Kulich iz E. Molokhovca (1861.)

Kategorija: Svečana kuhinja
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)

Sastojci

Brašno 500 g
Kvasac 2 žličice l
Jaja 3 kom
Ulje 50 g
Šećer 100 g
Sol 1/2 žličice
Grožđice
Konjak 1-2 žlice. l.
Mlijeko 1 čaša

Način kuhanja

  • Uzmite mlijeko, kvasac, pola brašna, otopite tijesto. Kad se digne, umijesite, stavljajući sve ostalo, dobro umijesite. Kad tijesto zaostane za posuđem, stavite tučene bjelančevine i grožđice, pospite nasjeckanim bademima i zdrobljenim mrvicama, ubacite u pećnicu. Nakon vađenja iz pećnice, pospite šećerom slatkog mirisa. Maslac i žumanjci sa šećerom moraju se utrljati u bijelo. - izvorni tekst.
  • Od sebe: Izbrojio sam sve za 500 grama brašna (originalni recept je napisan u nastavku), umijesio u HP, dodao rakiju, odradio 2 probe, jednu nakon gnječenja, drugu u kalupima, pečen na 180C dok ne porumeni i zaudara. Bjelanci se bičuju dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.

Bilješka

Izvorni recept:

Poslužite: 5 kilograma brašna, 10 jaja, 1/2 kilograma maslaca, sa 1/2 žlice. kvasac. Žličica cimeta ili 30 zrna kordamoma. 1/2 kilograma - 1 kilogram šećera, tj. 1-2 šalice, 1 1/2 šalice raznih grožđica. Kandirana kora naranče, izrezana na tanke kriške, 4 šalice mlijeka. Soli. Od tog udjela, kolač će izaći promjera 9-10 veršoka.

Vrh 45 mm, lb - 410 g Staklo - 200 ml.

celfh
Manyunya ... Maša ... MARIA! Ahhhh
Tatjana Gnezdilova
SchuMakher, KOJA LJEPOTICA !!! : swoon: Hoće li nakon odmora biti rezanja i okusa?
vera100865
Ujutro nešto dosadno, ali koliko mlijeka? ili uopće nema tekućine na konjaku
Antonovka
vera100865,
Možda umjesto tekućine ima dovoljno jaja?

SchuMakher,
Mash, priznaj !!!!!
vera100865
Citat: ShuMakher


Uzmite mlijeko, kvasac, pola brašna, otopite tijesto.
Od sebe: Izbrojao sam sve u 500 grama brašna (originalni recept je napisan u nastavku), umijesio u HP, dodao konjak, napravio 2 probe, jednu nakon gnječenja, drugu u kalupima, pečenu na 180C do zlatno smeđe boje i mirisa.
serebro
Oprostite, ali koliko mlijeka trebate prema vašem preračunatom receptu?

Staklo?
celfh
Pa, ako se brašno smanji za četiri puta, onda mlijeko smanjite za 4 puta, odnosno uzmite 1 čašu mlijeka -200 ml.
Čovječe, zar ne?
SchuMakher
celfh pravo!!!

Već ispravljeno ... Pisao sam noću, nakon 5 uskršnjih kolača, 20 jaja, Uskrsa, 3 djece
(jedan bolestan), suprug i prije posla uvukla se pogreška. Oprostite velikodušno!
SchuMakher
Tatjana Gnezdilova aha, sutra navečer uhvatit ću rez
milvok
ljepota i odmor !!!
SchuMakher


Uskoro će biti rez!
SchuMakher
🔗

OBEĆANI REZ
Tatjana Gnezdilova
Sretan Uskrs! SchuMakherkakav pahuljasti rezač !! Čak je i sa fotografije jasno da je torta bez težine i vrlo nježna. Hvala vam .
SchuMakher
Tatjana Gnezdilova Bujno nije prava riječ, mirisno i žilavo, i što je najvažnije ukusno !!!
Nagira
Sretan Uskrs!

Schumacher, vaša torta je jednostavno nostalgična - kao iz iste 1861. godine

A s otiska na bočnoj strani kolača, općenito mi dosadi
SchuMakher
Hvala vam!
Freken Bock
Maaash! A kako se vrši tisak?
serebro
Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)

SchuMakher, hvala na receptu !!!
Ovo je moja prva samopečena torta.
Vrlo aromatično. Baš onakva kakva bi trebala biti torta.
SchuMakher
Freken Bock tisak na silikonskom kalupu

serebro Vau !!! Sjajno !!!! Pet plus !!!
serebro
Naprotiv, mislio sam da vam je od bake ostala stara odora.
Prije ovog Uskrsa tražio sam papirnate obrasce za jednokratnu upotrebu, ali nikada nisam imao sreće naići na njih. A onda ste pronašli moderni silikon, pa čak i s takvom brtvom, sjajan.
SchuMakher
Odjeća prabake je tu, ali za uskrsni svježi sir isti je u medaljonima. drveni ...
serebro
A evo i moje torte prošle godine. Mislim da ću u ovom peći po istom receptu.
Hvala vam

Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.)
14anna08
Maša, molim te, reci mi, od 500 grama brašna dobije se jedna torta otprilike za koju količinu - ako vidite oblik
SchuMakher
Dosta mi je bilo ovog testa za 3 uskršnja kolača u tim oblicima... Donji red 3 narančasta oblika
14anna08
Pokušat ću! želite pahuljasto i nekomplicirano! Hvala vam.
Gvaš
Maša, reci mi, molim te - kakva je struktura ove torte? Veoma dugo tražim recept za tortu s tako "vlaknastom" strukturom.
Pa ipak, koliki je volumen čaše mlijeka? Jeste li tukli bijele zbog gnječenja u HP-u?
SchuMakher
Gvaš umjereno je vlaknast, pogledajte rez. Vjeverice tučene, čaša 200 ml
Gvaš
Maša, Hvala na brzom odgovoru!
ludok01
Maša, molim te, reci mi da zapravo nisam razumjela Kad tijesto zaostaje za posuđem (je li potrebno mijesiti ga u loncu?), Stavite tučene bjelančevine i grožđice, kako to učiniti. To se dodaje tijestu nakon miješenja tijesta ili zauzvrat. A ako gnječim rukama koliko je potrebno. U mudrima s pitanjem. : pard: ruža: na:
SchuMakher
Ovo je izvorni tekst iz knjige E. Molokhovets. Mijesio sam u HP-u. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim dodajte proteine.
ludok01
I nakon dodavanja bjelančevina, dugo mijesiti tijesto?
SchuMakher
Ne, ometate ih tako da tijesto ponovno postane glatko (ali bez fanatizma, kako bi se što više sačuvala njihova struktura u tijestu) i stavite na probu
ludok01
Hvala, pokušat ću puno!
orah
Nikad nisam pekla kolače. Dakle, pitanja su - 1 - miješajte proteine ​​poput, rukama, žlicom ili štednjakom?
Jesu li potrebni 2 obrasci (ja ih nemam)?
3- Uskrs u nedjelju, kada je potrebno peći (kako se ne bi osušilo)?
ksy
Mash, imam i pitanja. Ako sam dobro razumio, umijesimo li tijesto dobro, dodamo li proteine, stavimo ga na lanac i opet promiješamo? ili izravno u forme i opet udaljenost. Možete li ga mijesiti kombajnom?
SchuMakher
Smjesit će se, a zatim ga umijesite, rasporedite u oblike i stavite na završnu probu, ako je s kombajnom, a ako je na dugom programu "Tijesto", onda one dokaze koji su dovoljni u ciklusu, pa stavite proteine ​​na posljednje drobljenje, pričekajte kraj programa i po obliku
SchuMakher
Citat: orah

Nikad nisam pekla kolače. Dakle, pitanja su - 1- miješajte proteine ​​poput, rukama, žlicom ili štednjakom?
Jesu li potrebni 2 obrasci (ja ih nemam)?
3- Uskrs u nedjelju, i kada je potrebno peći (kako se ne bi osušilo)?

1. irski, Ometam HP, ali možete koristiti i ruke, nećete ometati žlicu
2. Možete peći u loncima, loncima, šalicama, limenkama itd., Prodaju se i papirnati obrasci ... Glavno je ispuniti bilo koji obrazac do 2/3.
3. Peku se, rade Uskrs, boje jaja na Veliki četvrtak, nakon službe na kojoj se pamti Posljednja večera ...
ksy
Mash, vidim i ja tebe, Panasonic HP, a posljednja serija je otprilike nakon koliko?
SchuMakher
Neću sa sigurnošću reći, ali posljednji razgovor imala je oko 20-30 minuta prije kraja
ksy
Hvala vam!
orah
Pogledajte kako je. Dakle, možete odmah baciti sve, osim proteina, a na programu "Tijesto" - 2 sata 20 minuta i na kraju dodati razmućene proteine ​​- u redu? Tek posljednje uklanjanje kostiju tijesta događa se u samo nekoliko sekundi - hoće li proteini imati vremena za intervenciju? Mash, kako to radiš sam - olovkama?
SchuMakher
Ir, prvo napraviš tijesto, stane, pa dodaš sve ostalo, osim bjelančevina, na samom kraju, kod zadnjeg tijesta dodaš bjelančevine, možeš staviti program koji odmah počinje mijesiti (knedle, pizza), pa tijesto naraste, staviš ga obrasce i na toplom mjestu za probu, zatim pecite
orah
Hvala ti Maša Sad je postalo jasno, idem vidjeti pasohnite - možda mi se posreći
SchuMakher
Irisha-Orešek posebno za vas, postupak miješanja proteina u tijesto

🔗
ludok01
SchuMakher, recite mi, ali na fotografiji testa nema već interveniranih proteina, tako da imate ideju. HVALA VAM!!!!
orah
Hvala ti, draga. Danas sam u crtiću ispekla Uskrs - potpuna glupost, užas sutra, ako sazrem. onda ću probati tvoje perle
Altusja
Sad je u pećnici. Prvi put sam odlučila probati.
Koliko dugo bi trebao stajati tamo, barem približno?
SchuMakher
Citat: ludok01

SchuMakher, recite mi, ali na fotografiji testa nema već interveniranih proteina, tako da imate ideju. HVALA VAM!!!!

što nije, to nije. Ispada punđa, malo mekša od uobičajene bijele boje.Ako se jako lijepi pri prebacivanju, posujte stol brašnom i malo zamijesite.

Altusja Stajala sam 20 -25 minuta ... Ne mogu točno reći, u tom sam trenutku trčala uokolo s lijekovima za malu djecu, termometrom, inhalatorom, pa čak i čitala uz to. Gledas na štap, suho - i super, izvadite, kolači su spremni!
Altusja
Već otrcano. Izvučen, izvađen kad se ohladi?

Imao sam negdje sat vremena. Ali to je u mojoj pećnici. Manje od sat vremena u njemu se ništa ne peče.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha