Pšenični kruh "Ostaci" (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 270 grama
pšenično brašno iz Italije 380 grama
čista voda 380 ml.
mekani sir 70 grama
maslac 25 grama
gusta kisela pavlaka 90 grama
Kuhani krumpiri 90 grama
krupna sol 11 grama
bijeli šečer 1,5 žlica. l.
instant kvasac 1,7 žličice

Način kuhanja

  • U posudu kuhače stavite brašno, sol, kvasac i pomiješajte s brašnom.
  • Dodao sam vodu, grubo zamijesio tijesto kukom kombajna pri 2 brzine, tako da se sastojci uhvate u tijesto. Prestao sam gnječiti i ostavio tijesto da se "sprijatelji" 15 minuta, tako da se kvasac otopio u tekućini i počeo djelovati, a brašno od cjelovitih žitarica malo nabubrilo, uzelo tekućinu. To će vam pomoći u budućnosti da odredite potrebnu količinu tekućine, a tijesto će se bolje stvrdnuti.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Tada sam dodao sve sastojke predviđene receptom, uključio kombajn u 2 brzine i započeo glavno miješenje tijesta. Tijesto se odmah ugrabilo u kolobok, nije ga bilo potrebno podešavati brašnom ili tekućinom. Postupno je tijesto uzimalo svu tekućinu i gluten se počeo razvijati. Mijesio sam 20 minuta, a za to vrijeme tijesto je čak počelo nizati pri ruci, pojavili su se dugi glutenski niti. Prestajem miješati.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Nježno sakupljajte tijesto lopaticom u središtu posude, tijesto je mekano, elastično, lijepi se za lopaticu i ruke, ali također se brzo i lijepi, ostaje na samom tijestu.
  • Tijesto je vrlo mekane konzistencije.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Prebacujem tijesto u keramičku posudu, podmazanu kapljicom biljnog ulja. Zanimljivo je tijesto dodirivati ​​rukom - izvire poput nepotpuno napuhanog balona!
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Tijesto sam stavio u keramiku za probu u pećnici na 30 * C. Proba je prošla vrlo brzo, u roku od 15-20 minuta tijesto se povećalo do rubova posude!
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Umijesim tijesto točno u posudu, sakupljajući tijesto od rubova do sredine. Tijesto je visokokvalitetno, ima dobru prozirnost, pa čak i prska mjehurićima.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Na plehu oblikujem veliku, nisku štrucu, tijesto vam omogućuje da je pečete na ognjištu.
  • Bolje, naravno, da podijelite tijesto u dva koluta, kruh će ispasti veći.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Provera tijesta opet je ispala brzo, oko 15-20 minuta, dok se pećnica zagrijavala na 250 * C.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Stavim lim za pečenje s pripravkom u vruću pećnicu i držim kruh na visokoj temperaturi dok tijesto naglo naraste u pećnici, a kora počne smeđe.
  • Tada smanjujem temperaturu na 200 * S.
  • Nakon 10-15 minuta smanjujem na 180 * C
  • Nakon 10 minuta smanjim na 170 * C i dovedem pečeno meso u pripravnost, što provjerim temperaturnom sondom.
  • Evo ovako lijepog kruha! Sada počiva pod ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Kora je tanka, iznutra mrvica diše, vrlo mekana.
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
  • Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

Bilješka

Zapravo sam išao peći kruh, gdje su na listu bili navedeni samo brašno, voda, sol, šećer, biljno ulje, kvasac - bilo je potrebno provjeriti ispravnost sastojaka, pečenje.

Ali onda je otišlo ... u hladnjaku sam vidio ostatke mekog sira Rouge i poput predsjednika, dva mala komada (od njega sam odrezao osušenu koru bijele plemenite plijesni) Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

Ostatak kiselog vrhnja u staklenci ... Mislio sam da bi bilo lijepo dodati malo maslaca, ispalo je i malo u maslacu, odrezao sam komad iz novog pakiranja na 25 grama. A na stolu od doručka ostalo je nekoliko kuhanih krumpira ... i zašto ih ne bih stavio u kruh, tu sam ih ulio u pire krumpir ...
I na kraju, u ostacima je bilo i pšeničnog brašna ... nakon konačnog gnječenja na dnu staklenke, otkucat će se još 2-3 žlice ...

Tako sam dobio pravu količinu svih sastojaka za kruh "do dna" ... iz pri ruci i u hladnjaku ...

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

alina-ukhova
Divan kruh! Ovdje također toliko volim - ostalo je samo poslati na kruh! Ali topljeni sir još nikada nisam dodao.
Rez uopće ... zapanjen! Primio sam recept na znanje, veliko hvala!
Admin
Pa, moj sir nije baš obrađen, ali konzistencija je slična, mekana i ljepljiva

Primijetio sam da se okus sira u potpunosti očituje kada se kruh ohladi, a drugi dan - vrlo ugodan i nježan miris i okus!

Alina, ispeći kruh - nadam se da okus neće razočarati
Umman
Dobar dan, Admin! Kao i uvijek - remek-djelo! Imam pitanje - ako zamijenite krumpir. pire zobene pahuljice - hoće li biti i 90 gr? A sir - je li vrlo slan ili neutralan?
Admin
Citat: Umman

Dobar dan Admin, remek-djelo kao i uvijek! Imam pitanje - ako zamijenite krumpir. pire zobene pahuljice - hoće li biti i 90 gr? A sir - je li vrlo slan ili neutralan?

Umman , Hvala na lijepim riječima!

1. Ne, ovo neće biti jednaka zamjena, proizvodi su previše različiti
Ali možete izvršiti takvu zamjenu, i to će biti drugačiji recept, a mi ćemo ga objaviti u zasebnoj temi - temi vašeg autora, a kruh će ići na vaš profil, u vašu kutiju s receptima - bit će jako cool!
Ako dodate valjani zob, onda pratite količinu tekućine, potrebno je više od kuhanog krumpira, a treba imati na umu da u svom receptu imam brašno od središnjeg brašna, također treba puno tekućine, tako da imam seriju ovako, s oteklinama.

Koliko treba uzeti zobenih pahuljica, procijenit ću i napisati - ali 90 grama, čini mi se malo previše.

2. Ne, sir je normalan u pogledu soli, volim takve mekane sireve, rekao bih da je okus sira neutralan.

Čekam tvoj kruh!

Umman
Admin, hvala na odgovoru. Ma, o autorskoj temi - ja sam samo zaljubljenik u pekare, pečem za dušu i dom, koristeći savjete profesionalaca. Ali danas ću vam ispeći kruh, ne daj Bože, sve će uspjeti, objavit ću fotografiju. Uzet ću u obzir sve vaše komentare
Admin
Citat: Umman

Admin, hvala na odgovoru. Ma, o autorskoj temi - ja sam samo zaljubljenik u pekare, pečem za dušu i dom, koristeći savjete profesionalaca. Ali danas ću vam ispeći kruh, ne daj Bože, sve će uspjeti, objavit ću fotografiju. Uzet ću u obzir sve vaše komentare

Umman , pa nismo profesionalci! Pečemo kruh za sebe i od onoga što imamo kod kuće te učimo jedni od drugih

Pecite za zdravlje i objavite na forumu, što će se više sportskog interesa pojaviti, učinite bolje i pokažite svima što možete - zanimljivo je!

A za početak dodajte u tijesto 2-3 žlice. l. zobene pahuljice, prilagodite tijesto - i tada ćete vidjeti koliko se još zobenih pahuljica može dodati - počnite s malim
Umman
Ja sam prema vama, Admin, sa zahvalnošću. Pekla sam kruh, točno po receptu, samo 2 zamjene - umjesto krumpira. pire krumpir - zobene pahuljice (na kraju 5 žlica. l) i umjesto kiselog vrhnja (jednostavno nije bilo tamo) - gatyg (prirodni jogurt). Gatyga je stavila 90 grama, bilo je poput konzumne pavlake, ali nisam uzeo u obzir da je gatyg vodeniji proizvod, pa sam morao dodati brašno (oko 5 žlica. L). Bio sam jako zabrinut za sir - ali okus kruha i aroma su nešto! Tako ste točno opisali stanje na testu! Još jednom hvala na slasnom kruhu. Inače, pekla sam ga 19. (izašla su 2 hljeba), danas je još ostalo 1/4 štruce - kruh je svjež i ukusan, takoreći, bogatijeg okusa! Oprostite na dugoj poruci, ali jednostavno sam uživao peći ovaj kruh)

PS I ja sam slikao, ali, nažalost, ne znam kako umetnuti (
Umman
Nadam se da sam fotografiju ispravno objavio. Ovo je kruh na probi

Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

Ovo je gotov kruh

Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)
i u kontekstu

Ostaci pšeničnog kruha (pećnica)

Admin
UmmanKakvi lijepi blizanci I takve rupe, čak i vise na drvetu
Tako je sjajno vidjeti kruh iz pećnice, okus je potpuno drugačiji, nauljen! I slažem se s vama - okus sira u tijestu za kruh ... to je nešto! Tanak, nježan, mirisan! A pojavljuje se tek sutradan, nakon što se kruh ohladio!

Čestitamo! Hvala na lijepim riječima!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha