće rašireno na Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i Jugoistočnoj Europi ... Ovisno o zemlji i regiji, razlikuje se po snazi, sirovinama i proizvodnom postupku.

Admin

Kruh je ispao prekrasan, bez riječi!

Ali mi na forumu nismo svi napredni u pogledu sastojaka za kruh, pa to nije posve jasno "U originalnom receptu se spominje pastisali ja sam veliki obožavatelj ouzo zato ga koristim "

Objasni plizzz
Idol32
Pastis (fr. Pastis) je alkoholno piće koje se proizvodi i distribuira diljem Francuske. To je anisova votka i koristi se kao aperitiv. Nabrojio sam arak, turske rakove i Grčki ouzo ovo je također anisova votka. Vjerojatno ne možete kupiti ouzo u Moskvi. Obično se donosi kao suvenir iz Grčke (mislim da ga mnogi imaju kod kuće). Ali sasvim je moguće kupiti pastis.
Admin

Zanimljiv recept za kruh s pivom, pa čak i s votkom

Hvala vam!
Lika
Citat: Admin

Zanimljiv recept za kruh s pivom, pa čak i s votkom
Ako je apsolutno ruski kruh s "ruffom"

Ali ozbiljno, sasvim je moguće nadomjestiti ouzo u kruhu jakom juhom od anisa od 2-3 žlice (smanjujući količinu piva) + votkom, ali dobro, jer jačina ouza iznosi 45%.

I kako je dobro iz zamrzivača i s ledom
MariV
To je 2-3 žlice sjemenki anisa? Dobro sam shvatio Lika?
Lika
Ne, 2-3 žlice uvarak od sjemenki anisa. Napravim šećerni sirup s anisom kako bih impregnirao Arise, mislim da će ovdje biti dovoljno 2 žličice sjemenki za 1/5 šalice kipuće vode. Možete kuhati 3-5 minuta, ili možete ostaviti da život razmišlja.
Idol32
Citat: Lika

Ako je apsolutno ruski kruh s "ruffom"

, da, gotovo ruff ...

Recept se temelji na varijaciji koktela Black Velvet - jaki + pastis. Originalni koktel je jak + šampanjac. Koktel (onaj sa šampanjcem) izumljen je sredinom 19. stoljeća u jednom od londonskih klubova u znak žalosti povodom smrti supruga kraljice Viktorije, princa Alberta.
MariV
Da.....
Bit će potrebno pomiješati kruh s anisovom juhom ...
Idol32
Što se tiče dekocije sjemenki anisa - aroma anisa u kruhu jedva je uočljiva i čini mi se da je upravo u tome poanta. Aroma kruha trebala bi biti složena i višeznačna, poput dobrog vina - s bogatim buketom i ugodnim okusom.

Ako, na primjer, uzmete prerezanu pogaču, prinesete je licu i snažno udahnete kroz nos, tada se među ostalim aromama čuje i anis ...

basaj
koliko težine ispada svaki hljeb? a može li se zamrznuti? ili je bolje smanjiti porciju?
makabuša
S obzirom na takve recepte, želim reći - haute couture!
Idol32
Citat: basaj

koliko težine ispada svaki hljeb? a može li se zamrznuti? ili je bolje smanjiti porciju?

Gotovi kruhovi teže oko 15% od gredica. Možete zamrznuti (kao gotovo svaki kruh), ali za moj ukus to neće biti isto, pa je bolje prepričati recept.
julia_story
Napravljeno u Guinnessu, ali bez votke. Divan ukus! Svakako ću pokušati dodati dašak anisa.
Fotina
I opet se recept gubi
Točnije, nezasluženo zaboravljeno.
Svakako ću peći, mora se naći samo votka od anisa.
A vjerojatno možete napraviti i juhu od anisa.
julia_story
Možete, očito, i izvarak. Po mom mišljenju, iznad u raspravljenim komentarima. Pokušat ću dodati i anis.
Ali i bez njega kruh je samo čudo. Za moj ukus, naravno. Da smo se znali, kako se kaže, našli.
Guinness je ovdje jako dobar. Vjerojatnije je da će još jedan stasiti promijeniti okus kruha. Ali to vam omogućuje da sami odaberete nijansu.
LisaNeAlisa
Guinness i ouzo pivski kruh (pećnica)
Već dugo nikoga nema, osvježimo temu.
Svetlenki
Anita, dobro osvježeno, bravo! U zvijezdama ima anisa - ako od njega napravite dekociju? U zamrzivaču je Guinness, votka također ... To je samo pitanje s anisom.
LisaNeAlisa
Citat: Svetlenki
U zvijezdama ima anisa - ako se od njega pravi izvarak
Može se zagrijati u pivu. Ili u votki. Ili u vodi, ali smanjite količinu piva.
Alan22
Puno vam hvala na receptima. Pokušat ću kuhati u pećnici, ali želim kupiti aparat za kruh kako bih to olakšao.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha