Oslikana torta "Tsarsky"

Kategorija: Uskrs
Oslikana torta "Tsarsky"

Sastojci

Bademovo brašno 200 gr.
Pšenično brašno 300 gr.
Maslac 150 gr.
Krema 200 ml.
Šećer 200 gr.
Svježi kvasac 20 gr.
Jaje 4 stvari.
Suho voće (bijele grožđice 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.) 150 gr.
Konjak (rum) 50 ml.
Vanilija 1 mahuna
Šafran 10 prašnika.
Glazura:
Protein 2 jaja
Šećer u prahu 250 gr.
Boje (kurkuma, sok od špinata, kakao).

Način kuhanja

  • Ime poput "Carskog" uvijek me jako privlači. Zanimljivo je saznati, isprobati, kako su se kraljevska jela razlikovala od običnih, narodnih. Kuhajući uskršnji kolač prema ovom receptu i kušajući njegov rezultat podijelit ću svoje dojmove. Ali kuhajmo prvo, a kasnije razgovaramo.
  • Dan prije pečenja namočite suho voće u konjaku u dobro zatvorenu teglu. Tijesto. Ako nemate bademovo brašno, možete ga sami napraviti! Spustite bademe 3 minute. u kipućoj vodi, isperite hladnom vodom i iscijedite orašaste plodove iz kože. Očišćene bademe osušite u pećnici i sameljite ih u mlinu za kavu dok ne postanu brašno.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • U 50 ml. toplo mlijeko promiješajte 1 žlica. l. šećer i razrijeđeni kvasac, ostavite da se poklopi.
  • Sjeme vanilije i šafran stavite u kipuću kremu (150 ml), smanjite vatru na minimum, pokrijte labavim poklopcem i zagrijte 5 minuta. Pazite da mlijeko ne pobjegne! Dodajte 100 gr. šećer i maslac, isključite vatru i miješajte dok se šećer i mlijeko ne otope.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Prema uputama za x. n. stavite sastojke u kantu. Pomiješajte bademovo brašno s pšeničnim brašnom, dodajte toplu smjesu mlijeko-začini-šećer-ulje i kvasac.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Mijesit će se 20-30 minuta.
  • Dobit ćete gustu, masnu nakupinu, koju treba ostaviti u porastu 4 sata.Kad tijesto zauzme čitav volumen kalupa, započinjemo 2. gnječenje. Dodajte žumanjke tučene sa šećerom (50g.), Dok se potopi ne otopi. Mjesit ćemo 20-30 minuta.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Ostavimo da se diže 3-4 sata. Kad tijesto ponovno zauzme čitav volumen oblika, napravite 3 gnječenja dodavanjem tučenih bjelanjaka. Prvo umutite bjelanjke u laganu pjenu i počnite postupno dodavati 50 g. šećer, kada se doda sav šećer, ulijte limunov sok i dovedite proteinsku masu na stabilne vrhove.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Proteine ​​ručno umiješam u posudu, a zatim masu ponovo prebacim u aparat za izradu kruha
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • i u polaganom načinu rada (početak glavne šarže) dovodim ga do homogenog koloboka, koji se, kad se oštrica zaustavi, širi.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • U posljednjoj fazi dodajte suho voće, osušeno i otkošteno u brašnu. Tada tijesto podijelim na dva dijela, a samo u jedno dodam suho voće, tako da ima uskršnjih kolača i za ljubitelje grožđica i za neljubitelje. Podijelite tijesto u kalupe, napunivši ih za trećinu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na zadnjem usponu na toplom mjestu.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Kad 1-2 cm ostane do ruba obrasca, stavite ga! vrlo uredno! u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva s parom (šalica kipuće vode). Nakon 10 minuta, povećajte temperaturu na 200-210. Pecite 25-30 minuta - ukupno vrijeme. Spremnost za provjeru drvenim štapom.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Ohladite, ukrasite glazurom i obojite kad se glavni premaz osuši.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Glazura. Istucite protein sa 70 gr. šećer u prahu, dodajući na kraju sok od limuna. Istucite i drugi protein, dodajući samo toliko šećera u prahu da masa može zadržati oblik tijekom crtanja. Podijelite na dijelove i svaki obojite u željenu boju. Stavite svaku boju u kut jake vrećice, zavežite konje i odrežite vrh potrebnog promjera, što je manja rupa, tanji je uzorak i obrnuto. Ostavite da se glazura osuši preko noći i stavite tortu u usku vrećicu. Ili možete izdržati dan ili dva u paketu, a zatim ga obojiti.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Fotografije sam snimao noću, pa što je uskršnji kolač daljnji, čini se tamnijim.
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Oslikana torta "Tsarsky"
  • Oslikana torta "Tsarsky"

Jelo je dizajnirano za

2 srednje 2 male ili 2 velike.

Vrijeme za pripremu:

12-16 sati

Bilješka

Tako su naši uskršnji kolači spremni! Zašto "Tsarskie"? Mislim da - naravno - isto zbog začina. Doista, ranije je čak i jednostavna sol bila vrlo skup proizvod i smatrala se znakom velikog bogatstva. A što možemo reći o začinima?! Samo je kraljevski dvor imao pristup začinima s divnom, nježnom aromom i okusom, poput vanilije, kraljice začina i šafrana, kralja začina. A bademi? Samo su bogati ljudi mogli imati takvu deliciju na stolu. Također, primijetio sam da mnogi recepti za kolače sadrže bademe, ne lješnjake, ne indijske oraščiće, već bademe. Zašto, pomislila sam?
Ispada da se u Bibliji spominje badem, ovo je legenda o velikom svećeniku Aaronu (Mojsijev stariji brat), koji je imao štap (Aaronovu šipku) od suhog badema, koji je nekada, kao znak Božje volje, prekrili se pupoljcima, procvjetali i na njemu sazrijevali plodovi. Stoga kršćani u zemljama s toplom klimom smatraju bademe kultnim drvetom: njima ukrašavaju kuće tijekom vjerskih blagdana, nose ih sa sobom na bogomolje. Zato se bademi tako često koriste u svečanim uskrsnim pečenim proizvodima.
U ovom receptu također ima vrlo malo kvasca, zbog čega provjeravanje traje toliko dugo. Pa, što da kažem, kraljevi! Gdje bi trebali požuriti? Oni imaju kraljevske poslove, a kuharica svoje - da polako priprema kraljevsko pecivo za kraljeve. Rezultat se isplati! Apsolutno nema mirisa na kvasac. I to s pravom, inače kvasac može utopiti nježne arome vanilije, šafrana i badema. Torta ispada vrlo prozračna, lagana i nježna, kažu za takvu pečenu robu - topi se u ustima. Bez suhog voća, kolač je odmah dobar, odnosno možete ga ispeći u subotu. Ali sa suhim voćem je to bolje za dva ili tri dana. Da, tako bi trebalo peći kolače u četvrtak ili petak. Stajat će u dobro zatvorenoj vrećici, ili ako je zamotan u prozirnu foliju bez glazure, zasićen je začinjenim konjak-voćnim mirisom i spreman je za uskrsnu gozbu. Uskršnji kolači su mekani čitav tjedan! Ali kako se kaže, "bolje je probati jednom nego ...".

Neka vam vrijeme provedeno u kuhinji uvijek bude ugodno!

Natalia Polt
Odličan recept! Čestitam na pobjedi
Gaša
milvok, kraljevski sjaj !!! A majstorska klasa je izvrsna !!! Čestitamo na zasluženoj pobjedi !!!
I-ri-sha
Svaka čast na pobjedi !!!!!
Melanyushka
milvok, čestitam na pobjedi! Predivan recept, ali majstorska klasa - bez riječi! Pokušao sam ga ispeći, iako je bez šafrana i bademovo brašno zamijenio CH-om, ispalo je vrlo ukusno. Sljedeći put ću to sigurno raditi s bademima.
milvok
Hvala na čestitkama !!!
DryuhaiHalka
Ako je istog okusa kao i ljepota ... Samo SUPER !!!
Tarhuncik
milvok, hvala na tako impresivnom receptu i detaljnoj majstorskoj klasi!
osvijetljen svojim uskršnjim kolačem, samo trebate odabrati dan. Možete li mi reći hoće li se osušiti ako se pećnica pravilno peče u četvrtak?
pokušavajući planirati tjedan dana, bit ću vrlo zahvalan na odgovoru.
milvok
Hvala vam na ocjeni! Tarhuncik, peci naravno u četvrtak - za praznik će se uliti i bit će još ukusniji! Učini kako sam napisao, "izdrži dan, dva u vrećici (dobro zatvorena), a zatim bojite." Ukrašavam u subotu. Uživajte u svom radu s tijestom i sretan Uskrs!
chapic
šalica kipuće vode trebala bi biti stalno u pećnici? i gdje? možda bolje s dna pladnja s malo vode? nažalost nisu otvorene sve fotografije. postoji li rezač?
Albina
Jako zaintrigiran vašim receptom, milvok , šteta je što nemam toliko vremena - moraju to raditi cijeli dan (ne smeta mi, jako volim peći uskršnje kolače) Ali sada nemam vremena: slobodni dan je samo u nedjelju. A ako započnete ujutro, tada će navečer tijesto prestati
A Uskrs se slavi 40 dana.Mogu li ponoviti pečenje uskršnjih kolača?
milvok
Citat: chapic

šalica kipuće vode trebala bi biti stalno u pećnici? i gdje? možda bolje s dna pladnja s malo vode? nažalost nisu otvorene sve fotografije. postoji li rezač?

Šteta je što se fotografija ne otvori - postoji rez. pričekajte još malo - učitat će se. Da, šalica vode stalno stoji. Nisam napravio pladanj, mislim da će brzo proključati i štoviše, ograničiti cirkulaciju zraka.
nadiko
Milost za recept! Molim vas recite mi - gdje je nestalo 50 ml kreme ??? (u receptu 200 ml, a prokuhamo samo 150).
Hvala vam.
milvok
Citat: nadiko

Milost za recept! Molim vas recite mi - gdje je nestalo 50 ml kreme ??? (u receptu 200 ml, a prokuhamo samo 150).
Hvala vam.
Puno vam hvala na pažnji, imam listić od 50 ml. toplo mlijeko promiješajte 1 žlica. l. šećer - pročitati u 50 ml. krema.
nadiko
Nakon ponovnog čitanja recepta - shvatila sam
Molim vas napišite - koliko limunovog soka uliti u proteine ​​za tijesto, a koliko za glazuru ??

PS: Miris tijesta od badema jednostavno očarava !!!
milvok
Citat: nadiko


Molim vas napišite - koliko limunovog soka uliti u proteine ​​za tijesto, a koliko za glazuru ??

Hvala na zanimanju za recept! Uzimamo limunov sok po stopi od 1 žlica. l sok za 1 protein nalazi se u glazuri, a 1 žlica dovoljna je za tijesto. Sretno ti. U srijedu sam već ispekla svoje, čekaju sliku i u krilima.
Tarhuncik
Moram priznati da sam se užasno bojala bademovog brašna, pa sam kolače pekla odjednom po dva recepta. Neočekivano testirani uskršnji kolači učinili su me nervoznim, ali ispalo je kao da su napisani! I aromaaat! Sada imam 2 draga omiljena recepta. Radije bih već probao
Hvala vam!
Verik
Hvala na receptu. Jako mi se svidjelo. Mekan, pahuljast i aromatičan. Istina, imao sam samo 100 grama badema. Ostalo sam zamijenio brašnom.
Oslikana torta "Tsarsky" Oslikana torta "Tsarsky"
milvok
Verik, jako je lijepo što su kuhali i sve se posložilo prvi put. Kakva su čak i slova su sjajna! Kroj je divan !!!!! HVALA VAM!!!!
Irak
Malo se pojavilo nakon prve šarže i mirno stoji sat i pol nakon druge, kako popraviti situaciju ... možete li dodati suhi kvasac?
Irak
URA !!! Uzdigao se !!! I očito nije bilo nade ...
Galk @
početak u 4 ujutro :-) već 12 izgleda kao u obrascima :-) Radujem se :-)

Galk @
Prošla su 2 sata ... tijesto se nije pomaklo ...
Irak
To je ovo tijesto ... Čekao sam, čekao i stavio u pećnicu i tek kad se peklo, diglo se i ispeklo ...
Ove godine razmišljam o škakljanju živaca ili ne.
Galk @
Nisam zadovoljan što to radim .... apsolutno se ništa nije dogodilo ... tijesto se nikad nije pojavilo ... Neću više eksperimentirati
Irak
Citat: Galk @

Nisam zadovoljan što to radim .... apsolutno se ništa nije dogodilo ... tijesto se nikad nije pojavilo ... Neću više eksperimentirati

Stavite u pećnicu !!!! Bit će ukusno !!!
Galk @
ništa i nije dala ... ali ništa :-) ovo neka mi bude najveći problem :-)
Nat_ter
Tri godine pečem ovaj recept - 2014. nisu se ugojili, ali svejedno su pojeli sve. U 2015. i ove godine sve je funkcioniralo sjajno! Tijekom gnječenja trebalo je dodati malo brašna - dok tijesto nije dovedeno u željeno stanje. Svake godine isprobam još jedan recept za ove kolače, ali moj suprug traži carske bademe za Uskrs. Od Uskrsa i Uskrsa smo na dijeti - jednom godišnje silazimo s pečenim proizvodima.) Stoga, kako ne bi bilo uvredljivo za uzalud pojedene kalorije, pečenje mora biti vrlo posebno. ovo je upravo ovaj recept - i to uvijek s bijelim suhim voćem natopljenim konjakom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha