☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Pečenje kruha: osnove, tehnologija, sastojci Osnove miješenja i pečenja kruha Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

 
Admin
U ovoj temi, zajedno s vama odlučimo kakav ćemo kruh od RŽENO-PŠENICE po sastavu smjestiti.

U predmetu "Što podrazumijevamo pod" pšeničnim kruhom " Već sam vam rekao što je KRUH u biti i detaljnije.

Što mislimo pod raženo-pšeničnim kruhom A sada o domaćem kruhu ... Domaće pečenje RŽENO-PŠENIČNOG kruha

1. Po sastavu raženog i pšeničnog brašna nazivamo raženo-pšenični kruh:
- raženo brašno od 1 do 99%, raženo brašno uvijek treba biti veće zapremine od pšeničnog brašna
- raženo brašno 50%, pšenično brašno 50%
- raženo brašno - ne više od 50% ukupnog brašna prema receptu
Ako je omjer raženog brašna do 50%, a dinamika prema dolje, a pšenično brašno preko 50%, a dinamika prema gore, tada kruh spada u kategoriju PŠENIČNOG kruha.

2. Za izradu raženo-pšeničnog kruha koristimo sljedeće vrste brašna:
- koristimo fino mljeveno pšenično brašno, ekstra brašno, vrhunsko brašno, brašno 1. razreda, brašno 2. razreda i ostale vrste pšeničnog brašna (osim MIX brašna s ostalim vrstama brašna, brašna od cjelovitih žitarica)
- koristimo oljušteno raženo brašno, sjemensko i ostalo brašno (osim MIX brašna s ostalim vrstama brašna, raženog brašna od cjelovitih žitarica)
- - moguće kombinacije raži, pšenice i neki beznačajan sadržaj cjelovitog zrna pšenice i raženog brašna

3. Ako recept navodi Cjelovito pšenično i raženo brašno, kruh pripada odjeljku Kruh od cjelovitog zrna kvasca

4. Budući da na web lokaciji kod kuće pečemo KRUH OD RŽENOG PŠENICE, onda:
- kruh možemo peći u aparatu za kruh, u pećnici, a također kombinirati upotrebu ovih i drugih kuhinjskih aparata.
- za tijesto možemo koristiti bilo koje sastojke (sirovine, proizvode) koji su na raspolaganju i na naš zahtjev za postizanje visokokvalitetnog tijesta i kruha,
- možemo koristiti razne arome, sastojke, tekućine, sjemenke, suho voće itd. u suhom i mokrom obliku i u bilo kojem omjeru, bez narušavanja strukture kvalitete tijesta i gotovog kruha,
- koristiti razne metode gnječenja tijesta (tijesto, nespareno, dugo tijesto itd.),
- primijeniti razne metode oblikovanja tijesta: plijesan, ognjište, ravne, ravna pogače, štruca, baguette, kiflica itd.,
- pripremiti tijesto za pšenični kruh različitih težina,
- ali u procesu gnječenja od brašna, tekućine, soli, kvasca i drugih sastojaka trebali biste dobiti tijesto, HOMOGENO U CIJELOJ MASI.

Što mislimo pod raženo-pšeničnim kruhom A takav RŽENO-PŠENIČNI KRUH stavit ćemo u rubriku "RŽENO-PŠENIČNI KROVAC"!
Admin
Što mislimo pod raženo-pšeničnim kruhom Ostali pekarski proizvodi

Ako želimo koristiti punjenje od bobičastog voća, sira, povrća i drugog u pšenično-raženom tijestu, mljevenom ili u komadima različitih veličina, velikim i, štoviše, tako da nadjev ostane u cjelini netaknut, i upotrijebiti oblikovanje komada tijesta, različitog od kalupa ili ognjišta, u obliku pite , kiflice, kiflice, lepinje - takav krušni proizvod već spada u kategoriju:
pogača okrugle, ovalne, četvrtaste, kremaste, odvojene punjene punđe, komadi itd.
kiflica
challah kolut
kiflica od pogače
vrti se
nacionalni kruh s nadjevima
i drugi slični proizvodi od tijesta za kruh ...

Takvi proizvodi od kruha mogu se peći kako u aparatu za kruh (kovrčast kruh s nadjevom, punjeni kruh), tako i u pećnici, i spadaju u kategoriju Odjeljak "Ostali pekarski proizvodi od tijesta s kvascem"

Takvi se proizvodi mogu izrađivati ​​od bilo koje vrste brašna i njihovih smjesa (MIX).
I potrebno je davati nazive takvim pekarskim proizvodima s prefiksom "pogača", "pogača" i tako dalje.
Newbie
Recite mi, je li to sve isto brašno 50rzh / 50psh (ili 50psh / 50rzh) je li raženo-pšenično ili pšenično-raženo? Jer u sljedećem Temku napisali ste da je to bila pšenična raž, ali ovdje kažete suprotno.
Newbie
Citat: Admin
1. Po sastavu raženog i pšeničnog brašna nazivamo raženo-pšenični kruh:
- raženo brašno od 1 do 99%, raženo brašno uvijek treba biti veće zapremine od pšeničnog brašna
- raženo brašno 50%, pšenično brašno 50%
- raženo brašno - ne više od 50% ukupnog brašna prema receptu Više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

vjerojatno znači pšenica?
 

Ostale teme odjeljka "Osnove miješenja i pečenja kruha"

Trebam li početnu kulturu držati u hladnjaku? Što uraditi?
9 savjeta za pečenje kruha ljeti od Manuela Cortésa
Procjena kvalitete kruha
Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta
prvi kruh
Kruh i kruh od tave - koje su razlike?

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha