J. Hamelman kruh od krumpira

Kategorija: Kruh s kvascem
J. Hamelman kruh od krumpira

Sastojci

Zrelo tijesto
pšenično brašno 300g
voda 195g
sol 1h l.
svježi kvasac 3d
Tijesto
pšenično brašno 700g
voda 415g
sol 18g
svježi kvasac 7g
pečeni krumpir 250g
zrelo tijesto

Način kuhanja

  • Zrelo tijesto
  • Kvasac otopite u vodi, dodajte brašno i sol. Mijesite dok ne postane glatko. Zatvorite posudu s tijestom poklopcem (ili folijom), ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.
  • Tijesto
  • Kombinirajte sve sastojke, uključujući pečeni krumpir (naribani), u posudi kuhače. Polako miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim povećajte brzinu i mijesite još 5 minuta. Po završetku tijesto treba biti mekano i glatko.
  • Premjestite tijesto u posudu i ostavite da fermentira 1,5 sata. Za to vrijeme tijesto se jednom "razvuče", nakon 45 minuta.
  • Zatim podijelite tijesto na 2 dijela, uvucite u kuglu. Dajte 10-20 minuta odmora.
  • Za ovaj kruh koristi se oblik poput "Pain fendu", odnosno kruh je podijeljen na 2 polovice (podijeljen, podijeljen)
  • Da bismo to učinili, mi, po mogućnosti s tankom valjkom, tijesto uvaljamo u sredinu. Obilno pospite brašnom.
  • J. Hamelman kruh od krumpira
  • Zatim spojite dva dijela i pažljivo ih stavite u probnu košaru.
  • Ostavljamo 1-1,15 sati.
  • Istodobno zagrijte peć kamenom na 230C.
  • Pecite 40 minuta. Na pari prvih 10 minuta ili pokrijte. ... Skinite poklopac 10 minuta prije kraja. Pecite do željene boje.
  • J. Hamelman kruh od krumpira
  • J. Hamelman kruh od krumpira

Bilješka

Kruh je bio toliko mekan da ga je bilo nemoguće rezati.
J. Hamelman kruh od krumpira
Oprostite na fotografiji

Izvor: knjiga J. Hamelman "Kruh. Tehnologija i recepti" str.132

Omela
Natalia, ispao krasan kruh !! I fotografija.
shl. Zašto nikad ne navedete izvor za koji pečete ??
Natali06
Imela, Hvala vam!
Takav se kruh nalazi u mnogim izvorima. To je Hamelman!
Nedavno sam na našem forumu pročitao ljutite izjave da neki kopiraju recepte. A što se tiče svega ovoga, ne mora. No, mnogi poznati pekari ne smatraju sramotom peći kruh po drugom receptu i, kako kaže Admin, predstavljati ga na svoj način. Hoće li to nešto promijeniti?
Omela
Natalia, a ovdje je sramotno, a ne sramotno itd. S vama smo do poznatih pekara kao do neba. Stoga je zanimljivo pogledati izvornik, usporediti izgled, mrvicu itd.
Natali06
Citat: Omela

S vama smo do poznatih pekara kao do neba.
Pa, da meni, ali vi ste bliže
Ali mrvica nije bilo nigdje
barbariscka
Natasha, to je prekrasan kruh! Peći ću ga već dugo, ali s kiselim tijestom, mada i ja jako volim kruh na starom tijestu.
Ne vrijeđajte se, Oksana je u pravu, uvijek je zanimljivo znati izvor za koji objavljujete, također sam htjela pitati, ali bilo je nekako nezgodno. Naravno, sve je već izmišljeno prije nas, ali svi u sebe unosimo svoju individualnost, ovo je naše djelo, napravljeno vlastitim rukama. Stoga je uvijek zanimljivo uspoređivati ​​i vidjeti kako rade drugi. Ako navedete izvor po kojem ste pekli, to vam neće pogoršati kruh, već naprotiv, možete reći: "gle, ali nije gore od onog časnog ..."
Omela
Citat: Natali06

Ali mrvica nije bilo nigdje
Vlasnik je majstor, klanjam se ovome.
Admin
Cure su u pravu!
Na prvom mjestu je potvrđeni izvor nadahnuća, to može biti naslov knjige, poveznica do web stranice, bloga i tako dalje ...
Nitko ne zabranjuje pečenje samog kruha, a objavljivanje recepta i fotografije čak je i pohvalno! Ali, ako postoji autor recepta, a on je naznačen u imenu vašeg recepta, tada morate dati vezu na njega

Pecimo ukusni kruh!
Natali06
Citat: barbariscka

.
Ne vrijeđajte se, Oksana je u pravu, uvijek je zanimljivo znati izvor,
Djevojke, nemojte se vrijeđati na mene.Nisam htjela nikoga uvrijediti.
Kako vam mogu objasniti svoje recepte za prikupljanje? U početku sam ih svrstao u jednog tatu, čak sam ih podijelio u kategorije. Zatim još jedno, pa još jedno, pa još jedno. I tijekom ovih mjeseci koliko sam s vama, već imam mape na podu svoje radne površine + mape s knjigama. A isprva sam čak i ostavljao adrese (poveznice), ali ako bi se računalo srušilo, svi su odletjeli (a nisu ni rekli kada će se vratiti). Od tada samo skupljam recepte koji su mi se svidjeli u mape, bez adresa.
Zato nemojte grditi lakrdijaša
celfh
Ne znam ni kojim riječima izraziti oduševljenje. Ovo je Božji dar za pečenje takvog kruha
Natali06
Tanyush, hvala na podršci i na ovako lijepim riječima! Mislila sam da sam stvarno izgubljena osoba
Galina S
Kruh je tako dobar !!!! Imam njegovu knjigu J. Hamelman. ali ovu nikad nisam pekla, mrvica je bila jako impresionirana
Natali06
Galyunka, Hvala vam !
Imam knjigu J. Hamelmana
Sreća ... Ali ja joj se samo divim na Internetu.
MariV
Prekrasan i, vjerojatno, ukusan kruh! Volim u tijesto dodavati i krumpir.
barbariscka
Citat: Natali06

Mislila sam da sam stvarno izgubljena osoba
Ne sramite se, ako pečete tako divan kruh, morat ćete sastaviti recept na odgovarajućoj razini ... ...
Hamelman se može preuzeti u elektroničkom obliku, staviti ga u tražilicu i oni će vas izdati, sigurno nije poput tiskane knjige, ali bez obzira na to ...
Admin
Citat: barbariscka

Ne sramite se, ako pečete tako divan kruh, morat ćete sastaviti recept na odgovarajućoj razini ... ...

Ovo je da! Uz dobro i potražnja je veća!
Naša očekivanja i pohvale trebaju biti složeni u prekrasan paket i etiketu s prekrasnim mašnicom!
Sonadora
Natasha, divan kruh! Za njenu oštru i čipkastu mrvicu umrijeti!
karamela
A kako možete mijesiti u HP-u? Prema uputama za nju? Prvo voda, pa sve ostalo? I stavite krumpir u pećnicu, zar ne?
Natali06
Citat: MariV
vjerojatno ukusan kruh!
Ol, kruh se zaista pokazao dobrim Mekan, prozračan i dugo nije stajao (dok ih nisu pojeli).
Manyash, Hvala na lijepim riječima!
možeš umrijeti!
Samo živite, molim vas, tko će nam peći takve vezice!
iris. ka, želite li takav kruh ispeći u HP-u ili samo umijesiti?
MariV
Oh, pečem, ili bolje rečeno, kuhati ću takav kruh neki dan u loncu pod pritiskom, samo ću umjesto krumpira dodati pečenu artičoku iz Jeruzalema.
Natali06
Ol, pa, artičoka iz Jeruzalema nije za svakoga. Možda prvo s krumpirom?
MariV
Citat: Natali06

Ol, pa, artičoka iz Jeruzalema, nije za svakoga. Možda prvo s krumpirom?
Natasha, Već sam to radio s krumpirom, a i sa zemljanom kruškom. Dok snijeg nije prekrio moju artičoku iz Jeruzalema, moram je iskopati i imati vremena za to .... Ili do proljeća, kada se snijeg otopi. A krumpir je uvijek pri ruci.
Natali06
Citat: MariV

... Dok snijeg nije prekrio moju artičoku iz Jeruzalema, moram je iskopati i imati vremena za to ....:
Ol, da budem iskren, to kod nas nekako nije baš uobičajeno. Možda zato što smo razmaženi jer je za mene ovo čudo. iako psihički razumijem, to je jako korisno.
Uviti
Natasha, nekako sam previdjela ovog zgodnog muškarca. Kora i kora je super!
Natali06
Marish, kruh je zaista dostojan svog tvorca!
Moji su se opet predomislili - baci sve, samo ovaj!
ang-kay
Citat: barbariscka

Natasha, to je prekrasan kruh! Dugo ću je peći, ali, s kiselim tijestom,
Što su proporcije po vašem mišljenju potrebne za pečenje s kiselim tijestom i bez kvasca?
Natali06
Angelavidim Basilisk šuti, možda će ga još uvijek ispeći. Ili je pitati osobno? : mail1: Jer osobno ne razumijem ništa u kvascu
ang-kay
Citat: Natali06

Angelavidim Basilisk šuti, možda će ga još uvijek ispeći. Ili je pitati osobno? : mail1: Jer osobno ne razumijem ništa u kvascu
I sama sam početnica! Samo nekoliko puta pečeno s kiselim tijestom. Jako mi se svidio vaš kruh, ali nisam htjela koristiti kvasac. Da, i ima kiselog tijesta, ali nikada ga nisam probao sa zrelim tijestom, iako samo svladavam kiselo tijesto.A ako se skupim s kvascem, koliko onda treba staviti suhog, mislite li?
Natali06
Angela, suhi kvasac, ovisno o proizvođaču, ima drugačiji omjer prema svježem. Na poleđini paketa piše.
Ovako piše Admin https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
U prosjeku ispada u zrelom negdje 1g suhog, a u tijestu 1h. l.
barbariscka
ang-kay
Ne znam. je li vrijedilo pokazati što sam učinio. mrvica je vrlo mekana, ali ne tako čipkasta kao autorova. Jedini razlog zbog kojeg pokazujem kruh je taj što je dizan potpuno bez grama kvasca.
J. Hamelman kruh od krumpira
J. Hamelman kruh od krumpira
Natali06
Angelakakav si dobar momak! Pa, znam da našu ženu ništa ne može zaustaviti ako je nešto odlučila! Kora i mrvica se bacaju!
ang-kay
Citat: Natali06

Angelakakav si dobar momak! Pa, znam da našu ženu ništa ne može zaustaviti ako je nešto odlučila! Kora i mrvica se bacaju!
Natali06
Angela, u tome nema ništa sramežljivo! Vidim koliko si pametan (i ne samo ja), a ovo je glavno! Radite ono što volite i ne obraćajte pažnju ni na koga! Pecite kruh za svoje zadovoljstvo i za radost svoje obitelji!
ang-kay
Citat: Natali06

Angela, Vidim koliko si pametan (i ne samo ja), a ovo je glavno!
Hvala na lijepim riječima.
Citat: Natali06
Radite ono što volite i ne obraćajte pažnju ni na koga!
Shvatio savjet ako se radi o istoj stvari. : girl_haha: Hvala na podršci. I možeš me pozvati k sebi
Natali06
ang-kay
Došao k tebiNatasha, uz još jedno hvala! : girl_love: Danas sam prvi put pekla ovaj kruh sa zrelim tijestom, ranije je to bilo samo kiselo tijesto, pa, izvijestila sam gore. : girl_haha: Ja sam napravila vlastite promjene, prikupljajući sve najbolje, kako mi se čini, od sličnih recepata. Umjesto vode, juha od krumpira i krumpir, kao što je već jasno, ne peku se, već kuhaju. Dodano sjeme lana i sjemenke sezama. Kruh mi se jako svidio. Evo što se dogodilo.
J. Hamelman kruh od krumpira
Natali06
Angelaznaš li što volim kod tebe? Vaš nemir! Nije želja zadržavati se na nečemu poznatom, već istraženom od nekoga.
Ti, kao dijete, "I sam to želim!" To je ono što uvijek izlazi iz nečeg novog I stvarno mi se sviđa!
I vaš je kruh ispao dobro, jaaaako cool!
ang-kay
Citat: Natali06

Angelaznaš li što volim kod tebe? Vaš nemir! Nije želja zadržavati se na nečemu poznatom, već istraženom od nekoga.
Samo radim mješavine od onoga što ste svi istraživali prije mene.
Citat: Natali06

I vaš je kruh ispao dobro, jaaaako cool!
Koliko god se čudno činilo, i meni se sviđa.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha