Torta od šafrana sa suhim marelicama

Kategorija: Uskrs
Torta od šafrana sa suhim marelicama

Sastojci

brašno 1 kg
suhi kvasac 2 pakiranja od 11 g
pečeno mlijeko 1,5 šalice
dobar maslac 200 g
žumanjke 10 komada.
bjelančevine 3 kom.
šećer 1,75 šalice
tamni muscovado 4 žlice. l.
liker Cointreau 5 žlica. l.
korica od 1 limuna i 1 naranče
suhe marelice 120 g
badem 100 g
šafran 30 pramenova
sol

Način kuhanja

  • Dugo sam ga gledao (u Gastronomovoj knjizi "O začinima"), a zatim sam se okupio i još uvijek nisam požalio.
  • Za takva peciva potrebno je nekako psihički se pripremiti. Pa, ne može biti torte tako da bam-bang i za sat vremena bude lijepa i rumena za vas, savršenog okusa - spremna. Neće biti torta. Jer pola dana morate provesti uz uskršnji kolač. To uopće nije jer je tako ukusno, ali jednostavno potrebno i to je to. Tada se KULICH stavlja na stol! Tada osjetite koliko ste se temeljito pripremili za praznik: ritualno ste tražili i izlazili, dugo se motajući u velikom ormaru, dok stojite na sve četiri, tiho psujete i zveckate jelima, uskršnjim kolačima; namazao sve moguće zdjele i kutlače tijestom, jajima, maslacem, puneći sudoper i PMM posuđem, nasumično razbacane ostatke papira za pečenje, listove recepata, vrećice s vanilijom, šafranom i drugim začinima; Izvadio sam ga iz pećnice i nisam dopustio da mi itko stavi nos, pokrivajući ga najljepšim i najhrskavijim platnenim ručnikom. Tada je, prema mom osobnom razumijevanju, torta uspjela. Ostat će upamćen, pojest će ga s drhtajem u rukama i zvonkim cmokom. Jer to ne može biti neukusno i ne može ne izazvati oduševljenje zbog onoga što je na kraju izgubljeno toliko vremena, truda i nadahnuća. Čak i ako je izgorjelo, izgleda kao palačinka i slano ...
  • Zapravo nije toliko loše, ali stvarno ozbiljno. Uskršnji kolač. Dakle, dragi drugovi,
  • Torta od šafrana sa suhim marelicama
  • Torta od šafrana sa suhim marelicama
  • Suhe marelice narežite na male kockice i napunite likerom, ostavite 1-1,5 sata. Bademe, ako ih imate sirove, osušite u pećnici (na 160 stupnjeva, na limu za pečenje 5-7 minuta). Ohladite i nasjeckajte grubo.
  • Izvažite kilogram brašna (s par prstohvata soli). Pomiješajte kvasac s toplim mlijekom + 1 žličica. šećera, pustite da se pjene (10 minuta) i dodajte oko 2 šalice brašna (dok ne postane konzistencija guste pavlake). Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji na toplom mjestu 30 minuta. Pećnicu često koristim kao toplo mjesto. Istodobno zdjelu s tijestom prekrivam filmom da se ne isuši.
  • Nakon toga u tijesto dodajte još brašna da napravite ne baš čvrstu lepinju. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Prelijte šafran s 2 žlice. l. Vruća voda.
  • Ocijedite tekućinu koja se nije upila u suhe marelice (ne izlijevati!), Otopite maslac (ako je jako vruć, pustite da se malo ohladi). Žumanjke sameljite sa šećerom (obični i muscovado), ulijte rastopljeni maslac, Yu tekućinu od suhih marelica, infuziju šafrana, kombinirajte s tijestom, dodajte mu preostalo brašno i promiješajte. U tijesto ulijte koricu, orašaste plodove, suhe marelice - promiješajte.
  • Istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu dobra pjena. Stavite u tijesto, lagano i brzo promiješajte, ostavite na toplom mjestu 1 sat.
  • Podijelite tijesto u kalupe za torte, puneći 1/2 ili najviše 2/3, ne više. Ostavite da se diže 40-50 minuta i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta, a zatim na 160 stupnjeva 10-15 minuta. Neka vrijeme provjere bude normalno. Ovaj put sam se žurio, a on je dao neke pukotine.
  • Ima vrlo nježan i elegantan okus, umjereno sladak.


Kukičanje
Citat: Strašilo

Torta od šafrana sa suhim marelicama

4.st. l. tamni muscovado
5.st. l. liker Cointreau
30 niti šafrana

Strašilo
Jako lijepi uskršnji kolači! Molim vas recite mi je li prisutnost muscavada bitna? A ako ga zamijenite šećernom trskom, razumijem da ovo sigurno nije sasvim isto, ali ... Nikad nisam naišao na ovaj Muscavado ... Cointreau ... također nema što zamijeniti, zar ne? Liker "Old Tallinn" neće raditi? Šafran ... Imam vrećicu šafranskih „niti“, ali nekako mi ne ulijevaju povjerenje svojom bojom, i zaista ... može li se što zamijeniti istom kurkumom?
poiuytrewq
Citat: Krosh

Molim vas recite mi je li prisutnost muscavada bitna? A ako ga zamijenite šećernom trskom, razumijem da ovo sigurno nije sasvim isto, ali ... Nikad nisam naišao na ovaj Muscavado ... Cointreau ... također nema što zamijeniti, zar ne?

Mogu li pokušati odgovoriti? ..

Muscovado je vrlo vlažne konzistencije i bogat je melasom. Uz to je intenzivnog okusa i mirisa. Zamjenjujući ga trsnim (smeđim) šećerom, trebat ćete prilagoditi količinu tekućine u tijestu i, prema tome, izgubit ćete u aromi konačnog proizvoda.

Liker Cointreau može se zamijeniti narančinom korom.

Sretno!
Strašilo
Citat: Krosh

Strašilo
Jako lijepi uskršnji kolači! Molim vas recite mi je li prisutnost muscavada bitna? A ako ga zamijenite šećernom trskom, razumijem da ovo sigurno nije sasvim isto, ali ... Nikad nisam naišao na ovaj Muscavado ... Cointreau ... također nema što zamijeniti, zar ne? Riga balzam neće raditi? Šafran ... Imam vrećicu šafranskih „niti“, ali nekako mi ne ulijevaju povjerenje svojom bojom, i zaista ... može li se što zamijeniti istom kurkumom?

Djelomično odgovoreno, ali dodat ću. Muscovado je specifičan proizvod. Može se zamijeniti smeđim šećerom (3 žlice L.) i žlicom melase. Bolje, naravno, melasa (melasa), ali malo je vjerojatno da će postojati. Ako ne, u krajnjem slučaju žlicu javorovog sirupa ili meda. Muscovado ima prilično svijetao okus karamele.

Bolje je Cointreau ne zamijeniti zestom, već drugim likerom, poput Amaretta. Ali ne kremasto. Ili rum.

Ako postoji prolaz sa šafranom, potpuno ga isključite, ali nemojte ga zamijeniti kurkumom!

Kukičanje
Strašilo, ali sada je sve jasnije nego jasno! Umjesto alkohola, to je definitivno "Old Tallinn" Hoću, samo rum-citrusi i šafran ... dovraga, možemo ga otvoriti i vidjeti što je u toj vrećici (donijeta je iz Egipta) ... trebao bih znati kako to stvarno treba izgledati ...
Strašilo, hvala puno, bum probati!
p.s. Oh, skoro sam zaboravio, možete li postaviti još jedno pitanje o muscavadu ... postoji li muscavado u kockama, poput trske, ili je samo u obliku pijeska?
lina
Citat: Krosh

i šafran ... dovraga, možemo ga otvoriti i vidjeti što je u toj vrećici (donesena je iz Egipta) ... kad biste znali kako to stvarno treba izgledati
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 evo fotografije šafrana, Qween
Strašilo
Ne znajući za muscovado u kockama, nisam ga vidio kocke, iako ga je teško nazvati pijeskom, ali uvijek piše Muskovado.

Šafran je toliko suptilan začin da u osnovi daje samo boju i blagu notu nekakve arome.

Pročitao sam, ali još nisam probao: dodaju se žumanjci i stavljaju u hladnjak preko noći. Neka nepoznata kemijska reakcija učini ih svijetlo žutima i oni boje kolač.

I još nešto: s vremenom. Otprilike je. Koristim pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva. Znatno ubrzava i stabilizira proces. Ako nemate pećnicu, već nešto drugo ili samo sobnu temperaturu, pripazite na tijesto: tijesto bi trebalo narasti i početi padati; tijesto tijekom fermentacije treba narasti najmanje 2 puta. I nikada ne gubite vrijeme na probe u limenkama. Potrebno je oko 1 sat na sobnoj temperaturi.
lina
Citat: Strašilo

Pročitao sam, ali još nisam probao: dodaju se žumanjci i stavljaju u hladnjak preko noći. Neka nepoznata kemijska reakcija učini ih svijetlo žutima i oni toniraju tortu.
Ne baš jako, ali sjajnije. Ili mi se barem tako činilo - probao sam prije nekoliko godina.
Vilara
Strašilo, podijelite svoje iskustvo na čemu inzistira šafran. Obično sam na konjaku, pa sam pomislio, možda postoje trikovi
I još pitanja: koliko tekućine napuniti 30 niti? Koliko vremena inzistirati?
Strašilo
Recept ukazuje da se ulije 2 žlice. l. Vruća voda. Inzistirati dok se voda ne ohladi.
Vilara
Hvala vam
lina
Natul je posebno sakrio zalihe šafrana, muscovada i Cointreaua, kao i luksuzne suhe marelice. Tjedan dana kasnije, pecite kolače, ura !!!
Strašilo
Odmah je jasno da se bliži Uskrs ... Ljudi su se razišli po uskršnjim kolačima, među papama ...
Kukičanje
Natul, a kakvu ćete pećnicu raditi ove godine? I hoćeš li biti unutrapche? Vas uimaš dovoljno brige bez kolača ...

p.s. Neugodno mi je pitati, kako se zvao?
Strašilo
Citat: Krosh

Natul, a kakvu ćete pećnicu raditi ove godine? I hoćeš li biti unutrapche? Vas uimaš dovoljno brige bez kolača ...

p.s. Neugodno mi je pitati, kako se zvao?

Nemam pojma hoću li ili neću. Kao da će zvijezde pasti. Bit će to dobar dan - ispeći ću ga, vozit će me cijeli dan kod kuće - neću ga peći ...


Zvali su našu ljepoticu Ulyanu ...
Kukičanje
Citat: Strašilo

Zvali su našu ljepoticu Ulyanu ...
Od kako, vrlo lijepo ime !!! I ono što je izuzetno rijetko !!!

Albina
Možete li koristiti mljeveni šafran? Ne znam gdje možete kupiti šafran u nitima
Strašilo
Citat: Albina

Možete li koristiti mljeveni šafran? Ne znam gdje možete kupiti šafran u nitima

Je li ovo stvarno šafran? Pravi šafran rijetko se melje. Obično je to indijski "šafran", odnosno kurkuma.
Albina
Kupio sam na tržnici i dalje je bilo poput suhog cvijeća
Strašilo
Citat: Albina

Kupio sam na tržnici i dalje je bilo poput suhog cvijeća

Ovo nije šafran. Šafran ne dolazi s cvijećem. Trebale bi postojati stigme (tako narančaste žice) šafrana.
Albina
Činilo se da su narančaste boje, dugačke oko 1-1,5 cm sa žicama i mljevenim
Strašilo
Citat: Albina

Činilo se da su narančaste boje, dugačke oko 1-1,5 cm sa žicama i mljevenim

radi li se o ovome?

Torta od šafrana sa suhim marelicama

To su neveni, takozvani Imeretinski šafran. To nema nikakve veze sa šafranom. I ne kupujte mljeveni šafran. Na našim je tržištima 100% kurkuma, a ne šafran. Mislim. taj se pravi šafran uopće uopće ne prodaje na tržištu. Ovo je najskuplji začin.
Albina
Da, izgleda kao ovo cvijeće, htio sam napisati ono što izgleda poput nevena, pa sam kupio mljeveni prah - kurkumu. Gdje ga mogu koristiti? I prodavač mi je nametnuo više od 200 grama, a ja sam to izuzeo iz neznanja. Što sad s njim?
Strašilo
Ne stavljajte u tortu, nema posebnog smisla. I nemojte se obeshrabriti. Rezanke obojam kurkumom (daje juhi divnu žućkastu boju, ovisno o količini juhe - 0,5 tsp - 1 tsp), sos poput kremastog (čisto su bijeli, ne volim kad je sos bijela). Pohranjeno dugo.
Albina
Gdje pronaći šafran? htio probati što je to? Ovdje je tako primamljivo opisano
Strašilo
Citat: Albina

Gdje pronaći šafran? htio probati što je to? Ovdje je tako primamljivo opisano

U supermarketima. Kamisovski je u prozirnim kutijama, a Kotami u folijskim vrećicama.
lina
Torta od šafrana sa suhim marelicama Torta od šafrana sa suhim marelicama
Torta od šafrana sa suhim marelicama
Kukičanje
Ja kamisKupim ovsky, ali skupa infekcija ... cijena je premašila 200 rubalja za 0,5 g.
lina
i ja sam kotani-vsky, preskup, infekcija Ali zapaaaaaah - te sam godine uskršnji kolač (u vrećici !!!!!!) stavljao u ormar na nekoliko sati - ormar je mirisao na šafran
lina
Ovdje sam došao zakleti se. Lyuyuyudiiiiiii, zašto ne bi bilo i jedne za tako ukusnu i mirisnu tortu !!!! nema povratnih informacija, ha ?? Sigurno nitko nije pekao, ha ??? Pa jednolična sramota !!!

Natus, ova je torta sada postala vodeća među gotovo svim flomasterima različitih boja! Tako je medenožute boje, nevjerovatno mirisna, ..... Evo. Samo što sam uzela malo više šećera, muški dio obitelji voli slatka peciva. I muscovado, i umjesto bijelog demerrarua. Imam ga još tamo (mog), iskreno, barem malo, ali donijet ću fotografiju.

Sjećate li se jeste li je imali sićušnu ili ne baš? Izvukao sam nešto dovoljno sitno

HVALA NA RECEPTU !!!!!! Definitivno - ponovit ću !!!!
Strašilo
Pozdrav, ti si naša slavljenica !! Jako mi je drago što vam se svidjelo. A ova je torta stvarno poput cupcakea. Odnosno, pomalo se raspada.
lina
onda je sve uspjelo u redu hvala!
Albina
Citat: Lina

Ovdje sam došao zakleti se. Lyuyuyudiiiiiii, zašto ne bi bilo i jednog za tako ukusan i aromatičan kolač !!!! nema povratnih informacija, ha ?? Sigurno nitko nije pekao, ha ??? Pa jednolična sramota !!!

Natus, ova je torta sada postala vodeća među gotovo svim flomasterima različitih boja! Tako je medenožute boje, nevjerovatno mirisna, ..... Evo. Samo što sam uzela malo više šećera, muški dio obitelji voli slatka peciva. I muscovado, i umjesto bijelog demerrarua. Imam ga još tamo (mog), iskreno, barem malo, ali donijet ću fotografiju.

Sjećate li se jeste li je imali sićušnu ili ne baš? Izvukao sam nešto dovoljno sitno

HVALA NA RECEPTU !!!!!! Definitivno - ponovit ću !!!!
Gledam i ovaj uskršnji kolač, ali nažalost SAFRAN popodne kod nas nećete naći s vatrom. Kušao bih ga sa zadovoljstvom
lina
Natasha, donijela sam ti obećane materijalne dokaze! Krivite to što jeste - zadnji komad i vaš telefon

Torta od šafrana sa suhim marelicama

HVALA VAM!!!!!!!!
Strašilo
Izgleda poput cupcakea. Ne volite takve kolače, zar ne?
lina
da, on je po meni više kolač. Pa, nisam jedina koja jede kolače))) nekolicini se ovaj jako, jako svidio. staviti na prvo mjesto. odobrila su i dva najprevidnija znalca pekarskih proizvoda od kvasca, otac i djed. Roditelji svake godine biraju uskršnji kolač broj jedan, čak i od sličnih. Dakle, postoji ideja da isprobate čips ovog kolača (šafran, Cointreau, izvrsne suhe marelice, smeđi šećer) za premještanje u drugo tijesto, što mislite?
Strašilo
Naravno da možete prenijeti. Po meni je ova kombinacija punila vrlo uspješna, možete je isprobati na drugom testu koji vam se više sviđa.
Novi vitamin
A mojim žutim se to nije svidjelo. Rekli su - ovo nije torta, već kolač. Zabavlja me žuta boja - pa proljeće! Sažvakat ću se. Još dva dijela od 7 ostala su različita - neka sad pogodi gdje koji
Strašilo
Ali pekla sam je danas u Manitobi. Donio sam ga posebno da pokažem razliku. Vlaknasta, s potpuno pekarskom, pulpom bez muffina:

Torta od šafrana sa suhim marelicama

Torta od šafrana sa suhim marelicama

Torta od šafrana sa suhim marelicama
Novi vitamin
Oh! Već slinim!
Pa, takve ljepote jednostavno nema!

"Jer ne možeš,
Jer ne možeš,
Jer ne možeš biti tako lijepa na svijetu !!!! "
Novi vitamin
Citat: Strašilo

Ali pekla sam je danas u Manitobi. Donio sam ga posebno da pokažem razliku. Vlaknasta, s potpuno pekarskom, pulpom bez muffina:
Moji su također bili s pekarskom pulpom. Ovaj "ružni" nazvao je cupcake zbog boje. Ali evo pitanja: znao sam raditi kolače bez alkohola, a pulpa je bila vlažna ili nešto slično. A to su s dosta alkohola. Leela je konjak u koji se unose limunove kore i začini. I ispalo je prilično suho. Može li to biti s klizaljke? I nije bilo šafrana - koristio sam Imeretian, od njega ima boju, ali nema arome.
Strašilo
To može biti iz režima pečenja. Nemoguće je u potpunosti reproducirati prethodne uvjete. Može se sušiti.
lina
Natashaaaa, kakva mrvica Najviše od svega nije kolač
Nemamo strašnu riječ manitoba, nisam je sreo ni u regionalnom centru, uključujući u podzemnoj željeznici. Bili smo u Novosibirsku, otišli na neko malo tržište - dopustite mi, kažem, da pogledam začine i peciva. I taaaam .... manitoba, durum, dalje, dalje, dalje .... Suprug je vidio kako gledam na sve ovo i tiho me podsjetio da smo bez automobila
Strašilo
Ovo je kositar. Toliko stvari, ali ne možete kupiti ...
Imam vreću manitobe od 20 kg. Upravo se koristi za proizvode s dugotrajnom probom kao što su panneton, stollen i, naravno, uskršnji kolač, prirodno iz iste opere.
lina
Stollen, kažeš? Mama se ovdje nedavno sjetila za njega, nagovještavajući da žele stollen ...
Strašilo
Torta od šafrana sa suhim marelicama
MaBa
Natul, trčim da kažem zakašnjelo hvala. Ne za tortu, ne, jer nema vremena da se sav maslac zagrije i pronađe muscovado, iako se ja ovaj kolač gušim već nekoliko godina. Za suhe marelice u Cointreau svaki put kad vas se sjetim lijepom riječju. Sad u hladnjaku uvijek imam malu čašu takvih suhih marelica. Da, i sam liker sada točim tamo gdje su kora i alkohol potrebni. Nikad prije nisam znao takvo piće. Danas druge torte za kemičara, a i ti štucaš, vjerojatno) .... Pa, hvala i mom suprugu, kad nema njegovih omiljenih slatkiša, dam mu par bobica za kavu s gospodarevog ramena i on ima odmor))
Strašilo
MaBa,

Oh. tako ste me sada obradovali.))) Ovo mi je najdraže punilo za kifle / uskršnje kolače: suhe marelice u Cointreauu. Evo još jedne koju ste vi i vaš suprug uvukli u svoje redove))).
MaBa
Strašilo
Sve je kako treba: pečeno mlijeko, muscovado, Cointreau, šafran, suhe marelice, bademi, korica ... Ipak, otkačena torta. vrlo nježne arome i okusa.

Torta od šafrana sa suhim marelicama

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha