Raženo-pšenični kruh (pira) na krumpiru (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh (pira) na krumpiru (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno POLBA 150 grama
Raženo brašno BIO cijelo 280 grama
Kuhani krumpiri 150 grama
Sol 8 grama
Šećer 15 grama
Biljno ulje s limunom (salata) 1 žlica. l.
Kvasova sladovina 1 žlica. l.
Sirna sirutka 150 ml.
Kvasac saf trenutak 1,5 žličice.
Kim u tijestu 1 žličica

Način kuhanja

  • Brašno - samo 430 grama, uključujući:
  • Pšenično brašno POLBA - 150 grama \ 35% (može se zamijeniti cjelovitim zrnom)
  • Raženo brašno BIO cijelo - 280 grama \ 65% (može se zamijeniti oljuštenom ražom)
  • Sve proizvode stavljamo u kantu stroja za kruh, uključujemo način tijesta.
  • Radimo gnječenje - stanka - gnječenje, ukupno vrijeme 9 + 5 + 16-24 minute.
  • Izvadimo tijesto iz kante na stol, posipamo brašnom, tijesto preklopimo 3 puta omotnicom, oblikujemo kobasicu i stavimo u kalup.
  • Ispravljanje u pećnici na 30 ° C oko 1,5 sata dok ne udvostruči volumen.
  • Pečenje na 180 * C, zatim nakon 20 minuta smanjimo na 170 * C, pa na 160 * C i dok ne omekša.
  • Tijesto je nakon stroja za kruh vrlo mekano, možete raditi samo s brašnom.
  • Evo što se dogodilo. Kruh je visok 20 cm x 9 cm i težak 750 grama. Kruh za one koji vole raženi kruh.
  • Raženo-pšenični kruh (pira) na krumpiru (pećnica)

Bilješka

Danas sam napravio raženo-pšenični kruh, dodavši mu samo 1 žlicu kvasine sladovine. l. (sadrži slad), izbjegavajući tamno pivo i sirutu sirutku (sadrži bakterije mliječne kiseline).
Također dodana 1 žlica. l maslinovo ulje s limunom za salatu. Maslac nije išao na salatu, bio je jako kiselkast, ali pokazalo se da je baš za raženi kruh.

Dobar tek!

Tatjanka_1
Opcija 13 "Raženo-pšenični kruh (pira)"
Admin Imam pitanje, ne malo tekućine: isprva je bila malo gusta, a zatim poput punđe, ali razmazuje se po dnu i ne miješa se dobro
Admin

Tatjanka_1, za nas je Sudac Kolobok !!!

Objavljujem provjerene recepte, te njihove opise i fotografije!
Ali mi živimo s vama čak i u različitim zemljama, u različitim klimatskim uvjetima - to ni na koji način ne može biti isto!
Admin
Brašno - samo 430 grama, uključujući:
Pšenično brašno POLBA - 150 grama \ 35% (može se zamijeniti cjelovitim zrnom)
Raženo brašno BIO cijelo - 280 grama \ 65% (može se zamijeniti oljuštenom ražom)
Kuhani krumpir - 150 grama
Sol - 8 grama
Šećer - 15 grama
Biljno ulje s limunom (salata) - 1 žlica. l.
Kvass sladovina - 1 žlica l.
Sirna sirutka - 150 ml.
Kvasac - 1,5 žličice.

Dakle, ovdje ima dovoljno tekućine: kuhani krumpir, uzgajajuće ulje, sladovina, sirutka - sve sadrži tekućinu.
Krumpir ima svojstvo - tijesto se prvo čvrsto zamijesi, a zatim, naprotiv, jako omekša - s tim treba biti vrlo oprezan.
Tatjanka_1
Romchik da, razumijem, samo hw. Prvi put pravim brašno s krumpirom i nekako mi nije bilo uobičajeno da ga vidim, isprva je bila pretijesna lepinja, onda se činilo da je to normalno, ali do kraja gnječenja razmazala sam ga po dno.
Sada stojeći u probnoj sobi, da vidimo što će se dogoditi
Admin

To sam gore napisao - u početku je tijesno, a zatim omekša
Tatjanka_1
Administrator Ne stavljam fotografiju, kruh nije bio uspješan
Ali mislim da nije stvar u receptu, već sam razumjela.
Muka mi je 3. dan, jučer sam pravila kruh, ali nije išlo, pa, mislim da je to bila nesreća.
Ali čak i danas, iako drugačiji recept, također nije uspješan.
Dok se ne oporavim, ne diram pečenje kruha. (Čini se da se osjeća bolesnom osobom)
Admin
Citat: Tatjanka_1

(čini se da se osjeća bolesnom osobom)

Šteta što nije uspjelo

Potpuno se slažem s vama, tijesto, peciva, kuhanje vrlo su osjetljivi na naše raspoloženje i dobro !!!

Ozdravite - kruh vas čeka u dobrom raspoloženju !!
KnadezhdaM
Molim vas za pomoć, dragi administratore - ne mogu shvatiti kako bih prepričao recept, zamjenjujući krumpir s krumpirovim pahuljicama. Ovdje se, uostalom, tekućina mora upotrijebiti u drugoj količini.
Admin
Citat: KnadezhdaM

Molim vas za pomoć, dragi administratore - ne mogu shvatiti kako bih prepričao recept, zamjenjujući krumpir s krumpirovim pahuljicama. Ovdje se, uostalom, tekućina mora upotrijebiti u drugoj količini.

Nadia, potražite ovdje niz sastojaka sa žitaricama Pšenični kruh s krumpirovim pahuljicama
KnadezhdaM
Hvala dragi!
KnadezhdaM
Admin, dragi, sretni praznici! Nastavljam da vam pečem kruh od kojeg su svi dobitci. Uvijek sa zahvalnošću i oduševljenjem od vaših kulinarskih vještina.

Raženo-pšenični kruh (pira) na krumpiru (pećnica)

U ovoj verziji cikorija je dodana u boju i žličicu sjemenki kima - aroma je malo uhvaćena, vrlo ugodna.
Admin

Nadjušakoliko se ispostavilo da je kruh.Vjerujem da je ukusan

Hvala na lijepim riječima! Sretni blagdani!
MargariTK
Djevojke, kakav je okus ovog kruha? Kako izgleda?
Admin

Dobar okus sladenog raženog kruha. Ako vam je poznat ovaj ukus, bit će jasno
Kruh s visokim udjelom raženog brašna
MargariTK
Admin, hvala. Osjećate li kiselost?
Admin

Ne baš. Sirutka sadrži malo, i nije tako kisela, krumpir izglađuje kiselinu
Divlja zvijer
Neću biti opširan, samo ću reći: PEĆ JE POTREBNA. Dok sam je odnio do oznaka. Nisam prije vidio ovaj recept, nisam ga vidio.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha