ivolga
Na Panasonic SD-255 nema prozora. To znam sigurno.
Ukosnica
Kuzya5555!

Problemi s prozorom bili su s Kenwoodom. SD-255 nema prozor.
Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Kuzya5555!

Problemi s prozorom bili su s Kenwoodom. SD-255 nema prozor.
Postoje takve "nevolje" gdje god postoji prozor?
Ukosnica
Pa, nisam to rekao. Samo što sam po struci inženjer topline. Stoga, procijenivši gubitak topline kroz poklopac Kenwood i Panasonic, kladim se na činjenicu da je gubitak topline kroz poklopac Kenwood višestruko veći od gubitka topline kroz poklopac Panasonic. Na primjer, u kućama gubitak topline kroz prozore premašuje gubitak topline kroz zidove najmanje pet puta (možda deset ili dvadeset). S obzirom na to da mi je krov neprestano padao u Kenwoodu, ali ne i u Panasonicu, iznio sam ovu hipotezu.
Za objektivno mišljenje trebate znati toplinsku vodljivost kroz prozor i .... ostatak poklopca u oba modela. Pa, jednostavno ne vidim nijedan drugi razlog pada krova u Kenwoodu osim ovog ...
Kuzya5555
Citat: Ukosnica


Za objektivno mišljenje trebate znati toplinsku vodljivost kroz prozor i .... ostatak poklopca u oba modela. Pa, jednostavno ne vidim nijedan drugi razlog pada krova u Kenwoodu osim ovog ...
Je li i "pokojnik" imao krov samo na francuskom ili drugim vrstama kruha?
Ukosnica
Svuda je išla. Samo što se na našem forumu često čuje fraza "A na nepretencioznim modelima forumaša peku remek-djela". Neću se s tim raspravljati ni na koji način. Čak mislim da bi spretne ruke mogle ispeći remek-djela na pokojnom Kenwoodu. Ali ... mogu pratiti kolobok jednom tjedno ... u subotu. E sad, da sam cijeli dan u kuhinji ...

Inače, o pokojniku. Kad smo ga drugi put predali na popravak, proglašen je neispravnim. Kupili su ga u listopadu te godine, a brak je sada prepoznat. Link za bacanje tamo gdje sam rekao o problemima s popravkom jamstva?
Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Link za bacanje tamo gdje sam rekao o problemima s popravkom jamstva?
da, zanimljivo!
Kuzya5555
Inače, imam problem samo s francuskim krovom, kupola od pšenične raži je normalna. Mislio sam da ima propuha, ali čak je i u izoliranoj sobi krov pao Iako je kruh sam bilo gdje
Ukosnica
Imate li prozor? Kod proizvođača kruha?
Kuzya5555
da ima puno

abc22f3d439a.jpg
Francuski kruh u tvornici kruha
Ukosnica
Možda je nevolja u tome što se francuski uzdiže iznad drugih? A onda naleti na hladnoću i potone? Usuđujem se ponuditi vam ovu opciju.
1. Koristite francusku verziju koju ste često pekli i znate kakav će biti rezultat.
2. Pokrijte poklopac ... ne znam, pokrivačem ili ručnikom. Pa, nešto vrlo izolacijsko.
3. Provjerite jesu li svi otvori za ventilaciju otvoreni !!!
4. I trči.
5. Ne dodirujte poklopac ili pokrivač / ručnik tijekom pečenja. Bog ga blagoslovio, kolobokom testiramo moju teoriju o prozoru.
6. Nakon signala, provjerite rezultat s prethodnima.
7. Rezultati empirijskih podataka u pravilu su bliži stvarnim nego analitičkim.
8. Brkovi.
Kuzya5555
Super! Hvala, i ja sam planirao takav eksperiment. Ne pišete li tehničke teme u slobodno vrijeme od poslastica?
Ukosnica
Pišem ih u radno vrijeme !!!
barbariscka

Ovo je vrsta kruha koju dobivam na francuskom programu:

Francuski kruh u tvornici kruha

Očigledno moram reći hvala vašem HP-u. Često to radim na timeru, nema problema. Nadam se da to mogu i drugi. Kruh je ukusan. Recept u odgovoru je 137. Uzimam uobičajeno brašno "Sokolnicheskaya", kvasac je živ, voda iz slavine se filtrira.
DonnaRosa
Citat: barbariscka


Ovo je vrsta kruha koju dobivam na francuskom programu:

Očigledno moram reći hvala vašem HP-u. Često to radim na timeru, nema problema. Nadam se da to mogu i drugi. Kruh je ukusan. Recept u odgovoru je 137. Uzimam uobičajeno brašno "Sokolnicheskaya", kvasac je živ, voda iz slavine se filtrira.
Uzoran kruh.
A koji kvasac zovete uživo?
barbariscka
Hvala DonnaRosa. Uživo zovem prešani kvasac. Na pakiranju od 100 g stoji: prešani pekarski kvasac. Držim ih u hladnjaku. Možete ga čak i zamrznuti. U posljednje vrijeme pečem sav kruh na njima. Samo se srušim na dno HP-a. Naravno, bolje je to učiniti na tijestu, ali ispada tako dobro. Čini mi se, barem iz mog ne baš velikog iskustva. da bijeli kruh nije tako hirovit kao raženi.
DonnaRosa
Citat: barbariscka

Hvala DonnaRosa. Uživo zovem prešani kvasac. Na pakiranju od 100 g stoji: prešani pekarski kvasac. Držim ih u hladnjaku. Možete ga čak i zamrznuti. U posljednje vrijeme pečem sav kruh na njima. Samo se srušim na dno HP-a. Naravno, bolje je to učiniti na tijestu, ali ispada tako dobro. Čini mi se, barem iz mog ne baš velikog iskustva. da bijeli kruh nije tako hirovit kao raženi.
Jeste li probali kiselo tijesto?
Vaš hljeb ima ružičasti krov,
a moja blijeda ispada.
Zašto je to tako?
barbariscka
DonnaRosa Još nisam došao do kvasa. Možda će ovo biti sljedeća faza, ne znam, za nju je potrebno sazrijevanje. I zato imate blijedi krov, ne mogu reći. Uostalom, koliko razumijem, pečete s kiselim tijestom. XP je isti za nas, kora se ne prikazuje na francuskom programu, pa jao, ne znam.
DonnaRosa
Citat: barbariscka

DonnaRosa Još nisam došao do kvasa. Možda će ovo biti sljedeća faza, ne znam, za nju je potrebno sazrijevanje. I zato imate blijedi krov, ne mogu reći. Uostalom, koliko razumijem, pečete s kiselim tijestom. XP je isti za nas, kora se ne prikazuje na francuskom programu, pa jao, ne znam.
Može li poklopac moje peći dobro stati?
Ukosnica
Citat: barbariscka

Na francuskom programu radim kruh prema ovom receptu:
Živi kvasac 8 g
Pšenično brašno 360 g
Griz 40 g
sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l
Mlijeko u prahu 1,5 žlica. l
Maslac 15 g
Voda 280 ml
Kvasac samo zdrobim na dno kante. Često postavljam timer za noć. Rezultat je visoki, pahuljasti kruh s korom karakterističnim za ovaj program. Ako želite da kruh ima gušću strukturu, dodam 1 žlicu. l pšenične klice. Gornji dio kruha lagano se smanjuje nakon što ga izvučem, ali nikada nije pukao. Kruh se diže gotovo do samog vrha kante. Ako ga stavim preko dana, uspijem namazati vrh, onda je jednostavno ljepši. Kruh je ukusan, ali previše pahuljast, brzo završava.

Možda griz daje rumen?
an_domini
Griz sadrži dodatni gluten (gluten), jer se griz u mlinovima dobiva odvajanjem žitarica tijekom sortnog mljevenja pšenice u brašno. Predstavlja čestice endosperma pšenice veličine 1,0–1,5 mm. Stoga će se kruh s grizom bolje dizati, ali teško će se pojaviti "rumeni" od njega.
Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Možda je nevolja u tome što se francuski uzdiže iznad drugih? A onda naleti na hladnoću i potone? Usuđujem se ponuditi vam ovu opciju.
2. Pokrijte poklopac ... ne znam, pokrivačem ili ručnikom. Pa, nešto vrlo izolacijsko.
4. I trči.
5. Ne dodirujte poklopac ili pokrivač / ručnik tijekom pečenja. Bog ga blagoslovio, kolobokom testiramo moju teoriju o prozoru.
6. Nakon signala, provjerite rezultat s prethodnima.
7. Rezultati empirijskih podataka u pravilu su bliži stvarnim nego analitičkim.
Pokus je proveden, uvjeti su održavani u potpunosti u skladu s prethodnim pečenjem (uključujući vrijeme i mjesto). A rezultat je isti, i jedan prema jedan izvana u obliku pada)
Ukosnica
Onda idemo dalje. Šteta za mene što je kamera pokrivena, ne mogu objaviti fotografiju, ali ... imam recept Queenie iz ujak Sam (uz zamjenu suhog kvasca prešanim kvascem) nije došlo ... pa, doslovno 2-3 cm do poklopca.

Duplicirajte svoj recept. Ostali su samo sastojci ...

Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Duplicirajte svoj recept.Ostali su samo sastojci ...
prosijano pšenično brašno 4,5 žlice
mliječna sirutka / voda 1 / 0,5 žlice
suhi kvasac saft-trenutak 1 žličica.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,25 žličice
biljno ulje, ne rafinirano 3 žlice. l.
kiselo vrhnje 1 žlica. l.
p.s. mjerna čaša 240 ml
Kapet
Citat: Kuzya5555

1 prosijano pšenično brašno 4,5 žlice
mliječna sirutka / voda 1 / 0,5 žlice
suhi kvasac saft-trenutak 1 žličica.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,25 žličice
biljno ulje, ne rafinirano 3 žlice. l.
kiselo vrhnje 1 žlica. l.
Odlučimo: je li ovo tema o francuskom kruhu, gdje šećer ne postoji po definiciji, ili samo o ukusnim receptima?
Kuzya5555
Citat: Kapet

Odlučimo: je li ovo tema o francuskom kruhu, gdje šećer ne postoji po definiciji, ili samo o ukusnim receptima?
govorimo o francuskom kruhu, imam 3 žlice. l. naznačen je šećer, ali tada se ispostavi da je kruh bezobrazno sladak
Ukosnica
Kapet, ne gunđajte !!!
Ovo je tema o svim varijacijama francuskog kruha. Osim toga, imamo demokraciju !!!

Kuzya5555!
720 grama brašna? Ok, od ove veličine !!! Koja je tvoja mala veličina? Imate li 400 grama brašna? Ovdje ćemo eksperimentirati s tim. Idem potražiti svoj recept ...
Ukosnica
Evo ga:
10 grama komprimiranog kvasca
1 žličica grube prave morske soli (prolazi kroz porculanski mort i tučak prije polaganja),
400 grama prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna ("otac Altai" je izvan konkurencije),
1 tbsp / l biljnog ulja (ako postoji - grgljam maslinovo ulje, ako ne - dežurna boca nakon friteze),
260-280 vode (nakon filtra)

Isprobajte ovu opciju, ali ...
Kuzya5555
U mojoj pećnici postoje dvije veličine štruce: 900gr. i 1125gr. A dani recept je vjerojatno za 750 grama gotovog proizvoda. Kako ga mogu prilagoditi (recept) za sebe?
Ukosnica
Morat ćemo se množiti izravno proporcionalno ... A sada ću popraviti malo vode u tom postu ...
Kuzya5555
Odnos vode i brašna je oko 1,5, dok je moj gotovo 1,8. Prema tome, prema predloženom receptu, tijesto će biti rjeđe, stoga postoji veća vjerojatnost pada krova ?? Ili također ovisi o trajanju postupka, imam 3h50min
Ukosnica
Tako sam našla svoj na 270 ml. Tada sam napravila 280 ml, čini se da je bila i veća.

Citat: Ukosnica

Evo što sam dobio s 270 ml vode:

Francuski kruh u tvornici kruha

Želim li još nešto od njega? Može li biti i više? S 400 grama brašna?

Queenie, Hvala vam!

A ja imam tri veličine, ova je najmanja. U Panasonicu francuski jezik ide samo u minimalnoj veličini. Trajanje - šest sati.
Ukosnica
Ponavljam opet ...
Citat: Ukosnica

Pekara ima samo četiri načina rada:
1. Izjednačavanje temperature
2. Gnječenje
3. Ispravljanje
4. Pečenje.

Sva četiri načina možete postaviti ručno. Činjenica da ćete morati češće pritiskati gumbe je drugo pitanje. U uputama za Panasonic kako slijedi:

1. Izjednačavanje temperature - 2 sata 5 minuta (sastojke morate staviti u štednjak i ostaviti na miru);
2. Mijesiti - 20 minuta (imate okruglice / tijesto)
3. Ispravljanje 4 sata 10 minuta- kantu možete staviti u pećnicu s upaljenim svjetlom ako je hladno. Ako je toplo, samo ga ostavite u HP-u. Ukratko, osigurajte odmor na 30 stupnjeva na bilo koji način.
4. Pečenje - 55 minuta (imate ili Pečenje ili Cupcake).

Pa, ovo je sve u prvoj aproksimaciji. Znam da različiti HP-i imaju različite temperature pečenja i tako dalje, ali ... predlažem opciju koju možete isprobati.

Ovo mislim, možda je sam program neuspješan? Razlikuje li se uvelike od vašeg?
Kuzya5555
Hvala, ići ćemo metodom pokušaja i pogrešaka, dok si na odmoru mogu priuštiti eksperimentiranje, ako se samo brže pojede konfekcija, kako bi se napravilo prostora za let mašte
Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Ponavljam opet ...
Ovo mislim, možda je sam program neuspješan? Razlikuje li se uvelike od vašeg?
trajanje ciklusa na francuskom: 1. serija 18 minuta; pauza 40 minuta; 2. serija 22 minuta, signal o dodavanju dodatnih sastojaka 12 minuta nakon početka druge serije; prvi uspon 20 min; drugi uspon 65 min (ukupno 85 min.); pečenje 65 min, ukupno 3 h 50 min.
Kuzya5555
Kapet
Citat: Ukosnica

Kapet, ne gunđajte !!!
Ovo je tema o svim varijacijama francuskog kruha. Osim toga, imamo demokraciju !!!

FSE, - zadnji ću put danas gunđati i probuditi se.

Prvo, dovoljno je teško usranu demokraciju razlikovati od stvarne anarhije.

Drugo, možete li mi objasniti kako se ove varijacije francuskog kruha razlikuju od osnovnog običnog kruha? Po kojem se kriteriju ovdje određuje? Zašto recept:
prosijano pšenično brašno 4,5 žlice
mliječna sirutka / voda 1 / 0,5 žlice
suhi kvasac saft-trenutak 1 žličica.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,25 žličice
biljno ulje, ne rafinirano 3 žlice. l.
kiselo vrhnje 1 žlica. l.
p.s. mjerna čaša 240 ml

smatra francuskim, a ne kiselim vrhnjem ili sirutkom?
Koliko će se Francuzi iznenaditi kad vide ovaj "francuski" kruh?

Objasni mi ovo, nesretniče, plz ...
Kapet
Samo me nemojte krivo shvatiti. Uopće mi ne smetaju izvrsni i ukusni okusni recepti. Ali u temi "Francuski kruh" želio bih se obogatiti znanjem i iskustvom članova foruma u pečenju francuskog kruha koji dolazi s hrskavom koricom, perforiranim središtem i drugim stvarima koje ovaj kruh razlikuju od ostatka .
A ono što je ovdje ponekad izloženo, može zavesti ljude u koncept i okus francuskog kruha. Duc i rastegai tada se mogu nazvati francuskim kruhom, uz dodatak ribe (samo pomislite kakva sitnica, nazivaju se varijacije)
Kuzya5555
Prisutni su svi navedeni atributi, samo krov pada
Ukosnica
Objašnjavajući! Iako nemam Orion, mislim da je iz priručnika! Pogrešan prijevod. Francuski s maslacem - iz priručnika Panasonic, bez maslaca, ali sa šećerom - iz priručnika Kenwood.

Ali općenito, Kapet, ako je ovo važno za vas, onda mislim da biste trebali otvoriti Temku "Francuski kruh bez maslaca, šećera i mlijeka." Ili tako nešto. Ja sam za takvog Temka!

I gunđajte tamo koliko hoćete !!!
Ukosnica
Citat: Kuzya5555

Prisutni su svi navedeni atributi, samo krov pada
Svi navedeni atributi su na svom mjestu, a krov se ne ruši!
Kuzya5555

Što mislite da u programu nije u redu?
Ukosnica
Nisam naznačio vrijeme provjere. Ja imam 4 sata 10 minuta (250 minuta), a vi 85 minuta. Imam li ispuštanje plinova ... vjerojatno postoji ... I, unatoč tome, izjednačavanje temperature ... Vjerujem u to ...
Kuzya5555
Citat: Ukosnica

Nisam naznačio vrijeme provjere. Ja imam 4 sata 10 minuta (250 minuta), a vi 85 minuta. Imam li ispuštanje plinova ... vjerojatno postoji ... I, unatoč tome, izjednačavanje temperature ... Vjerujem u to ...
Mogu li pokušati povećati vrijeme odgađanja putem programiranja?
Kuzya5555
Rezultat djela pravednika prema receptu
prosijano pšenično brašno 4,5 žlice
vode 1,5 žlice
suhi kvasac saft-trenutak 1 žličica.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,25 žličice
rafinirano biljno ulje 2 žlice. l.

p.s. mjerna čaša 240 ml

5.jpg
Francuski kruh u tvornici kruha
Kuzya5555
i ovo (iako malo izvan teme) pšenična raž 50x50. Nešto što sam danas ozbiljno rasprodao

6.jpg
Francuski kruh u tvornici kruha
Ukosnica
Kuzya5555!

Dopustite mi da objasnim zašto sam se držao za njih. Neka brašna već sadrže puno glutena i dobro se dižu. Imamo ga Makfa (Moskva) i različiti Large. Kod njih je kruh pahuljast. Ali drugi (ovdje, Sokolnicheskaya) sami po sebi - ne uspinju se dobro. Tako da uvijek dodam panifarin u Sokolnicheskaya. Isto vrijedi i za brašno dovedeno iz mlinova. Stoga morate usporediti rezultate i odlučiti trebate li gluten ili ne. Velika je šansa da će ona podići kruh više.

Sirup. Zamjena za šećer la, što čini kraći hrskaviji, a unutrašnjost kruha ljepljivijim. U svim receptima gdje ima meda, mijenjam ga u melasu.

Ali!!! Nisu potrebni sastojci. Možete i bez njih. Dakle, ako surađujete s Cradleom (što vam iskreno preporučujem), prvo napravite cjelovit popis onoga što trebate. Da ne bih dvaput trčao za njom. Ili tri ... Odjednom vam treba i agar ... ili agram ... ili pektin ... ili slad ...

Dakle, čekam vas na adresi # 6

Pahuljice na bazaru ... I uzeo bih to za eksperiment ... Ali općenito uvijek ugrabim sve sjajne ... I onda ne znam kamo sve to staviti ...
Šljokica
I čini mi se da je Kapet u pravu. Pa, francuskom kruhu ne dodaju šećer, sirutku itd. Razumijem da je smiješno govoriti o potpunom poštivanju izvornog recepta, jer zasigurno različite regije Francuske imaju svoje tajne i recepte za pečenje kruha, ali unatoč tome ...
I evo mog francuskog danas, bez šećera i maslaca

Prema uputama za recept za aparat za kruh R-255:
Suhi kvasac 1 tsp
Pšenično brašno - 400 g
Sol - 1+ 1/4 žličice
Mlijeko u prahu - 1 + 1/2 žlice. l.
Voda - 280 ml
Maslac (izrezati na male komadiće) - 15 gr

Budući da je ovo omiljeni kruh u našoj obitelji. onda s njim nisam samo "ti". već su se jednostavno povezali. Pečem ga nekoliko puta tjedno, obično noću na timeru, dugo nisam pratio kolobok, ni ne sjećam se kako to izgleda.

Francuski kruh u tvornici kruha

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha