Lagano slani krastavci na bijelom kruhu

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Lagano slani krastavci na bijelom kruhu

Sastojci

Svježi mali krastavci 2 kg
Svježi bijeli kruh poput francuskog 200 g
Bunar ili izvorska voda 1,5 l
Sol 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • Operite krastavce, čvrsto stavite u staklenku. Na vrh stavite bijeli kruh. Prelijte sa slanom vodom. Ako nema bunarske vode, prokuhajte običnu vodu i ohladite. Začini u obliku lišća hrena. možete staviti ribizle, trešnje ili ih ne možete staviti - u originalnom receptu nema začina, osim soli.
  • Nakon dva dana krastavci su spremni.

Bilješka

Recept je posuđen iz tear kalendara.

Živčik
Mariv, Pitam se što daje bijeli kruh?
MariV
Bijeli kruh daje okus - kiselost i posebnu aromu. Možete ga probati i s raženim kruhom. Ovaj recept je u mojoj liniji.
Kukičanje
Citat: MariV

Možete probati i s raženim kruhom
Ovdje sam s raži već nekoliko godina nasoljena, ali prvi put sam čula za bijelu ...MariV, puno hvala, svakako ću probati!
Feofanija
Super!
MariV
Citat: Krosh

Ovdje sam s raži već nekoliko godina nasoljena, ali prvi put sam čula za bijelu ...MariV, puno hvala, svakako ću probati!

Za tvoje zdravlje! I sama sam se, kad sam pročitala o ovoj metodi kiseljenja krastavaca, jako iznenadila! Ukusno!
Kukičanje
MariV
Zaboravio sam odmah pitati ... Krastavce držimo dva dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku?
MariV
Citat: Krosh

MariV
Zaboravio sam odmah pitati ... Krastavce držimo dva dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku?
Ekskluzivno u sobi T! Trebao bi se dogoditi dobar postupak fermentacije! Stavio sam teglu, zatvorenu plastičnim poklopcem, na obrubljeni pladanj jer će salamura istjecati iz staklenke. Zatim, kada fermentacija završi, ako ostanu, možete ih staviti u hladnjak.
barbariscka
MariV
Lagano slane krastavce radim s raženim krutonima. Na dno staklenke stavim nekoliko kriški dobro porumenelih krekera, stavim krastavce, nekoliko češnja češnjaka, ljutu papričicu, „grozd“ za kiseljenje i napunim toplom salamuri. Nakon 2-3 dana krastavci su spremni. Filtriram salamuru, inače će krastavci biti kiseli, opet je napunim i obavezno moram staviti u hladnjak. Tada su hrskavi, čvrsti, vrlo ukusni i aromatični. Raženi kruh također potiče fermentaciju i daje aromu.
Recept je jednom naišao u "Mađarskoj kuharici Karoya Gundela", a od tada sam samo slani krastavac.
metel_007
Citat: barbariscka

MariV
Filtriram salamuru, inače će krastavci biti kiseli, opet je napunim i obavezno moram staviti u hladnjak. Tada ispadnu hrskavi, tvrdi, vrlo ukusni i aromatični. Raženi kruh također potiče fermentaciju i daje aromu.
Recept je jednom naišao u "Mađarskoj kuharici Karoya Gundela" i od tada sam samo slani krastavac.
punjenje , i što napuniti? Samo voda ili salamura?
Andreevna
metel_007
Ako samo ulijete vodu, zašto onda filtrirati salamuru?
barbariscka
Citat: metel_007

punjenje , i što napuniti? Samo voda ili salamura?
Izvadim krastavce iz staklenke, filtriram salamuru i opet je napunim istom
salamura, ali bez kruha. Krastavci su već prošli proces fermentacije i ako ostanu s kruhom, bit će peroksidirani.
MariV
Svoje nisam stavljala na bijeli kruh na hladno - nisu kiselili. Ili možda nisu imali vremena - brzo su ga pojeli. Nakon fermentacije stavio sam sve krastavce u podrum.
metel_007
Citat: Andreevna

metel_007
Ako samo ulijete vodu, zašto onda filtrirati salamuru?
Oprostite, kočnice, pročitao sam je nepažljivo.Već sam vidio da je potrebno salamuru procijediti. Hvala vam
barbariscka
Citat: MariV

Svoje nisam stavljala na bijeli kruh na hladno - nisu kiselili. Ili možda nisu imali vremena - brzo su ga pojeli. Nakon fermentacije stavio sam sve krastavce u podrum.
Nemam podrum, pa moram do hladnjaka. A bijeli kruh vjerojatno ne daje takvu kiselinu kao raž.
MariV
Potpuno isti princip radio sam s običnim smeđim kruhom kupljenim u trgovini. Nisam ga stavio na hladno - ispalo je vrlo ukusno, ukusnije nego s bijelim. Da, kiseliji su od redovnih blago posoljenih. Ali ovo je vrhunac! Za moj ukus ....

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha