Čokoladna torta s kipućom vodom

Inna, hvala na torti! Pečem treći put ovaj tjedan, odlazi za kratko vrijeme! Danas sam je pekla, ali bez praška za pecivo je ponestalo, ali htjela sam kolač - sve je pečeno i ružano !!! Tada je pitanje, koju ulogu igra prašak za pecivo ??? Soda se uopće nije osjećala !!!

[Doba]

Eugene, hvala ti! Imam REDMOND, vidio sam i shvatio da želim samo ovo. Da, i trebala je zdjela za 5 litara, svidjelo mi se ono 2 u 1: multivarka + šporet pod loncem.

Doba , koji je zapravo vaš model Redmond?

RybkA, model RMC - PM4507, košta 2900 rubalja. Prvo sporo kuhalo u mom životu, ne mogu reći ništa o drugim modelima.
Ogromna prednost što je s loncem pod pritiskom. Kaša se kuha 15-18 minuta, pokazalo se da je proso najosetljivije, pa ne vrije na štednjaku. Pečenje (svinjetina + krumpir) gotovo je za 35 minuta.
Tepsija od svježeg sira ispada fantastična (u jednostavnom načinu rada), ne može se usporediti s onom koja se kuha u pećnici.
Veliki plus, vjerojatno su svi znali za to, osim mene, da se puno vremena odmah oslobađa, nije potrebno stajati uz štednjak, stavljati hranu u multivarku i besplatno je. Da sam znala da je tako cool, davno bih ga kupila. A opet - super jednostavan za upravljanje, što je baš za mene.
U ovom crtiću ne postoje programi s vremenskim kašnjenjem, ali ova funkcija mi nije bila važna, jer sam uvijek kod kuće s uključenim kućanskim aparatima.

Sveta_ će vam sigurno dobro doći. Hvala vam što ste detaljno napisali. Samo što nisam razumio kako ste napravili nadjev, kolačići iznutra nisu prazni.

Samo što nisam razumio kako ste napravili nadjev, kolačići iznutra nisu prazni.

Pogačice, poput kolača, ispadaju iznutra vrlo porozne i krema se raspršuje po tim prazninama. Počeo sam sa špricom s mlaznicom s dugim nosom.

Svetlanka, hvala, sve sam razumjela. Danas je moj biskvit jako prenježan i pomalo porozan, može se puniti kremom. Obično se malo pretjeram, pa ispadne ne baš porozno, ali gušće.

Djevojke, pomozite! Jučer sam prvi put ispekla ovaj spužvasti kolač, dobro se dizao, iako neobično vlažan, ali apsolutno pečen i porozan. Jedan ALI - SMRDI ODLIČNO na sodu! To je unatoč činjenici da sam smanjio količinu sode, jer je pokušavam izbjegavati u pečenju, jer poslije ne podnosim njezin miris. I ovdje mi treba čokoladna torta po mjeri, i kako sada mogu prekinuti ovaj miris?
Svi toliko hvale ovaj recept, ali kako ga možete jesti s tako užasnim mirisom ??? Već je ležao jedan dan, iako je jučer više mirisao na čokoladu, a danas je divlja od sode ((((

Djevojke, pomozite! Jučer sam prvi put ispekla ovaj spužvasti kolač, dobro se dizao, iako neobično vlažan, ali apsolutno pečen i porozan. Jedan ALI - SMRDI SJAJNO na sodu! To je unatoč činjenici da sam smanjio količinu sode, jer je pokušavam izbjegavati u pečenju, jer to kasnije ne mogu podnijeti.

Negdje sam pročitao da sodu treba preliti kipućom vodom i dodati na kraju gnječenja u tijesto
Mislim da je problem tako uspješno riješen

Liz, osjeti li ozbiljno soda? Činilo se da sljedeći dan nisam mirisao.

Miris sode možete začepiti vanilijom ili sodu zamijeniti praškom za pecivo kada mijesite tijesto. Ovako izlazim iz situacije.

Eto kako čudno, osjetila sam istu soda, sva tri puta !!!! Pogotovo kad se peče bez praška za pecivo! Sve sam mislila, užas i okus! Na vlastitu opasnost i rizik pio sam s vrhnjem i ništa, ne samo da nije bilo naknadnog okusa i nije mirisao !!! Sve je to čudno! Ali kad se peklo u bebi Redmond 01 - soda se uopće nije osjećala (1 vrećica praška za pecivo i 0,5 žličice sode bikarbone) može li prašak za pecivo ugasiti miris sode? Iako u velike komponente također mogu dodati više praška za pecivo, u odnosu na sodu ???

Liz, osjeti li ozbiljno soda? Činilo se da sljedeći dan nisam mirisao.

"Mirisi" je previše kulturan izraz, smrdi na sodu zastrašujuće! (((

Miris sode možete začepiti vanilijom ili sodu zamijeniti praškom za pecivo kada mijesite tijesto. Ovako izlazim iz situacije.

To nije moj slučaj, već sam ga ispekao.Pitam je li se netko suočio s tim problemom zahvaljujući impregnacijama ili nečem sličnom, iako je već mokro, gdje ga natopiti, treba mi stopostotna opcija da zapušim ovaj miris.
Šteta je samo baciti, ali moji ovo definitivno neće jesti, a šteta je ovo dati i kupcima
Marina, stavila sam samo 1 žlicu sode, ostalo je prašak za pecivo.

Svoj mirisni kolač namočila sam s likerom od limuna - svaki kolač, a svaki vrhnjem namazao kiselo vrhnje + šećer! Ne miriši!

Lisa, mogu li napraviti kremu s aromom vanilije ili citrusa? Danas sam pljunula domaću esenciju naranče u kremu za tjesteninu. Duh u kući je kao u narančastom skladištu. Malo sam prešao.

Anh, što je ovo domaća esencija naranče? Ima li puno frke s njom?

Nema frke. Natrljajte koricu s naranče. Samo ih prvo dobro operite četkom ili prelijte kipućom vodom. Za uklanjanje voštane prevlake, ako postoji. Stavite koricu u staklenku. Napunite je dobrom votkom. I inzistirati na tamnom mjestu. Nemam proporcije, sve sam iz vida. Sad sam to učinio: uzeo sam teglu od 200g, pola limenke korice, ostalo je votka. Stoji u kuhinjskom ormariću. Ako se pojavi dobra naranča, bacit ću ondje koricu opet. Nakon 10-14 dana filtrirat ću ga, ako ne zaboravim, ali ne - ulijte ga kroz cjedilo u kremu ili impregnaciju.

Anna, hvala!

Svakako hvala, iako je ovo opet samo za budućnost (((sutra ću skupiti tortu. A ovo je alkoholno, imam Cointreau, ali ovdje će djeca jesti, alkohol je zabranjen ...

Liz, trebaš je malo tamo, djeca to neće osjetiti. Ni alkotest ne određuje takvu količinu.
A za sada, pokušajte više naribati koricu, ispustite kapljicu alkohola, samo da se miris pojavi u kremi.

Djevojke, oprostite, mogu li usjeći? Govorim o sode, mirisu i okusu svugdje, ugašen bilo čime, u bilo kojem, pa i najmanjem omjeru ..., moja djeca su ista, pa koristim samo prašak za pecivo, i uvijek sve ide dobro, to sam ja da ako kupac ima isti "pijetetski" stav prema gaziranoj vodi kao i moj, može ispasti neugodno

Pečem ga sa sodom i nikad nije smrdio. Možda ova soda? Pokazalo se da je ovo drugo općenito prekrasno. Penjao sam se po cijeloj tavi multivarka, bujne, lagano i vlažne, ispalo je prekrasno. Sad razmišljam što se promijenilo u proizvodima ili uvjetima.

Odlučio sam ga isprobati prije nego što to učinim kupcu. Dok sam skupljao tortu, dahtao sam, iako sam upio sve najmirisnije što sam pronašao kod kuće. Ali ipak ga više neću peći (((Prvi put imam takav ubod.

Šteta, ovaj biskvit ide s praskom i sam po sebi i kao podloga za tortu.

Liz, mislim da trebam drugu sodu. Postoji posebna za pečenje, u malim vrećicama Dr. Etker.

Liz, mislim da trebam drugu sodu. Postoji posebna za pečenje, u malim vrećicama Dr. Etker.

Lakše je ispeći drugi biskvit nego potražiti takvu sodu ... Kakvu ste sodu imali? Vidjeli ste moje - sovjetske klasike žanra

Pa, moj je bio isti kao i vaš.
Ali vidite da je vaš nos vrlo osjetljiv na mirise.
Ali kupio sam poseban i pokušat ću s njim peći u rotkvici 02.
I reći ću vam smrdi li ili ne.

[Vei]

Lakše je ispeći drugi biskvit nego tražiti takvu sodu ... Kakvu ste sodu imali? Vidjeli ste moje - sovjetske klasike žanra

Vei, pa što je u tijestu za gašenje sode? Pogledao sam recept (jer sam se nakon vaše slike juče borio sa sobom) i tamo nisam vidio ništa kiselo. Prašak za pecivo s kiselinom, naravno, ali ima ga taman toliko da možete sami ugasiti sodu, a za onu koju stavimo odvojeno nije predviđeno ništa kiselo. Slatko mlijeko, limuni nisu dozvoljeni, čak ni med ...
Nije jasno kamo bi soda trebala ići.

Soda se obično gasi kipućom vodom ...

Soda se obično gasi kipućom vodom ...

Dođi!! Je li kiselo ?? * ogrebotine na zatiljku *
6lin, živi, ​​uči ..Uvijek sam vjerovao da je za reakciju sode (koja je sol ugljične kiseline, ako se ne varam) s oslobađanjem ugljičnog dioksida (za mjehuriće koji opuštaju tijesto) potrebna kiselina. Pogrešno, ha?

Ugasiti nešto ugasi. Ali kod takvog gašenja (kipućom vodom) prisutan je neugodan miris. A kad se ugasi, na primjer, octom, nastaje soda acetat s istim ugljičnim dioksidom i vodom. Mirisa praktički nema. Ako zadržite ispravan omjer.

Da, poanta nije u tome gasi li se ili ne, nikad ne pečem soda kako bih izbjegla miris, a ovdje su svi bili toliko oduševljeni biskvitom, ali svi ne mogu a da ne nanjuše, a ja smirim sama. I zasigurno mnogi ljudi koriste najobičniju sodu, a ne onu glamuroznu iz Etkera ...
Torta je već spremna, ostaje je isprobati, tada ću se odjaviti. Biskvit sam izrezala na 6 kolača, tri sam ih sada koristila za test, tri sam uklonila, jer je u kuhinji puna sode iz ove vrećice. A jučer to nije bilo.

Što se mene tiče, u receptu ima puno sode. Ali ovo je IMHO. I uvijek ga ulijem u brašno, a limunov sok ili ocat dodam zadnji, kad treba uliti biskvit u kalup. Ali nikad nisam stavila više od 0,5 žličice. Biskvit je uvijek pjeskovit.

U ovom keksu ili općenito? A koliko onda otvarača i octa?
Samo što smo Maša i ja odlučili peći strogo prema receptu i u Shtebi, jer mnogi nisu uspjeli. Sam biskvit se izvrsno dizao i pekao, iako su rupe velike. Ali miris je nešto! ((((

I meni je sode previše, i plus prašak za pecivo, prije, kad nije bilo praška za pecivo, stavljao sam 1 žličicu sode bikarbone. bez tobogana i gasi se octom ili limunovim sokom, ako je kefir u tijestu, i on se gasi. A sada samo prašak za pecivo (iako ga ima i u sastavu sode, ali to me ne ubija), i uvijek ispadne dobro.

Lisa, nisam pekla ovaj. Che je bio nekako glup. Ne podnosim okus i miris sode.
Preveo sam izvrstan recept iz njemačke knjige i nikad nije propao. Iako tamo koristim sodu, nema je dovoljno. I ugasite limunovim sokom. Nema mirisa.
Pokušajte ga sljedeći put zamijeniti popuštanjem.
Odnos sode i praška za pecivo je 1: 3. Žlica sode bikarbone su tri žlice praška za pecivo. Ali ovdje je važno ne pretjerivati. Na omjeru praška za pecivo potražite omjer dna i brašna. Kupujem haas ili liječnika etkera.

Usput, soda smo također smanjili na 1 žličicu.
Morao sam staviti 0,5, možda ne bi tako smrdjelo.

[Vei]

Ugasiti nešto ugasi. Ali kod takvog gašenja (kipućom vodom) prisutan je neugodan miris.

Formula reakcije 6 hoće?

reakcija „gašenja“ sode bikarbone i vinskog octa koja se javlja u tijestu. 84 grama natrijevog bikarbonata reagira sa 750 grama 8% vinskog octa (ili 86 grama 70% octene esencije) dajući 82 grama natrijevog acetata u otopini

Ispada da soda zahtijeva ogromnu količinu kiseline da bi je neutralizirala?!
I 6 bez reakcije, samo kad se zagrije, ispadne sranje:

Soda bikarbona djeluje samostalno kao prašak za pecivo, na 60 ° C (natrijev bikarbonat) počinje se razgrađivati ​​na natrijev karbonat, ugljični dioksid i vodu:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Natrijev karbonat znate što? Soda pepeo. Evo je, očito, Vei u tijestu i primio bez gašenja sode bikarbone kiselinom.

Lena, evo 46 stranica entuzijazma s istim sastavom ... I samo sam ja shvatio?

[Inusya -Kroshik]

Pokušajte ga sljedeći put zamijeniti popuštanjem.
Odnos sode i praška za pecivo je 1: 3. Žlica sode bikarbone su tri žlice praška za pecivo. Ali ovdje je važno ne pretjerivati. Na omjeru praška za pecivo potražite omjer dna i brašna. Kupujem haas ili liječnika etkera.

Inusya -Kroshik, negdje u gornjoj temi napisao sam da je prašak za pecivo 15 g. Uzmem 10 g eetkera i pečem u velikom panasu., ispada gotovo pod krovom multi.

Lena, evo 46 stranica entuzijazma s istim sastavom ... I samo sam ja shvatio?

Ne, vjerojatno sam i ja dobio 6s, ne brinite. I ja mrzim miris sode i više volim višak kiseline u tijestu, a ne višak sode.I istodobno, vidim da ga neki ljudi stavljaju posvuda, čak i u uobičajenih 6 biskvita. Iz nekog razloga. Ni tamo nema s čime reagirati, ali ljudima se to sviđa, što znači da ne mirišu.

IMHO, dodatna količina reagensa je beskorisna, svejedno, tijesto neće moći nabubriti do 6 beskonačnosti, a višak ugljičnog dioksida jednostavno će odletjeti u atmosferu 6 je beskoristan.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, negdje u gornjoj temi napisao sam da je prašak za pecivo 15 g. Uzmem 10 g eetkera i pečem u velikom panasu., ispada gotovo pod krovom multi.

Marin, samo 10 g olabavitelja i bez sode? A kakva je struktura rezultat? A i mokro je, zar ne?

Kroshik, hvala na receptu! Pečeno u Panasu, sve prema receptu 1,5 sata na pečenim proizvodima, krema od kreme od Natalie. Torte sam namazala vrhnjem, gornju džemom od višanja, a odozgo glazuru (otopljene čokoladne kapi tamne čokolade). Upravo sam odletjela uz prasak. Zet, saznavši da je torta domaća, odgrizao je ogroman komad i zahvalio na svemu, hvala, voljena svekrva, ukusna, ne torta. Moja je kći ukrala recept, rekla je, ispeći ću pola stope, poput cupcakea. Sin je ujutro pojeo zadnji komad i odmah počeo pitati, kada će biti sljedeća torta? To se jako svidjelo i mom suprugu. Dakle, sigurno ćemo peći. Štoviše, problem je samo s vrhnjem, tijesto je općenito lakše nego ikad.

Što se tiče sode .. Uzeo uobičajeni, naš domaći iz pakiranja i prašak za pecivo dr. Ober. Nije mirisao ni tijekom kuhanja ni nakon pečenja ...

p.s. Inače, tema ima mogućnost korištenja fermentiranog mlijeka umjesto mlijeka. Možda ima smisla probati kefirchik? Definitivno će ugasiti sodu. Kad bi takva soda naišla na mirisni ...

Inače, uopće ne stavljam prašak za pecivo. Imam redovno soda, žuto-crveno pakiranje od 500 grama. Proizvođač Rusija, Baškortastan, Sterlitamak.

Pozdrav, i ja sam na ovaj biskvit stavio majku i njezine djevojke, sestru, a ona, pak, svoje poznanike, super super recept, iako je uvijek pekla u pećnici, jer nije bilo multi-a. Ali sada se pojavila Florochka, svladaću je. Želim dodati svojih 5 kopejki, radio sam to poput Pancho-kreme: kiselo vrhnje + kondenzirano mlijeko, ananas, Glavno je da se pusti, posebno je ukusno 2 dana (ako nešto ostane

Marin, samo 10 g olabavitelja i bez sode? A kakva je struktura rezultat? A i mokro je, zar ne?

Liz, bez sode. Ispada mokro i porozno.

evo moje torte za večerašnji Božić. Osnovna čokolada na kipućoj vodi (šećer u tijestu je manji od 1,3 žlice) 2 žličice olabavljene + 1 žličica sode, krema-krema 33% + šećer 0,5 žlice + želatina (malo-15g), impregnacija-sok od višanja + votka, punilo - svježa smrznuta trešnja (infuzija votkom), konzervirani ananas. Htio sam napraviti laganu verziju (ne maslac sa kondenziranim mlijekom) Ispao je izvrstan kolač - pahuljast, sočan, natopljen
PANNASONIK 181 sam pekao na NAČINU PEKANJA 60 + 20 I JOŠ 10 minuta na TOPLINI.
Hladio se nekoliko sati na stalku, a zatim podijelio u 2 kolača, mrvicu odabrao žljebovima, namočio, pa u jednoj torti trešnju, sve namazao kremom, u drugoj ananasom, opet kremom. Torte sam povezala nadjevima iznutra. još je bilo vrhnja za mazanje sa svih strana, posuto mrvicom mrvice.
Okus i pogled su prekrasni! A kreme malo nema - samo 380g SRETAN BOŽIĆ !!!!!!!!

Bok, odlučila sam napraviti takav kolač, ne mogu naći recept za kremu, zanima me kiselo vrhnje, molim vas podijelite

Liliyaja
* moja omiljena pavlaka-kiselo vrhnje tučeno sa kondenziranim mlijekom, dodajte kondenzirano mlijeko po ukusu, ako je okus dovoljno slatkast, spreman je, vrlo lagan i šećer ne škripi

Hvala vam

Vrlo uspješan recept, uvijek ispadne bezuvjetno. Hvala autoru! Ovdje su muffini na recept s MB kremom.