Problemi s kori i pečenjem

Pokušajte s običnim bijelim kruhom za početak, prva palačinka je grudasta
ja sam ovo učinio

puna mjerna čaša tople vode 325 ml
2 žličice sol
2 žlice. l šećera
2 žlice. l. rast ulje
600 gr brašna
1,5 žličice kvasca (koristim saf moment)
program 4 (bijeli kruh)

I usput, stvarno ne vjerujem u knjigu, promijenio sam neke recepte, jer nakon otprilike 5-10 koluta počinjete shvaćati kakvo bi trebalo biti tijesto.

Danas je moj suprug dao proizvođaču kruha Mulinex. Kruh od mlijeka pravila je strogo prema receptu. Kod kuće postoje elektroničke vage, pa sam čak i odvagao brašno (((jao, moj prvi kruh nije bio ispečen do kraja, gotovo se nije dizao i, sudeći po okusu tijesta, uopće nije izlazio van (((((((.
Dugo godina se pečem. pita, kolači susjedi i prijatelji i rodbina se neprestano hvale. Tijesto je pahuljasto i ne suši se tijekom skladištenja. A onda takav krah s punom elektronikom (((ON MO GI TE

Idemo ovdje kako bismo naučili peći kruh:
Najjednostavniji kruh (prema modelima proizvođača kruha) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Kruh je opet propao, sve sam radila strogo prema receptu. Što ne može biti u redu? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

A osim boje kore, imam i problem - tijesto odnedavno sjeda prije pečenja. U početku, dok sam studirao, sve je bilo u redu. Ispao je čak i "Borodinski". štednjak dva mjeseca 2000 Moulinex.

[ovdje]

Jučer sam ispekao svoj prvi kruh: HP Moulinex ow 5020: ispekao banalni recept iz knjige recepata: kako se traži u uputama: "Pecite kruh na prvom programu, srednje kore, 1000 kg." Pa, učinio sam to za 750 gr :) Sve je bilo predivno pečeno i kora je kao po GOST-u
ispekao recept: kruh na mlijeku s grožđicama. fotografija "kora" - u prilogu. Nisam skinula gornji dio - suprug je odgrizao i ovo je bio zadnji komad



Završavam s pisanjem: pronašao sam još jedan komad kruha u "kantama matice" (čitaj - skriven). Sad kompletna slika.




Pročitajte o krovu kruha ovdje

Imamo moulinex 5002. Sve na njemu me raduje, osim jedne stvari - čak i za kruh po receptu "bez kore", s intenzitetom kore na minimum, kora je još uvijek tu, i sasvim čvrsta. Kolačići su jednostavno ugljenisani s rubova (u načinu "cupcake"), jučer sam pekao raženi kruh, mislio sam ga rano isključiti, ali bojao sam se da se ne ispeče, na kraju sam ga držao 1,5 sata kako treba (evo recepta - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), a zatim sa kruha ostrugao čvrsti sloj ugljena (iako je ostatak kruha bio vrlo zadovoljan).
Recite mi, trebate li odnijeti štednjak na podešavanje ili se možete sami nositi s tim ili se nekako naviknuti?

Pa, evo me opet s tobom .. nakon njemačke peći koja je izgorjela gornju spiralu ili deset, kupio sam mulku .. jučer sam probao jaknu, gornju koru sam stavio na jako prženu, jer volim lijepu koru, na kraju je kora ispala potpuno bijela to nije led. što bi mogao biti razlog ... i ovako mi se čini da poklopac uopće ne leži dobro ..

Pozdrav svima!

Nedavno sam se pridružio vašim redovima, tako da nema iskustva, a ima i puno pitanja.
Evo prvog. Mi volimo bagete. Pečemo prema receptima iz priložene knjige. Već smo počeli dobro vježbati. Ali iz nekog se razloga kora bageta s donjeg kata peče više od gornjeg. Jesam li to samo ja? Štoviše, za bagete u seoskom stilu (s dodatkom raženog brašna) razlika nije tako velika. Štednjak Moulinex 6002.

Ali iz nekog se razloga kora bageta s donjeg kata peče više od gornjeg. Jesam li to samo ja? Štoviše, za bagete u seoskom stilu (s dodatkom raženog brašna) razlika nije tako velika. Štednjak Moulinex 6002.

Dobrodošli u redove pekara! Imam Moulinex 5024 (gotovo isti kao i vaš) i isti problem. Štednjak je već star 2 godine. Čitala sam da i drugi imaju taj problem, ali to rješavaju ovako: 15 minuta prije kraja pečenja vade držač za baguette i mijenjaju mjesta donjeg i gornjeg kalupa, a zatim bagete izgledaju bolje, ali su nedvosmisleno pečene. Trebalo mi je vremena da to vidim, ali onda sam se i ja zabrinuo i pronašao ovo rješenje. Inače, ni Servisni centar mi nije pomogao (u smislu da nešto ispravim).

Takvim sam zasunom zategnuo izvještaj, ali vrlo malo, nisam ni napravio okret, bojao sam se .. Zatvorim ga ručnikom kad započne pečenje (ali čini mi se da to nije dovoljno) i nakon pečenja prelazi u način * čuvanje topline * Ostavim 10-15 minuta, gornja kora je pržena ...

Zatvorim ga ručnikom kad započne pečenje (ali čini mi se da to nije dovoljno)

Prozor je bolje zatvoriti folijom (odozgo) presavijenom 4 puta, učinio sam to u x / p LG 1002, pomoglo je.

Lagri, hvala na srdačnoj dobrodošlici. Je li moguće otvoriti pećnicu tijekom pečenja? U principu mi je sve pečeno, samo što su kore različite i teško je odabrati željenu boju kore. I u ovom slučaju, jeste li pokušali zatvoriti prozor folijom? Možda će to uspjeti i u Moulinexu? Tamo je jako veliko.

Je li moguće otvoriti pećnicu tijekom pečenja? U principu mi je sve pečeno, samo što su kore različite i teško je odabrati željenu boju kore. I u ovom slučaju, jeste li pokušali zatvoriti prozor folijom? Možda će to uspjeti i u Moulinexu? Tamo je jako veliko.

Za vrijeme pečenja ne možete otvoriti pećnicu, ali na kraju, otprilike 10 minuta prije kraja pečenja, mogu je malo otvoriti i odmah zatvoriti. Ali imam prozor u Moulinexu 502430. Ne prekrivam ga folijom, jer čak i sa svijetlom korom, boja kruha nije toliko blijeda (tako se peć vremenom zagrijala). U Moulinexu će raditi i prekrivanje folijom, samo trebate napraviti sloj 4 od folije, tada će kora pocrvenjeti (ali ne trebate uklanjati foliju do kraja pečenja, već je trebate prekriti folijom nakon početka pečenja). S vremenom će pećnica bolje porumeniti kruh, vidjet ćete. Sretno ti!

Je li moguće otvoriti pećnicu tijekom pečenja?

Ako mislite na bagete, onda jednostavno nemam izbora: ili promijeniti pladnjeve, ili isključiti x / pećnicu 7 minuta prije kraja pečenja, jer su rubovi bageta jako prženi na donjem pladnju. I definitivno je nemoguće otvoriti x / pećnicu tijekom pečenja tijekom prvih 30 minuta: gornja kora će se spustiti.

Lagri. Iz sata u sat nije lakše! Već sam puno čuo o slaboj mehanici Mulinexa (i u to sam se i sam uvjerio), pa ispada da se ni ona ne slaže s elektronikom! Ili joj trup s vremenom pluta? Je li u jednom trenutku postalo tako vruće ili je to postupan postupak?

Za mnoge Moulinex djeluje jako dugo i dobro. Vjerojatno nisam imao sreće: moj x / štednjak je bio isključen remen i dva sam puta išao u servis. Demontiran je, možda je nešto poremećeno (na unutarnjem zidu x / štednjaka nalazi se i temperaturni senzor, mogao ga je slučajno uviti, ali ne želim ga sam uvijati - bojim se pogoršati). Takva stvar nije bila odmah, pojavila se s vremenom, najvjerojatnije nakon servisnog centra. S elektronikom je sve u redu, štednjak je jako lijep, pametan, ima mnogo programa, jako mi se sviđa. Ali kupio sam joj Panasonic 2502. Da bih joj pomogao, sada rade naizmjenično.

Smiri se, zar ne?
Čini se kao da se toplinski senzor pomalo odmaknuo od kućišta.
Ali zanima me, sudeći po recenzijama, čini se da je Panasonic sada najbolja peć na našem tržištu, posebno vaš model. A kupili ste uz to vrlo hirovit i ujedno ne jeftin Moulinex. Ne odgovara li vam Panas nečim? Ili je nešto bolje na Moulinexu?

Moulinex Imao sam prvi x / štednjak i bio je to rođendanski poklon, i odmah mi se svidio i sviđa mi se.I uvijek sam sanjao o kupnji Panasonica i kupio sam ga kad je Moulinex počeo prljati. I slažem se da je Panasonic najbolji x / štednjak.
Moulinex mi odgovara jer je tamo sve jednostavno, ima mnogo programa, nema izjednačavanja temperature, ona je moj radni konj. No, u usporedbi s Panasonicom buči se. Panasonic radi u posebnim prigodama, ja to i držim. U Moulinexu čak kuham džemove, pečem muffine i druge slatkiše, što si u Panasonicu ne dopuštam, jer znam da je štetan za pećnicu. A Moulinex ima 2 kante (staru i novu), a Panasonic samo jednu.
Vaš model Moulinex 600230 je izvrstan, ne oklijevajte. Mogu vam samo dati savjet: nemojte ga preopteretiti hladnim tijestom. Remen mog x / štednjaka otpao je upravo zato što, mislim da sam i više puta mijesio vrlo strmo tijesto za raženo-pšenični kruh. Ako se pravilno koristi, štednjak će trajati dugo. Moj Moulinex ima 2 godine i jako bi volio da ona dugo radi.

Bučno - nije prava riječ!
A što je točno Panasonic bolji? Volimo način na koji Moulinex peče. Istina, nemamo s čime uspoređivati.

Mijesi i radi vrlo tiho, jedva čujno. Kora kruha je tanka. Zbog izjednačavanja temperature, kruh je vjerojatno puno bolji, kvalitetniji od Moulinexa (nekakav pahuljast, govorim o pšenici). Tijesto se puno bolje mijesi, čini mi se. A moj Moulinex ima veću kantu od Panasonica. Čak sam držač za baguette stavio na postolje u Panasonicu i ispekao izvrsne bagete. Moulinex kruh uvijek ima gustu koru u odnosu na tanki Panasonic.

A kako izvaditi kruh iz Mulinexa? Nikad ne izlazi s nama. Lopatice su pečene.

Nakon završetka pečenja izvadim kantu kruha iz pećnice i odmah je pokrijem ručnikom preklopljenim na pola 15-25 minuta (obično je dovoljno 15 minuta). Nakon ovog postupka, kruh uvijek lako izlazi iz kante, ali najčešće lopaticama. Pšenica može izaći bez oštrica. Bez takvog postupka, kruh obično treba istresti iz kante, a stranice kante mogu se oštetiti. Učinio sam to s prvom kantom: pomogao sam lopaticom i izgrebao kantu na izbočinama unutra. Morao sam kupiti novi.

Ali kruh istodobno vjerojatno malo priguši? Čak smo i ohlađeni kruh pokušali spremiti u polietilensku vrećicu, nakon toga postaje nekako drugačije.

Za to vrijeme neće se vlažiti. Pokušajte, a zatim napišite rezultat. To radim već 2 godine. Jednom sam o tome pročitao i na Internetu, ali bilo je prekasno - lopaticom sam ogrebao kantu kad sam odmah pokušao izvaditi kruh. Trebalo je samo prekriti kantu ručnikom. Platio dvije tisuće rubalja (za kantu) zbog neiskustva.

Ako dobro razumijem, moram odnijeti svoj Mulinex na popravak. Godinu i pol i razumio sam
Kora je jako pržena, ispada na 1. modu ako je stavite na jaku koru pa kruh potpuno izgori. Vijci su se pokušali zavrnuti, ali stoje mrtvi. U svim ostalim aspektima, peć odgovara. nema se s čime usporediti istinu.
Evo fotografije raženog kruha na najbližoj kori. Ups, ne mogu shvatiti kako ovdje staviti fotografiju.

Fotografije se mogu prenijeti putem:
🔗
ili putem:
🔗
Servisni centar vam najvjerojatnije neće pomoći u temperaturnom režimu i jakom pečenju kore. Već sam se obratio ovome - nisu pomogli. Samo pecite na laganoj kori. Ovako sam riješio problem.

Hvala na savjetu, ali fotografiju više neću objaviti, sve sam izbrisao.
Kora:
S kruhom još manje, ali kolač gori

Pa, u cupcakeu još uvijek ima šećera, pa on više gori. Možete ga odložiti neko vrijeme, a nakon završetka pečenja, bez otvaranja poklopca (još uvijek dolazi toplina iz tena), držite kolač za to vrijeme u aparatu za kruh (osušite).

Vrijeme je manje, morate ga sami isključiti, inače to ne možete učiniti.

Naravno, isključite ga sami klikom na Stop (oglasit će se i isključiti). Dopušteno je prisilno isključivanje.

Lagri, testirao sam vaše tehnologije, ali nisam postigao puno uspjeha.Trik pokrivanja ručnikom dobro djeluje na kruhu Auvergne, ali ne uspijeva kod običnog pšeničnog kruha, miješalice ne žele sići s okna. Dakle, to morate silom istrgnuti.
Prekrivanje prozora folijom utječe na stupanj zapečenosti kore, ali se nanosi na isti način na oba poda (testirano na ciabatima, sada našim omiljenim među lepinjama). Dakle, problem s neravnomjernim pečenjem nije riješen na ovaj način. Možda pokušajte sagraditi mali folijski krov nad gornjim kalupom?

Ako kantu kruha nakon pečenja prekrite ručnikom preklopljenim na pola ili više tijekom 15-25 minuta, kruh lako izlazi iz kante. Ali miješalice gotovo uvijek ostaju u kruhu i vadim ih najčešće kineskim štapićima. A o pokrivanju prozora folijom čitao sam na forumima i to na LG x / štednjaku, tako da je kora na vrhu zaista bila bolje pečena nego bez folije. U Mulinexu prozor nikada nisam prekrio folijom, jer nije bilo potrebe, štednjak se jako dobro prži, čak i na laganoj kori. Prije dvije godine x / štednjak je nekako poštovao boju kore, ali sada je postalo toliko vruće da pečem samo na laganoj kori, barem na srednjoj kori. S vremenom mislim da ćete i vi postati vrući, pitanje je vremena.
I još jedan način na koji možete koristiti ravnomjerno pečenje: 15 minuta prije kraja pečenja zamijenite podove (kalupe), pomoglo mi je.

A također, ako ne želite istrgnuti snagom miksera, uklonite ih nakon zadnjeg gnječenja i imat ćete samo dvije male rupe na donjoj strani kruha. Provjerili članovi foruma i vrijeme. Sretno ti!

Dvije rupe ......., od 5 pokušaja, pogodio sam u pravo vrijeme samo 1 put, ostatak je ili iskrsnuo kad se već pekao ili se gnječio i oštrice su uklonjene.
Naučio sam odabrati manje precizno.

A u mojoj knjizi - upute na svakom programu bilježile su vrijeme posljednjeg miješanja (dugo sam ga ušao u trag i zapisao za sebe) i zadržavam vrijeme (timer sam postavio na vrijeme - 5 minuta prije početka zadnjeg miješanja). Savjetujem i vama da to učinite - dobro će vam doći. Naravno, možete i odabrati, ali ovaj dio kruha neće ići za sendviče ...

Imam mehanički timer za 60 minuta. Elektronički nisu zaživjeli. Ne čujem je na štednjaku.

I kupio sam prijenosni timer (piletinu) u trgovini kućanskih aparata i tamo gdje sam, nosim ga sa sobom. Prikladno ...

Slično tome, samo mehanički timer prolazi sa mnom kroz sve prostorije, inače ne čujem.

Imam isti mehanički, samo što traje 1 sat, a zadnja šarža nakon 1,5-2,2 sata, ovisno o programu.

Uključim timer nakon miješenja tijesta i ostaje samo oko sat vremena do zadnjeg miješanja, zatim sat vremena bez miješanja i pečenja sat vremena.

Cure, netko mi molim vas recite! Na mojoj dači struja je bila isključena 1-2 sata, a u KhP-u se kruh pekao još 1,5 sata ...
Što uraditi? Pećnica je također eve. Morate li zaista sve baciti ...
I računalo će se uskoro isključiti ...

napajanje je isključeno 1-2 sata, a u KhP-u se kruh pekao još 1,5 sata ...
Što uraditi?

Pa, pečenje nije započelo, zar ne? Izvadite tijesto, zamotajte ga u vrećicu u hladnjak ili na hladno mjesto i uključite napajanje, a zatim ga stavite u pećnicu, pustite da tijesto iskrsne u kantu i stavite ga na pečenje.

Maria, hvala na savjetu! A što ako je pečete u pećnici: nakon hladnjaka, odstojite 30 minuta i pecite?

Naravno, možete i peći u pećnici. Ne znam je li moguće ovaj oblik od pamuka staviti u pećnicu (ne bih riskirao), bolje je prebaciti ga u tavu, ako nema posude za kruh, neka se tijesto udvostruči i ispeče.

Maria, hvala na svemu što je uspjelo. Kad je napajanje uključeno, kruh je bio u HP-u, a krov mu se dizao do očnih jabučica. Stavio sam ga na pečene proizvode i kruh je ispao dobar, hvala Bogu!

Evo, uspio sam se slikati. Zobeni kruh.
Na najmanjoj je kori. Bijelo u donjem desnom dijelu je papir za ispravno podešavanje boje


Eto, sad mislim da je jasno što će biti s kruhom ako ga stavim na prženu koru

[Flintspb]

Flintspb, vidite kako je ispao lijep, umjereno prženi kruh. Baš zgodan, zobeni kruh!

Jeste li probali Borodinskog? Ispada i vrlo ukusno.

Na najmanjoj je kori. Bijelo u donjem desnom dijelu je papir za ispravno podešavanje boje

Eto, sad mislim da je jasno što će biti s kruhom ako ga stavim na prženu koru

A na mojoj svijetloj kori ispada lakši kruh. Na srednjem je podnošljivo, a na tamnom je također jako prženo. Nikad je ne biram. Kod bageta, naravno, postoji problem: bočne strane previše izgaraju na bilo kojoj kori.

Borodinski ima puno recepata, isprobala sam kupljeni (samo dodajte vodu) i još jedan recept, zapravo nemam obje mogućnosti. Bilo je vrijeme kad sam volio raž složenog sastava, ovdje negdje na forumu sam je pronašao, ima kvasaca, meda itd. Sad dolazi ova zobena kaša, samo što sam se malo prilagodio svom ukusu, dodam par žlica oproštene pšenice (kupujem suho) tekuće mlijeko + kefir i više nego u receptu plus dobro ga zagrijavam. To je zato da bi bilo labavije, ne volim baš gusti kruh, volim kad je pjenast

Baget rijetko radim, ali ne gori sa strane.
Možda ne nose štednjak, inače barem nekoliko tjedana bez štednjaka, a ne činjenica da će nešto poduzeti?

Naravno, poželjno je da ga ne nosite u Službu. Nakon Službe počeo sam gorjeti, prije nije bilo ovako. Mislim da su kad su ga rastavljali slučajno zavrnuli vijak sa senzora ili nešto poremetili. Zato ih nosite u krajnjem slučaju. Odletio mi je x / n remen - niste to mogli sami, pa sam ga morao odnijeti u Servisni centar, a zatim je odletio nakon 3 dana, opet u Servis. Stoga nemojte žuriti s odlaskom u servis, pecite dok je svjetlo ako to jamstveno razdoblje dopušta.