Riba gefelte

Kategorija: Riblja jela
Kuhinja: Židovski
Riba gefelte

Sastojci

Riba (šaran, srebrni šaran, štuka, karaš) 1 kg
Bijela punđa 1 kriška, debljine 3 cm.
Luk 4 stvari
Jaje 2 kom
Mrkva 3 kom
Repa 2 kom
Mljeveni crni papar 1 žličica
Sol 3 žličice
Šećer 1/3 žličice

Način kuhanja

  • "... Prije deset godina, Tsudechkis je jednog vlasnika zemlje oklijevao vršalicom s
  • konjski pogon i navečer je vodio posjednika do Lyubke kako bi
  • proslavite svoju kupnju. Kupac je nosio torbu blizu brkova i otišao do
  • lakirane čizme. Pesya-Mindl ga je dala na večeru punjene židovske ribe
  • a zatim vrlo lijepa mlada dama po imenu Nastya. Vlasnik zemljišta prenoćio je i
  • sljedećeg jutra Evzel je probudio Tsudechkisa, sklupčan na vratima
  • Lyubkina soba. "
  • "... Tada se Benya vratio u Odesu kako bi se oženio svojom četrdesetogodišnjom sestrom
  • Dvoira boluje od Gravesove bolesti. Na ovom vjenčanju purani, pržene kokoši, guske posluženi su za večeru,
  • punjena riba i uho u kojem limun
  • jezero. "
  • Isaac Babel "Priče iz Odese"
  • Pa krenimo ...
  • Što trebamo
  • Riba gefelte
  • Odrezali smo glavu ribi. Pažljivo uklonite kožu čarapom, obrezujući peraje iznutra škarama. Evo što bismo trebali dobiti:
  • Riba gefelte
  • Odvojite meso od kostiju, izvadite svi kosti i kosti. Mljeveno meso radimo mljevenjem ribe, luka i iscijeđene lepinje, prethodno namočene u toploj vodi u mlinu za meso. Mljevenom mesu dodajte sol, šećer, papar i jaja:
  • Riba gefelte
  • Na dno lonca za pirjanje (ja sam to radio u polaganom kuhalu), rasporedite ljuske luka, mrkvu i repu, izrezane u krugove:
  • Riba gefelte
  • Mljevenim mesom započinjemo kožu od ribe, glavu, ako ostane mljevenog mesa, oblikujemo kotlete i stavljamo ribu na ovu podlogu:
  • Riba gefelte
  • Na to stavite preostale ljuske luka, mrkvu i luk, napunite vodom tako da je riba malo pokrivena i stavite da se krčka.
  • Riba gefelte
  • Ako radite na štednjaku, pustite da zavrije i pustite da krčka 2 sata. Učinio sam to u multivarku, pa sam dovod vode namjestio da se "gasi" 2,30 sati.
  • Sada je najvažnije ne uništavati cjelovitost trupa prilikom uklanjanja ribe iz tave. Pustite da se riba ohladi, ulijte juhu u posudu. Širimo trup u duboku duguljastu posudu za salatu ili na posudu, na nju pričvrstimo punjenu glavu. Sa strane širimo krugove cikle, posipamo ovaj slučaj unaprijed pripremljenim peršinom i napunimo juhom. Aspika možete ukrasiti kriškom limuna, krugom tvrdo kuhanih jaja. Ostavite ribu u hladnjaku dok se žele ne stvrdne.
  • Riba Gefilte poslužuje se u vlastitom želeu s crvenim hrenom, kuhanim krumpirom i kriškama kuhane žele cikle. Pod ovom su ribom dobra uobičajena bijela stolna vina kiselosti, jer će vaša riba slatkoću uzeti od repe i riblje pulpe. Neki ljudi jedu ribu ne kao žele, već vruće. Nasjeckajte neposredno prije posluživanja na tanjurima. Neka vaše ribe stoje cijele na stolu, pokazujte se pred jediteljima.
  • Prema židovskoj tradiciji, običaj je da Židovi glavu daju obitelji. Preko toga daje određene upute.

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

Gifelte riba može se dinstati, peći, prženi luk može se dodati mljevenom mesu, oblikovati kotleti i kuhati u bujonu, nadjenuti cijele ribe ili napraviti porcionirane komade.

"... Danas je ovo jelo postalo pravi simbol židovske kuhinje, a zapravo se pojavilo relativno nedavno - prije tri stoljeća.Štoviše, njegova široko rasprostranjenost među aškenazijskim (europskim) Židovima posljedica je činjenice da su upravo rabini Europe izdali halahični dekret kojim se zabranjuje u subotu čak i za vrijeme obroka odvajanje mesa ribe od kostiju uz pomoć bilo kakvog pribora za jelo. Pa što - hoćete li narediti da se u subotu odreknete ribe? Naravno da ne! A židovske domaćice počele su odvajati riblje filete od kostiju i prije subote i tražiti način kako ih skuhati. Istodobno, istodobno su se suočavali s dva vrlo teška zadatka: prvo, ovaj riblji file morao je biti ukusan, a drugo, moralo ga je biti puno, čak i ako sama riba nije bila dovoljna, kako bi bio dovoljan za cijelu veliku židovsku obitelj.
Dakle, zahvaljujući kulinarskom talentu nepoznatih Židovki, izumljena je riba gefilte, po kojoj su domaćice često ocjenjivale kulinarske vještine. A moja baka Bella nije bila samo majstorica u pripremi ovog jela, već bih, čak bih rekao, i genijalna. U svakom slučaju, uvijek mi se činilo da bih mogao pojesti cijeli lonac, ili čak dvije punjene ribe koje je ona napravila ... "
Peter Lukimson U kuhinji moje bake židovska kuharica

Margit
Maša, kakvo krasno jelo! Za Novu godinu, samo prekrasan recept, prenosim ga u vaše oznake, hvala!
Izvadak iz djela je vrlo cool, napisan s humorom, ja pišem i smiješim se
Arka
Iako moja baka nije Židovka, stalno je radila punjene ribe i, sukladno tome, jeo sam je s užitkom od djetinjstva ...
Kao i bilo koja riba.
Inače, redovni sezonski (prema sezoni riba) odlasci na ORL bili su mi uobičajeni.
Ali ribu razabirem zatvorenih očiju do "posljednjeg vijka"
Manya, hvala na uspomenama iz djetinjstva!
izumka
Maša, prema ovom receptu, povremeno radim i štuku za praznike. Učio me je daleki rođak mog supruga, koji je bio oženjen Židovkom. Bila je to vrlo gostoljubiva obitelj koja je ujedinila svu rodbinu - s jedne strane, Ukrajince, a s druge strane Židove. Zaista sam uživao biti prisutan na takvim gozbama. Suprug i ja smo u to vrijeme bili studenti, tako da su sva kuhana jela (a kuhala su se prema židovskim receptima) bila nevjerojatno ukusna! Zahvaljujemo na podsjećanju na recept i njegov točan naziv!
Tanyulya
Maša, Sjajno. Obožavam punjenu ribu, ali praviti je jakoooooooo
MariV
Manya!
Štuka je uglavnom bila punjena - punjena je, najukusnija!
Manya, samopouzdano ideš do nagrade!
Jesu li ga klezmeri pojeli?
Uviti
Puno vam hvala što ste ostvarili ovaj prekrasni recept! Riba je jako, jako ukusna !!! I za Babel

SchuMakher
Sve dobro!
Citat: MariV

Jesu li ga klezmeri pojeli?

Moja, sa sviralama i lulom? Sjednemo
MariV
Cho igraš? Jako volim Freilekhs! Nedostajali su mi "Naekhovichi"! 10. studenog kuhali su besplatno u PiROG-ima na Suharevki!
SchuMakher
Citat: MariV

Nedostajali su mi "Naekhovichi"! 10. studenog kuhali su besplatno u PiROG-ima na Suharevki!

oh, također želim ...
MariV
A ti? Imate svoje klime!
LenaV07
Citat: Tanyulya

Maša, Sjajno. Obožavam punjenu ribu, ali pravim je takoooooeeeee

Šapatom ... Izostavljamo postupak nadjeva, odnosno kuhamo samo ribu (na primjer, šaran) u povrću, a ako je riba suha poput štuke ili štuke, onda od nje radimo samo kotlete, a onda prema receptu ... I sam ih imam pogubne strasti: ljubav prema prepariranoj ribi i lijenost ... Stoga sam smislio ovaj izlaz ...
SchuMakher
Citat: MariV

A ti? Imate svoje klime!

gyyyyy
LenaV07 ali postupak je fascinantan ...
Stanovnik za vrijeme leta
Za ribu jednostavno nema riječi, a za Babel merci o: rose: odvojeno
SchuMakher
Tanyush
Meduza
Šalom! Također želim za večeru "vrlo simpatičnu mladu damu po imenu Nastya". Možete li podijeliti recept?
Natusik
SchuMakher, Maša, ovo je baš divno !!! Jako ukusno i preoooo lijepo !!! Recept je strašan i opisan kao remek-djelo !!!
LenaV07
Citat: ShuMakher

LenaV07 ali postupak je fascinantan ...

Da, i mene je fasciniralo dok je mama kuhala, ali kako sam morala i sama, tako sam brzo smislila "lažnu punjenu ribu" ...Istina, kasnije sam saznao da je to već bilo izmišljeno prije mene ...
Mash, čak si uspio prenijeti tako stvarnu boju da sam samo baldela ... Ravno "kao da sam živa" ...
SchuMakher
Citat: Medusa

Šalom! Također želim za večeru "vrlo simpatičnu mladu damu po imenu Nastya". Možete li podijeliti recept?

dođite u Moldovanku, shvatit ćemo

Natusik

LenaV07 Da, bila je zapanjena bojom
barbariscka
SchuMakher
Maša, od našeg stola do tvog stola ...

Riba gefelte

Radim to jednom godišnje, nedovoljno za više ... ali stvarno je ukusno.
I-ri-sha
Citat: ShuMakher

dođi u Moldovanku, skužit ćemo

To što kažeš? Imate li već Moldavku u Moskvi? Tada, doći ćemo! Toka, kao što je Misha rekao iz bolnice, "odmah ću pogladiti vezice"

I osim šala - dobar, ispravan recept i dobra uputa)))
Ikra
Nevjerojatno je! Prvo, znam koliko je ukusno (jeo sam s dobrim ljudima i u restoranu u sinagogi), a drugo, kako je prekrasno snimljeno!
Samo po sebi - to nije stvar nikad ... Ne mogu to podnijeti. I općenito, u našoj, napola židovskoj obitelji, pojest ću je samo ja ... Ostali se više vole prepuštati uskršnjim kolačima, jer nemaju riblje kosti. Sigurno će ih pronaći u gefelt ribi, najmanje tri puta u stroju za mljevenje mesa ... Kao rezultat toga, na gozbi u Maryina Roshcha dobio sam gotovo svu ribu
SchuMakher
barbariscka škakljiva mala štuka

I-ri-sha oh, kako bi bila zdrava za mene, kako sam bila sretna zbog tebe ... tvoja Moldavka, naša riba gefelte, srećemo se u sredini

Citat: Ikra

I općenito, u našoj, napola židovskoj obitelji, pojest ću je samo ja ... Ostali se više vole prepuštati uskršnjim kolačima, jer nemaju riblje kosti. U gefelt ribi sigurno će ih pronaći, barem tri puta pretvoriti u mlin za meso ...

zato i biram apsolutno sve kosti, više židovske sreće sigurno će nam se nasmiješiti
Ikra
Moja "židovska sreća" naći će riblju kost čak i u vrhnju
Ali ja nisam u tužbi. Pa ja dobivam više
SchuMakher
Slično tome
vichka jagoda
Maria, nisam trudna i neću. ali ... vaša riba toga ... nije mi dala spavati cijelu noć, sanjao sam da ćemo morati zbuniti moju majku, prije, dok sam bio mali, Židovi su u našem gradu i na ulici (živio sam u staroj ulici privatnih kuća) bio ni manje ni više nego u Odesi (ovo je vrlo blizu) i takvi dijalozi preko puta "i ti kažeš" itd. Shvatio sam zdravo za gotovo, čak i u svom zlatnom kuće (a la "Likvidacija" (tada su mi se činili takvima) i počastili su me raznim dobrotama. Žao mi je zbog nadahnutih za mnogobukaf)))))))))))))
Strašilo
Da ... kako se ljudi prilagode takvim podvizima?
Puno sam puta pogledao recepte za punjene ribe i jasno shvatio da sam kukavna žena. Ne mogu čarapom brati kosti i kožu.

Manyasha je kirurg s nama, znam gdje trenira !!!
SchuMakher
vichka jagoda možda ćete i sami biti zbunjeni?

Strašilo da sranje sve ovo, brzo, postupak je fascinantan
Ovdje treniram ... podrežite peraje koricama
Strašilo
Citat: ShuMakher

da sranje sve ovo, brzo, postupak je fascinantan
Ovdje treniram ... podrežite peraje koricama

Ne, više me raduje "kožna čarapa!"
Leska
Obožavam takvu ribu, kosti - nema problema - sa zadovoljstvom mogu birati satima, ali ne mogu se UKLONITI S DIONICOM premda haringu svlačim u jednom mahu ... Možemo li surađivati ​​s nekim?
SchuMakher
Strašilo Natakh, a ti zamisli kako uklanjaju ažurnu čarapu s ljupke ženske noge ... i korice, korice unutra

Leska koja je bit suradnje?
Leska
Citat: ShuMakher


Leska koja je bit suradnje?
Jedan vrlo pažljivo uklanja mrežaste čarape, drugi ... pa, poput ... podiže spuštene petlje .. u obliku kostiju
SchuMakher
Leska
Citat: ShuMakher

Pa onda, mi s ribom (koja se ne dopušta svlačiti, sve se opire za ... jer) idemo k vama. Ne morate navesti adresu - mi znamo
vichka jagoda
Citat: ShuMakher

vichka jagoda možda ćete i sami biti zbunjeni?
Kao pijesak, moja najmlađa najmlađa - "ne ne" - ne volim rezati strast prema ribi, osobno sam punila šarane prije otprilike 8 godina, tako da kažem, prvi put i zauvijek)))).
SchuMakher
Leska Preklinjem te! Štoviše, pokazivač na karti, sasvim slučajno, nije pogodio samo kuću, već ravno stan
vichka jagoda
Citat: ShuMakher

Leska Preklinjem te! Štoviše, pokazivač na karti, sasvim slučajno, nije pogodio samo kuću, već ravno stan
Trebate li radiologa sat vremena? (Nudim vlastitom supružniku da radi) - on će vam također pomoći - naznačit će gdje je kost, on je ove kosti ....))) vidi kroz i kroz. Plaćanje prema Zoščenku - dat ću ... onda ... pola sa suprugom ..... riba ... očišćena Oh
SchuMakher
vichka jagoda sipati krenimo! Okupit ćemo brigadu, artel "Gefelte ribe i sinovi"

🔗
vichka jagoda
, sa sinovima ... ne baš puno, da, ako sam kćer ako se isplati, moram dugo čekati i, mislim da je kirurg bliži vlastitom timu anesteziologa-reanimatora, tako da sam radiolog-1 komad konjak - potrebna količina: -
Riba gefelte
SchuMakher
Prihvaćeno!
SchuMakher
Riba gefelte

Riba gefelte

Jučer sam to učinio u noći - gefelte od štuke-štuke bio je iznutrica, pa sam napravio opciju s kotletima: oblikovao sam kotlete i zamotao ih kožom izrezanom u klapne. Da bih se mogao jesti, radio sam mljeveno meso bez jaja, ništa se nije raspadalo

Posebno hvala Omelushki na štuci
MariV
Manya, je li ona (Oksana) ne samo lovac, već i ribar?
SchuMakher
Da, ribarica-Sonya
MariV
Prava Diana (Artemis)!
kisuri
Maša, a-abalde! Nisam ni znao da postoji takva tema SVE U MITYI !!!
Vi ste sjajan momak, riba izgleda ... baš lijepo
Sramim se, još nisam ribao za ovaj praznik, ali ima još vremena do kraja tjedna. Istina, nemamo štuka, ali postoje, na primjer, električne zrake ... i malo šarana.
MariV
Manyashkin - 🔗 - duhovna pratnja vašeg jela - "Riba od svetog Pantelejmona do Blagovijesti"!
kisuri
Pozdrav Maša i svi, svi, svi!
I evo moje "ribe gefilte", kuham je dva puta godišnje, ali što se tiče Malaninova vjenčanja. Tada pozivam cijelu kuću "na punjenu ribu", jer se sami ne možemo toliko nositi:
Riba gefelteRiba gefelte
Čestitam na svim proljetnim praznicima
SchuMakher
Citat: kisuri


Riba gefelte

Oh, Irishka !!! Moja punica tako kuha ribu, ovo je akrobacija! Sljedeći put, kad dođem u Obećanu zemlju, vi ćete to učiniti i nazvati! Koliko sam drska, zar ne?
kisuri
Hajde, dođi VEĆ !!!
Stanovnik za vrijeme leta
I šo svi pozvani na pecanje ili je trenutna Marusya? A onda već dugo idem u Izrailovku i stvarno poštujem punjenu ribu

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha