Rajčice "Favorite"

[Marinada:]

Rajčice "Favorite"

Kategorija: Praznine

Sastojci
Svježa, zrela rajčica
Lukovica luk
Klinčići češnjaka
Aleve paprike
Crni papar u zrnu
Sjeme gorušice
Zelje
Sol
Šećer
Ocat 9%
Voda
Nerafinirano biljno ulje

Način kuhanja

• Radim to svake godine, okus je izvrstan, izvrsni su:
  
• 
  
• Operite rajčice, pustite da voda iscuri, probušite drvenom ivericom na peteljci.
  
• Na dno litarske posude stavite 3-4 češnja češnjaka, nekoliko kolutova luka, slatki grašak, zrno crnog papra, sjeme gorušice, prstohvat nasjeckanog zelenila (kišobrani kopra, celera, peršina, trešanja, ribiza), lovorov list.
  
• Stavite rajčice čvrsto u staklenku i prelijte kipućom marinadom 12 minuta. pokrivajući poklopcem. Nakon 12 minuta marinadu ocijedite, prokuhajte, ponovno ulijte 12 minuta, ocijedite i prelijte treći put. smotati. Prije trećeg punjenja u teglu dodajte 1-2 žlice suncokretovog ulja. Okrenite staklenke na poklopce, zamotajte ih dok se ne ohlade. Pohranjeno bilo gdje.
  
• Marinada: za 2 litre vode 3 žlice. žlice soli, 5 žlica. žlice šećera, 3 žlice. žlice octa 9%. Iskreno, uvijek kušam marinadu, jer (mistično!) Dolazi, a sol nije jako slana, a šećer nije šećer, nije baš slatka ... Okus marinade trebao bi biti začinjeno-kiselo-slatkast. Ponekad je za vrijeme posljednjeg ulijevanja potrebno podešavanje šećera soli, jer je povrće već odneseno. Tada dodam po svom ukusu, ali to nije potrebno, samo u mojoj obitelji postoje ljubavnici ne samo da se krastavac zdrobi, već i da se popiju kiseli krastavci, i to ne bi trebalo biti neukusno. Stoga najmanju stvar radim začinjenom, slađom, slanijom od, recimo, gotova verzija na stolu, u očekivanju da će povrće nešto odnijeti
  

Bilješka

Prema ovom receptu, rajčica, krastavci i sorti podjednako su ukusni. Obično napravim asortiman u sljedećem sastavu: mlada mrkva, mladi luk, cvjetača, krastavci, rajčica.
moje povrće, krastavcima odrežem „opušak“, rajčicu nabodem drškom na dršku da kasnije ne pukne, mrkvu malo blanširam (1-2 minute), cvjetaču rastavim na cvatove, luk (ne male mlade, već obične) narežem na kolutiće
Pripremam staklenke, ali bez fanatizma, samo ih očistim i isperem. Kakva je svrha steriliziranja staklenki ako u njih onda sterilnim rukama stavljam nesterilno povrće
Na dno staklenke stavio sam nasjeckano zelje (kopar, peršin, celer, lišće hrena, lišće trešnje, ribiz) i začine (češnjak, papar u zrnu, piment, klinčić, sjeme gorušice), a zatim sloj kolutića luka. Zatim, ovisno o sastavu, bilo povrća, izmjenjujući ga s kolutovima luka, ili u slojevima (kupus, rajčica itd.). Krastavac je uvijek dolje. Na vrh opet zelenilo i list hrena.

i ako umjesto gorušičinih zrna postoji samo gorušica u prahu?

Nisam radio takve zamjene, i zašto? ako su sjeme gorušice savršeno pristupačan začin !! Uz to, na sebi nosi ne samo funkciju začina kao takvog i konzervansa, već i komponentu estetike - prekrasan je - žuti grašak u prozirnoj salamuri !!

Jednostavno nisam vidio senf u žitaricama

Najvjerojatnije jednostavno nisu obraćali pažnju. Ona je u pravilu tamo gdje su svi začini, u vrećicama. To se događa i težinom na tržištu

jao, nije uvijek moguće pronaći zrno gorušice. Moramo tražiti. Postoji samo u velikim supermarketima, a ne uvijek ih želite pilati zbog sjemenki gorušice ...

Oh, i ja radim takve rajčice, samo što gurnem mali režanj češnjaka u dupe svake rajčice, a ostalo je poput tete Basie

Prokletstvo, trenutno sam napravio 3 limenke i zaboravio natočiti ulje

Ne točim ulje

I kako?

[Tetka Besya]

Tetka Besya, ali moguće je onima koji žvaču u spremniku, što maslac čini u ovom receptu?

Ulje daje okus i rajčici i marinadi! Isprva sam, prema ovom receptu, radio samo rajčice, a onda sam počeo raditi i krastavce - ispada vrlo ukusno!

[a onda je počela raditi krastavce]

Isprva sam prema ovom receptu radila samo rajčice, a onda je počela raditi krastavce- ispada vrlo ukusno!

Oh kako! Ovdje sam rajčicu zatvorio po vrlo sličnom receptu nekoliko godina zaredom (dok nisam naletio da ih steriliziram), i krastavce ... Lenus, odnosno sve je isto, ali umjesto rajčice krastavce strpamo u staklenku, zar ne? Želim pokušati ...

aha! Odrezao sam struju magarca, a ispadaju tako ukusni grickalice krastavci !!!

Učinit ću to sutra! Za pojašnjenje u vezi "magarca" hvala, nikad nisam odsjekao ...

Djevojke, možete li u ovom receptu ocat zamijeniti limunovim sokom? Samo istisnite limonči :) do. Želim svom djetetu dati rajčice i ne vaditi ih iz usta

[Sandiya]

Sandiya
Iskreno, ni sam ne znam ... Ali nikada nisam sreo limunov sok u receptima za konzerviranje za dugotrajno čuvanje (osim slatkih pripravaka) ... limunska kiselina, da ... ali sok ... Pričekajmo što drugi kažu djevojčice i dječaci .

Tetka Besya, Ukiselio sam dvije tegle krastavaca od 1,5 litre po vašem receptu, hvala. Čekamo zimu. Ali ne sumnjam ni sekunde da će uspjeti !!!

smotane staklenke od tri litre i jednu i pol litru. Zaboravio sam staviti suncokretovo ulje

Marina sada krastavci. Jako sam zabrinut da stojim. Imam vječni problem s krastavcima ...

Djevojke, možete li u ovom receptu ocat zamijeniti limunovim sokom? Samo istisnite limonči :) do. Želim svom djetetu dati rajčice i ne vaditi ih iz usta

Čini mi se da sok od limuna nije za dugoročno očuvanje.

Ali ne sumnjam ni sekunde da će uspjeti !!!

Nadam se da su me preslatko koštali!

smotane staklenke od tri litre i jednu i pol litru. Zaboravio sam staviti suncokretovo ulje

Okus će biti potpuno drugačiji, ulje je obavezno!

danas opet konzerviram. Kontrola ulja. Zaista se nadam da će šalice dobro stajati

Cure, pomozite, moje nade nisu bile opravdane
ne stojeći niti jedan dan, prva litrska tegla digla je u vazduh poklopac dok je još bila topla, stojeći naopako ispod pokrivača. Čuo sam miris, otvorio pokrivač i dahnuo: pod limenke s vodom procurio je. Drugi je puhao otprilike 2 sata kasnije, pogledao sam, a ostali su već puhali. Što učiniti s njima? Očigledno za krastavce prema ovom receptu ocat neće biti dovoljan, a ja sam na njega zamazao sve praznine. Majčine omruge, namakale su noć, sterilizirale poklopce, zadržale proporcije, ali ovo je priča
Sve izbaciti?

Oh, kako sam tužna !!! Ako su tegle eksplodirale, krastavci su već neprikladni za konzerviranje ...
Ne mogu ni zamisliti zašto bi to moglo biti. Ovaj recept radim već mnogo, mnogo godina! Isprva sam radio samo rajčice, zatim sam probao krastavce, čak sam napravio i asortiman (karfiol, prvi luk, mrkva, rajčica i kornišon) i NIKAD NIKAD nije eksplodirao, ali nije ni nabubrio! Čuvam ga u podrumu, sada postoje limenke od prije 2-3 godine!

Navodno nije sudbina, moje staklenke stoje, ali upravo sam napravio rajčice

nastas nemaju podrum, ali mislim da to nije problem. Još se nisu stigli ni ohladiti. Jučer sam premjestila 2 staklenke u hladnjak. Jedan je već eksplodirao, drugi je na putu. Trenutno su od 6 limenki ostale samo 2

nastas nemaju podrum, ali mislim da to nije problem. Još se nisu stigli ni ohladiti. Jučer sam premjestila 2 staklenke u hladnjak. Jedan je već eksplodirao, drugi je na putu. Trenutno su od 6 limenki ostale samo 2

Možete li nam detaljno reći kako ste to učinili? U takvom razdoblju čak ni najodvratnija marinada još neće fermentirati .. Jeste 12, zar ne?

Smotao sam jednu limenku od 1,5 litre krastavaca za testiranje prema ovom receptu. Pokušajmo.Moj muž jednostavno ne diše ravnomjerno do krastavaca. Pričekajmo zimu.
Teta Basia, molim te, reci mi glupi čajnik, zašto čuvati staklenku marinade točno 12 minuta? Ali što će se dogoditi ako izdržite 10 minuta ili 15? Je li to stvarno tako relevantno - 12 minuta?

učinio sve kao i obično: nekoliko puta oprao krastavce, preko noći prelio hladnom vodom. Ujutro sam isušio vodu, stavio česnok, luk, krastavce u staklenke. Zatim je sve dva puta prelila kipućom marinadom, u staklenke natočila ulje, treći put natočila i smotala. Čuva se nešto više od 12 minuta, 15 minuta. Rajčica ima točno 12 i više krastavaca. Okrenuo sam limenke i zamotao ih. Prije polaganja povrća, staklenke i poklopci su sterilizirani.

[Sandiya]

Sandiya , istu je priču imala i moja susjeda prije godinu dana kada sam s njom podijelio recept: optužila je sve smrtnike, a ne samo grijehe, a onda se tijekom analize leta pokazalo da je zelje, prvo, bilo slabo oprano (u granama su ostali tragovi zemlje); drugo, prilikom pretakanja staklenke su se punile SAMO krastavcima, a zelje je (vidite, radi očuvanja aroma) stavljala prije posljednjeg ulijevanja. Također sam malo smanjio količinu soli. I ocijeđenu marinadu donio sam samo do prvih lepinja (držim je na jakom kuhanju još oko minutu). Iz nekog se razloga salamura točila samo do vješalica limenke, i to ne tako da se izlije malo preko ruba. Jedna tegla s njom napravljena je od iste serije krastavaca. Kako bi i trebalo biti. Ništa blato ni eksplozija.
A umjesto octa imate i limunov sok. Kako ste odredili i održavali željenu koncentraciju? Koje presvlake i gumice imate, da li se stroj dobro smota?
Prema ovom receptu napravila sam 4 tegle na razni izbor: krastavce, rajčice, šljive, crveni ribiz, mrkvu i repu (izrezane vaflom na soku), dječje krevetiće kupus, mali luk - sve je savršeno stajalo do ožujka u toplom stanu ispod kreveta

Ocat nisam mijenjao za sok od limuna. Stavio sam ocat u marinadu. Pitao sam za njegovu zamjenu, ali dobivši odgovor, donio sam adekvatnu odluku. Pa ni ona nije nikoga krivila. Upravo sam napisao svoje iskustvo. Takav kakav jest. Uopće nemam zelenila u bankama. Samo kopar, ali leži na dnu staklenke, vrlo se temeljito opere, baš poput marinade koja vrije minutu. Rajčice su se izrađivale paralelno s krastavcima i prelijevale istom marinadom. I oni stoje. Ali krastavca više nema. Pretpostavljam da je ocat prilično slab i nije bio dovoljan za krastavce.

[Sandiya]

Sandiya,
evo moje sheme:
Na dno staklenke stavite češnjak, luk, dio aleve paprike i zrna crnog papra (drugi - skuham s marinadom zajedno), sjemenke gorušice, začinsko bilje, lovorov list.
Stavite povrće čvrsto u staklenku.
Napunite kipućom marinadom, ostavite da odstoji 12 minuta, pokriveno sterilisanim poklopcem. (1 - samo pripazite da sol ne postane JODIZIRANA !!! - krastavce pretvara u kašu; 2 - ulijem ocat u marinadu kod trećeg posljednjeg! Točenja).
Nakon 12 minuta ulijte marinadu u lonac, prokuhajte.
Po drugi put ulijte marinadu, držite poklopljeno 12 minuta.
Ocijedite marinadu u loncu, dodajte ocat i prokuhajte, u to vrijeme u staklenku dodajte 1-2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja.
I ulijte je treći put tako da marinada malo istječe iz staklenke (uklanjamo zrak).
Smotamo je, a zatim nagnite staklenku malo sa strane kako biste bili sigurni da iz nje ništa ne curi, preokrenite je na poklopac, zamotajte dekom.

Rajčice .. debele su kože, sve ih stiže sporije, gledajte ih tjedan dana, ali radije bih ih stavila u hladnjak.
Čini se da je sve rekla.

[Sandiya]

Smotao sam jednu limenku od 1,5 litre krastavaca za testiranje prema ovom receptu. Pokušajmo. Moj muž jednostavno ne diše ravnomjerno do krastavaca. Pričekajmo zimu.
Teta Basia, molim te, reci mi glupi čajnik, zašto čuvati staklenku marinade točno 12 minuta? Ali što će se dogoditi ako izdržite 10 minuta ili 15? Je li to stvarno tako relevantno - 12 minuta?

Ne znam, ovo je moje iskustvo, da tako kažem!
Sandiya Je li ocat doista slab?

Cure, hvala na savjetu! Imao sam jodiranu sol. Nisam znao takve nijanse o soli. Promatram rajčice. Zasad ću krastavce preliti slanom vodom i staviti u hladnjak, inače nećemo na brzinu pojesti toliko ukiseljenih krastavaca ako bismo to htjeli. Sad ćemo se povezati sa salatama s puno ukiseljenih krastavaca. Doslovno prije pola sata razgovarao sam sa susjedom. I ona je preletila sve krastavce. Recept je drugačiji, ali također se ulijeva tri puta, plus ocat iz iste trgovine. Možda je on krivac

Sto kilograma je sol ... Jodirana je potpuno neprikladna za konzerviranje. A rajčica će biti loša, čak i ako ne eksplodira, bit će mekana poput gnjide (oprostite, moa)

Konzerviram već 15 godina, ali nisam znao za sol

Konzerviram već 15 godina, ali nisam znao za sol

Ne plačite tako gorko, ali krastavci će i dalje rasti. Sada ćete znati što je najbolje za kiseljenje, konzerviranje, kamenu i običnu sol Ekstra bez dodataka.
Ni jodiranu pečenu hranu ne stavljam, jer sam patke na ribnjaku nekoliko puta morao hraniti svježe pečenim kruhom. Prikladan je samo za već kuhanu hranu - poput dodavanja soli.

Cure, hvala na savjetu! Imao sam jodiranu sol. Nisam znao takve nijanse o soli. Promatram rajčice. Zasad ću krastavce preliti slanom vodom i staviti u hladnjak, inače nećemo na brzinu pojesti toliko ukiseljenih krastavaca ako bismo to htjeli. Sad ćemo se povezati sa salatama s puno ukiseljenih krastavaca.

Sandiya, probaj. Izložio sam recept za slani kavijar od krastavaca
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...36952.0.
Umjesto bundeve, ove sam godine dodala bugarski papar. I uzela sam krastavce iz trgovine, dok mog supruga nije bilo, suprug je kupio 2 limenke, jedna je zauzela mjesto u hladnjaku, bile su s octom, nisu baš nestale. Pa ću ih iznjedriti. Pojeli smo jednu teglu od pola litre i svidjelo nam se i s paprom.

A imam i jedan recept, usput, također iz Mađarske, koliko razumijem da vaši krastavci nisu jako „nasoljeni“, tada možete pokušati: isprati krastavce, isjeći na tanke trake ili krugove, posoliti (ali možda nećete trebati, trebate probati) i ostavite 10-15 minuta, iscijedite i pržite dok ne porumene, stavite u duboku posudu (imam staklenu šerpu iz seta), dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, dodajte sojin umak po ukusu (moj poput gljiva ili klasični). Sve pomiješajte, pokrijte, pustite da se skuha. Najbolje poslužiti hladno.

Išao sam, sad ću ovo sam, vau, htio sam, nisam dugo pržio.

Nisam znao ni za sol. Iako pečenje nije patilo, ali sa očuvanjem sam ga prenio. Nekako nisam konzervirao s jodiranim. Ja ću znati. Hvala vam.

Danas sam pogledao u ormar, imam isti problem kao i Sandiya. Nešto oblačno, moji krastavci, poklopac se još nije napuhnuo, ali mislim da je pitanje vremena. A rajčica stoji kao da je uvijena prije samo sat vremena. Obična kamena sol, ne jodirana. Možda ocat to ne radi?

oh, kako dosadno. Već sam počeo jesti svoju, vrlo ukusnu. Šteta što nisu htjeli stajati do zime. Hvala na receptu za kavijar. Kakvog je okusa? Kako izgleda?

oh, kako dosadno. Već sam počeo jesti svoju, vrlo ukusnu. Šteta što nisu htjeli stajati do zime. Hvala na receptu za kavijar. Kakvog je okusa? Kako izgleda?

Da, šteta. Stavila sam svoju teglu u hladnjak. I danas sam provjerio rajčice. Stoje i ne miču se!
A kavijar mi je ukusan kao križanac patlidžana i tikve. Ali ovo je za mene. A moj suprug je voli najviše od svega, kaže da se ja uopće ništa ne razumijem, ali on je krastavac. I osjećam lagani aftertaste, takvu "papriku", da tako kažem, od krastavaca.
Općenito, kavijar je ukusan. Moja je djeca doje u bilo kojem obliku, i vrućem i hladnom, a meni je draže u hladnom.

Zapravo, ovo je recept za rajčicu i ovako je objavljen ovdje. Samo jednom, prije mnogo godina, nakon što sam pokušao napraviti krastavce na ovaj način i pobrinuvši se da ispadnu vrlo, vrlo ukusni, počeo sam to raditi cijelo vrijeme. onda sam počeo raditi razna jela ..
Djevojke, budite i dalje pažljivi prema raznolikosti krastavaca koje čuvate. Dovoljno je u staklenku ubaciti jedan krastavac salate i staklenka će poletjeti.

Elenočka je teta Basja! Samo sam razmišljala o tome. Krastavci su kupljeni od moje tetke na seoskoj tržnici u Pukhovki, blizu Kijeva.I nekako me dio ovih krastavaca upozorio. Ali teta je tvrdila da to nije salata, zaklela se Bogu. Moj suprug, osoba koja duboko vjeruje u ovaj argument, odmah ga je kupio. Rekao je da je jednom kad se zakleo Bogu ... Pa, kod kuće sam, ionako, sumnjive krastavce ostavio za hranu i gurnuo "ispravne" u staklenku, ali očito je uhvaćen jedan "neznanac". Sada je konzerva u hladnjaku, salamura je mutna i poklopac se ne otekne. Čekaj i vidi! Možda ih suprug uhvati. Dok sam kod kuće, ne gleda u hladnjak, ali uskoro ide po djecu ...
A rajčica stoji!

[Lenochka]

Lenochka, donio zahvalnicu. Napravio sam nekoliko staklenki rajčice. Zimi ćemo pokušati, odjaviti se.

To sam i učinio:

Oh, što je to tamo? kukuruz? Razred !! Ne znam za kukuruz. kao što je to u konzervaciji ... Kad bi barem bili!

Prvi put sam to napravio s kukuruzom. S njom je rajčica u staklenkama zabavnija. O ukusu ću vam reći kad ga otvorimo.

Još jednom hvala na receptu.