Palačinke "Čvrste"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Palačinke solidne

Sastojci

Tijesto:
brašno 250 g
šećer 1 žlica. l.
Topla voda 1 čaša
kiselo tijesto (100% vlage) - po želji 200 g
svježi kvasac 20 g (ili 1,5 žličice suhog)
Tijesto:
bjelančevine 1 računalo
brašno 250 g
šećer 1 žlica. l.
toplo mlijeko 3-3,5 šalice
žumanjke 2 kom
biljno ulje 1 žlica. l.
tekući ghee ili rastopljeni maslac za podmazivanje
sol prstohvat

Način kuhanja

  • Palačinke su stvarno čvrste, jer su čvrste i to je to. Jer to je kvasac, jer otprilike 3 sata. Nije teško, potrebno je samo vrijeme da kvasac obavi svoj "mjehuričasti" posao.
  • Recept je završio u magazinu Deli. Takav mali, zauzimao je površinu od 5 sa 7 cm, ali ispao je toliko ukusan da je moj suprug naglašeno promrmljao punih usta: „O da!“ M Ove su se palačinke bezuvjetno svidjele. Ali tekućinu je trebalo prilagoditi.
  • 1. Dakle, tijesto, tko bi sumnjao. Za tijesto razrijedite kvasac u 1 čaši tople vode, pomiješajte s 250 grama brašna i 1 žlica. l. Sahara. Ako je dostupno kiselo tijesto, dodajte 200g zrelog nekiselog kiselog tijesta. Ovo je neobavezna točka, ali početnici će me razumjeti. Kiselo tijesto daje okus šik. Ostavite 1 sat da se poveća za 2-3 puta. Ako je spremnik na toplom mjestu, stvari će ići brže - već će biti dovoljno 40 minuta.
  • 2. Dodajte 2 žumanjka, 1 žlica. l. biljno ulje, 1 žlica. l. šećera, dobru prstohvat soli, dodajte još 250 grama brašna i zamijesite tijesto. Bit će gusta, bliža kruhu nego palačinki. Mijesim žlicom / vilicom da ne bude savršeno, ali ok. Još 40-50 minuta prije podizanja, oko 1,5-2 puta.
  • 3. Dodajte toplo mlijeko (točno toplo). Otprilike 3,5 šalice. Ovdje će vam trebati mikser. Teško je ručno umijesiti gusto tijesto kvasca s tekućinom dok ne postane glatko. Konzistencija tijesta treba biti rijetka, kao kod tankih palačinki. Izgleda kao tučeno kiselo vrhnje. Nemojte ulijevati svo mlijeko odjednom. Brašno je za svakoga drugačije, kako se ne bi prelijevalo.
  • Ostavljamo 20 minuta. Miješajte još 10 minuta.
  • 4. Dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka od 1 jaja, lagano promiješajte i odmah počnite peći.
  • Palačinke solidne Palačinke solidne
  • 5. Svaka pečena palačinka (tava je malo podmazana komadom svinjske masti, čak i posoljena, koja se prikvači na vilicu) podmazuje se tekućim gheeom ili rastopljenim maslacem. Ako želite slatke - odozgo pospite šećer, ako bi vaš nadjev trebao biti slani - nemojte ih posuti.
  • Palačinke solidne

Jelo je dizajnirano za

12 velikih palačinki (promjera 28 cm)

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

Koristim tavu od lijevanog željeza. Sjajno. Promjera 28 cm. Volim peći palačinke na gustim i teškim, vrlo vrućim tavama. Mislim da je ovo klasik palačinki. Da se ne bi zalijepili - komad slanine. Mnogi ljudi to znaju, moja majka je to činila u mom djetinjstvu. Ovo je super kad mi ne treba dodatno ulje. U ovom slučaju palačinke ionako podmažite uljem, pa ako ulje nabubri u tavi, bit će previše.


Kukičanje
Danas sam pekla i palačinke prema receptu iz Gastronoma:

Palačinke solidne

Palačinke solidne

Učinio sam točno prema receptu iz časopisa, nisam prilagodio tekućinu, umjesto 2 žlice ulio 2,5 šalice pečenog mlijeka i šećera. l. stavite 1 žlica. l. Sve ostalo je recept.

Strašilo
Natul, hvala ti što si mi zabio nos, iskreno, nisam obratio puno pažnje na ovaj recept u časopisu, a tek nakon što si recept objavio na forumu, uzeo sam Gastronome i ponovno ga pročitao ...

p.s.Nikad se ne zna tko će mu dobro doći ... pečen na tavi s keramičkim premazom, ničim nije podmazan, palačinke su letjele samo usput, svidjelo mi se općenito!
Strašilo
Reci mi jesi li dobra?

Pekla sam ih već tri puta.Danas sam ugrijala jedinu palačinku koja je ostala nakon jučerašnjeg obroka. Okus je izvrstan.

Recept sam primijetila samo zato što je ... po sastojcima jednostavan. Pržim isti bez kvasca. Izvrsna su osnova na kojoj možete i dalje raditi što god želite. I ovi su privukli isto. Nema fensi proizvoda, samo tehnologija.

Jako su lijepe. Visoko! Morate vidjeti kakvo je čudo keramička tava. Iako sam pristaša lijevanog željeza, ali odjednom je vaše bolje!
Kukičanje
Citat: Strašilo

Reci mi jesi li dobra?
Strašilo
Natul, pa, mogu vizualno procijeniti struju, ali Donya je rekla da su od onih kojih se može sjetiti tijekom proteklih ... nekoliko tjedana, ovo su najbolje, ukusne, ukusne! Moj suprug to još nije probao, dovršio je ostatke pečene nekoliko dana ranije, pa, ne bacajte ih stvarno ... i moja majka ... i moja je majka uglavnom ljubiteljica palačinki s kvascem, rekla je da su jako, jako dobre, voli ih s maslac i sol, a također i sirovim jajetom pretučenim sa soli ... ali moj suprug se pokazao najpametnijim, odložio ih je za večeru za večeru, i sa slanom pastrvom ...

p.s.Imam i tave od lijevanog željeza za palačinke # 1, ali danas sam, čisto kao eksperiment, pekla na keramici, palačinke s kvascem dobro izlaze na to, pa, mislila sam da palačinke s kvascem neće biti ništa gore ... i mislila sam dobro!
Zest
Pročitao sam 2 puta ...

Devoks, pojasnite ovo: 1. Za tijesto razrijedite kvasac u 1 čaši tople vode, pomiješajte s 250 grama brašna i 1 žlica. l. Sahara.

S kvascem je sve jasno)) A koliko kvasca, kvasca ide prema ovom receptu?
Strašilo
Oh, danas sam to lijepo izvela (pravila o sastojcima) i obrisala nafig od kvasca, popravit ću ga chichas!

Glavni kvasac je upravo ovdje živjeti. Svejedno. Nisam ih napravio samo na početnoj kulturi. Kiselo tijesto dodaje se za pojačavanje okusa, a ne kao sredstvo za kvašenje.
celfh
Citat: Strašilo

kakvo čudo - keramička tava. Iako sam pristaša lijevanog željeza, ali odjednom je vaše bolje!
Imam tri posude za palačinke: tefal, keramika i lijevano željezo. Možda navika, ali to je bolje od lijevanog željeza, po mom mišljenju, ne
Olima
Možete pojasniti: ako pretpostavimo da 1 žličica. suhi kvasac = 6 gr. prešani, odakle onda recept 20 gr. pritisnut? Trebalo bi biti 9 grama. Ili možda imate drugačiji udio suhog i prešanog?
Strašilo
Citat: Olima

Možete pojasniti: ako pretpostavimo da 1 žličica. suhi kvasac = 6 gr. prešani, odakle onda recept 20 gr. pritisnut? Trebalo bi biti 9 grama. Ili možda imate drugačiji udio suhog i prešanog?

Ne slijedim ove proporcije. Uz to, brojanje bi trebalo ići od suprotnog. U originalnom receptu daje se živi kvasac - 20g. Suho se može izračunati prema vašem izboru na temelju određenog broja živih.

Uzeo sam 1,5 žličice. suho, tako da je postupak aktivan. Možete ga smanjiti.
bosiljak
Dobar treptaj! Dugo sanjam o pečenju pravog kvasca. A onda se svi vikendom priuštimo palačinkama i palačinkama za doručak. Sad imamo palačinke na našem redovnom subotnjem meniju. Hvala na receptu. Čini se da je sve uspjelo. Ukusno i lijepo!
Palačinke solidne
Strašilo
Vau "sviđa mi se". čak se i ispostavilo. Izvrsno!
Strašilo
Oh, kako sam danas oduzeo dušu.

Palačinke solidne
Rusja
Natasha, kakve su to naočale?
Strašilo
Citat: Rusya

Natasha, kakve su to naočale?

Standardno - 250 ml.

Danas sam zamijesila tijesto (prije dodavanja mlijeka) u HP. Ima konzistenciju lepinje, pa je vrlo pogodan u KhP-u. A onda, kad dodate mlijeko, ulijte malo. Ako popijete 3 šalice, teško je miješati tijesto s kvascem i tekućinu. Plutat će u svemu tome. Bolje mikserom i malo.

Trebalo je napraviti još jednu sliku druge strane. Svi su bili u rupama s malim krugovima. Tijesto se već pjenilo ...
Glada
tijesto je divno, ali u meni ostaju sirovi, bila je šteta, moja svekrva je donijela divne palačinke, a ja sa svojim (((((
Strašilo
Citat: Glada

tijesto je divno, ali u meni ostaju sirovi, bila je šteta, moja svekrva je donijela prekrasne palačinke, a ja sa svojim (((((

Mislim da je pogreška u konzistenciji tijesta i temperaturi prženja. Ispale su guste, nalik na palačinke, a pri visokoj temperaturi zagrijavanja odmah gore odozgo (tamo je i hrpa mliječnih proizvoda). Čini se da ga je već potrebno okrenuti, ali zapravo ga nisu zgrabili.

Jer teško mogu zamisliti kako se tanka palačinka ne može pržiti.
Glada
kao rezultat toga, počela je sipati 2 kutlače za 1 palačinku i dugo pržiti. čini se OK. a iz 1 kutlače ispalo je nježno, ali potpuno suho. uvredljivo pa ((
ali svejedno hvala, poboljšat ću se.
Julia V
Palačinke su ukusne! Kad je moj suprug zagrizao, dugo je pao, a zatim rekao da kuham bolje od svekrve i njegove mame i zamolio me da sada napravim samo takve palačinke. Čak je i moja majka to provjerila, iako uvijek pronalazi grešku, ona je najstroži član žirija. Rekla je da su palačinke s kvascem donesene u njihov tim, ali ove su puno ukusnije. Samo je jedan nedostatak to što ispada malo, iako sam kad sam vidio da je to za 1 litru tekućine, htio preračunati recept za 0,5 litre, ali bio sam lijen da brojim i napravio sam punu porciju. Kao rezultat toga, gotovo borba za posljednju palačinku, moja tava je velika, izlio sam 1 kutlaču, ispalo je da nisu jako guste, mekane, pečene palačinke. Poslije ću objaviti fotografiju.
Strašilo
Jako mi je drago što je to uspjelo s njima.

Najteži dio postupka je zamijesiti žilavo tijesto kvasca s mlijekom. Ostalo su sjemenke. Imam tavu ili 28 ili 30 cm (ne sjećam se već). Tu je i 1 kutlača za palačinku. Dobiveni iznos dovoljan je za obitelj od 4 osobe.
Julia V
Imamo i 4 osobe, a plus dolazi baka svaki dan, samo se neki vole zabavljati, pogotovo proždirati jesti iz srca
Strašilo
Hodamo li Već u pola šest ujutro ustao sam, započeo sam ove palačinke na gotovom tijestu (u hladnjaku)! Wow, ukusno!

🔗
Slatki slatkiš
jedva imao vremena slikati ono što je ostalo
Hvala vam!
Palačinke solidne
veda
Zavodnica!)
Tijekom izrade tijesta puno puta sam ponovio da više nikad neću peći palačinke s kvascem .. Turobno je, pričekajte dugo. A moji su navikli na jutarnje palačinke ...
Započelo s pečenjem .. Sad će, očito, palačinke biti takve i praznicima, a u obične dane samo krema
Puno hvala na receptu ..
Postavilo se pitanje: može li se tijesto pripremiti unaprijed navečer? A ostavljate li ga u hladnjaku za sutrašnje pečenje?
Strašilo
veda,

O da, vrijede!)))

Završno tijesto ne ostavljam u hladnjaku, ali da, da. Uz to imam HP s mjeračem vremena u testnom načinu rada. Gotovo tijesto izmiješam u HP, napunim ostatak sastojaka i ujutro ga stavim na određeno vrijeme. Tada samo dodam još tekućine (do konzistencije tijesta), pustim da odstoji i ispeče se.

Recite mi da su takve palačinke super?))) Volim ih.
veda
Hvala vam opet. Moja je sreća da domaći nisu toliko izbirljivi, a takve će palačinke dobiti samo na velike praznike)) ili biste trebali promijeniti proizvođača kruha?)) Da, palačinke danas nemaju ništa lošiji okus ..
Albina
Još neću započeti kiselo tijesto. A palačinke su atraktivne. Ako se oznake ne izgube, hoću
veda
Možete i bez kiselog tijesta .. ali s njim je ukusniji))
Albina
Možete, naravno, ali bit će tu sasvim druge palačinke
veda
Iskreno, svidjelo mi se i bez kvasca). Pokušavam vas nagovoriti da pokušate, kako biste bili zavedeni .. i tek onda ga pomiješajte s kvasinom
bosiljak
djevojke, odakle im ovaj kvasac?
ONA
Hvala VELIKO na receptu !!! ovo su najukusnije koje sam mogao napraviti. sada samo na ovaj način, a ne drugačije !!!
Albina
Citat: bosiljak
djevojke, odakle im ovaj kvasac?
Uzgaja se. Ovdje je najlakše rukovati kvascem https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Dušo
Natasha, palačinke su super. Jako ukusno i jako lijepo. Aroma - obara. Hvala puno na receptu


Dodano u nedjelju, 13. ožujka 2016. 20:39

Nisam uspio umetnuti fotografiju, pokušavam ponovo

Palačinke solidne
Jenealis
Reci mi jesu li debele ili tanke? Moj suprug voli tanke palačinke, pa razmišljam o tome da započnem ili ne?
Strašilo
Jenealis,

Palačinke s kvascem ne mogu se izravno napraviti tanke. Oni se dižu (kao i svako tijesto s kvascem). Ali, naravno, ne možete reći da su ravno debele.

dušo,

Zdravlje! Sretan karneval !!)))
Albina
Znam i što su palačinke s kvascem. Uvijek su bili punašni. A prema tim receptima oni su nešto niži
Ove godine nije bilo moguće peći palačinke svaki dan, jer nisu imali vremena za jelo.
Kukičanje
Citat: Strašilo
Palačinke s kvascem ne mogu se izravno izraditi tanke

Ali palačinke limenka ...
Olgita
Strašilo, Nata, hvala na receptu !!! Jako ukusno, kako kaže moj prijatelj. Nakon što sam pročitao da na porciju ispadne 14 palačinki, a nas je 5 kod kuće za još gostiju ..... Napravio sam 4 porcije. Sjećaš se knjige o Miškinoj kaši? ispalo je također! Sve se izvuklo iz posude od 6 litara. Ali recept mi ​​se jako svidio. Puno ti hvala
Strašilo
Olgita,

Da, 4 puta - bila je to teška odluka. Pogotovo ako uzmete u obzir da su kvasci, odnosno da se dižu !!! Iz nekog razloga, svi propuštaju trenutak))).

Ukusno, kažete? Onda izađimo i barem prošetajmo oko kuće.)))

Olgita
Strašilo, Pa, ljudi su zahtijevali palačinke u potpunosti, a 14 nam očito ne bi bilo dovoljno, svi ne vole jesti
YulikaSo
Strašilo, Nataša! HVALA VAM
Prvi put sam pekla palačinke s kvascem. Mislim da je sve uspjelo :) Ukusno jelo od maslaca!Palačinke solidne
Strašilo
YulikaSo,

Opa, kakve rupe! Baš poput pravih!)))
YulikaSo
Strašilo, U tavu sam vjerojatno ulio malo tijesta
Jedu se, međutim, trenutno, jer za pet ovaj dio neće biti dovoljan
Ponovit ću!
Na svjetlost Palačinke solidne
Skazi
Nata, i ja sam s izvješćem o palačinkama. Ukusno! Svakako ću još ispeći
Palačinke solidne
Palačinke solidne
Strašilo
Kako volim ove palačinke. Ali hladnoća je pomiješala sve karte. Ti tamo jedeš za mene)).
Skazi
Citat: Strašilo

Ti tamo jedeš za mene)).
Uvijek smo spremni
Dušo
Citat: Skazi
Uvijek smo spremni
I mi također
Palačinke solidne

Natasha, pa to je to - imamo svaku palačinku od naranče)))

Nemojte biti bolesni
Strašilo
Djevojke, jako sretne zbog vas. Volio bih se pridružiti, ali spavam ili samo lažem. Kobasica))
Natashkhen
Strašilo, Ja sam tvoj obožavatelj! ) Već sam dva puta ispekao kruh sa sirom - pojeli su ga za trenutak!
Palačinke također 2 puta tjedno! Ukusno !!!
Prvi put u životu sam ispekao kvasac i odmah je ispalo))
I imam pitanje - ne možete li nekako zaobići fazu miješanja gustog tijesta s mlijekom? U ovoj je fazi vrlo teško - ne postoji miješalica, prisilni aparat za kruh, ali morate intervenirati jako dugo. A ako odjednom ulijete svo mlijeko i stavite ga, nećete dobiti takve palačinke?
arini
Hvala vam dobri, ispale su palačinke. Nemam kiselih tijesta, možda bi bilo i bolje, ne znam. Pržila sam ih u ghee-u i namazala ih njime.
Palačinke solidne

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha