Kruh "Rostochek" bez brašna i kiselog tijesta

Kategorija: Poseban kruh
Kruh Rostock bez brašna, kvasni

Sastojci

Proklijalo:
Sjeme lana 7 žlica. l.
Zelena heljda 7 žlica. l.
zobeno zrno natopljeno preko noći 3 žlice. l.
sjemenke sezama namočene preko noći 2 žlice. l.
Zira 0,3 žličice
sol 0,3 žličice
suncokretovo ili biljno ulje 1-2 žlice. l.
raženo-pšenično kiselo tijesto ili 1 žličica. suhi kvasac 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • 1)Unaprijed pripremite početnu kulturu.
  • 1 žlica. l. hranite starter kulture iz hladnjaka s 1 žličicom. vode i 1 tsp. brašno, promiješajte i ostavite na toplom 8 sati.
  • 2) Sve žitarice moraju se usitniti u blenderu pri srednjoj brzini ili u mašini za mljevenje mesa nekoliko puta.
  • Dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte i stavite u podmazanu posudu.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, dizan
  • 3) Pokrijte plastičnom folijom ili debelim ručnikom. Ostavite na toplom dok se ne poveća za 1,5-2 puta.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasni
  • 4) Pecite na 220 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite na 180 i još 50 minuta.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasni
  • A također, dragi "pečuni", pokušajte prvo ispeći u malom kalupu (imam 700 ml), ili tijesto rasporediti ne u debljem sloju .. Pekla sam prvi put, sve je uspjelo ...
  • Ispada da je mrvica vlažna, ali mrvičasta s tankom korom. Izraženog heljdinog okusa, s laganom travnatom primjesom lana.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Ovaj kruh u kontekstu:
  • Kruh Rostock bez brašna, dizan
  • Zatim je stisnula i otkopčala - ništa se nije zalijepilo:
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, dizan
  • Klijanje zrna:
  • Zrno klija na različite načine.
  • Heljda, namočena navečer, "izlegla" se sljedećeg jutra, klijala je još jedan dan.
  • Lan je klijao prilično sporo - 5 dana.
  • Evo kako je bilo:
  • Posteljina.
  • Žitarice se isperu. Puni se vodom 3 sata da nabubri
  • Kruh Rostock bez brašna, dizan Kruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Nakon vlaženja lan se prekriva sluzi, a za klijanje treba i zrak i vlagu. Stoga ga morate pokušati složiti u tankom sloju u 1 redu i ne prelijevati vodom.Kruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Da bi klijala lan na velikom tanjuriću, postavila je 3 sloja debelih papirnatih salveta.
  • Izlila sam tanki sloj lana, prekrila ga 1 debelim ubrusom i nalila malo vode. Ostavio sam ga na stolu na sobnoj temperaturi.
  • nekoliko puta dnevno potrebno ga je navlažiti s malo vode, sipati na gornji ubrus ili poškropiti iz bočice s raspršivačem
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasni
  • 5. dana klice su se povećale na 3-5 mm, to je sasvim dovoljno. Nakon nicanja miriše tako ukusno svježe .. Nešto između krastavca i trave.
  • Kruh Rostock bez brašna, dizan
  • Nakon klijanja zrna se moraju temeljito oprati.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Može se čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi do 5 dana.
  • S heljdom je sve jednostavno.
  • Isperite, stavite u široku ploču sa slojem debljim od 1 cm, ulijte vodu, neposredno iznad površine zrna. Nakon 3 sata zrna će nabubriti i upiti vodu, morat ćete provjeriti i po potrebi dodati vodu, ali tako da zrno ne pluta, već se jednostavno obilno navlaži. Pokrijte ubrusom i ostavite na sobnoj temperaturi.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasniKruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Vode će trebati dodavati 3 puta dnevno.
  • Drugog dana klice su bile 1-2 mm.
  • Kruh Rostock bez brašna, kvasni
  • Heljda je poput lana prekrivena sluzi - u redu je.
  • A ovo je namočena zob Kruh Rostock bez brašna, dizan

Bilješka

Nedavno sam i sam potvrdio činjenicu da se kruh može peći ne samo od pšenice, pa čak i od bilo kojeg brašna. Jednostavno je čudo, kruh od proklijalih žitarica i sjemenki!
I što je najvažnije, to uopće nije teška stvar i tolika korist! ..

Cjelovito proklijali žitni kruh sadrži prirodne vitamine: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folnu, pantotensku i askorbinsku (C) kiselinu. Sve esencijalne aminokiseline i kompletan niz esencijalnih elemenata u tragovima prirodno su uravnoteženi, što čini proteine ​​u kruhu lako probavljivim za tijelo. Sadrži dnevnu količinu prehrambenih vlakana koja sprečavaju kardiovaskularne i onkološke bolesti.
Malo o klijalom sjemenu, zrnu.
Procesi koji se događaju tijekom klijanja sjemena omogućuju im da se uspješno odupru nepovoljnim čimbenicima okoliša. Negativan učinak tvari koje onečišćuju tlo, vodu i zrak, UV zračenje, pad temperature - sve to dovodi do stvaranja viška slobodnih radikala u sadnicama. Međutim, klijavo sjeme uspješno neutralizira svoje razorne učinke aktivnom sintezom antioksidansa. Tijekom kratkog razdoblja klijanja sinteza antioksidansa u sadnicama odvija se neobično brzo i doseže svoje maksimalne vrijednosti.
Čini se da se klice tijekom ovih nekoliko dana žure kako bi se zaštitile, najodgovornije u životu biljke.
Korištenje proklijalog sjemena u pečenju značajno povećava zdravstvena svojstva različitih pekarskih proizvoda, kao i poboljšava njihov okus i aromu.
Dio hranjivih sastojaka gubi se kao rezultat toplinske obrade, ali činjenica ostaje: kruh od cjelovitih žitarica, posebno od proklijalih žitarica, puno je zdraviji nego inače. Redovita konzumacija živih sadnica i pekarskih proizvoda od njih potiče metabolizam i stvaranje krvi u ljudi, povećava imunitet, nadoknađuje nedostatak vitamina i minerala, normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu, pomaže u čišćenju tijela od toksina i učinkovite probave, usporava proces starenja .
Prirodno obogaćivanje sadnica prirodnim vitaminima daje čovjeku jednu riječ - zdravlje!
Proklijala heljda korisno za jačanje imunološkog sustava, kod bolesti jetre, kardiovaskularnog i živčanog sustava, bubrega i dijabetes melitusa, ljudi koji su pretili i imali su teške bolesti. Heljda je skladište rutine, koja preventivno i terapijski djeluje na vene s proširenim venama, zaustavlja krvarenje. Pomoću nje liječe se reumatske bolesti, artritis, složeni poremećaji limfnog sustava.
U sadnicama lana velika količina ulja, karotena, ugljikohidrata, sluzi. Najbogatiji izvor vrijednih masnih kiselina. Imaju omekšavavajuća i omotavajuća svojstva u upalnim i ulcerativnim procesima sluznice gastrointestinalnog trakta.
Smanjuje razinu kolesterola.
Sjeme lana sadrži mnogo korisnih hranjivih sastojaka, ali najvažnija su prehrambena vlakna, omega-3 masne kiseline i lignani. Upravo te komponente određuju ljekovita svojstva lanenih sjemenki.
Lanene klice su dobar izvor antioksidansa, vitamini A, B, C, E, sadrže sve esencijalne aminokiseline, kalcij, magnezij, željezo, fosfor i kalij.
Sezam također će nadopuniti kruh s esencijalnim mineralima i vitaminima ...
Sezam sadrži veliku količinu ulja, što uključuje organske kiseline, masne kiseline, estere i vitamine A, B, E, C, magnezij, kalcij, željezo, fosfor itd.
Sesamin, tvar koja se nalazi u sjemenkama biljke, snažan je antioksidans. Uz to, sezam sadrži tvari koje snižavaju razinu kolesterola u krvi, normaliziraju metabolizam i stimuliraju živčani sustav.
Sezam također sadrži kalcij. Sezam je posebno koristan za žene starije od 45 godina, jer sadrži fitoestrogen - zamjenu za ženske spolne hormone.
Hranjiva vrijednost zob viši od ostalih žitarica. Zob je bogata dijetalnim vlaknima, vitaminima A, B i E, mineralima, škrobom i aminokiselinama. Ovaj skup elemenata jača naš imunitet, pomaže u boljoj apsorpciji hrane, uklanja kolesterol, smanjuje krvni tlak i štiti naše tijelo u cjelini.
Nekoliko riječi o kvascu
Zrna žitarica sadrže prirodni konzervans koji produžava vijek trajanja zrna, a istovremeno sprječava njegovu apsorpciju.
A kvasac fermentacijom žitarica pomoći će tijelu da ih bolje apsorbira.
Kruh od dizanog tijesta također je bogat vrijednim mikro i makro elementima, neophodnim vitaminima i mineralima.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje starter kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne usjeve. Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.
Zdravlje

Admin

Kruh od raspršenog zrna, proklijao Vrlo originalan, zanimljiv recept
Kruh je, naravno, ispao amater, poput drevnih ljudi I to ga čini još zanimljivijim! Sjajno!
NataliARH
Anja, kruh je zdrav, nema sumnje, čak sam i nedavno pekao sličan, pečem već dugo za neko natjecanje, gotovo od samog početka, samo što nema vremena i ne izlažem, a sada ima toliko zanimljivosti da je nekako neugodno izložiti stari kruh. ... evo mog takvog kruha bez brašna, na proklijalom zrnu ... vrlo je neobičnog okusa i izgleda i strukture, ali vrlo ukusan! slatkoća iz proklijalih zrna je sjajna!
Kruh Rostock bez brašna, dizan
AnaMost
NataliARH, potražite ovdje posljednju poruku: 🔗
I na štetu kruha - upravo sam po cijelom Internetu tražio recept za takav kruh bez brašna!
Iskreno! Postoji oglas za gotove kruhove pekara, ima mnogo fotografija, ali nema recepata! .. Slučajno sam vidio fotografiju kruha jednog pekara koji je svoj stan u Sankt Peterburgu pretvorio u pekaru ... I prodaje ga na ulici, svim vrstama fitnes klubova, trgovinama, u društvenim mrežama, na Internetu (ovdje o njemu: rf) ... i gorio sam da probam ovaj ŽIVI kruh, čak bih ga i kupio od njega, ali živim samo na drugom kraju Rusije! ... Dakle, morao sam se ispeći! ... ali samo cjelovita neprerađena pšenica Dugo sam ga mogao pronaći, odlučio sam probati dok sam pravio kruh od onoga što je bilo na raspolaganju .. Pronašao sam pšenicu, uzgajao do ..
Dakle, Natasha, recepti se mogu i trebaju izlagati! Ljudi gledaju, žele znati što i kako, bez obzira kako to izgledalo, navodno nije pečeno, samo je on poseban, takav je - tko treba treba peći i biti zadovoljan! Glavno je ukusno i zdravo, jednostavno smo bili navikli na bijeli, prozračni kruh i služimo ovo tijelu! Na čemu će vam odmah zahvaliti zdravljem!
A konkurencija, naravno, još uvijek ograničava - vrlo jaka! Poslužite recepte "nepisane", da "neviđene"! Ali kako to potiče, naučite toliko novih stvari za sebe i dobivate neke pogodnosti .. Tačno kažu: glavno je sudjelovanje! .. Također nemam vremena, toliko toga još uvijek leži u kantama ... I mnogi također, siguran sam, žrtvuju svoje dragocjeno vrijeme. ..
Ukrao bih vaš komad
AnaMost
Tatjana, Hvala vam!
Ana u šumi
Žitarice ... cool! Hvala vam!
Loksa
AnaMost, Anechka, i ja sam vidio takav kruh kod ovog pekara i želio sam ga kupiti da bih otišao, ali iako živim blizu, ne mogu tamo ni stići. A vaš je kruh vrlo zanimljiv, hvala! možda riskiram ponoviti, označim ga, jer takav kruh moraš dozrijeti sam
NataliARH
Anya, Ne mogu otvoriti vezu! dajte još jednom
Nema recepata (((((Pekao sam već tri puta ... I ja sam slučajno vidio takav kruh na Internetu, ali ne od pekara iz Sankt Peterburga)
AnaMost
NataliARH, rf - nešto mi nije pošlo za rukom, kopirao sam i zalijepio u adresnu traku - pa se otvorilo ...
NataliARH
Gledao! Super čovjek))) nabijen golom, i dalje ću pokušavati)))
Kokoschka
AnaMost, i jeste li uzeli obično sjeme lana ili specijalno za klijanje?
AnaMost
Nisam imao napisano "Za klijanje" ... Glavno je da su zrna cjelovita i stara ne više od godinu dana.
Kokoschka
Anya, hvala na odgovoru!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha