Torta od kipuće vode od čokolade

Vrela voda gasi sodu .... Jeste li ikad radili inhalaciju sode ?? Dakle, kad bacate žlicu sode u kipuću vodu

Pa naravno! Natrijev bikarbonat na visokim temperaturama počinje oslobađati ugljični dioksid, dok se pretvara u natrijev karbonat (soda pepeo), pa neki ljudi ulovljuju sapunast okus u kulinarskim proizvodima obilno aromatiziranim nereagiranom sodom.

Pa čak i kad bi vrući pepeo_dvo_ imao svojstvo stvaranja kemijske reakcije soda, to bi bilo točno samo ako soda bacate u kipuću vodu. A kad čašu kipuće vode ulijete u kilogram tijesta sobne temperature, temperatura u njemu ne naglo skoči na temperaturu transformacije.

Možda kreolska kuhinja, odakle je potekao ovaj recept, ima drugačiju tradiciju okusa i ne obraća pažnju na sapunasti okus.

U to je vrijeme to mogao biti kamenac.

Inače, u svojoj knjizi Judith Chote imam nevjerojatnu količinu praška za pecivo u receptima (jedna žlica), a zatim pročitate sam recept za prašak za pecivo u bilješci i shvatite da ovo nije uobičajeni prah, već nešto drugo.

zato neki ljudi uhvate sapunast okus

Općenito nastojim ne stavljati sodu u tijesto ako nema kiselih sastojaka.
Pečeni proizvodi su žute boje i okusa su poput sapuna. Općenito šutim o mirisu.

Pečem uglavnom gazirani kruh sa sodom.

Kroshische, opet sam zahvalan !!!!

🔗

A ovdje je moj ...

Pokušajte mlijeko zamijeniti kiselim mlijekom na pola dijela tijesta i uzmite samo sodu.

DANAS ČISTO SLUČAJNO - nije bilo mlijeka - napravila sam ga na čaši starog kefira - ostalo po receptu - svidjelo mi se više = kolač je suhlji, pjenušaviji, punu normu uvijek pečem u pećnici u visokom pravokutnom teflonskom obliku, veličina je oko 34 sa 22 cm, visina gotovog kolača je 4 vidi ispada

Djevojke, recite mi, molim vas. Izvadite ga odmah i pustite da se ohladi?

Uspjelo je dva puta, ali ne i treći put. Mislila sam da je to stvarno nepretenciozan recept, ali ne !!! Kolač je iznutra mokar, vlažan, nije se dizao.

[Ksyusha]

Ksyusha, Pustim da se ohladi izravno u zdjelu mv, a zatim ga izvadim ...

[Maša]

MašaHvala na nagovještaju.

Cure, možda je ovo pitanje već postavljeno, ne znam ...
Prije se ovaj biskvit pekao u crtiću, nije bilo problema.
Sada pečem u pećnici, ali se iz nekog razloga gornja kapica jako loše peče, skuplja se poput pjene i ostaje jako mokra.
Zašto se to može dogoditi?

DANAS ČISTO SLUČAJNO - nije bilo mlijeka - napravila sam ga na čaši starog kefira - ostalo po receptu - svidjelo mi se više = kolač je suhlji, pjenušaviji, punu normu uvijek pečem u pećnici u visokom pravokutnom teflonskom obliku, veličina je oko 34 sa 22 cm, visina gotovog kolača je 4 vidi ispada

Ovo je drugačiji recept. Čokoladni kolači iz Nesmeyane. Ništa manje ukusno, ali postoje razlike. Izlaz je mjehurićast i blago gumeni.

Evo fotografije koju sam pronašao svoju, ali pečenu na limu za novu godinu, u pećnici.
Ali u pećnici je pečen za 20 minuta, sloj je tanji. [/ Citat]

Torta mi se svidjela, samo sam dodala par žlica s vrhom brašna. Ali i dalje je bio vodenast. Nije bilo takvog učinka da je žličica polako padala, trenutno bi se radije utopila.Možda je bilo potrebno dodati još brašna, vrh je u mjehurićima bio nekako smiješan. I tako sam zadovoljan slonom jaka.

Krema od čokolade Chantilly s jagodama pire pijeskom. Sve u žurbi, vrlo ukusno.

Cure, otvarate li je u procesu pečenja? A onda, kad je već pečeno, odmah otvorite poklopac ili pričekate? Razmišljam, da ga nisam otvorio (1 put, nakon 60 minuta), možda bi se sa mnom bolje pekao, pa je jezgra gusta. Nikad još nisam izašao u pravu :-(

[IsaDora]

IsaDora, otvorite tek nakon pečenja i vrlo pažljivo, jer je biskvit vrlo nježan !!

Evo, također sam se odlučio odjaviti prema ovom receptu:
Pečem je već više od godinu dana:
u prva 3 puta mi je to prekrasno izašlo: visok, porozan i labav.
Tada sam počeo stavljati sve komponente "na oko" i od tada pečem otprilike jednom u 1-2 mjeseca.
Ne sviđa mi se kako u posljednje vrijeme izlazi, pa sam ga počeo sve manje peći.
Danas sam je odlučio peći ponovo, kad sam pogledao ovog Temka.
Pokušala sam učiniti sve što je više moguće prema omjerima u receptu, uzimajući u obzir komentare na brašno
(Stvarno sam stavio malo više, inače se tijesto ne peče),
Kao rezultat toga, biskvit je bio izvrsno pečen: sve je pečeno, visok je i lijep.
I ostavio da se hladi 15-20 minuta u crtiću.
Zatim ga je pažljivo stavila na dasku za rezanje i ostavila da se ohladi.
Kao rezultat, za otprilike sat vremena pao je za pola i postao ravan, a ne pahuljast.
Naravno, napravila sam je, a već sam je namazala kremom i prelila glazurom.
Ali koje su moje misli?
I dalje je možete gotovo odmah rezati oštrim nožem - još uvijek vruće,
3-4 kolača. I onda se neće tako podmiriti pod vlastitom težinom?

Bila bih zahvalna na komentarima i razmišljanjima na tu temu.
I sljedeći ću put pokušati učiniti upravo to.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, dobro jutro i još jednom hvala! Često pečem svoj omiljeni kolač, u posljednje vrijeme se uopće ne opterećujem kremom ili uzorkom, moji ga pomeću jednim potezom, odnosno poput dežurnog cupcakea: girl_love: Spasilac

Hvala na receptu, uzela sam ga :-) :-)

Hvala na MV receptu koji sam nedavno imala, pa sam došla do onog slatkog. Ispalo je - pekao 50/50 u Polki 17, 1:30 minuta i (glupo) nije pustio da se ohladi, već ga je odmah izvukao (jer su se swirbelo i focaccio također pekli za noć). Dno crta: svećenik je otpao ((((((, ali nisam posebno obeshrabren, malo sam se ohladio, izrezao i namazao. Drago jutro doći će s posla i

Hvala na receptu !!! Pokušao sam peći u pećnici, a ne pečen. A sporo kuhalo obradovalo me izvrsnim biskvitom. Pečeno 1h20min, izrezano na 4 kolača, krema na grizu. Tortu ćemo proslaviti izvrsnu sesiju najstarije kćeri. Pokušao sam ukrasiti

🔗

Vau! To je tako lijepo.

Ako sam, hvala, počeo peći kolače sasvim nedavno, učim sjedeći u grmlju.

Oksana, naravno, za tebe.

Djevojke, zašto je vrh torte potrgan? diže se, pečeno, ukusno, ne lomi se, već usred grbe i lomi se !!!!!

[Tortižkin,]

Tortižkin, Ksyusha, u čemu si pekla, u crtiću ili u pećnici?

Pekla sam u električnoj pećnici. Isprobao sam u različitim načinima: konvekcija 160 grama oko sat vremena, odozgo do dna 180 grama s vremenom malo manje. Naravno, moja ovakva, ali želim savršenstvo)))

Ako ste sigurni da pećnica točno daje ovu temperaturu, tada bih također pokušao smanjiti kakao za 1 žlica. l. kako bi tijesto bilo malo manje gusto. Možda vaše brašno ili kakao čine tijesto malo gušćim nego što je potrebno.
Općenito, radi uštede novca))), pokušao sam smanjiti količinu kakaa na 4 žlice. žlice, malo manje čokolade, ali svejedno je bilo ukusno)))
Pečem na 170 gr., Bez konvekcije.

Djevojke, zašto je vrh torte potrgan? diže se, pečeno, ukusno, ne lomi se, već usred grbe i lomi se !!!!!

u kojem obliku pečete? kad pečem cijeli dio u uskom kalupu, mogu vam savjetovati da smanjite ili povećate promjer kalupa,

[lambada]

Isprobao sam u različitim načinima: konvekcija 160 grama oko sat vremena, odozgo do dna 180 grama s vremenom malo manje.

Ovdje je konvekcija definitivno suvišna. Čak i činjenica da ste temperaturu spustili za 20 grama ne znači ništa - zbog prisilne konvekcije toplina se dovodi u posudu i peče jednako aktivno kao na 180 u normalnom načinu rada.Osim toga, namotava koru koja na kraju gubi elastičnost i lakše se lomi. Možda ima puno praška za pecivo, zbog toga su i palačinke grbave, a ne samo kolači.))

Dobro lambada točno, naravno.
Općenito, radi se o događajima istog reda - tijesto se brzo uhvati uz zidove na vrućem kalupu i rubovi se više ne dižu - brašno je pečeno, a mjehurići više ne mogu rasti i mijenjati mjesto. A sredina je još uvijek hladna, vlažna i tekuća, pa teži prema gore kad se zagrije. Što je veći kontrast između hladnih srednjih i vrućih zidova, to je aktivniji. I brže će se tijesto stvoriti u blizini kalupa. Stoga se tijesto za pecivo peče na ne baš visokim temperaturama.

Kad je kalup širok i ravan, tijesto se ravnomjernije zagrijava dok se "stvrdnjava". Grba ne nastaje dijelom zbog toga, dijelom zbog činjenice da su stijenke niske, visina još uvijek tekućeg "stupca" u središtu tijesta također je niska, jednostavno nije dovoljna za stvaranje visoke grbine.

Cure, hvala na savjetu, sljedeći put ću ga uzeti u obzir!

[Tortižkin]

Tortižkin, svi smo malo naučili ... (c)

Vrlo je dobra veza između temperature i rezultata u multivarku. Za svaki test sigurno postoji ista zlatna sredina. Pokušao sam ispeći isto tijesto u tri različita i svugdje stvarno izađe drugačije. Štoviše, češće se najlakši i najlahtiji dobije u "najhladnijem" crtiću (imam ga Shteba_1), a u "najtoplijem" (Sinba) je gušći i niži. U starom Panasonicu također je dobro, ali nalazi se upravo između njih, malo bliže Shtebi i nadmašuje je u nekim sitnicama. Iako mi, radi poštenosti, ova "Čokolada na kipućoj vodi" u hladnijem Stebeu baš i nije bila draga. Ili ima previše tijesta, ili je njegova struktura takva da bi bilo lijepo da je malo toplije.))

U mojim DEK-ovima za pečenje 140 gr dobije se izvrsna Čokolada na kipućoj vodi, koja uopće nije suha i vrlo visoka, bez pukotina i grba. Čak mi se više sviđa nego pećnica.

Djevojke. možete li ovaj biskvit ispeći u pećnici?
ako da, u kojem temperaturnom režimu?

Pečeno u osoblju. Tijekom izrade tijesta ispostavilo se da nema praška za pecivo. Pomiješala sam sodu s askorbinskim prahom. Tada je tijesto bilo vodeno, a ponestalo je i brašna (pa, kao i obično, kad nije potrebno, košta 2 pakiranja, a kad se prohtije ...), dodala sam 40 grama cjelovitog zrna. Pečeno u kaši, 1,20 do 0,3, izašlo je vlažno, dodalo se još 20 minuta. Kao rezultat, prekrasan visoki spužvasti kolač, izrezan na 5 tankih kolača, krema kao u receptu. Vrijedno je jesti. Puno vam hvala na divnom, laganom receptu!

Oprostite, ali morate ga okrenuti ili ne. Uvijek okrećem kolače u svom ZELMERU nakon 25-30 minuta, a ovdje treba toliko vremena da se ispeku. Za 60 minuta dobit ću ugljen odozdo.

Podići ću Temko, inače je nekako tužno što pridošlice možda ne znaju za takav biskvit

Pekao sam u Panasonicovom multivarku 2 puta po 65 minuta ... Bio je potpuno pečen, nigdje nije izgorio, ispao je vrlo nježan, komad se mora držati objema rukama da ne padne na pod. Ovo sam fotografirao na zabavi, ono što je ostalo. Barem sam se sjetio da je kamera bila u torbi. Tamo gdje je na fotografiji sve tamnije pečeno, nema vlage.
Bogat okus čokolade, umjerena vlaga. u smislu da se razlikuje od suhog keksa
Na njemu nema glazure, inače biste na fotografiji mogli pomisliti da je zalijevana. Samo kolač za čaj bez ikakvih ukrasa.

Hvala vam na biskvitu, napravila sam tortu sa vrhnjem i kremom i mandarinama, vrlo ukusno!

[Nadjuša]

Nadjuša, wow, kakav divan prugast kit imaš!

A o kremi od kiselog vrhnja može biti detaljnije?

Jeste li ometali mandarine izravno u kremu ili ste ih jednostavno sendvičili?

Inna, ja sam samo za tebe))) naša krema, iz aparata za kruh, krema od vrhnja, samo sam je ja učinila lakšom, pa; 400 g kiselog vrhnja 15%
100 g vode
1 žlica. l. s hrpom brašna
1 jaje
1/2 - 2/3 šalice šećera
100 g maslaca. Sve osim ulja kuhajte na laganoj vatri, miješajući pjenjačom.Ohladite dok se ne zagrije i umiješajte ulje.
I upravo sam mandrine narezala na komade, a tortu sam posipala mandarinama, a na vrhnje kreme nisam ništa upila, biskvit je prekrasan! HVALA VAM!

sa mnom samo za tebe)

S velikim zadovoljstvom, Nadya !!!

Hvala na kremi, ovo prije nisam radila ...

Povremeno ću sigurno kuhati !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, Innul, stvarno sam želio tortu, ali kod kuće ispada samo brašno Nekrasov i to je prvog razreda. Peciva su malo tamna. Ali tada će biti kakaa i boja se ne vidi. Što mislite da vrijedi isprobati?

I možete li i dalje tamo odlagati ostatke kefira?

Ovu tortu uvijek sam radila u pećnici, jučer sam odlučila pola porcije ispeći u polaganom kuhaču, imam brončane Phillips 3067/03
Izašao je prekrasan kolač, pečen još bolje. nego u pećnici, krema je napravljena kao što je to autor radio u prvom postu - baš nevjerojatna krema, ja obično samo kiselo vrhnje + šećer + kokos, ova krema mi se više svidjela.
Sljedeći put kada želim staviti alkoholne višnje na kremu, mislim da će biti ukusna, samo je pitanje kako pravilno alkoholizirati trešnje kako ne biste pretjerali s alkoholom

Imam Redmond, odlučila sam u njemu peći prema ovom receptu. Peče se gotovo tri sata. A strane su mokre i vrh. Prije toga, pečenje je uvijek bilo uspješno, ali sada je jednostavno "što nema sreće i kako se s tim nositi". Utječe li materijal posude doista na to. Nativni s neprianjajućim premazom, a onaj u kojem pečem - nehrđajući čelik.

Općenito, moj kolač jučer zapravo nije bio pečen. Spaljeno odozdo, vrlo mokro odozgo. Od tuge sam lopaticom odabrao cijelu stvar iz zdjele i napravio je a la Pancho, mažući je kremom po grizu. Danas sam to probala. Gdje naiđe ne baš pečeni biskvit, očekivano, viskozan i gdje je pečeni biskvit ukusan. Krema mi se svidjela, nježna je i nema viška slatkoće. Morat ću peći u pećnici. Nadam se da će rezultat biti bolji.

Utječe li materijal posude doista na to.

To je sasvim moguće - vrućina se jednostavno ne želi popeti uz tanki nehrđajući čelik. Na malim pečenim proizvodima još je bilo u redu, ali ovdje ima puno tijesta.

[komad]

komad,
Nekako sam negdje pročitao da nehrđajući čelik nije dobar za pečenje, toplinska vodljivost nije ista. ako ništa ne zbunim
Pekla sam na temperaturi od 140, vrijeme je 1 sat - sve je pečeno i ne gori
Imam Phillips 3067/03

Ok, peći ću u svojoj zdjeli ovaj vikend. Ipak, od torte su već ostali rogovi i noge

POZDRAV SVIMA! Ovo je prvi put da pišem, ne znam točno ili ne? Želim pitati: Radio sam sve prema receptu, ali nešto nije uspjelo, sve je opušteno i čini mi se kao da je mokro. Reci mi. što nije u redu?