Chanakhi ili Chanakh

Kategorija: Mesna jela
Chanakhi ili Chanakh

Sastojci

meso (govedina, svinjetina, piletina, janjetina) 500g
krumpir 500g
rajčica 500g
patlidžan 5-6 kom.
luk 3 kom.
peršin, cilantro, bosiljak 1/2 snopa
češnjak 3 zuba.
maslac 50g
sol, papar, hmelj-suneli, utskho-suneli ukus

Način kuhanja

  • Chanakh je najbolje kuhati u keramičkoj posudi. lijevanog željeza ili u loncu s debelim dnom, ispada sjajno u porcijskim loncima. Ispada dobro kuhano u kadicama s multivarkom.
  • Meso narežite na velike komade, začinite solju. Krumpir prerežite po dužini na 4 dijela, narežite 2 glavice luka na pola prstena i jedan fino izrežite.
  • Uklonite kožicu s rajčice i prerežite na 2 dijela.

  • Pripremimo nadjev za patlidžan.
  • Sitno nasjeckajte zelje i češnjak, premjestite u posudu, dodajte 1 sitno nasjeckani luk, sol, papar, začine (hmelj-suneli ili bilo koji za meso), sitno nasjeckanu masnoću (imala sam piletinu) ili maslac u kockama, promiješajte. Presijecite patlidžane na 2 dijela, a zatim prerežite polovicu uzdužno, ali ne u potpunosti. U svaki rez umetnite punjenje (što je više moguće).
  • Na dno posude (lonca) stavite meso, malo nasjeckanog luka, krumpir na vrh, dodajte malo soli, ako nadjev ostane, a zatim ga stavite na krumpir. Na vrh stavite punjeni patlidžan, luk i rajčicu, mali - cijeli, veliki na 2-4 dijela, izrežite.
  • Ulijte 1/2 čaše vode i dinstajte u pećnici 1,5-2 sata. Izvadite, odozgo pospite začinskim biljem.

  • Kuhala sam ovu posudu od piletine. Možda nije tradicionalno, ali ipak JAKO ukusno.
  • Kuhanje nije problematično, samo sve pripremite i dajte vremena da ga sami skuhate. Miris toliko oduzima dah da vaša obitelj vjerojatno neće odoljeti.

Program kuhanja:

gašenje

Nacionalna kuhinja

Gruzija

irski
Kuhala sam s janjetinom u loncima, janjetinom, vratom, izrezala na tanke trake i u pećnici 1,5 sata. Kad je muž jeo, samo je s odobravanjem mahao glavom i nije progovorio ni riječi, a juha se pokazala prozirno-prozirnom.
Hvala na receptu, kuhat ću više puta!
Elenka
irski, hvala na savjetu! Drago mi je da vam se jelo svidjelo i da ga je vaš suprug odobrio.
na-nata
Elenka69
Želim isprobati vaš recept u multivarku, ali ne znam koji način odabrati.
I hoćete li savjetovati na vrijeme?
Elenka
na-nata, Kuhala sam u SN kazanima. Prvo stavim pečenje na 30 minuta (ne sjećam se točno), a zatim dinstam 1 sat. Usredotočite se na spremnost gornjeg sloja. Meso odozdo ionako će se skuhati.
na-nata
Elenka69
Hvala na receptu i savjetima! Jelo se svidjelo mojoj obitelji. Istina, nešto će trebati ispraviti na temelju iskustva. Moja MV šerpa bila je puna, do samog ruba. Bojao sam se da se patlidžani ne dinstaju i povećao vrijeme, ali uzalud! Pa ipak, ispalo je puno juhe, ali ako napravite i puno tekućine u pećnici? Ili ispari?
Elenka
na-nata, u pećnici ovo jelo ispada baš savršeno! I tamo sam ga skuhala.
U CF, takoreći, jednostavan i bez muke.
U pećnici kuham u saher glinenoj posudi s poklopcem.
Ispod poklopca ne isparava puno, ali potrebno je nadzirati i podesiti temperaturu tako da vrenje bude slabo i kadice posustaju. Ako nađete puno juhe, možete otvoriti poklopac na kraju (potpuno ga otvoriti)
Možete kuhati u pržionici.
Milda
Lena, hvala na receptu! Guglao sam chanakhe i potraga mi je dala HP. ru, tvoj recept! Napravljeno u crtiću, vrlo ukusno! Napravljeno s piletinom. Pečenje 30 minuta, pirjanje 1 sat. Ali nakon 40 minuta režima gašenja već je bio spreman!
Patlidžan ne bi trebao biti jako, vrlo mekan, zar ne? Doslovno sam puzao kad sam ga pokušao izvući vilicom, samo ga je koža držala.Jako volim male plave, ali još se nisam prilagodila kuhanju!
Elenka
Citat: Milda

Napravljeno s piletinom. Pečenje 30 minuta, pirjanje 1 sat. Ali nakon 40 minuta režima gašenja već je bio spreman!
Patlidžan ne bi trebao biti jako, vrlo mekan, zar ne? Doslovno sam puzao kad sam ga pokušao izvući vilicom, samo ga je koža držala. Jako volim male plave, ali još se nisam prilagodila kuhanju!
Sveta, ponekad se to dogodi i meni. Može se vidjeti da se patlidžani, poput krumpira, razlikuju u gustoći. Obično patlidžan provjerim spremnost chanaha.

Hvala na povjerenju u recept.
Ipak se slasno dobiva u kantama za kuhanje bez kuhanja bez mesa.
Izvukao recept iz teme mog autora.


CHANAKH PLAJČANIK BEZ MESA

Ovo jelo vrlo je pogodno za sporo kuhalo jer se mora kuhati na laganoj vatri i po mogućnosti u keramičkoj posudi. Kuham ga u keramičkoj posudi na laganoj vatri.

Proizvodi:
krumpir-500g, patlidžani-500g, rajčica-500g, luk-3kom. srednje, maslac-200g, češnjak-3 češnja, cilantro, peršin, celer - po 1 svežnja, sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:
Operite patlidžane i izrežite na 4 dijela duljine i svaki na pola. Stavite u posudu, pospite solju i ostavite pola sata. Nakon toga iscijedite patlidžane, ali tako da se komadići ne zgužvaju.
Luk narežite na pola prstena, nasjeckajte češnjak i začinsko bilje i sve pospite paprom, promiješajte.
Stavite polovicu šljiva na dno u lonac. maslac, a zatim krumpir narežite na duljine na 2-4 komada. Vrh - patlidžan i pospite mješavinom papra bilja i luka, a zatim opet krumpirom, patlidžanom i sl. Svaki sloj malo posolite.
Završite s cijelim rajčicama (po mogućnosti oguljenim) i maslacem. Stavite lonac na laganu vatru. Pirjajte dok krumpir ne omekša.

Moj savjet.
Možete odabrati zelje po svom ukusu. Ali obavezno uzmite barem malo cilantra. Na primjer, ne volim celer i zamjenjujem ga bosiljkom. Ako su patlidžani stari i imaju debelu kožicu, možete ih oguliti prije kuhanja. Povrće se kuha u vlastitom soku, vrlo je aromatično i ukusno.




Milda
Lena, hvala na odgovoru! Danas sam zagrijao ostatke, po meni je postao još ukusniji, ulivao se!
Svakako ću isprobati opciju bez mesa, hvala!
Elenka
Sveta, Drago mi je da mi se jelo sviđa. I sam volim povrće u različitim kombinacijama, a takvih jela ima mnogo u gruzijskoj kuhinji.
Milda


Očito se patlidžani, poput krumpira, razlikuju u gustoći.

Najvjerojatnije, da, patlidžani su bili samo iz vrta! Prije toga sam kuhala s kupljenim, ležeći. Kuhala sam ajapsandali. Ispalo je samo bacačka glava! (Ovo sam jeo u armenskom kafiću u Sočiju. Naručio sam ga tamo tri dana zaredom, dok sam jeo)

Lena, čula sam takvo mišljenje da oni koji misle da se patlidžani soli prije kuhanja radi uklanjanja gorčine, ne razumiju ništa u kuhanje. Bojim se da se ne varam, ali po mom mišljenju, ovo su riječi I. Lazersona. Zašto mislite da su posoljene? Sad se snalazim bez namakanja i ništa me ne zagorčava.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha