Kuhana kobasica "Jezik" u slow štednjaku

Kategorija: Mesna jela
Kuhana kobasica Jezik u polaganom kuhalu

Sastojci

meso (uglavnom imam srce jetre, pluća, bubrege ... meso 30%) 1,3-1,5 kg
1 jezik 0,3 kg
mast 200 grama
kardamom, muškatni oraščić, crni papar 0,5 h l

Način kuhanja

  • Uvrnuli meso u mljeveno meso,
  • Slaninu sam izrezala na mljeveno meso.
  • U procesu miješanja svinjske masti dodavao sam vodu, malo po malo (50-80 grama), tako da je mljeveno meso bilo plastično, a ne mrvljeno.
  • Uzela joj jezik (koza je vrlo mala)
  • Kuhana kobasica Jezik u polaganom kuhaluKuhana kobasica Jezik u polaganom kuhaluZamotala je jezik slaninom, rastrgala rukav za pečenje, položila mljeveno meso na njega u pravokutnik, stavila jezik na njega.
  • I mljeveno meso zamotala u štrucu, vezanu oko rubova gumicama za novac
  • Zatim sam u sporo kuhalo stavio stalak od AG-a, na njega stavio veknu kobasice. Natočila je vodu. Kobasica nije dodirnula vodu. Bila je iznad vode.
  • Kuhana kobasica Jezik u polaganom kuhalu
  • I kuhala sam 2 sata na jakom režimu. I 2 sata grijano. Pogledao sam stanje, boja se postupno mijenjala kad je postalo jasno da je spremna.
  • Isključila je sporo kuhalo, otvorila poklopac, pustila da se što prije ohladi i poslala ga u hladnjak.
  • Evo je nakon što se ukočila.
  • Kuhana kobasica Jezik u polaganom kuhalu

Vrijeme za pripremu:

2 + 2 sata

Program kuhanja:

visoko + grijanje

Bilješka

Komentari
Kobasica je gusta, ne mrvi se.
Okus je sličan brawn-u.
Izlaz je velik - jesti ćemo tjedan dana
Pola sam odmah poslao u zamrzivač, jer ga nećemo brzo pojesti.
Glavni kušač (suprug) spava.

Sretna sam s ovom kobasicom.
Nisam koristio jetru, dao sam pluća psu.
Sad ću raditi eksperimente s kobasicama.
Naravno, ovo jelo nije svečano, ono je za svaki dan.

slatka
Natus, ja nemam sporo kuhalo. ali postoji crtić i dvostruki kotao. radi li išta od ovoga?
natamylove
Svjetlo, možete ga kuhati u vrećici i loncu s kipućom vodom, dovoljan je samo sat vremena, moja majka kuha jetru smeđu u loncu
slatka
kao u rukavu potpuno u vodi?
celfh
Citat: sweetka

Natus, ja nemam sporo kuhalo. ali postoji crtić
Svjetlo, a zašto za vas crtani spor štednjak nije?
lenok2_zp
Nat, a u crtiću na koji način raditi?
natamylove
Stavite peciva na 1 sat (u vodu tako da kobasica pluta)
za to vrijeme kobasica će se zagrijati, a zatim prebaciti na dinstanje, pa, možda i 1 sat, a možda i 2, pogledajte tamo.

Dugo nisam koristio gašenje uz kupnju slow štednjaka.
Admin
Citat: lenok2_zp

Nat, a u crtiću na koji način raditi?

U polaganom kuhalu pokušajte postaviti način variva, vrijeme 3-4 sata s marginom, ovisno o težini mesa. Provjerite spremnost nakon činjenice, otvorite poklopac i provjerite.
Trebalo bi ispasti
slatka
hmm .. Nekako nisam razmišljala o crtiću. nekako sam to u duplom kotlu više zamišljao. eksperimentirajmo!
lenok2_zp
Napravio sam ga, ukusno, ali infekcija se raspada, možda trebate dodati griz ili škrob, zamotati ga u vrećicu, baciti ove kobasice u vodu i uključiti crtić za dinstanje 3 sata
slatka
Nataaaaaaaaa !!!! jesi li se i ti raspao? Ne rasipam ho.
Len, i ti si se strogo držao recepta, zar ne?
lenok2_zp
Kupio sam svinjetinu 550g, svinjsko srce (malo), svinjski jezik stegnuo 180 grama, pileća jetra bila je 300 grama, sve sam uvrnuo i izrezao jezik na kockice, nasoljen, začine, tako nekako
slatka
a svinjska mast? debeli de?
lenok2_zp
Prokletstvo, zaboravio sam napisati, bilo je slanine, izrezao sam 150 grama na male kockice
slatka
nije bilo dovoljno masti, ha? Samo sam uzrujana.
lenok2_zp
Pa, ne znam, ukusno je, ali htio sam otići na pješčare, danas smo išli na daču
BlackHairedGirl
lenok2_zp a možete li dodati suhu želatinu? i neće se raspasti ... čini se kao orah ...
lenok2_zp
ukratko, trebate dodati jedan od tri - škrob, griz ili želatinu
natamylove
Dobro mi je išlo zbog jetre, tamo sam imao mješavinu jetre i jetre, ispala je vrlo gusta kobasica
lenok2_zp
Imao sam i jetru
natamylove
Djevojke Imala sam takav hljeb, još uvijek sam progonila muža s njim, zapela sam zajedno.

Nisam ništa dodala,
Pa, vjerojatno onda treba dodati griz, ja sam to učinio 1 put, ovdje ćemo zaklati kozu, pa ću to ponoviti.
Kolbasnik
Evo varijante salisona od svinjske koljenice (u principu mogu postojati jezik i srce, nije važno). Uzeo sam ga na ki. RU
Sirovine:
Meso oslobođeno od kosti svinjske koljenice zajedno s kožom (prednja koljenica) - 1 kg.,
Svinjetina s niskim udjelom masti - 1 kg,
Voda - 0,4 litre
Nitritna sol - 50 gr.,
Med ili šećer - 40 gr.,
Mljeveni crni papar - 10 gr.,
Svježi češnjak - 4 režnja (20 g.),
Ružmarin - 5 gr. (ukus).
Ukupno sirovine: 2500 gr.

Materijali:
Govedina Sinyuga -1 kom.
Špaga za kobasice - 0,6 m.
Faza 1. Zamijenite potkoljenicu s kosti, izrežite meso s kožom i svinjetinu na komade veličine jaja prepelice, dodajte sve sastojke.
Masiramo (miješamo) dugo, 5-10 minuta neprekidno, dok se sol ne otopi i dok se sva voda ne upije.
Faza 2. Stavite u posudu, pokrijte poklopcem ili filmom i stavite u hladnjak (+4 stupnja C).
Dozrijevanje traje 3-4 dana. Meso unutar slojeva dobiva svijetlo ružičastu boju, svinjska koža nabubri, sirovina dobije ugodan miris šunke.

Faza 3. Nadjev.
Govedina Sinyuga mora se dobro oprati od soli, napuniti toplom vodom i ostaviti da se namače 10-20 minuta.
Zatim ponovno isperite.

Vjerojatno je najlakši način da se plavo napuni rukama. Samo uzmemo komade mesa i stavimo ih unutra. Ruka slobodno prolazi (uostalom, promjer plave boje je 100 mm.). Ležimo što je više moguće bez mjehurića zraka. Nakon punjenja pokušavamo što više istisnuti zrak, zapečatiti i isplesti plavu kosu kao u videu u video školi na forumu ki. RU
Ne možete uopće plesti hrpu petlji, ograničavajući se na vezivanje otvorenog kraja plave boje.
Faza 4. Toplinska obrada.
Ovdje je sve jednostavno - štrucu naše šunke stavimo u posudu s vodom i stavimo na malu vatru.
Kriterij je strog - temperatura ne smije porasti iznad 80 stupnjeva. Celzijusa. Bolje ga je smjestiti u lonac velikog kapaciteta, zagrijati na jakoj vatri i zatim prebaciti na najmanju vatru, tada će nas temperaturna inercija velikog volumena vode održavati na optimalnih 70-80 stupnjeva.
Vrijeme kuhanja je 3-4 sata.
Na kraju kuhanja našu šunku možete ispeći u pećnici,

ali tako možete jesti.
Obavezno se rashladite! Konzumirajte hladno! Želatina s kože unutar proizvoda stvrdnut će se i pružit će nam izvrstan zalogaj
Homik
Guru sporog kuhača natamylove još jedno veliko hvala od mene +
napravila kobasicu samo sa svinjskim jezikom, rezultat je izvrstan!
Scarlett
Prekjučer sam učinio nešto slično - uobičajena pržena kobasica u mom zamrzivaču ne prevodi se i već je malo zadolbala umoran od toga. Svinjetina sa slaninom - u mlinu za meso s velikim roštiljem (imam 4 rupe), malo govedine - u prosjeku 2 puta, kuhani svinjski jezik sat vremena, a također i na velikom. Sve sam umijesila mikserom sa suhim češnjakom soli i papra i dodala gomilu juhe od svinjskih kožica (davno sam pročitala ovaj trik i sad sam ga oživjela). film (ispale su dvije pogače) i kuhao na pari u crtiću 1 sat i 20 minuta. Malo sam je ohladio i stavio pod malu prešu, nakon konačnog hlađenja iznio sam je na balkon. Jutros sam ga prerezao - sve je debelo, ništa se ne mrvi. Očito su kože imale ulogu: girl_dance: Nema fotografija, ali nema ni fotika.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha