Ukrajinska Palyanitsa

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: ukrajinski
Ukrajinska Palyanitsa

Sastojci

Tijesto:
Topla voda 125g.
Svježi kvasac 10g.
Brašno 1 razred 225g.
Tijesto:
Opara
Topla voda 150g.
Sol 7d.
Šećer 10g.
Mlijeko 2.st. l.
Pšenično brašno, vrhunsko 275g.
Biljno ulje 2h l.

Način kuhanja

  • Tijesto za kuhanje. Kvasac otopite u vodi, ostavite 10 minuta da kvasac procvjeta. Ulijte HP u kantu. Brašno na vrhu. Počnite miješati bilo koji program 10-15 minuta. Trebao bi dobiti punđu. Isključite HP i ostavite 3 sata.
  • S vremenom otopite sol, šećer, mlijeko u vodi. Izlijte na tijesto, rukujte se. Iako, mislim da bi bilo bolje tući mikserom dok ne postane glatko, a zatim uliti u HP. Brašno na vrhu. Način tijesta. Dodajte ulje nakon 10 minuta. Nakon završetka gnječenja isključite HP, izvadite tijesto, oblikujte kuglu (ako je potrebno stol pospite brašnom), stavite u posudu malo podmazanu biljnim uljem i stavite na toplo mjesto 1 sat. Testirao sam ga u MV Brand na modu Dough.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte okrugli kruh i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje prekriven papirom.
  • Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Odmrznuo sam u pećnici s upaljenim svjetlom i šalicom kipuće vode. ...
  • 20 minuta prije zakazanog vremena, uključite pećnicu na 200 ° C, na dno stavite široku posudu s izlivenom vodom, slojem od oko dva prsta.
  • Prije pečenja oštrim nožem odrežite otprilike polovicu opsega kruha, odstupajući od dna za 3/4 - dobivamo karakteristiku "vizira" za kolač. Moj rez nije uspio, bio je dovoljno dubok, pa vizir nije izražen.
  • Podmažite kruh četkom s otopinom - 1 žlica. l. vode, soli na vrhu noža i iste količine sode. Odmah pospite tankim slojem brašna - praha.
  • Pecite u pećnici bez promjene temperature i bez uklanjanja vode 40-45 minuta. Po želji gotov kruh namažite maslacem i prekrijte ručnikom.
  • Ukrajinska Palyanitsa
  • Mrvica je prekrasna !!!
  • Ukrajinska Palyanitsa

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Bilješka

"... A također su na stolu bile knedle sa sirom, neophodne za malorusku gozbu, uzdignute u dubokoj zdjeli poput snježnobijelog brda pored porculanske zdjelice sa salatom od vrhnja, kiselog kupusa s šumskim voćem, ukiseljenih jabuka kruške, kolači, verguni, krafne s češnjakom, košulje lonci za med s makom, priscans, jazenets, sokovi, raženi krumpir sa svinjskom mašću i češnjakom, prženi na svinjskoj masti ... režnja cijevi vruće. Iz nje je izbijao tako zapanjujuće ugodan miris da je Charnysh čak i suzio oči od iščekivanja, poput mačke na hrpi sunčanog dana ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka je donijela domaći, pleteni okrugli prostirač i počela otkidati krovno željezo. Vrijeme se bližilo večeri, domaćica je iz kuće izvadila lonac boršča i stavila ga na stol ispod raširene murve koja je pokrivala polovicu dvorišta s krunom. Miris prepečene slanine stavljene u boršč iznio je i popeo se na krov. “Seljaci su se slinili, trbuh im je tutnjao, a Alisov je predložio:
- To je to, Bugore, prestani noćiti, idemo oprati ruke.
- Da, čini se da je malo rano - rekao je Dzyuba.
Ali miris boršča bio je toliko vrtoglav da nisam imao snage pričekati još petnaestak minuta. Alisov je vidio da se njihalo brigadireve želje zamahnulo u smjeru njegova prijedloga i povikao:
- Fedka, siđi s krova i idi operi ruke.
Ali i sam Fedka shvatio je da posao mora biti završen.
- Dolazim! Odgovorio je.
Borš mu je opekao usta, ali pokazalo se da je toliko ukusan da je bilo nemoguće zaustaviti se i pričekati dok se ne ohladi. Na stolu su ležali češnjak i kruh jedinstvenog okusa - "Ukrajinska paljanica", koja se pekla prema posebnom receptu u samo jednoj pekarnici, a svi su je poslovni putnici kući ponijeli kao najbolji poklon obitelji, emitirao je jaku aromu, imao je hrskavu koricu ... "(A. Otyan" Rijetki novčić " 🔗)

Palyanitsa - Ukrajinska pšenična pogača. (Rječnik za kruh 🔗)

Ukrajinska Palyanitsa ( 🔗) je kruh s okruglim ognjištem s rezom na 3/4 kruga i izdignutim, jasno definiranim vrhom, površina je blago brašnasta. Težina palyanitsa 1,0 kg. Receptom se utvrđuje sljedeći omjer težinskih dijelova sirovina: Pšenica brašno premium razreda 1 razreda 2 razreda 100,0 100,0 100,0 Perezovanny kvasac 1,0 2,0 2,0 Sol 1,3 1,3 1,3 Biljno ulje 0,05 0,15 0,15

Tijekom rezanja, oblikovano tijesto lagano se uvalja u brašno kako bi se osigurala brašnasta površina proizvoda. U probnim komorama izratci su usmjereni položenim šavom. Prilikom dokazivanja, ne dopustite da se komadi tijesta prozrače.

Vrijeme provjere 25-30 minuta.

Prije sadnje u peć, izratci se prevrću šavom na mehanizam za slijetanje ili uređaj i izrezuju se na 3/4 kruga dubine 15-25 mm na razini 3/4 visine od donje površine obradak. Trajanje pečenja 44-48 minuta. pri vlaženoj temperaturi komore od 190-200 ° C. Vlaženje komore je neophodno za dobivanje dobre kapice na površini proizvoda.

recept je preuzet ovdje: 🔗

Gaša
Otvori pekarnicu, Ksyusha! Pa ovo je ljepota onoga što jest!
Sonadora
Imela,
Citat: Gasha

Otvori pekarnicu, Ksyusha!
Da, neka i drugi udebljati se uživati!
Ikra
Prvi put kad naletim na to da ne mogu "promijeniti karmu", vratim se za sat vremena. Smiješno je!
I reći ću vam dud, što god mislim.
Omela, kakav krasan kruh imaš! Trenutno osjećam okus, onaj isti koji se "pekao po posebnom receptu samo u jednoj pekari", kao i obično, iz "ranog" vremena.
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Omela
Gaša, Sonadora, Ikra, Olga iz Voronježa, Hvala vam!!!!! I sama sam uvijek sretna kad dobijem kruh !!!!

Citat: Gasha

Otvori pekaru.
Aha ... Nemam dovoljno struje za punu Sreću
Mandarinka
Omela, kakav sjajan kruh!
Zaista želim isprobati pečenje, ali ima nekoliko pitanja:
1. Koliko traje vaš program za tijesto?
2. Što znači "20 minuta prije određenog vremena"? Izvadimo kruh nakon sat vremena detuniranja i odmah uključimo pećnicu na 200, a 20 minuta da režemo, zar ne? Ili sam krivo razumio? Upravo sam tri puta pekao kruh u pećnici ... nema iskustva.
Omela
Mandarinka , Hvala vam!

Citat: Mandarinka

1. Koliko traje vaš program za tijesto?
Ne treba nam sam program, nakon serije koja traje 30 minuta, HP se mora isključiti i dalje u tekstu.

Citat: Mandarinka

2. Što znači "20 minuta prije određenog vremena"? Izvadimo kruh nakon sat vremena detuniranja i odmah uključimo pećnicu na 200, a 20 minuta da režemo, zar ne?
Ako ga stavite u pećnicu, kao što sam ja to učinio, onda nakon 40 minuta izvadimo kruh, upalimo pećnicu i kruh stoji još 20 minuta na stolu. Imam veliku okruglu šalicu s kipućom vodom, pa sam gadno stavio točno na šalicu. Rez radimo neposredno prije sadnje kruha u pećnicu.

Sretno!
Mandarinka
Hvala vam
Natusik
Omela, Ksyusha, strašan kruh! Prekrasno i ukusno ukusno !!!
Aprelevna
Predivan kruh, skoro sam u polurakiji ...

nadahnuto:
"... pretvorila se u crvenu djevojku Kseniju Lijepu - takvu ljepotu koju ne možete reći ni u bajci, a ni olovkom opisati!

Uzela je česta sita, sitna sita, prosijala pšenično brašno, umijesila bijelo tijesto, ispekla štrucu - rastresitu i mekanu, ukrasila štrucu raznim škakljivim uzorcima: sa strane - gradovi s palačama, vrtovima i kulama, gore - leteće ptice, dolje - lov na životinje ...
Kralj uze hljeb i reče:
- Ovaj je kruh samo na velike praznike! "(C) bajka
Omela
Aprelevna, Natusik, hvala cure !!! Naravno da je bilo moguće i ljepše .. Govorim o "šilterici" Ali što je ukusno - sigurno !!!!

Citat: Aprelevna

ispekao štrucu - labav i mekan, ukrasio je pogaču raznim škakljivim uzorcima: sa strane - gradovi s palačama, vrtovima i kulama, gore - leteće ptice, dolje - lovne životinje ...
Voooot, a ovo je sasvim druga pjesma !!!!! Aprelevna , zašto sjedimo, koga čekamo ??? Ima još vremena do kraja natjecanja ...
Mandarinka
Nakon prve provjere, vrh mi se zapuhao, iako ga je prestrašno pokrila ručnikom? Sad je već u pećnici ... S žaruljom.
Omela
Mandarinka , možete sljedeći put:
1. Podmažite vrh biljnim uljem ili prašinom brašnom.
2. Pokrijte vrećicom umjesto ručnikom.
Držim šake za vas !!!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Mandarinka , možete sljedeći put:
1. Podmažite vrh biljnim uljem ili prašinom brašnom.
2. Pokrijte vrećicom umjesto ručnikom.
Držim šake za vas !!!!!

Pećnica se zagrijava!
Hvala na podršci!
Omela
Citat: Mandarinka

Pećnica se zagrijava!
Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. neka ti dopusti borca ​​!!!! Dajem instalaciju dobro odličan kruh !!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. pusti je da ti dopusti borca ​​!!!! Dajem instalaciju dobro odličan kruh !!!!

Trebate li uključiti konvekciju ili ne? Rez se čini malo niskim ...
Omela
Nemam konvekciju. Znam da bi tijekom konvekcije trebalo smanjiti temperaturu za 10-20C. Kako su učinili, tako su i učinili. Neka se muči s Bogom!
Mandarinka
Da, kasno je za žurbu s čekanjem - muka!
Omela
Pričekajmo ... Na kraju već možete otvoriti pećnicu da provjerite spremnost. Trebalo mi je 40 minuta. Kora će u početku biti tvrda, ako vam se sviđa mekša, a zatim premažite maslacem i prekrijte ručnikom.

shl. i hajde na "ti"
Mandarinka
Dijete je u šoku!
Ukrajinska Palyanitsa
Na kraju sam još uključio konvekciju na 5 minuta da još zapeče
Ukusno miriši! Kako se hladi, prerežite ga, pokušajte i otkažite pretplatu

Hvala vam! Osjećao sam se kao cool pekar kada sam izvadio ovu ljepoticu iz pećnice
Omela
Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 DOBRO NAPRAVLJENO!!!!!!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Mandarinka , Ukrajinska PalyanitsaUkrajinska PalyanitsaUkrajinska Palyanitsa DOBRO NAPRAVLJENO!!!!!!!!
Hvala vam!!! Trudio sam se! Prvi put u životu sam prvi put napravio tijesto, pa i štrucu ...
Vratit ću se sa zahvalnicom
Mandarinka
Oh, kakva njamija!
Mekana, pahuljasta !!! Njam!

Ukrajinska Palyanitsa

Hvala vam puno!
Omela
Citat: Mandarinka

Oh, kakva njamija! Mekana, pahuljasta !!! Njam!
Podržavam Drago mi je da mi se svidio kruh !!! : girl_claping: Koliko god ne jedem sendviče s maslacem, ali tada nisam mogla izdržati - namazala sam ga, a odozgo džem !!!!!! Cijela je obitelj bila zamotana, čak i mala koza i zahtijevao je od sebe !!!
orah
Ksyusha, kad si umijesila tijesto, što bi trebalo biti? - Dobila sam tako pristojnu lepinju. Tijesto bi, u teoriji, trebalo biti poput palačinki - ne znam ni kako dalje raditi ili zaustaviti
Mandarinka
Imao sam i punđu, a zatim je nabrekla i, kao što je Ksyusha rekla u receptu, zgužvao sam je rukama, tako da je malo rastrgan na komadiće zvuči nekako brutalno
Omela
Citat: orah

Ksyusha, kad si umijesila tijesto, što bi trebalo biti? - Dobila sam tako pristojnu lepinju
Ir, da, ovaj recept ispada lepinja! I onda dok piše Mandarinka :

Citat: Mandarinka

zatim se naduo

Dakle, idete pravim putem, dragi drugovi!
Mandarinka
Od štruce koju sam jučer pekla, danas je ostala samo četvrtina! To znači svježi ukusni kruh!
Sonadora
Citat: Gasha

Otvori pekarnicu, Ksyusha!

Citat: Omela

Da ... nemam dovoljno struje za punu Sreću
Imela, ne bojte se, najteže je kušati, mi ćemo to preuzeti na sebe!
koziv
Ovo je možda najukusniji kruh koji sam jeo i pekao !!!!!!!!! Mekana, mirisna !!!!!!!!!!!!! Istina, malo se zamutilo kod mene, ali ukusno !!!!!! HVALA VAM PUNO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗
Omela
koziv , super kruh !!!! Dobro napravljeno !!!!
kisuri
Pozdrav omeletočka!
Ja, naravno, stojim sa strane i gledam ovo, kao neki, neću, žao mi je što već dugo želim ispeći palyanitsu (od djetinjstva se sjećam mirisa, odrastao sam u Ukrajini) , ali moje ruke nisu dosezale. A kad sam vidio tvoje ČUDO - i to je to ... otrčao sam stavljati tijesto. I tako:
Ukrajinska PalyanitsaUkrajinska Palyanitsa
Napravio sam tijesto u HP-u, pomoću programa "Tijesto", nakon gnječenja izvadio sam ga, oblikovao kuglu, istodobno izvadio mikser i vratio kuglu natrag u HP na probu. I zašto ga, usput rečeno, staviti u posudu i potražiti toplo mjesto u kuhinji, ako se u aparatu za izradu kruha na ovom programu odmrzava nakon miješanja samo sat i 10 minuta, a temperatura je posebno za dokazivanje da je liječnik naredio!
Pečeno na kamenu, a sve ostalo je poput vašeg
Ukusan kruh, hvala
Omela
Irčik, ispao je izvrstan kruh. Tako čak !!! Izvadim ga iz HP-a, jer mi je kanta mala, a tijesto se jako povećava u volumenu.Ali sve ste učinili kako treba - glavno je oblikovati kuglu tako da unutra budu mjehurići.
Frezija
Hvala vam! : ruža: Vrlo nježan, aromatičan kruh
Ukrajinska Palyanitsa
Omela
Frezija , vau kakve rupe !!!! Sjajno !!!!

Djevojke, pečete li s brašnom 1. razreda? Ili je sve na najvišem ??
kisuri
Citat: Omela

Djevojke, pečete li s brašnom 1. razreda? Ili je sve na najvišem ??
Pekao sam kao što ste napisali: tijesto je na običnom brašnu, nemamo sorte, već samo brašno opće namjene, a tijesto je već na Makfi, u / s.
Frezija
Omela Stalno pečem kruh s brašnom 1. razreda
Omela
Cure, bravo !!!!
Mandarinka
I pekla sam na vrhunskom brašnu, nisam htjela ići u trgovinu za 1 razred
oriana
Omela, Imam vaš kruh na lancetu s kriglom vode u pećnici ... nakon 5 minuta izvadim ga zajedno sa šalicom i zagrijem pećnicu na 200 ... i krenem ... uzbudljivo ...
Kad sam nakon aparata za kruh stao na proofer u multivarku (na 40 stupnjeva), ustao sam točno do samog poklopca multivarke ...Omela, a u crtiću nije ispekao ovo čudo? Ili je bolje peći ga u pećnici i s malo vode?
Kondenzirano mlijeko
Je li potrebno staviti vodu? Nemam ga gdje staviti !!!
oriana
Ukratko, djevojke ..... Ne znam što se dogodilo, ali nije ustao, raširio se po cijeloj formi i ispalo je lavaško ..... vrlo uvredljivo ..
Mislim da je kriv moj veliki oblik, okrugao je i od lijevanog željeza, velikog promjera ... jer se u crtiću uzdigao točno do samog poklopca ...
oriana
Ukusno ludo, ali lavaš i to je to ...!
Moji su stvarno cijenili ... 6 sati lavašika pečenog. Idući put ću to raditi u multivarku i samo u njemu!
Omela
Citat: Kondenzirano mlijeko

Je li potrebno staviti vodu? Nemam ga gdje staviti !!!
Kondenzirano mlijeko , voda je potrebna za stvaranje pare. Bez nje će kora na kruhu biti "hrastova". Nema se apsolutno kamo staviti ??? Možemo li dobiti malu zdjelicu?

Citat: oriana

Kad sam nakon aparata za kruh stao na proofer u multivarku (na 40 stupnjeva), ustao sam točno do samog poklopca multivarke ...
Pa, zapravo, za test vam treba najviše 37C. Za to imam poseban program u MV-u.

Citat: oriana

Mislim da je kriv moj veliki oblik, okrugao je i od lijevanog željeza, velikog promjera
Pekla sam bez kalupa, ovaj kruh je ognjište. Mogu pretpostaviti da je vaše tijesto pregrijano (pregrijano) u polaganom kuhalu. Ili je tijesto u početku bilo vodeno. U svakom slučaju, šteta!

Pokušajte svejedno sljedeći put ne u multivarku. I napravite tijesto hladnijim. Sretno!
oriana
Citat: Omela

Pa, zapravo, za test vam treba najviše 37C. Za to imam poseban program u MV-u.
Pekla sam bez kalupa, ovaj kruh je ognjište. Mogu pretpostaviti da je vaše tijesto pregrijano (pregrijano) u polaganom kuhalu. Ili je tijesto u početku bilo vodeno. U svakom slučaju, šteta!
Pokušajte svejedno sljedeći put ne u multivarku. I napravite tijesto hladnijim. Sretno!
Fermentirao sam u načinu "jogurt", početna temperatura tamo je 40 stupnjeva, u principu, probu uvijek radim tamo, u crtiću, ali u slučaju ovog tijesta slažem se s vama da je to stalo, jer moj gotovi lavaš miriše malo kiselo ...
Sljedeći put ću ga braniti u HP-u, u svakom slučaju, recept se isplati, sigurno ću ga ponoviti!
Kondenzirano mlijeko
Električna pećnica na dnu hladnjaka !!!
Omela
Kondenzirano mlijeko , zatim poprskajte s puno vode prije pečenja, a zatim premažite maslacem i pokrijte ručnikom.
Kondenzirano mlijeko
Hvala na savjetu!!!
Maša22
Pekao se strogo prema receptu, već se izlio i Možete li mi reći na kojoj temperaturi možete peći ovaj kruh samo na ognjištu? Jako volim kruh na ognjištu, ali iskustvo još uvijek nije dovoljno s temperaturom ne mogu se odlučiti

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha