Sušene tikvice na suncu

Samo što mi je suprugova sestra donijela začin iz Italije, a bilo je i kriški suhih krastavaca. Pa sam pomislio: možda je to iz nekog razloga bilo potrebno. Nije samo to u pitanju.

Ideja je zanimljiva. Izrežite velike obrasle krastavce, uklonite zrna. Umjesto šećera, uzmite sol s količinom prilagođenom prema dolje. Umjesto limuna, skuhajte strelice od češnjaka (oprostite, češnjak sam već uklonio prošli tjedan). Ili skuhati kopar. A zatim ga osušite na standardni način.

Ovako vidim grubu skicu tehnologije.
I upotrijebite ga u smjesi s čipsom.

E, na to sam mislio s tikvicama i lubenicama. A ako umjesto šećera postoji sol, tada je također trebate kuhati u slanoj juhi prije sušenja?

Napravio mali napredak. Limunov sok - šteta, nestaje cijeli limun. Ogulio koru, od nje napravio kandirano voće. Štoviše, više nije bilo naranči. A sam limun se "spojio" CIJELO. Sve to nije utjecalo na prozirnost tikvica.
Jedino što se zadržalo bilo je na kori. Pogledao sam Adminove fotografije, vidio da su kandirano narančasto voće na fotografiji nekako malo, ali moje je predebelo. Ne odmah, ali shvatio sam - trebate rezati kožu točno na limunu. Pa, bijela podloga je ostala, otkinuta je ...
S kandiranim limunom ispalo je ništa gore!
Općenito, recept je prekrasan, bravo Admin!

Napravio mali napredak. Limunov sok - šteta, nestaje cijeli limun.
Općenito, recept je prekrasan, bravo Admin!

HVALA VAM!!! Kuhajte za zdravlje!

A zašto vam je žao limuna, uvijek ga možete koristiti kod kuće s koristi. I tako - tikvice možete sušiti tako da mašta govori o vašem ukusu. Ni ja nisam negdje polizao recept, već sam stajao blizu tikvica i pitao se kako aromatizirati svježi okus povrća i dodati nešto drugo - a to se dogodilo "s limunom, narančom"

Dame, što mislite: bundeva po ovom receptu, kako će biti? Vrijedi li to ili ne? Samo što je sada jedan veliki, ali s ne svijetlim okusom bundeve. Još je dug put do pada, imat ću vremena da ga zamrznem, ali onda sam odlučio pokušati napraviti i tikvice i bundevu. Ali uvukle su se sumnje.

Napravila sam i tikvu. Ali limuna nije bilo. Potreba za izumom je lukava - koristio sam tekućinu iz prošlih namakanja tikvica, tih isušenih. I bez kandiranog voća ispalo je vrlo ukusno. Iz sve snage se držim da muža ostavim da pokuša. A ako postoje limuni, onda sve misli - daleko!

Pa, kao što kažem, u našem poslu najvažnija je naša intuicija za ukus i maštu.

[koristite tekućinu nakon namakanja i kuhanja tikvica]

Ovdje sam razmišljao, pitao se kako koristite tekućinu nakon namakanja i kuhanja tikvica... Dok sam tikvice stavljala na sušenje na pladanj u sušilici (imam Isidri), ona je kapnula na pladanj ispod. Pa sam sve stavio u sušilicu. Nakon toga pokazalo se da je to ukusna karamela. Nakon tako zanimljivog iskustva odlučio sam samo uliti ovu tekućinu na pladanj. Ispale su ukusne istaknute karamele s okusom limuna. Istina, moja sušilica nije neujednačena, nije postavljena u ravnini, tako da je napunjen samo dio ladice. Da, i nisam ga vrlo pažljivo podmazivao uljem - jedva sam ga otkinuo. Zbog toga istaknutosti. Ali ukusno-oh-oh-oh!

Tako, metoda 1 - samo izlijte tekućinu na pladanj i osušite na maksimalnoj temperaturi.
Metoda 2... Ovom tekućinom namačemo sljedeću seriju sušenih tikvica (ili bundeve!), Dodajući još malo šećera tijekom kuhanja.
Metoda 3. Ova tekućina je fermentirala sa mnom ... I odlučio sam na njoj napraviti kvasnu kruh. Iz nekog razloga, kiselo tijesto od grožđica mi ovaj put nije pošlo za rukom. Pomislio sam - e, ipak ga baci ...i dodao tamo par žlica tikvica za "vrenje". Mogu reći da ovaj kvasac ne živi mirno ni u hladnjaku - malo se diže! I podigla je kruh - krasno je to gledati! Ne znam, možda sam izmislio bicikl, jer nisam pregledao cijelu temu kiselog tijesta, zapeo sam na grožđicama. Ali tekućina je još uvijek tikvica!

[koristite tekućinu nakon namakanja i kuhanja tikvica]

Ovdje sam razmišljao, pitao se kako koristite tekućinu nakon namakanja i kuhanja tikvica.

Za izradu sladoleda koristim sirup. Dodavanjem drugih okusa po želji. Tijekom ovog ljeta pokušala sam
h. ribiz (vlastiti)
marelice (kupljene)
brusnice (kupljene)
šljiva (moja)
jabuke (vlastite)
čičak (njegov)

Pa, sladoled je takav proizvod da se morate potruditi da ne uspije.
Najviše mi se svidio morski bukvica. Zatim žuta šljiva.

Za izradu sladoleda koristim sirup. Dodavanjem drugih okusa po želji. Tijekom ovog ljeta pokušala sam
h. ribiz (vlastiti)
marelice (kupljene)
brusnice (kupljene)
šljiva (moja)
jabuke (vlastite)
čičak (njegov)

Pa, sladoled je takav proizvod da se morate potruditi da ne uspije.
Najviše mi se svidio morski bukvica. Zatim žuta šljiva.

Možete li detaljnije razgovarati o čičak-u? Dodajete li sok od bokvice pripremljenoj masi za sladoled ili što?
I skuham sirup od tikvica i dobijem ukusan „med“, koji je vrlo dobar za posluživanje s palačinkama.

I smrznuo sam ga u kockicama leda. djeca sada ponekad dodaju u vodu, a ponekad samo jedu sladoled.

Možete li detaljnije razgovarati o čičak? Dodajete li sok od bokvice pripremljenoj masi za sladoled ili što?

Vodi me gotovo samo zdrav razum. Da, dodam sok od morske krkavine, moglo bi se reći. Odnosno, prvo pomoću blendera pomuzem čičak (počinje bacati kamenje), a zatim ga protrljam kroz cjedilo i dodam smjesi. Otprilike 200-250 g po ukupnom preljevu.
Evo ga.
Sastav smjese s ovim sirupom uvijek je približno isti.
vrhnje 10% - 400 g
kondenzirano mlijeko - 100-150 g (težinska oznaka)
sirup - 300-350 g.
bobice, jabuke, itd. - za okus (možete i bez njih) - 250-200 g, ovisno o kiselosti
2 jaja - potrebno !!!
Ne stavljam šećer, vrlo je (čak i previše) dovoljno onoga što se nalazi u sirupu i kondenziranom mlijeku

Obično ne ulijevam sve odjednom u aparat za sladoled (Land Life 1450B). Jer počinje brzo puzati iz posude. Podijelite u dva dijela. Odmor između serija od jednog sata. U to vrijeme posuda za sladoled odvodi potrošenu hladnoću u zamrzivač.

[Zemljak]

Zemljak, Bojim se da će me zasuti šeširima i poslati na temu "Mašina za izradu sladoleda", ali ... Čak i s 10% kreme ispada? Smjesu za sladoled prvo istucite mikserom? (Inače, i moj je proizvođač sladoleda LL)

[Zemljak]

Zemljak, Bojim se da će me zasuti šeširima i poslati na temu "Aparat za sladoled", ali ... Čak i s 10% kreme ispada? Smjesu za sladoled prvo istucite mikserom? (Inače, i moj je proizvođač sladoleda LL)

Da, s mikserom. S dva naplatka. U roku od 5 minuta. Zatim u zamrzivač (pod neizostavnim nadzorom i po potrebi miješajući) nekoliko sati.
S 10% ispada da jaja pomažu u tome. S 30% ukusnije, ali moj dragocjeni ih ne odobrava.

Pretpostavljam da kuhate sladoled u "nagradnoj" skupoj tvornici sladoleda? Nisam vidio novu poruku ...

Pretpostavljam da kuhate sladoled u "nagradnoj" skupoj sladoledi? Nisam vidio novu poruku ...

Užasno skupo. Čak i s mojom mirovinom.

HVALA VAM!!!! Ma što - a-a! Želim to! I točiti, sipati ovu tekućinu ispod tikvica na sladoled, jer ima toliko šećera ... a šećerna repa stavlja toliko glava na nju - šteta (čak i ako ne plačete zbog utrošenog novca) .

[a]

Pa, evo napokon sam došao na red i tikvicama. Uspjelo je dobro. Ništa gore nego prije od kora lubenice (s njima sam se zabavljao od srpnja), samo mekše.
1. Moram odmah reći - iskoristio sam svoje prethodno iskustvo i nisam ih izrezao ni u jedan prsten.Budući da je puno bolje obratke staviti u sušilicu nakon kuhanja na tvrdu stranu - manje se lijepe za nju. A s ove strane je bila oguljena koža. Stoga ga je odjednom očistio na cijeloj tikvici, prerezao uzdužno, žlicom očistio unutrašnjost, a zatim svaku polovicu uzdužno presjekao na još tri dijela broda. I već od njih po dijelovima, veličine kutije šibica. Evo ih, položeni na paletu nakon kuhanja.

Budući da su ljepljive, složene su radi praktičnosti pincetom. A onda, kad su napola suhe, okrenem ih. Na mekoj strani. Uz limun, obojani su i šakom crnih kotleta bačenih u sirup. Ukupno su bile tri tikvice ukupne mase rezanja 3,1 kg. Ovim slaganjem uzeli smo malo manje od tri palete.

2. Od pet tikvica koje mi je za ovaj posao dodijelila supruga, još su dvije ostale nakon prerade, što je dalo ukupnu težinu u sirovom rezu od 2,2 kg.
S njima sam nakon tri dana odlučio eksperimentirati u smjeru štednje šećera. U tu svrhu, umjesto ulijevanjaasuhih komada, izlio sam otprilike litru sirupa koji je ostao od prethodnog kuhanja i u njega namočio kriške u dva koraka po 20 minuta u svakoj šarži. Zatim ih je stavio u zdjelu sa šupljikavom žlicom i stavio na terasu u hladnu da puste sok i vodu.
Od 1630 do 1015 sljedeći dan, rezanje je pustilo 820 grama blago slatkastog (gotovo poput proljetne breze) soka. Sok se ocijedio i bacio, težina preostalih komada bila je 1380 g. Uzimajući u obzir tu težinu, dodani šećer koji sam izračunao trebao je biti 690 g, što je dalo uštedu u usporedbi sa standardnom tehnologijom od 410 g. Ali nisam pronašao ni 690 šećera, već samo samo pola kilograma. Dodao sam ih u sirup koji je ostao od prethodnog kuhanja, postigavši ​​ukupnu uštedu šećera od 600g. (Štoviše, nisam se mogao pohvaliti i tamo ulijem 20 g vanilin šećera, ali nekako se miris vanilije poslije nije jako osjećao.) A onda je sve prošlo kao u receptu.
Rezultat mi se jako svidio. Doimali su se slatko kao u prethodnoj utakmici, ali nije se imalo s čime usporediti izravno - već su jeli.

Općenito, druga upotreba sirupa bila je sasvim opravdana. A onda ga još imam toliko u hladnjaku od kora lubenice ... a zamrzivač je već napunjen sladoledom, koji je također napravljen po redu.

Lijepo i detaljno izvješće!

Moram odmah reći da sam iskoristio svoje prethodno iskustvo i nisam ga izrezao ni u kakve prstenove-krugove. Budući da je puno bolje obratke staviti u sušilicu nakon kuhanja na tvrdu stranu - manje se lijepe za nju. A s ove strane je bila oguljena koža. Stoga ga je odjednom očistio na cijeloj tikvici, prerezao uzdužno, žlicom očistio unutrašnjost, a zatim svaku polovicu uzdužno presjekao na još tri dijela broda. I već od njih po dijelovima, veličine kutije šibica.
... druga upotreba sirupa se isplatila. A onda ga još imam toliko u hladnjaku od kora lubenice ... a zamrzivač je već napunjen sladoledom, koji je također napravljen po redu.

Staviti ih na leđa je sjajno! I to je ono što matematička priroda znači! Vi ste samo jako sjajan momak! Nisam počeo sve citirati u potpunosti. Ogroman rekvizit!
I ne mogu ništa izračunati, samo sam ga namočila u stari sirup, a zatim dodala šećer na oko. I u osnovi, kao dodatno punilo, imao sam cimet i brusnice iz blendera (Brown, što je "noga"). Sad ne znam što da radim - svi mole ... Iako sam uvijek kuhao ne manje od 2 kg odjednom.

Tek sam vidio Temku, ali tikvice sam sušio na jesen, moglo bi se empirijski reći, jer ih je bilo puno, i nije se imalo što učiniti, od njih sam napravio sve što sam znao, samo što sam to radio sa začinima za kuhano vino (pri ruci nije bilo naranči-limuna ), općenito, gotovo kao i vi, samo što sam kuhala sirup u vodi, ove godine ću kuhati tikvice s vlastitim sokom ...

Jedino, shvatio sam, opet iskustvom, da se od tikvica koje su ležale više od 2-3 mjeseca dobivaju gluposti, jer ležeći u stanu gube vlagu, postaju krhke i ne dobivaju tako nježne kandirane plodove kao svježe ubrane uzeo sam na znanje da sam kupio poklopce za vakuum, zatvorit ću ih i spremiti u podrum (bit će netaknutiji, trajat će duže).

Jučer sam radila sušene tikvice po Admin receptu, ispala je samo neopisiva slasnost, nisam je ni očekivala, odlučila sam je jednostavno probati, sad mislim da ću kuhati cijelo ljeto, hvala Adminu na receptu

[Tanyusha]

Tanyusha, za tvoje zdravlje! Lijepo je čuti da sam bila zadovoljna slasnim poslasticama!

Tatyana, veliko HVALA na tako divnom receptu. Jučer sam nagomilao 3 kg, do jutra nema ništa. Djeca su jela sa zadovoljstvom. I sama je neprestano trčala u kuhinju kako bi ukrala još jedan komad. Suprug na poslu nije ni s kim dijelio. Traže da takve slastice pripreme za zimu. Imam pitanje - je li moguće, koliko će koštati i kako to čuvati?

Imam pitanje - je li moguće, koliko će koštati i kako to čuvati?

Svjetlo, zdravlje!
Moje poslovanje "za pohranu" nije se ostvarilo i zato sam se vezao za ovaj posao!
Ako je potrebno, zimi možete kuhati bilo kad, uvijek ima puno tikvica. Vjerojatno je bolje čuvati u vakuumu, u tikvicama je velika vlaga.

Imam pitanje - je li moguće, koliko će koštati i kako to čuvati?

Sveta, moje suhe tikvice cijelu su zimu ležale u vakuumskoj vrećici (vakuum je, naravno, bio slomljen u to vrijeme), vreća je ležala među sličnim sa suhim biljem. Dakle: ništa im se nije dogodilo, osim daljnjeg sušenja, odnosno postali su tvrdi, suhi, izgubili svoj izvorni okus. Stoga se slažem s Tatjanom - bolje je osušiti se i jesti u roku od mjesec ili dva.

Djevojke, tko čuva u bankama, kakvi dojmovi?

Cure, hvala na savjetu. Uživajmo sada. Kao što moja najstarija kći kaže - "" smotat ćemo ga u trbuščićima ")))
Danas sam odigrao još jednu seriju za noć. Ujutro sve s čekom trči u kuhinju ... Navečer ću skuhati sljedeće.
p.s. Izgledaju ne baš tako lijepo kao Tatjana. Na Tatjaninoj fotografiji svijetli su i šareni.

[uvaljati se u trbuščiće]

Kao što moja najstarija kći kaže - ""uvaljati se u trbuščiće")))

p.s. Izgledaju ne baš tako lijepo kao Tatjana. Na fotografiji Tatjane su svijetle i šarene.

Docha vrlo ispravno razmišlja: trebate se opskrbiti vitaminima dok jedete svježe voće i povrće

Ima se čemu težiti

a tikvice sam stavila da se suše. Dugo sam gledao ovaj recept, ali nije bilo sušenja ... A sada postoji! Nadam se da će sve uspjeti. Ali u procesu kuhanja ostalo je još jedno pitanje - koliko treba kuhati tikvice u sirupu? Barem približno. A onda sam prvu šaržu kuhao 10 minuta, a činilo se da je druga postala prozirna za 3-4 minute. Dakle, nisam ništa razumio ...

[dok ne postanu prozirne]

Citiram se iz recepta:
Kuhajte tikvice na tihoj laganoj vatri, dok ne postanu prozirne... Učinite to pažljivo tako da tikvice nisu bili sirovi i nisu bili prekuhani. Bolje malo podcijeniti do transparentnosti, isključite vatru i pustite da odstoji u vrućem sirupu.

Tikvice se razlikuju po sočnosti, tvrdoći, suhoći, debljini rezanja, labavosti mrvica i tako dalje ... stoga je nemoguće dati točno vrijeme kuhanja - pažljivo slijedite činjenicu, kao što sam gore napisao.
Tikvice ne kuham dok potpuno ne omekšaju. Trebali bi biti samo oparen vrućim sirupom, ostanite malo čvrsti, ne raspadajte se u pireu. A ovdje riječ "kuhati" ne treba čak ni shvatiti doslovno.

Tanya, gdje upotrijebiti sjemenke ... tako su mlade ... Baciti ili skuhati nešto ???

Ne koristim ga nigdje, petljam se s tim ... još su nezreli, mekani. A odlazak u tikvicama također nije baš dobar.
Općenito, sami odlučite gdje ćete ih priložiti

Hvala Admin. ako jesam hoću. Inače, probavio sam ih u ovom ...

Ljubitelj sam tikvica, ali od njih još nisam ništa skuhao o pekmezu ili kompotu. Proučavao sam temu, mislim - kuhati ili uputiti ženu? ovdje je pitanje.

Hvala na receptu, sama sam ga napravila, počastila svoje prijatelje i oni su se također navukli na ovaj posao. Sve je vrlo jednostavno, a rezultat je vrlo ukusan!

[njegovatelji.]

Isprobala sam i ove suhe tikvice u stroju za kobasice "Pyshka-3" kao punjenje za njegovatelji. Tamo sam također upotrijebila dio preostalog sirupa u smjesi za tijesto.
Zadovoljan sam rezultatom.

Mudraci ...

Tanya, već treću godinu pripremam i tikvice po vašem receptu. Hvala vam puno!
Liječim svakoga, jako mi se sviđa i ne shvaćam da je ovo samo obična tikvica. Takve slatkiše djeca posebno vole, a odraslima to niti ne smeta.
Već dvije godine posebno uzgajam žutu sortu tikvica, od kojih sunčane ispadnu sunčane. Ove godine sam kuhala - sušila - sušila cijelo ljeto. Ostalo je nekoliko tikvica, skuhala sam dvije porcije, uvijek koristim sirup nekoliko puta. Ovaj put sam na njemu skuhala i đumbir.
Skladištene tikvice imale su manje soka, a pulpa je bila gušća od svježih, pa su se vrlo brzo osušile. Uopće nije utjecalo na okus.

[Marinka]

Marinka, dobro napravljeno!
Sve su tikvice počele poslovati, čak i sa sjemenkama. Kakva je razlika ako od bilo koje tikvice ispadnu ukusne!
I kako je zanimljivo "zavarati" one koji još ne znaju da su to samo tikvice koje ne vole svi

Tanya, hvala na stručnoj procjeni!
Izbacujem sve sjemenke iz tikvica, ne ostavljam ih na sjemenkama, jer se obično oprašuju. I sljedeće godine mogu dati nešto sasvim drugo od onoga što očekujete.
Budala pa da, ispada tako ponekad smiješno. Kažemo da su to ananasi. I vjeruju !!!

Budala pa da, ispada tako ponekad smiješno. Kažemo da su to ananasi. I vjeruju !!!

imati što raditi

Kažemo da su to ananasi. I vjeruju !!!

Evo što reći !!! I rekao sam da tikvice - nisu mi vjerovali. Sad ću svima reći da ananasi)))

Taaan, ispao je jedan mali tanjurić za čaj!
Ali ukusno! I kako je kora naranče ovdje puštala korijene, samo napokon!
Evo mojih tikvica:


Kuhano u sirupu limun-naranča-banana-jabuka-cimet! Sjećate li se ovog?
Sav sok sam sipala sa šećerom iz tikvica izravno u ovaj sirup i skuhala. Ne, pa, zašto je tako ukusno da je uzalud, nered!
Ukratko, tikvice su se promijenile do neprepoznatljivosti!
I Timon je to volio. Sad ćemo pričekati da se pojave po više ili manje prihvatljivoj cijeni i onda aaaa ...
Ali sada znam da će u moju sušilicu stati točno 3 kilograma tikvica!
Gospode, barem jedemo ...
Tanya, hvala ti puno na još jednoj dobroti!

Otići ću na temu sušenja pred djevojkama i time se pohvaliti, inače spavaju ...

Lenok, MLADIĆ! Za tvoje zdravlje!

I da imaju tamnu koru? Možda ste trebali oguliti koru? Pa, ovo će se prilagoditi u budućnosti.
Glavno je da volite i imate čime počastiti svoju rodbinu

I da imaju tamnu koru?

Ne znam, Tan, potamnilo je tijekom postupka sušenja.
No, nije tvrd, kao što se možda čini s fotografije, već mekan. Mislim da je to jednostavno zato što se tikvice uvoze, razne druge, za razliku od naše. Po gustoći pulpe više su nalikovali tikvicama. Ali to ni na koji način nije utjecalo na okus. Sljedeći put, ako nađem iste, samo ću ih očistiti i završiti. Ja sam pametan!

Sada potražite mjesto ispod kreveta gdje ćete se opskrbiti tikvicama (našima od baka) za cijelu zimu

Da, potražit ću kamo ići.
Sad se žena nije brinula ...

Zdravo!
I mene je napao ovaj recept (pa, sušena rajčica) i kupila sam Ezidri sušilicu. Imam 5 paleta. Upravo postavljene 3 palete (2342 g neto težine tikvica). Pitanje: je li moguće tikvicama dodati 2 palete rajčice, a ako je tako, onda gornju ili donju ili nema razlike?

Mogu se dodati palete. Nije važno gdje, gore ili dolje.No, morate pratiti stanje sušenja, možda ćete morati preurediti palete, promijeniti mjesta, čak i za sušenje povrća.

Tatiana, puno ti hvala!
Idem dodati - suho tako suho

Super recept! Ukusno!
Tatyana, puno ti hvala!
Jako sam se bojao probaviti tikvice, pa sam stavio tavu na razdjelnik, vatra je bila što niža. Trebalo je jako dugo, ali KMK, zbog izuzetno sporog zagrijavanja, rezultat je nevjerojatan.