Uskršnji svježi sir

Kategorija: Uskrs

Sastojci
svježi sir	500 g
svježa pavlaka ili vrhnje 33%	100 - 120 g
omekšali maslac	50 g
žumanjke (tko se boji, ne možete staviti)	3 kom.
sol	1/4 žličice
šećer u prahu	2 - 3 žlice. l.
grožđice	2 žlice. l.
sitno nasjeckane suhe marelice	2 žlice. l.
kora limuna	1 žličica
vanilin šećer	1 žličica

Način kuhanja

1. Skuta bi trebala biti prilično suha. Namočite grožđice preko noći u klizaljkama, rumu, vinu.
2. Dva puta utrljajte svježi sir kroz sito ili cjedilo, tako da postane mekši (možete jednostavno istući mikserom ili proći kroz mlin za meso).
3. Pomiješajte svježi sir s vrhnjem (vrhnjem), maslacem, žumanjcima, soli, vanilin šećerom i prahom, sve temeljito promiješajte. Dodajte grožđice, suhe marelice, koricu. Ako želite, možete staviti orašaste plodove, ali mislim da su malo grubi.
4. Stavite masu u pasočni ili u drugi oblik (stavio sam je u posudu za salatu u obliku krnjeg stošca), prekrivenu gazom ili folijom. Pokrijte tanjur na vrh i stavite teret, na primjer, limenku vode. Stavite u hladnjak preko noći. Ne zaboravite pločicu zamijeniti pod obrascem tako da u nju teče višak tekućine.
5. Izvadite gotov kolač iz kalupa, ukrasite kandiranim voćem (u trgovini ima više boja), grožđicama, suhim marelicama ili bilo kojom drugom bobicom (možete jednostavno koristiti raznobojne posipice za kolače).
Čuvati samo u hladnjaku. Jede s praskom

Bilješka

Nekoliko godina radim kolač od svježeg sira za Uskrs. Ne treba je peći. I jako voli djecu

"Praznici, praznici i proslave proslava", ministri kulta nazivaju kršćanskim Uskrsom. Doista, Uskrs je jedan od najcjenjenijih zajedničkih kršćanskih blagdana. Prema crkvenom učenju, ovaj je praznik uspostavljen u spomen na uskrsnuće sina Božjega Isusa Krista raspetog na križu.

Kršćanski Uskrs prijelazni je blagdan, jer se slavi prve nedjelje nakon proljetne ravnodnevnice i punog mjeseca i pada u vrijeme od 4. travnja do 8. svibnja (od 22. ožujka do 25. travnja, stari stil).
Nakon uvođenja kršćanstva u Rusiju (kraj 10. stoljeća naše ere), zajedno s ritualima i praznicima ove religije, Uskrs je došao u rusku zemlju. Ovdje se stopila s proljetnim praznikom starih Slavena. Od drevnih vjerovanja tradicija bojanja jaja postala je dio uskrsnih običaja. U dalekoj prošlosti jaje, iz kojeg se, razbivši ljusku, rađa pilić, povezivalo je s nečim nerazumljivim, tajanstvenim. Tijekom slavenskog blagdana smirenja duhova, zajedno s drugim darovima, donijeli su jaja obojena krvlju, budući da se krv, prema drevnim vjerovanjima, smatrala ukusnom hranom za duhove. Poslije su se jaja počela bojati u razne svijetle boje kako bi duhovi obraćali pažnju na darove koje su im donosili ljudi. Običaj je poveznica koja nas povezuje s prošlošću, s poviješću; on je nasljeđe promukle antike, prenoseći se s koljena na koljeno. Odavno smo zaboravili samo značenje mnogih običaja, ali čvrsto ih se držimo. Svaki je praznik važan, nestrpljivo iščekivan događaj, a posebno Sveto uskrsnuće Kristovo.

Raspored uskrsnog stola jedan je od nama najdražih i najstarijih običaja. U stara vremena uskrsne pripreme bile su pravi sveti obred, neka vrsta kulta. Pripremali su im se, razgovarali o njima, razmišljali o njima. Kad su se žene i kolači pekli, nije bilo moguće zalupiti vratima, uskoro hodati, glasno razgovarati kako torta ne bi sjela. Kad su trljali Uskrs, ne daj Bože, počeli su se miješati u suprotnom smjeru! A bojanje jaja, ta privilegija djece, koliko radosti i zabave, koliko konkurencije, zaprljanih ruku i razmažene haljine!

I evo rezultata svih ovih briga - elegantan uskrsni stol, primamljiv i atraktivan, posebno nakon posta, susreće nas u uskrsnoj noći, kada se, u prvim uvidima zore, umorni i svečano naklonjeni vraćamo s Matina. Blistavi stolnjak blista u bijeloj boji. Čitave hrpe raznih jela, uskršnjih kolača, žena, uskrsa, šunke, uskršnje janjetine, raznih želea i punjenih predstavnika tetrapoda i ptica ukrašavaju stol u izobilju. Sve je to prekriveno masom otmjenog cvijeća, stiliziranim bujnim ružama, najneprirodnijih nijansi. Svi sjednu za stol, sretni i gladni, bučno prekidajući post.

A zora koja se širila kroz prozore gleda prema van i s ulice, kroz dvostruke okvire, u sobu odjekuje zvono uskrsnih zvona.

Uskršnji stol mora zasigurno, prema vašim mogućnostima i vještinama, biti vrlo elegantan i bogat. Pokriveno je vremenom kada se obitelj vrati s uskršnjih matica na Matins i ostaje pokriveno i očišćeno cijeli tjedan, samo nekoliko puta dnevno treba pospremiti, što je uznemireno, staviti čiste tanjure, promijeniti pribor za jelo i čaše. Pečenje mora biti ukrašeno lijepo izrezanim manšetama od bijelog papira.

Kolači, uskršnji kolači, žene mogu biti ukrašeni malom količinom raznobojnog obojenog prosa. Lijepo izgleda na pozadini bijele šećerne glazure. Proso se priprema na sljedeći način f. Uzme se nekoliko malih dijelova prosa. Svaki dio miješa se bojom (akvareli ili gvaš), a zatim suši. Osušeni raznobojni dijelovi međusobno se miješaju.

Križevi s raznobojnim vrpcama vrlo su naslikani na uskrsnom stolu; ovo je stari ruski običaj, koji je, nažalost, gotovo zaboravljen. Potrebno je unaprijed pripremiti po potrebi uredne štapiće male veličine i uredno blanjane, sa šiljastim krajem, debele poput tankog malog prsta. Isti broj ostalih, iste debljine, ali duljina - upola manja - za prečku. Svaki je križ vezan dijelom uske vrpce jarkih boja. Zavežite šipku, zavežite lijepom mašnom i ostavite krajeve obješene. Križevi su zabijeni jedan po jedan u svaku pečenku, uskršnje kolače itd. Na stol možete staviti posude s cvijećem umotavajući polka-točkice u raznobojni papir u boji. Male, niske, široke kutije možete unaprijed pripremiti tako da u njih stavite zemlju i posijati sjeme potočarke, zobi ili leće (gusto). Jedan i pol do dva tjedna pojavljuju se svježe nježne zelenice. U nju se stavljaju obojena jaja i stavljaju se na stol. Uskršnja jaja obojana su u najrazličitije boje - ružičastu, žutu, crvenu, plavu, plavu, zelenu i mramornu. Za bojanje možete koristiti uobičajene boje za hranu. U nedostatku takvih, koristi se vrenje u prirodnim bojama: ljuske luka, cikla, mrkva, svježe bilje (sokovi) itd.

Mramorna boja dobiva se na sljedeći način: jaje je obloženo raznobojnim vrpcama, komadićima, nitima. Zatim se veže nitima, umotava u tanku bijelu tkaninu, opet veže nitima, umače u hladnu vodu i stavlja na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Nakon hlađenja, jaja se obrišu pamučnom krpom umočenom u biljno ulje, a zatim osuše ručnikom. I obojena i neobojena jaja mogu se dodatno bojiti redovnim bojama i četkom ili šiljastim štapićem.

Izbor jela za uskršnji stol ovisi, naravno, o ukusu i sredstvima. Samo: Obveznim se smatraju Uskrs, uskršnji kolač, šunka, obojena jaja, maslac, malo hladnog pečenja, pa čak i "sol u četvrtak".