Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: japanski
Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Sastojci

Brašno 270 g
Mlijeko u prahu 20g
TangZhong 100g
Sol 5g
Šećer 40g
Žumanjak 25g
Voda 115g
Maslac 26g
Svježi kvasac 15g
Čokoladno tijesto:
Brašno 40g
Šećer 100g
Proteini iz kokošjih jaja 2 kom
Mlijeko 160 ml
Kakao 40g
Maslac 20g

Način kuhanja

  • Prvo tijesto:
  • Za TangZhong: 17 g brašna + 58 ml vode do stanja ne baš guste žele. Zatim ohladite i dodajte tijestu.
  • U HP kantu stavite sve sastojke (uključujući TangZhong). U Panasonicu - način rada "Tijesto". 40 minuta prije kraja programa, tijesto sam stavio u plastičnu vrećicu i u hladnjak na 50 min-1 sat (da se ohladi)
  • Drugo tijesto (čokolada):
  • Sve komponente, osim ulja, kuhaju se dok ne postanu guste. Zatim dodajte maslac i promiješajte. Razvaljajte 300 g ovog tijesta između prozirne folije na veličinu 22x14 cm. U tom filmu stavite u hladnjak na 2 sata.
  • Kada su obje vrste testa spremne:
  • Prvo bijelo tijesto razvaljajte u pravokutnik 31x22cm. Stavite čokoladno tijesto na sredinu bijelog tijesta.
  • Oba kraja bijelog tijesta zamotajte u sredinu da prekriju čokoladno tijesto. Čvrsto stisnite sve rubove.
  • Okrenite tijesto za 90 stupnjeva. Razvaljajte da biste dobili pravokutnik 60x22cm.
  • Presavijte 4 puta.
  • Tijesto zarotirajte za 90 stupnjeva i razvaljajte u pravokutnik veličine 54x22 cm.
  • Sada izrežite ovaj list na trokute sa širokom stranicom ~ 8 cm. Uvijam ruže s rubova sloja.
  • Chocolate Wassant (japansko pecivo)
  • Zavrtite kolutom.
  • Pustite da se kiflice dižu 50 minuta, a zatim podmažite jajetom i pecite 12 minuta na t 200 stupnjeva.
  • Ovo je 30 minuta provjere:
  • Chocolate Wassant (japansko pecivo)
  • I ovo je već učinjeno:
  • Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Jelo je dizajnirano za

Neki

Vrijeme za pripremu:

Dugo

Program kuhanja:

Nekoliko

Bilješka

Ljubitelj sam japanskih pekarskih proizvoda od kvasca. I ja volim ovaj recept. Gotov proizvod je najmekši, prozračan, bez težine.

Ne sviđa mi se novi način izrade recepata (ne mentalno nekako), ali vladalo je prikladno raspoloženje, plus svježa pečena hrana, i odlučio sam izraditi novi recept (mislim da sljedeći put neće biti vrlo brzo).

Evo recepta (ovdje je vrlo dobra peciva!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Obratite pažnju na moje dodatke. Ne čitajte kritike na poveznici, inače će želja za kuhanjem nestati, ljudi se uglavnom žale na nešto.

Ako želite tijesto razrjeđivati, a sukladno tome slojevi su izraženiji, kontaktirajte me, reći ću vam što trebate učiniti.

Prva (velika) fotografija prikazuje rez ruže s ruba (kiflice imaju zanimljiviji rez). Dolje lijevo nalazi se i ruža s rubova sloja.

Dobar tek!

Kalmykova
Nije ni čudo što sam tako dugo nestao! Imam takvu ljepoticu! To je to, trčim da mijesim!
Qween
Da, nisam bio uzalud.

Želim samo razuvjeriti gnječenje danas. Potrajat će dosta dugo, a već je večer. Iako, morate pogledati u koje vrijeme ići u krevet ...
kolenko
Jednom riječju - LIJEPO
Pa, a drugi bi trebao biti ukusan?
(Sweetka te tražila. Pronašla?)
Qween
kolenko, Hvala vam . Da, ukusno je, čokolada! S ovim se proizvodima vrijedi petljati.

Još nismo pristali uz Svetochku. Ali napisao sam joj.
kolenko
Ako je čokolada, onda ću to učiniti. Volimo ga
julifera
Qween - puno vam hvala na iskustvu uživo s japanskim pecivima !!!!!!

Izgleda odlično !!!!!
Sad uopće nije strašno započeti

Nastavio sam se vrtjeti, vrtjeti, ali nisam se usudio raditi s takvim tijestom, sav moj žar završio je postavljanjem recepata ispod prevoditelja u "Rezanje tijesta", možda će biti korisno za druge pokuse - ovdje:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0
Radost
Nevjerojatno lijepa peciva. I, vjerojatno, vrlo ukusno.
Qween
Cure, hvala!

Budući da ste zainteresirani za takvu peku, bacit ću još nekoliko slika za informaciju.

Tako sam otkinuo bagel kako bi se moglo vidjeti na kojim je slojevima rastavljen:

Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Stavio sam ga samo na lim (tako da vidite koliko se tijesto diže):

Chocolate Wassant (japansko pecivo)

I to nakon pečenja:

Chocolate Wassant (japansko pecivo)
julifera, hvala, već sam se divio tim fotografijama. Nevjerojatno lijepo!
Kalmykova
Već gotov ! Samo što nije išlo tako lijepo. I brašno samo CH, tako gotovo dijetalno!
Omela
Qween , zapanjio kakve ljepote !!!!

shl. Što je Chocolate Wassant na japanskom? pristojno, ili kao i uvijek ???
Gaša
Anya, kakva ljepota !!! Što si pametan!
Uviti
Qween, kiflice su ukusne!
Kalmykova
Moja je kći (uvijek vrlo previdljiva) ujutro skakala od oduševljenja, bilo joj je jako ukusno, a navečer, kad je ostalo tek nekoliko komada, savjetovala mi je da ispečem cijelu gomilu i unutra nabijem orahe i komadiće čokolade!
Qween
Cure, hvala, probala sam.

Pekla sam različite vrste japanskih muffina, ali iz nekog razloga, kad kipam te kiflice, tada već razvijam adrenalin.
Citat: Omela

Što je Chocolate Wassant na japanskom? pristojno, ili kao i uvijek ???

Omela, i tko zna kako će biti na njihovom jeziku, shvatio sam da to "neiskren" izgleda izgovaraju tako.

Kalmykova, uhtyyyshka, pa ti si meteorit! Već pečeno! A kakvi su bili? A što znači "ne tako lijepo"? Nisu li slojevi čokolade izraženi? Možda ste napravili fotografiju?
Na toj poveznici postoje i ukusni recepti, na primjer, obratite pažnju na omiljenu tatinu kremu De Parisienne (zovemo ih Parižankama s kremom kod kuće). Tamo su na fotografiji maleni (možda optička varka ...), ali ja imam ogromne koji rastu preko cijele pećnice:

Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Chocolate Wassant (japansko pecivo)

Recept je jednostavan, ali ubijte svoju obitelj i goste.
LenaV07
Qween
I baci sebi vezu na japansko pecivo, budi lasica ... Posvuda sam guglala, daj mi malo anime ...
Qween
Helen, s radošću.

Evo funky stranice s čitljivim receptima 🔗 ... Dat ću vam vezu do stranice s pekarskim proizvodima.

I evo još jednog:
🔗

Ovaj je nezgodan, ali Parižani odatle:
🔗

Više: 🔗

I ovdje su sve vrste kiflica i pita nemjerljive:
🔗

Dovoljno?
Kalmykova
Qween bodovi! Budući da je brašno bilo CZ, gluten nije toliko izražen kao u BC, a bijelo se tijesto širilo vrlo tanko, ponekad s rupama. Slojevi su vidljivi, ali ne tako lijepi. A također su otpale malo nakon pečenja, što apsolutno nije utjecalo na prozračnost i nježnost. Slikat ću se sljedeći put kad budem zadovoljan izgledom.
Qween
Natasha! Pa ti si heroj! Kako ste uspjeli smotati te punđe od cjelovite pšenice? CZ brašno uopće ne traje u proizvodima, kako ste imali strpljenja? Evo pametne djevojke!

Naša obitelj nije voljela brašno od cjelovitih žitarica. Danas sam vidio Totem-uho, zavrtio ga u rukama i stavio na policu.

Nedavno sam, zbog zaposlenja, u jednom trenutku otkrio da nema vrhunskog brašna. Evo drveća ... Hitno mi trebaju pite. Pekla sam ga iz c / z sa kupusom, pa dok su vrući jeli, a ostatak ležao, ležao ...
Gaša
Citat: Qween


Pekla sam različite vrste japanskih muffina, ali iz nekog razloga, kad kipam te kiflice, tada već razvijam adrenalin.
...
obratite pažnju na omiljenu tatinu kremu De Parisienne (kod kuće ih zovemo Parižanke s vrhnjem). Tamo su na fotografiji maleni (možda optička varka ...), ali ja imam ogromne koji rastu preko cijele pećnice:
Recept je jednostavan, ali ubijte svoju obitelj i goste.

Anechka, zlatna, pa, stavi japansko pecivo u zasebne recepte, molim te. Upravo proučavam Japan .. neuspjelo s rukama i nogama - kako zanimljivo
Qween
Gašenka, draga, dobro, izbacit ću Parižane, ali ne danas, inače želim spavati.

Učite li kuhinju ili kulturu, povijest i sve, sve, sve?
Gaša
Pa, uglavnom kuhinja, naravno ... Ali usput sam pročitala sve članke na koje naletim ... Jako dragi ljudi
Qween
Citat: Gasha

Jako dragi ljudi

Potpuno se slažem!
Kalmykova
Anyuchka! Totem je najbolje CP brašno, gotovo je poput sunca u proizvodima. Tu je i O-la-la, isti proizvođač. Pokazalo se da je moje tijesto bilo vrlo nježno, normalno se valjalo, samo što se tako lijepo razdvojilo mrežom. Okus i nježnost lepinja danas, kao ni jučer, nisu postali gori.
LenaV07
Citat: Qween

Helen, s radošću.

Evo funky stranice s čitljivim receptima 🔗 ... Odmah ću vam dati vezu do stranice za pečenje.

I evo još jednog:
🔗

Ovaj je nezgodan, ali Parižani odande:
🔗

Više: 🔗

I ovdje su sve vrste kiflica i pita nemjerljive:
🔗

Dovoljno?

Da, hvala...
Ciganko
na web lokacijama s japanskom hranom / kruhom nisu sve japanske, peku se recepti za kruh iz cijelog svijeta baš kao i mi.Upravo sam to pojasnio da obratim pažnju .. pariške lepinje u japanskoj izvedbi poput
IRR
Cure, pratio sam vas ovdje noću gledajući ...

Anya! vrlo spektakularne role gostiju na licu mjesta - ovo je naše sve! Njihovi više ne reagiraju tako burno na svakojake pekarske proizvode, navikli su na eksperimente, a nedavno me je teta pokušala nagovoriti da pečem za novac od muževa posla, jedva sam je odgurnula. Ovdje imam vremena grabiti svoje - doručke, ručkove, večere ... tj. Napravim brnjicu da sam profesionalac ... a ona (njuška) se kotrlja

Ciganko, Čini se da znam razlikovati autentični japanski recept - postoje samo 2 kiflice. A imamo 22. Ukratko, sve u receptu pomnožimo s 11.
Kalmykova
Irunchyk! Označite prije nego što bude prekasno! A onda enta usisa močvara do samog grla! Treći dan zaredom pečem, već danas dvostruko više od stope!
Nagira
Citat: IRR

Cure, pratio sam vas ovdje noću gledajući ...

A ja sam za IRR
Pa, treća riječ u naslovu također je privukla Japan, proučavam, ali naprotiv - ne kulinarstvo

Qween
Anyuta, lepinje su grozne!
Tako lijepa i zavodljiva
Stavit ću na popis
Pa ipak - u vezi smo s tsz-brašnom: suprug i ja nismo se zaljubili ni 2,5 godine ... možda još ne ...

Citat: Gasha

Jako dragi ljudi
Slatke, ali ... kao s drugog planeta Imaju potpuno drugačiji mentalitet ... Ne mogu se usporediti ni s kim ...
Kalmykova
CZ brašno dobro je kao dodatak (oko 30%) običnom brašnu ili stupnju 2. Ali neki sam dan ove valjke napravio u potpunosti od sustava središnjeg zaključavanja - dakle općenito smrtnost!
Nagira
Citat: Kalmykova

CZ brašno dobro je kao dodatak (oko 30%) običnom brašnu ili stupnju 2. Ali neki sam dan ove valjke izradio potpuno iz sustava središnjeg zaključavanja - tako općenito smrtnost!

E, imenjače, kako zavidim, želim i 100%. Kao dodatak - nije zanimljivo, mislila sam prebaciti se na najkorisniji kruh ... Možda će se natjecanje pomaknuti sa svog mjesta, naći ću neki pomirljivi dodatak u tsz-u
IRR
Citat: Kalmykova

Irunchyk! Označite prije nego što bude prekasno! A onda močvara enta usisa do grla! Pečem treći dan zaredom, već danas dvostruku stopu!

Eh, Natulya ... spakirala si se kod Goodwina, odlazimo sutra ujutro ... radi volje, ne jedi dobro i savjest u isto vrijeme ...
IRR
Citat: Nagira

Slatki, ali ... kao s drugog planeta Imaju potpuno drugačiji mentalitet ... Ne mogu se usporediti ni s kim ...

da-da-da ... ovo je prostor, a ne ljudi ... drugačiji mozak, drugačija kultura, drugačiji svjetonazor - OUCHCHEEN

a kakvu čistoću imaju u zahodima, a ne u lepinjama, reći će se
Nagira
Citat: IRR

a kakvu čistoću imaju u zahodima, a ne u lepinjama, reći će se

da-da, a kod kuće imaju odvojene papuče za ta mjesta kako ne bi nosili tu energiju po stanu
Kalmykova
Irunya! Sutra (to jest već danas) ne mogu - kod Mame DR, a navečer - za koncert Scorpionsa. Mogu prekosutra, a onda ne ujutro - moram prespavati.
IRR
Citat: Kalmykova

Irunya! Sutra (to jest već danas) ne mogu - kod Mame DR, a navečer - za koncert Scorpionsa. Mogu prekosutra, a onda ne ujutro - moram prespavati.

O, mama - sveti sretan rođendan, ona ima puno zdravlja
obrtnik
Citat: Kalmykova

na koncert Scorpionsa.



Anya, reći ću ovo, ona sama nikada nije izlagala u novom obliku, ali ne zato što mi se ne sviđa, već zato što nemam vremena. Ali recepti u novom obliku dobro izgledaju na forumu. Dakle ooooooogrooooomnoe hvala vam što ste riješili! (i još više, ne zaustavljajte se !!!)
I ja ću poput vas dati puno za čokoladu, pa ću to učiniti u bliskoj budućnosti. Previše lijepo i tako apetitno ovdje raspravljate o svemu!
Tarhuncik
Anya, izvtnite za mali off, a u Parižanima radite istu kremu kao i autor bloga? u mikrovalnoj? primamljiv način, inače je užas kako mi se ne sviđaju sve ove kupke ...
Qween
Oksanochka, ako volite čokoladu, nadam se da vam se sviđaju ove lepinje.

Tarhuncik, da, radio sam to u mikrovalnoj pećnici. Ali, čak i kad kuham na štednjaku, ne kupam se, već kuham na prilično jakoj vatri. Naravno, krema za tortu "Bounty" je kapricioznija, tamo pažljivo kuham.

Sad ću napraviti Temko o Parižanima.
Kalmykova
Neki role nisu u redu - jučer, tj.noću sam već napravio dvostruku porciju, samo sam ih uvio u spirale, ali one su već negdje nestale. Nitko nije sreo spirale koje su letjele?
Inače, od Parižanki sam otkrio da je mlijeko u prahu neophodno. I to drsko radim na punom pravom mlijeku.
Ipatiya
Citat: Kalmykova

Neki valjci nisu u redu - jučer, to jest noću, već sam napravio dvostruku porciju, samo sam ih uvio u spirale, ali već su negdje nestali. Nitko nije sreo spirale koje su letjele?
magari
Nisam mogla proći pored ovog nevjerojatnog recepta!
Qween, Hvala vam puno!

Reći ću jedno: nikada nisam jeo TAKVE lepinje. Bestežinsko stanje, raskoš, bogatstvo okusa!

Pa, i u znak zahvalnosti svom fotoreportaži (žao mi je zbog kvalitete fotografije i zbog urednosti proizvoda, prvi sam put napravio takvo tijesto)
🔗

🔗

QweenObećali ste da ćete predložiti kako slojeve učiniti tanjim. bio bih zahvalan
gušter
Da, ima i ovo ... primamljivo
Pitanje: ako program tijesta u mazgi nije 2,20, već 1,25, 25 minuta gnječenja i sat dizanja, u kojem trenutku ga treba staviti u hladnjak?
magari
gušter, Ne znam, možda sam pogriješio, ali u mom HP tijestu nakon gnječenja stajalo je 15 minuta, ne više.
I stalo je već u vrećici u hladnjaku. Sve je ispalo kao
milvok
Remek djelo!!!!!!! Hvala na detaljnom opisu, fotografijama i linkovima! ... Svakako ću to zapisati.
Qween
Citat: Tarhuncik

Anya, izvtnite za mali off, a u Parižanima radite istu kremu kao i autor bloga? u mikrovalnoj? primamljiv način, inače je užas kako mi se ne sviđaju sve ove kupke ...

Tarhuncik, da, i u Parižankama radim kremu u mikrovalnoj pećnici. Pomiješam sve osim ulja i stavljam ga maksimalno 1,5 minute, a zatim miješam još 1,5 minuta. Sad stavim ulje, promiješam i gotovo je.
magari, ispale su lijepe rolice, svi su slojevi tanki. Pokušajte sljedeći put kad razvaljate, prvo zarolajte loo na željenu veličinu na jednu stranu (onu dužu), a zatim prilagodite širinu kratke stranice. To bi trebalo rezultirati preciznijim slojevima, bez prekida i razlika u debljini bijelog tijesta, ali mislim da to nije toliko važno, jer nitko neće zaviriti u slojeve. Vaše lepinje izgledaju predivno, sigurna sam da su jedeči bili iznenađeni.
Ako malo više razvaljate obradak (prikladnije je to razvaljati kratku stranu. IMHO), tada će bijelo tijesto biti još tanje, pa će se činiti da su svi slojevi tanji. U vašim punđama ne vidim potrebu da se to postigne, jer su jako lijepe.
Grazzia
I napravila sam kiflicu, kako je ukusna ispala!
U potpunosti sam se pridržavala recepta. Ponovit ću. Hvala na izvrsnom receptu!

Chocolate Wassant (japansko pecivo)Chocolate Wassant (japansko pecivo)
Qween
Grazzia, za tvoje zdravlje!

Lijep rez i vidite da je rolat nježan i mekan.
Kalmykova
Nešto nezasluženo ljudi štede na tim božanskim smotama. Držim se za ruke, želim ih svaki dan !!!
Qween
O cure, upravo sam vidio 58 g vode napisano za TangZhong. Napisao sam 85, a ne 58 ... Kako i ne bih primijetio! Naravno, zbog razlike u količini vode neće biti dramatične razlike, ali svejedno ...
Citat: Kalmykova

Nešto nezasluženo ljudi štede na tim božanskim smotama.

Natasha, moraš se petljati s tim kiflicama, neće uspjeti kao u običnim kiflicama, umijesiti tijesto, praviti kuglice i peći. Nemaju svi vremena i mogućnosti petljati se s tijestom, zato ove čokoladne djevojke ne peku, mislim da ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha