Med: koristi i štete

I našla sam savjet:

Razlozi za ukiseljavanje meda. Zaustavljanje započete fermentacije meda

U slučaju da med ima visoku vlažnost zraka, ne može se dugo čuvati, jer će se ukiseliti. Taj se postupak može dogoditi i ako se zreli med čuva na vlažnom mjestu. Budući da je higroskopan, med upija vlagu, što povećava njegov sadržaj vode.

Med postaje kiseo pod utjecajem kvasca koji sadrži i enzima koje luči. U tom se procesu šećeri u medu raspadaju, tvore vinski alkohol i oslobađaju ugljični dioksid. Pod utjecajem određenih bakterija vinski alkohol se oksidira i pretvara u octenu kiselinu.

Započeto vrenje meda možete zaustaviti zagrijavanjem na 60 stupnjeva tijekom 30 minuta.

Za fermentaciju meda najpovoljnija temperatura je 14-20 Celzijevih stupnjeva. Na temperaturama od 4,4 do 10 stupnjeva i od 20 do 27 stupnjeva, samo nezreli med koji sadrži značajnu količinu vode može prokisliti. Zreli med na ovoj temperaturi ne kiseli.

Na temperaturama ispod 4,4 i iznad 30 stupnjeva, ni med s velikom vlagom ne podvrgava se fermentaciji.

🔗

Moji prijatelji znaju ovaj "čip" s "pjenom" i pokušavaju ga odvesti tamo gdje je "pjena" veća.

Kako zanimljivo! Zahvaljujem na informaciji!
Skinuti ću jarak i pojesti ga! (tužno: šala!)
Usput, sama pjena (bijela krema) je samo centimetar i pol.

[Gluposti]

Gluposti, Nataliakako ide proces?

Usput, sama pjena (bijela krema) je samo centimetar i pol

Jako je nježna i ukusna ...

Sadržaj više od polovice staklenke postao je proziran. Ali bijela se pjena ne povećava. Šteta ... Stvarno želim probati!

Pa želim probati!

mikser ili blender u ruci!
tukli par žlica - okus te pjene

Sadržaj više od polovice staklenke postao je proziran. Ali bijela se pjena ne povećava. Šteta ... Stvarno želim probati!

To su samo mjehurići zraka. Med je gusta tvar, nije voda, pa je uspon i taloženje mjehurića spor, to je cijeli odgovor. Jedite za zdravlje. Pjena na površini je česta. Sve iz istog razloga: zrak izlazi i sve "smeće" (pčelinji kruh, temelj) skuplja se na vrhu. Samo je danas od poznatog pčelara osigurao 4 limenke svježeg meda. Jela je do stupnja))).

Samo je danas od poznatog pčelara osigurao 4 limenke svježeg meda. Jela je do stupnja))).

Susjed (sad sam također u provinciji Tula) i imenjak! Zar od jednog pčelara nemamo meda?
A zašto odmah nisi dao trag? I bio sam zabrinut, ljudi uzbuđeni.

Jeo sam do stupnja)))

Jeste li stali u čašu?

Zavidim bijeloj zavisti onih koji imaju namamio poznati pčelari !!!

Maštam o takvom poznanstvu ...

.

O pjeni: ako se med iz vadilice meda ne brani i ne mijesi, već se odmah ulije u staklenke, tada će se doista stvoriti pjena na vrhu. Sastoji se od malih čestica podloge (voska). Prvo sipamo med u kante i uklanjamo pjenu. Miješamo jednom dnevno i uklanjamo „smeće“ koje se diže, ali ovo sigurno nije smeće. Pjenu skupljam u male staklenke i dijelim je prijateljima, oni je obožavaju, malo se lomi na zubima.
Općenito, količina pjene ovisi o ekstraktoru meda, mi već imamo aparat za med s filtrom-sitom i na njemu ostaju svi najveći „tuđi“ komadići, ali u pravilu aparati za odsisa meda nisu opremljeni takvim filtrima i na neriješenom medu može biti poprilično puno pjene.
Zreli, pravi med ne kiseli i ne fermentira, ali čim strana voda uđe u med, brzo počinje fermentirati.

Zreli, pravi med ne kiseli i ne fermentira, ali čim strana voda uđe u med, brzo počinje fermentirati.
Ovo sam citirao. Nažalost, tablet je nezgodan.

Htio sam (za opći razvoj) pitati: ako je med fermentirao, trebam li ga jednostavno baciti?

Inače, moj med postao je proziran, a na vrhu samo mala bijela pjegavica. Razumijem da je vrlo korisno to proždirati. Susjeda uzima za unuku, je li i njoj korisno?

Razumijem da je vrlo korisno to proždirati. Susjeda uzima za unuku, je li i njoj korisno?

Da, Natasha, vrlo je korisno, zabrus je vrlo korisna stvar, pčele njime zapečaćuju med i sadrži prirodne antiseptike.
Ako je med iz nekog razloga fermentirao, možete ga staviti u kulinarske svrhe, u tijestu - što je najbolje, dodatnoj snazi ​​- ako kolačići, medenjaci budu jednostavno prekrasni! A bez toplinske obrade, fermentirat će u želucu, što svima nama nije potrebno

Tko su pčelari? Neke neobičnosti s mojim medom. Slajd test je bio izvrstan. Ali ponegdje je bila presvučena šećerom. Jedva sam ga izvukao nožem. Komad se ne žvače, drobi. Aroma šećernog sirupa. Snažno boluju zubi (imam takvu reakciju na šećer). S njim očito nešto nije u redu. Što je to? Bacite?

[Newbie]

Newbie, vrlo je teško dijagnosticirati u odsutnosti. Uostalom, nije jasno odakle med dolazi (zemljopisno), kakav med (koje godine) itd. U teoriji med ne bi trebao boljeti zube, već grlobolju. Ako sumnjate na šećer, koristite ga u pečenim proizvodima.

Isprva sam ometao spirale iz miksera oko 20 minuta, odmah sam posvijetlio i postao viskozan, zatim sam pogledao - dobro se miješa, lako ide, stavlja se u udarce, a sada sam, stavljajući slušalice i gledajući seriju, šibao cijelu seriju maksimalnom brzinom 3. stola. l. med. Med, smjesa s heljdom, tamna = brzo pobijeli, nakon pola sata zrna su se još vidjela, nakon još 10 minuta gotovo su se nevidjela

Danas sam za 10 minuta umutio ručnom miješalicom (nastavci za pjenjaču) 400 gr. med.

Za samo 10 minuta dobili smo tako visokokvalitetni krem-med - nećete se kopati / nećete se truditi !!!

Ne možete prepoznati razliku od kondenziranog mlijeka u limenci, konzistencija je gušća, ali to je nakon hladnjaka.

Inače, med je počeo bijeliti gotovo na prvim zavojima vjenčića ...

7 minuta za bičevanje bilo bi sasvim dovoljno, ali bio sam reosiguran Stvarno ne znam zašto i umutio 10 ...

[Kukičanje]

Kukičanje, Innochka, jesi li tukla med za vrhnje?
Gotovo uvijek napravim kremu s medom umjesto šećera, ali nikad je nisam posebno tukla. Vrlo zanimljivo!

jesi li umutio med za vrhnje?

Ne, samo za čaj, zalogaj ...

Djevojke su počele raditi med od vrhnja kako med ne bi kristalizirao. Kremasti med je gustiji od neviđenog, ali ne „stoji“ kao u kristaliziranom medu, ostaje prilično plastičan „zauvijek“

ostaje prilično plastično "zauvijek"

Svojedobno sam se navukao na kremasti med, kupio različite u Platypusu. Jako mi se svidio s pinjolima.

Ali uopće nisam "dobio" plastiku. Pronašao sam svoju recenziju:

23. studenog 2015 Je li recenzija korisna? Da 2 Ne 2
Ne znam .... ukusno, da, ali nikad vrhnje. Konzistencija je poput maslaca iz zamrzivača.))) Na velikoj slici možete vidjeti prskanje zgnječenih orašastih plodova iznutra, zapravo se orašasti plodovi sipaju na vrh samo pohlepnom ručkom. kad odaberete komad, stavite ga u usta - osjećaj da žvakate bijelu čokoladu slabe arome meda. Općenito mi se svidio, ali ova "krema" je jako čudna. Nešto kao ovo...)))

Ispostavilo se da je staklenka premala, odmah je pojedena.
Svidio mi se i onaj pamučni. Ovaj je jakooo sladak, također ne jako plastičan, ali u ustima postaje tako svilenkast, vrlo zanimljiv.

Uzela je lipu, uzela sa suhim marelicama - to uopće nije impresioniralo.
Konzistencija vjerojatno ovisi o izvornom medu, koji je bio tučen, kakav je bio prije?
Oh, poplavljujemo li?

[Kalyusya]

Kalyusya, dobro, ovdje nije potpuno jasno je li to uopće bilo ili djelomično izvinite, ako želite med s aditivima bolje je kupiti pravi med i sami dodati ono što želite.Med s vrhnjem ne smije biti poput maslaca iz zamrzivača, ali svaki med koji se čuva u hladnjaku gusti je od onog na stolu.

Kremasti med ne smije biti poput maslaca iz zamrzivača

Pa, o čemu ja to pričam? I mislim isto. Mislim da se pretvorio u kamen zbog zgnječenih pinjola tamo, smrznuli su se, uostalom, masni su, isto ulje.

oprostite, ako želite med s dodacima, bolje je kupiti pravi med i dodati sve što želite.

Žao mi je. Ljudi, bila je samo znatiželja pokušati. Med kupujem od pouzdanih prodavača.
Ali ne čuvam je u hladnjaku.

Umutljeni med je, mislim, ugađanje
Ljudi jednostavno žele raznolikost. Ovdje je proizvođač slatkiša i pokušava od nečega napraviti "bombon" ... A što je u sastavu? Marketing, međutim

Sve najbolje je ručno rađeno
Živjeli!

Umutljeni med je, mislim, ugađanje

Da, tako je to, naravno, ali zašto i ne i nemojte se prepustiti ponekad, to je ukusno !!!

Primjerice, nisam volio cvjetni med (kupljen od pouzdanog prijatelja), koji sam jučer umutio, prije nego što sam ga pretvorio u kremasti med, slatki i ništa drugo, ali kako je dobar kad se umuti !!!

Sve najbolje je ručno rađeno

+1 !!!

Med, pomiješan s orašastim plodovima samljevenim u mlinu za kavu i limunom narezanim na male kockice (uključujući koru), jede se trenutno, više puta provjerava

Kuharice, ovo je vrlo ukusno, posebno s abhaškim limunima.
Djevojke, pročitajte cijelu temu, naučile ste puno zanimljivosti, hvala svima!
Kad smo se preselili na zemlju, osnovali smo dvije obitelji pčela. u jesen su ispumpavali med, imao je neusporediv med, nikad to više nisam jeo. Bili smo potpuno nepismeni, tada nije bilo interneta, slušali smo savjete lokalnih pčelara i puno griješili. Hranili su pčele na jesen šećernim sirupom, iako pčelama nije uzet sav med. Sljedeće godine med više nije bio med. Godinu dana kasnije umrli su s nama, i to je bio kraj našeg pčelarenja.
Sada kupujemo, puno više od 200 kg godišnje. Nekoliko su godina kupovali od jednog pčelara, ali on je počeo raditi med, učio i počeo trgovati u Moskvi. Ove godine morao sam kupiti na drugom mjestu, imaju jastoga, kažu da se ne hrane šećerom, da med ne kristalizira zbog normalne temperature. Nakon što sam pročitao cijelu temu, i dalje želim uzeti med na analizu, samo da budem siguran. Može li se to učiniti u laboratoriju na tržištu ili za to treba solidniji laboratorij?

Mir vama pekari!
Testirao sam med u laboratoriju na tržnici Danilovsky \ Ne znam postoji li takva usluga za kupce sada \ ali već dugo
Sjećam se broja dijastaze \ dobro, ili nečeg sličnog \ koliko je taj broj bio nizak i rekli su mi da je med star već par godina
A također po peludu - mora postojati određena količina - odredite kakav med, pa, u smislu cvijeta, vapna ili nekog drugog

Došao sam do teme s pitanjem. Nisam ga pronašao pretraživanjem, možda su razgovarali o tome. Tko zna tko "Akkuraevy" dušo?
Već nekoliko godina med uzimam od prijatelja. Stvarno se želim nadati da je to stvarno. Sad moram nekako pričekati njihovu dostavu, otišao sam na sajam, ima meda iz Baškirije, kao i obično, i sada su jako hvaljeni zbog ovog urednog. Bijele je boje, poput maslaca. Rekli su da je super korisno, cijena je bila 1100 po kilogramu ...
Otišao sam na mrežu i tamo pišu da u prirodi nema takvog meda

[Daria]

Daria, nikad to nisam čuo. Skupo, međutim, ispada, pričekajte malo dušo spašeni (14.08.), Pojavit će se med različitih vrsta. Na primjer, ove godine još nismo pumpali, čak niti sve obitelji još nisu opljačkane. A također sam ove godine čuo lošu berbu meda u Baškiriji, rekli su na radiju, pa izvor nije provjeren

Bijele je boje, poput maslaca.

Sličan med dobije se bičevanjem običnog meda poput „miksera“, ja ga zovem krem ​​med, dobio sam ga u Thermomixu, ima bolji okus, postaje mekši.

[Daria]

Daria, evo što sam pronašao:
Ovaj pčelarski proizvod prilično je rijedak. Točan med razlikuje se od ostalih vrsta medenih proizvoda bojom, okusom i aromom. Njegova je boja vrlo svijetla. Može biti kremast, ponekad blago žućkast, a ponekad gotovo bijel. Ovisi o uvjetima za proizvodnju urednog proizvoda i njegovo skladištenje. Okus je uvijek vrlo mekan i nježan, s kremastim notama. Ako govorimo o slatkoći, onda to nije kloniranje, također ne ostavlja gorak ili trpak aftertaste. Miris je vrlo slab. Konzistencija svježe ispumpanog meda je tekuća i gotovo prozirna. Ali kristalizira prilično brzo, postajući kremast, poput kondenziranog mlijeka. Istodobno, okus ostaje nepromijenjen.
Accura med dolazi iz Baškirije. Dobiva se iz biljke koja se naziva "Psoralea drupe" ili "Akkurai". Ova medonosna biljka raste u Kazahstanu, kao i u Srednjoj Aziji, razdoblje cvatnje pada na svibanj-lipanj. Akkuray je višegodišnja biljka. U visinu može narasti i do jedan i pol metar. Usput, ova biljka korisna je ne samo kao medonosna biljka. Korijen i plodovi koštunice psoralei također se koriste u ljekovite svrhe. Na primjer, lijek "Psoralen", koji sadrži uredan ekstrakt, uspješno se koristi za liječenje različitih stupnjeva ćelavosti, pa čak i za liječenje raka kože.
Pronađen je zanimljiv izvor o mitskom medu, postoji i o medu Akkuraevy
"Ova vrsta meda pojavila se u asortimanu tek posljednjih godina. Nije poznato koliko odgovara imenu. Nitko ga nije testirao u vodećim laboratorijima u zemlji, barem ove informacije nisu dostupne na Internetu. počeli su izmišljati manje prkosne. Zatražite od prodavatelja rezultate analize peludi. Ako nema analize, trebali biste znati da je ovo lažnjak.
Pravi akkurajski med dobiva se iz biljke zvane drupe psoralei (Akkurai) koja raste uglavnom u Kazahstanu i Srednjoj Aziji, a cvjeta u svibnju-lipnju. Drupe psoralea je višegodišnja biljka, koja doseže visinu od jednog i pol metra. Cvjetovi biljke izvrsna su medonosna biljka. "

[Nada]

Nada, da, pročitao sam. Možda su to stvarno pretukli. Vjerojatno će biti potrebno izvagati, to će biti jasno)

Ljutić, postoje dobri članci, da, i onda sam pronašao takvu stranicu
🔗
A čini se da o ovom medu ima pčelara i kaže da se to u prirodi ne događa.

Da, zapravo, u redu)), uzeo im lipu, prekinut ćemo dok se ne donese provjerena

Inače, danas sam probala med prije nego što sam ga kupila. Postoji 5-6 različitih sorti, moglo bi se reći, natašte. Nakon toga, kod kuće, otprilike pola sata kasnije popio sam malo vode i nastala je mučnina ... Je li to zbog kvalitete meda? Ili je to nemoguće natašte?

Nakon toga, kod kuće, otprilike pola sata kasnije popio sam malo vode i došlo je do mučnine ...

Ako je voda bila hladna, onda je to tako. Pijte med s toplom vodom, ali ne vrućom

Danas sam probala med prije kupovine. Postoji 5-6 različitih sorti, moglo bi se reći, natašte.

Idem na sajam s bocom vode. Inače ćete probati soooo ...

Djevojke, budite oprezni s hladnom vodom i medom, temperatura može skočiti.

Ako je voda bila hladna, onda je to tako.

hvala na savjetu!
Kod kuće obično med s toplim čajem, tako da nema problema. A onda je počela griješiti, što je miješala različite sorte.

Došao sam do teme s pitanjem. Nisam ga pronašao pretraživanjem, možda su razgovarali o tome. Tko zna tko "Akkuraevy" dušo?
Već nekoliko godina med uzimam od prijatelja. Stvarno se želim nadati da je to stvarno. Sad moram nekako pričekati njihovu dostavu, otišao sam na sajam, ima meda iz Baškirije, kao i obično, i sada su jako hvaljeni zbog ovog urednog. Bijele je boje, poput maslaca. Rekli su da je super korisno, cijena je bila 1100 po kilogramu ...
Otišao sam na mrežu i tamo pišu da u prirodi nema takvog meda

siguran si da je lažna. Novo trendovsko ime, otuda i marketing. Puno svijetlog meda postane bijelo kad se umuti (jeste li čuli za med od vrhnja?). Nemoj uzeti.Sada se med može uzimati samo od provjerenih prijatelja.

Postoji biljka koja se zove Psoralea drupe, ili akkai. Biljka meda.
🔗

[gawala]

gawala,

Tamo je. Samo što će pod tim imenom prodati tone takvog meda. Gdje ova biljka raste u cijelim šikarama po hektaru pa se tako velika količina meda može prodati sa strane? .. Gluposti u ljubavi ...

Uskoro ću potpuno izgubiti vjeru u ljude ... Užasno je što je postalo tako lako kršiti lijevo i desno u svoju korist. Nema srama, nema savjesti ... A sav njihov med je baškirski (iako prijatelj iz Baškirije med kupuje samo od bliskih prijatelja, ostatak ne riskira - puno krivotvorene robe i smeća prodaje se upravo tamo, na licu mjesta), a kakav maslac ne možete pljunuti - praktički Vologda, a sav svježi sir jučer je bio ispod krave i bez dodataka, i lukinje Astrakhan, i baku rajčice, i krastavci Lukhovitsky. Odvratno je što se naši ljudi tako ponašaju jedni prema drugima ...

[Nata]

i lukhovitsky krastavci

Nata, i ovdje, najzanimljivije - ne lažu! Postoji takva sorta "Lukhovitsky F1", ali svatko je može uzgajati ....
A dušo ... da ... najesen sam kupila 10 kg s kućnom dostavom, pakirano u 1 kg, napola fermentirano! Koliko uzimam - ovo je prvi put je li prodavač odlučio oprati posudu, ali je nije osušio, ili nešto treće ... Sad gledam i razmišljam - što s njom?

Gdje raste ova biljka u cijelim šikarama po hektaru,

Južni Kahastan ..

Samo što će pod tim imenom prodati tone takvog meda.

i ono što ne možete pljunuti - gotovo vologdsko ulje, i sav svježi sir ispod krave jučer i bez dodataka, i astrahanske lubenice, i baku rajčice, i krastavci Lukhovitsky.

Nažalost ima je svugdje i svugdje.

Postoji takva sorta "Lukhovitsky F1", ali svatko je može uzgajati ....

Da, vjerojatnije se ne radi o ocjeni. I o marki. Napokon, prvi krastavci na tržištima Moskovske regije su krastavci iz Lukhovitsyja. Ne baš koje sorte tamo, dobro, možda sada neke posebne, ali ranije su se uzgajali krastavci sorte Muromsky, ovo je stara sorta.
Krastavci se uzgajaju u Lukhovitsyju u toplim krevetima, sve je pod filmom. Vozio sam više puta, vidio sam da je u stražnjim vrtovima sve bilo obloženo lukovima i prekriveno filmovima, gotovo pamučnim pokrivačima.

Došao sam do teme s pitanjem. Nisam ga pronašao pretraživanjem, možda su razgovarali o tome. Tko zna tko "Akkuraevy" dušo?

Mnogo godina kupujem med od istih pčelara iz Sjeverne Osetije, uzimam puno različitih stvari, uključujući akkurai. Vrlo ukusna.

[Svetlana]

napola fermentirano

Svetlana, imamo lanjski med, isti piling i "pjena", u bilo kojoj posudi. Ali i sami znamo sebe, ne pumpamo neotvoreni med, posude su sve različite, suhe ... nije u tome stvar. Ali istodobno se pokazalo da je med neobično, ludo ukusan, zaključili smo da je to tako obilježje protekle hladne i mokre godine. Prijatelji kojima distribuiramo zatražili su upravo ovu „pjenu“, a ovo definitivno nije fermentirani med, zaključili smo da je vrijesak s anđelikom dao tako čudnu strukturu. Onom medu ostalo je 3 litre, od prošle godine suprug i ja mislimo da više neće biti tako ukusnog i neobičnog meda, vremenski uvjeti bili su vrlo specifični prošle godine.

Pročitao sam cijelu Temku. Odlučio sam pokušati pobijediti kupljeni med. I nije uspjelo! Pet minuta je zavrtao Kenwoodovu pjenjaču, tvar je postala malo rjeđa, ali nije posvijetlila i nije se povećala.
Znači nije dušo?
Ovdje su negdje napisali da nikakav med neće pobijediti (

[Daria]

Daria, Ni sam ne znam, ni sami ga ne bičemo, pa, ne vidim poantu Koliko ja razumijem, šećerni sirup, ovisno o koncentraciji, se isto tuče

Da, nije u tome stvar, već u znatiželji
Nikad ovo nisam probao, zanimljivo je to nabaviti kod kuće, pa, Kroshenka je toliko hvalila, tako hvalila

Sljedeći tjedan donijet će mi provjereni med, pokušat ću od njega.

[Daša]

Daša, čini se da med nije umućen u potpunosti, što znači ne s vjenčićima, već u spiralama i dugo vremena, i čini se u fazi kristalizacije.Mi to ne radimo sami, kao da ne mogu davati upute. Kremasti med izumljen je kao borba protiv kristalizacije meda, kako bi uvijek bio tekući, odnosno ne postao poput pjene, tekući med mijenja svoje struktura do finokristalne, ne diže se, ali ostaje plastična.

[svježa majska trava]

zaključili smo da je vrijesak s anđelikom dao tako čudnu strukturu

Sjećam se svoje priče s mlijekom.
Mljekarica mi je ispod krave donijela svježe mlijeko i kiselo vrhnje, počela ga kušati ... i bilo je s gorčinom i nisu ga pili. I kiselo vrhnje je odmah fermentiralo. Pa, "ruke na bokovima", prokleta na drozda (u sebi), skrivala se, čini mi se da mi se ova situacija ne sviđa i ne želim prekinuti vezu s njom

Nakon otprilike tjedan dana ohladila se i razgovarala s drozdom. Ispostavilo se da je ovo bila jedna takva serija mlijeka, a i ja sam je dobio od nje. Krave na ispaši su se napile svježa majska trava, koja je dala takav učinak. Pastir je dobivao i orašaste plodove kako bi pazio što krave jedu.Ukusna im je prva majska trava pa su jeli ovu svježu travu.

Pa, još uvijek možete pratiti kravu, ali pčele su vrlo teške. Krave uspijevaju jesti istu svinjetinu - mlijeko će biti gorkastog okusa, a med iz svinjarije ukusan je i dobar. Srećom, mi nemamo kravlji pastrnjak, iako je dobra medonosna biljka, mi ga nemamo
Suprug naravno gleda na čemu sjede. Napokon, ako je pčela sjela i odmah poletjela, tada za nju nema plijena, a ako je dugo sjedila i sjedila, onda dobiva. Štoviše, pčela koja sakuplja nektar ne sakuplja pelud, oni imaju podjelu rada. Pa ako na šapama nema nakupina peluda, a pčela dugo sjedi na cvijetu, tada skuplja nektar ... I svake godine je vrijeme drugačije, različite biljke bolje daju nektar

[Luda]

Pa, još uvijek možete pratiti kravu, ali pčele su vrlo teške.

Luda, ja sam bio taj koji je krave naveo kao primjer, na činjenicu da okus i boja (mlijeka i meda i ostalog) ovise o tome što će se napiti ili nanektaru - tada ćemo dobiti kvalitetu i okus