Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"

Sastojci

Kiselo tijesto od raži (100% hidratacija) 200g.
Raženo brašno 100g.
Pšenično brašno 200g.
Prirodni jogurt 110g.
Voda 75g.
Sol 9d.

Način kuhanja

  • Pomiješajte aktivni pokretač s vodom dok se ne pojave mjehurići, ulijte u kantu HP-a. Tu je i jogurt. Na vrh brašno, sol. Način tijesta. Nakon završetka šarže, ostavite 20-30 minuta.
  • Dalje, mokrim rukama stavite tijesto na sag navlažen vodom, oblikujte prazno. Stavite u podmazani kalup i ostavite na toplom mjestu (ostavljam ga u vrećici u isključenoj mikrovalnoj pećnici s kriglom kipuće vode) dok se ne poveća za 2,5-3 puta. Točno vrijeme korekcije ovisi o snazi ​​kvasca, temperaturi i vlažnosti prostorije i može biti od 3 do 6 sati (ja imam 4 sata).
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 225C 15-20 minuta, a zatim spustite temperaturu na 175C i pecite dok ne omekša 20-30 minuta.
  • Ohladiti na rešetki. Po želji podmažite koru biljnim uljem.
  • Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"
  • Već iz imena je jasno da mi je ovo najdraži kruh. Stalno je pečem i mijesim u kombajnu i u HP-u. Promijenjen omjer voda / jogurt. Lajkajte u bilo kojem obliku !!! Preporuči!!


Lozja
Naravno da ćemo pokušati!
Omela
Lozja , definitivno !!!!

Danas sam opet pekla. Jogurt je bio 120g. Pri miješanju sam dodala 1 žlicu. l. s hrpom pšeničnog brašna. I rastao se još malo:

Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"

Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"
orah
Ksyusha, mogu li te nešto pitati - ako imaš električnu pećnicu, na kojem načinu pečeš ovaj kruh?
Omela
Ir, nisam razumio pitanje ??? Imam redovitu pećnicu bez zvona. Pečem, kako je napisala:

Citat: Omela

Pecite u pećnici zagrijanoj na 225C 15-20 minuta, a zatim spustite temperaturu na 175C i pecite dok ne omekša 20-30 minuta.
xfqrf
Ne možete peći u HP-u?
Omela
xfqrf , kako kažu, ništa nije nemoguće, za pojedinca s inteligencijom (c) Pokušajte u poluautomatskom načinu rada, odnosno nakon završetka načina rada "Tijesto" isključite HP. Zatim možete izvaditi tijesto, oblikovati prazan prostor, izvući lopaticu (ne morate je vaditi kako želite. Ne vadim je, jer mi se kruh lijepi za rukav), stavite prazno u kantu HP i ostavite ga na probi. Nakon što se tijesto diglo, uključite način "Pečenje" 45-60 mrnut. Nešto kao ovo.
tumana
Pokušat ću to učiniti jednostavnim i ukusnim danas, čim se voda uključi, inače od 9:00 nema ni hladne ni tople vode. I distribuirat ću u slow štednjaku i također ću peći u njemu. Tada ću otkazati pretplatu što se dogodilo.
Omela
tumana , sretno! Također želim probati u multivarku.
tumana
Omela NAJVEĆE hvala na receptu. Kruh je jednostavno super !!!! Čak je i moj suprug, koji voli sve u trgovini, provjeravao kruh. Istina, umjesto jogurta, dodala sam kefir. Okus je bio malo kiselkast, baš kako volim !!!
🔗
Nisam mogao odoljeti i odrezati komad još vrućeg hrskavog kruha
🔗
🔗
🔗
🔗
Kruh je namazan za 4 sata dobro, jako dobro, jedino što se jednostavno rasporedilo kako treba u obliku lonca. Branio sam 40 stupnjeva u ručnom načinu rada. Sljedeći ću put probati u tavi za kolače u pećnici. Jučer navečer zgnječio sam pod hljeba u jedno lice i zadovoljno legao u krevet ... da i onda na vagi ...
Omela
tumana , super kruh !!! Procuri četiri !!!! Drago mi je da ti se sviđa!
Omela
Pakao u HP-u. Prvo sam gnječio u načinu tijesta (30 minuta), nakon prvog gnječenja (nakon 20 minuta), HP se isključio i uključio za pečenje (1 sat) nakon 5 sati:

Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"

Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"

Svidio mi se rezultat !!! Okus kruha iz pećnice se ne razlikuje !!!!!!!
nakapustina
Omelochka Sutra ću pokušati peći u HP-u.
Omela
Da, Natasha, probaj! Moja trenutna kanta je mala, tako da i sami vidite glasnoću!
nakapustina
A pojačajte i ferment, ako uzmete više brašna, inače mi ostaje samo 200 grama
Omela
Ne, nije potrebno. Možete zalijevati samo vodu / jogurt / brašno. Samo što će trebati više vremena za uspon.
nakapustina
Pa dobro
tumana
Dakle ... kruh se čvrsto nastanio u mojoj obitelji Puno hvala !!!!! : girl_claping: Ali moji eksperimenti nisu bili gotovi. Pokušala sam ispeći kruh u teflonskom kalupu ispod kolača. Oh, djevojke, to je bilo. što se dogodilo .... Ukratko, sve je išlo dobro dok nisam izvadio obrazac .... ali kruh se ne skida !!!!! Zapeo sam za formu i ne kidam se ......: mad: i što je najvažnije palačinka nije pregorjela .... već tek narasla mislim branje već u hladnom obliku kraće mrvice s gornjom korom hvala Bogu da sam sve ostalo jedva otkinuo u sudoperu pod vodom! Ali, odlučio sam ne odustati od svojih pokušaja pečenja kruha u pećnici !!! : pobjeda: Evo kako kupiti silikonski kalup za kruh u njemu ću probati! I sad pečem u polaganom kuhaču.
Omela
tumana , onda tako ... Jako mi je drago što ste se navikli na kruh !!! Što se tiče teflona, ​​čini se da on nije točan. Pekla sam u okruglom kolaču i od lijevanog aluminija, prethodno sve podmazavši biljnim uljem. A u HP-u postoji i teflonska kanta, sve je zaostalo. Ako se ubuduće cijedi kruh (ili bilo koje drugo pecivo), obrazac morate staviti na mokri ručnik 5 minuta. A u silikonu ne volim kruh.
tumana
Pa, koje su naše godine ....: pobjeda: Vrijeme za eksperimente još vau .... * ŠALJIVO * Sljedeći vikend idemo na daču i pokušat ćemo peći u KhP. Imam kenwood krovne filce 250 krovne filce 350 i nisam razumio uputu odmah na 2, a recepti su također odvojeno istaknuti bojom, a koji mi nije napisan, ali nije važno. jer sam zadovoljan s njom. Ali režim bi vjerojatno trebalo odabrati bez glutena (čini se da se program tako zove), iako bih mogao pogriješiti. I zato hvala na savjetima.
Omela
Citat: tumana

Ali režim bi vjerojatno trebalo odabrati bez glutena (čini se da je to naziv programa),
Pa ne znam!!! : - \ Hoće li u bilo kojem programu biti dovoljno vremena za provjeru. Napisala sam kako pečem. Isključim ga i pogledam stanje testa. A ja ga palim samo za pečenje. U svakom slučaju, sretno!
Teen_tinka
Imela, kruh je dobar. Što ako ga promijenim? Meni je prikladniji raženi proso .... a pitanje je ... kako je jogurt s sladom? Hoće li se kombinirati? Takvu kombinaciju još nisam uveo u pečenje.
Omela
Teen_tinka , promijeni to !! Ovdje ispada 50:50, raž: pšenica. Ako je više raži, tada je potrebno više vode. Što se tiče slada, ne znam, ne koristim ga. Organizma ne prihvaća. Mogu samo reći da u gotovom kruhu nema okusa jogurta. Okus je poput dućana crno.
Irisik
Vaš je kruh tako lijep s ispupčenim krovom, ali moj se pokazao ravnim, što mislite da je razlog? Jeste li zadržali malo ili puno? Držao sam ga 4 sata, dobro se digao .. Nisam imao jogurt, zamijenio sam ga kefirom
Omela
Irisik , i kakva je bila konzistencija tijesta? A kako je izgledao krov prije pečenja? Pojavile su se rupe ??? Je li pećnica dovoljno dobro zagrijana? A nema izrezane fotografije ?? Koja je poroznost ?? Velik ?? Najvjerojatnije je stao s tobom.
Irisik
Lepinja je bila lijepa i ujednačena, i tijesto se dobro diglo, napravila sam je u aparatu za kruh, evo kako je ispalo:
Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"
Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"
Omela
Irisik , pokazalo se da je kruh dobar. Krov je naravno pao, ali se nije srušio !!!!! Sudeći po mrvici, tijesto nije prestalo. Za HP pokušajte smanjiti količinu tekućine za početak za 20 ml.
Irisik
Hvala vam
Frezija
Kiseli kruh s jogurtom "Favorite"
takav je kruh ispao, ali glavno je okus! Hvala, ponovit ćemo!
Omela
Frezija, Super kruh !!! I rupe koje vam trebaju !! Možete oduzeti malo vode.

shl. I osobni zahtjev Mone ??? Možete staviti velike slike .. pa, ne sviđa mi se ova sitnica !!! Ništa za vidjeti nije moguće !!!! A onda je uzmeš u ruku - pometeš stvar !!! (iz)
Frezija
Dobro!
Omela
euge
Prvi put pečem kruh od dizanog tijesta, već se peče u KhP. Pokrenuo sam eksperimentalnu raženu kvasinu, koja se pokazala vrlo brzom, kako će ispasti, dok je pitanje. Krenut ću od početka o neobičnom. Prije 3 dana stavio sam tijesto za kiselo tijesto. Nakon 32 sata dodala sam vodu i brašno, stavila na bateriju kroz ručnik preklopljen 4 puta.Dobro je što je staklenka bila zatvorena gumicom za hranu. film. Kvasac je film podržao kupolom. Hitno sam ga odložila ispod filma u hladnjak, ali nakon nekoliko sati u h-ke kvasac se udvostručio i do sada je već stigao do ramena staklenke. Potrebno je hitno spasiti nju i sirilo pripremljeno za odlaganje. Kiselo mlijeko prelila sam potrebnom količinom vode, dodala sol i šećer, miješala dok se potopi nije otopila. Brojao sam kvasac za brašno i vodu. Izvagali smo tijesto u posudu, izlili pripremljenu tekućinu, promiješali i stavili na način "Tijesto" na 1 sat. Kvas se probudio i narastao 2 puta. Brzo ga premjestio u HP. Izmjereno brašno sam sipao kroz sito. Uključeno "Tijesto", nakon 20 minuta miješanja, način rada. Na 30 sekundi uključio sam "Pečenje", nakon 2 sata ponovio manipulaciju. Kao rezultat, za 2 sata 45 minuta kruh se udvostručio i kupola je počela padati. Uključeno "Pečenje". Dok pišete, vrijeme je da trčite do kruha. Pri gnječenju postojala je divlja želja za dodavanjem brašna, ali suzdržala se.
euge
Poruka koju treba slijediti. Kruh je bio pečen, ali krov je blago popustio. Dakle, uostalom, bilo je potrebno dodati brašno. Pri gnječenju licitar se prilijepio za zidove, morao mu je pomoći, tek na kraju serije počeo se češće skidati sa sebe. Koliko još brašna dodati? Ili je bilo potrebno povećati vrijeme miješanja? Nemam 30 minuta gnječenja u pećnici, ali možete uključiti 10 minuta iz drugog programa ili ponoviti "Tijesto" 10 minuta. Na kraju uvijek možeš pronaći izlaz.
Omela
Citat: eugeša

Kruh je bio pečen, ali krov je lagano ulegnuo. Dakle, uostalom, bilo je potrebno dodati brašno. Kada se gnječio, medenjak se prilijepio za zidove, morao mu je pomoći, tek na kraju serije počeo se češće skidati sa sebe.
euge , brašno treba dodati u malim obrocima (1 žlica. l.). Na početku serije možete pomoći lopaticom. Licitar se ne smije lijepiti za zidove, već malo razmazati po dnu. Morate se orijentirati prema tijestu, jer je sadržaj vlage u brašnu različit za sve. Sretno!

Citat: eugeša

Nemam 30 minuta gnječenja u štednjaku,
A gdje ste pročitali 30-ak minuta gnječenja. Mijesim program za tijesto, vrijeme miješenja 20 minuta. A onda se tijesto mora ostaviti u HP-u 20-30 minuta.
euge
Citat: Omela

Pakao u HP-u. Prvo sam u načinu tijesta gnječio (30 minuta), nakon prvog gnječenja (nakon 20 minuta) HP se isključio

Svidio mi se rezultat !!! Okus kruha iz pećnice se ne razlikuje !!!!!!!
Hvala na brzom odgovoru. Kušajući kiseli kruh, shvatio sam da više ne želim koristiti kvasac. : nea: Sad je pitanje sto s kvascem ???
Omela
Otprilike 30 minuta miješanja, shvatio sam da sam pogriješio. Imam seriju u režimu tijesta - 20 minuta.

Kvasac možete zamrznuti tako da ga narežete na komade od 10-15g.
euge
Krist je uskrsnuo!!! Ne govorim o skladištenju kvasca, već o njegovom korištenju. Jučer sam takav kruh pekla u gotovo 2 puta povećanom omjeru. Uzeo sam manje tekućine. A u ukupnoj je tekućini općenito bila 1 žlica jogurta. l običan. Mijesio sam ga na "Tijestu", ne čekajući gnječenje, isključio način rada, nakon 30 minuta uključio sam "Pečenje" 1 minutu. Htio sam pričekati 4 sata, što je rezultiralo time da sam nakon 1,5 sata od kraja šarže morao uključiti pečenje, jer je tijesto već skliznulo kroz visinu koja mu je bila označena. Krov je kupola, jedini nedostatak: to je plitka pukotina gotovo dijagonalno, bio sam toliko zapanjen brzinom rasta da krov nisam močio vodom prije pečenja. : pobjeda: U rezu su pore malene, gotovo poput kvasca, posebno na dnu.
Omela
euge Uistinu uskrsnuo !! Drago mi je da imate dobar kruh !!!
euge
No, drugi je postupak krenuo drukčije: nakon 4 sata probe kruh je natopio kupolu i htio napraviti rezove, ali čim sam je lagano dodirnuo nožem, kupola se naborala i otpala. Čekao sam još 2 sata, ali više nije ustajao. Kukama sam unakazio lijepog muškarca. Kao rezultat, na stolu je kruh s apsolutno ravnim krovom, sivi krov s linijama s navodnih ureza.
Omela
Evgenija, Ne režem starter kruh.
euge
Hvala vam! O rezovima više neću ni razmišljati.
bysveta
Ovaj kruh pečem 2 puta tjedno, jako mi se sviđa.
Omela
Svetlana, dobrodošli na forum! Drago mi je da ti se svidio kruh.
limuna
Imela, hvala na receptu! Danas sam vam ispekao kruh na prvom kiselom tijestu (u HP)! Bilo je uzbudljivo, ali eksperiment je uspio. Istina, krov je ujednačen i ispalo je malo kiselo, ali to je zbog mladog kvasca. Pa ću ponoviti opet!
Omela
Alyona, drago mi je da ti se sviđa. Pokušajte malo smanjiti tekućinu.
Element
Omela, ali je li moguće ovaj kruh staviti na probu u hladnjak preko noći (preko dana)?
Omela
Natalija, u teoriji je sve moguće! Samo trebate kontrolirati uspon tijesta.
Element
Hvala, eksperimentirat ću)))))
Omela
Sretno!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha