Admin

Fermipan kvasac

Fermipan kvasac

Linija uključuje:

1. Fermipan CRVENI (za pšenicu, raženi kruh, kao i za štruce)
2. Fermipan SMEĐI (za slatka peciva, muffine i kolače)
3.Kvasac i poboljšavač u jednom paketu
- Fermipan SOFT 2 u 1 (za sve vrste kruha)
- Fermipan SUPER 2 u 1 (za sve vrste kruha, posebno visokog recepta, skupi i elitni)
- Fermipan SMEĐI 2 u 1 (za proizvode visokog recepta s više od 10% šećera)

1. Fermipan crveni - Univerzalni i ekonomični - visokokvalitetni i ekonomični instant kvasac za masovne razrede kruha i pekarske proizvode: štruce, kiflice, bagete, limeni kruh. Ovaj se kvasac savršeno pokazao i kada se koristi ubrzana i tradicionalna (spužvasta) metoda pripreme tijesta. Mogu se koristiti bez obzira na kvalitetu brašna.

2. Fermipan Brown - Za pecivo - kvasac posebno razvijen za proizvodnju proizvoda visokog recepta (peciva), gdje je sadržaj šećera veći od 10%. Kvasac Fernipan Brown znatno je bolji u "slatkom" tijestu. Tijesto brže pristaje, gotovi proizvodi imaju bolja organoleptička svojstva.
- 2.1. Fermipan SMEĐI 2 u 1 (za proizvode visoke recepture s više od 10% šećera)

3.Kvasac i poboljšač u jednom pakiranju
- 3.1. Fermipan Soft 2 u 1 (Fermipan Soft 2 u 1) - Kvasac i poboljšač u jednom pakiranju - vrlo učinkovit instant kvasac i kvalitetan poboljšač kruha u jednom pakiranju. Savršeno za proizvodnju svih vrsta kruha: štruce, kiflice, bagete i limeni kruh.

- 3.2. Fermipan Super 2 u 1 (Fermipan Super 2 u 1) - Kvasac i poboljšač u jednom pakiranju - druga generacija instant pekarskog kvasca s poboljšivačem, čija je komercijalna proizvodnja započela 2002. godine. Fermipan Super 2 u 1 ima poboljšana tehnološka svojstva, što ga čini savršenim za proizvodnju svih vrsta kruha, posebno visokog recepta, skupog i elitnog.
Suhi instant kvasac idealan je za pečenje kruha u vašoj domaćoj tvornici kruha.

Treća generacija suhog kvasca nastao na sjecištu mikrobiologije i enzimologije. Ljudi već dugo znaju o korisnim svojstvima enzima u pečenju. Tek nedavno, postalo je moguće kombinirati prednosti instant kvasca s blagotvornim svojstvima enzima za pečenje. Sredinom 90-ih postignuća su uspješno kombinirana u jednom proizvodu - kvascu Fermipan.

Koji način odabrati

Poželjniji je prvi način uvođenja, jer je jednostavniji i smanjuje vjerojatnost pogrešaka u pripremi otopine kvasca.

Druga metoda (obje opcije) omogućuje vam postizanje boljih rezultata, na primjer, kada se u proizvodnji koristi hladno brašno ili strojevi za polagano gnječenje. Ponekad zimi brašno pohranjeno vani ide izravno u proizvodnju. Treba izbjegavati izravan kontakt instant kvasca s hladnim brašnom. Dodajte kvasac na drugi način kada koristite sporo mijesilo ili prekratko vrijeme miješanja (manje od 5 minuta) kada nije moguće osigurati dovoljnu obradu tijesta da se suhe čestice kvasca potpuno otope.

Koristite drugu metodu (opcija A) za automatske linije s kontinuiranim gnječenjem tijesta (tijesto).

Zašto je važno pridržavanje temperature vode 38 ° C pri otapanju "Fermipana"

Najveći indeksi aktivnosti su za kvasac otopljen u vodi na 35-38 ° C. Kada se otope u toploj ili hladnoj vodi, stanice kvasca djelomično se ubijaju, što dovodi do značajnog gubitka aktivnosti.Dakle, kada se koristi voda temperature 15 ° C, samo oko 30% stanica kvasca zadržava svoju aktivnost.
Izbjegavajte izravan kontakt kvasca s ohlađenom vodom ili ledom.
Kvasac možete umiješati u brašno prije gnječenja ili dodati tijestu na početku gnječenja.
Nepoštivanje ispravnog režima otapanja glavni je uzrok poremećaja i kašnjenja u proizvodnom procesu.

Sastav kvasca
- kvasac
- sojino brašno
- emulgator E491
- antioksidans askorbinska kiselina
- tehnološka pomagala
- enzimi (na bazi pšenice)

Tvari koje se nazivaju "poboljšači tijesta", ogromna je klasa droga. Od najstarijih i najosnovnijih, poput askorbinske kiseline, suhog glutena, ekstrakta bijelog slada i brašna od graha, do vrlo složenih i modernih enzimskih pripravaka koji omogućuju dobivanje ultramekanog kruha koji se ne drobi ili ultra prhkog ne moči.

Fermipan kvasac je instant kvasac, morate primijeniti u omjeru kako je naznačeno u receptu za kruh (pečenje), Standardi i / ili odaberite proporcije za sebe, prema vašem ukusu gotovog kruha.
alena40
Admin, Tanya, koliko razumijem, ako trebam kvasac za bilo koji kruh (u smislu raženog i borodinskog), lepinje i štruce, biram Dry instant kvasac FERMIPAN super 2 u 1, 500 g. Pa?
Admin

Da, to možete učiniti
Doktor_lelka
Pozdrav dragi pekari! Novi sam na forumu. Dok više čitam, učim. Ali pitanje se već postavilo. Kupio sam Fermipan mekani kvasac 2 u 1. Kruh je izuzetan! Ali. Uskrs uskoro dolazi. Jesu li prikladni za pečenje kolača, ako jesu, kako ih koristiti ako nisu prikladni za tijesto? Na neki siguran način, s receptom? Hvala vam!
Admin

Postavite ovo pitanje u odjeljku KULICHI-USKRS https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 oni to bolje znaju i pomažu

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha