Kruh od pšeničnog raženog kvasca za svaki dan

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od pšeničnog raženog kvasca za svaki dan

Sastojci

kvasac 100g.
Topla voda) 250 ml.
pšenično brašno 300g.
Raženo brašno 200g.
sol 1/2 sata l
med 1. st. l.
suncokretovo ulje 1. st. l.

Način kuhanja

  • Tijesto radimo u aparatu za izradu kruha, sastojke stavljamo prema uputama, u mom slučaju od početka tekućine: ulje, u vodu dodamo sol, med (šećer je moguće) i kiselo tijesto.
  • Slijedi brašno, slijed nije važan.
  • Za promjenu možete dodati sve vrste začina, u ovoj verziji nalazi se prstohvat kima.
  • Nakon gnječenja u aparatu za kruh, tijesto izgnječite ručkama par minuta, stavite u kalup, upotrijebite bilo koje (podmazano biljnim uljem), ova je opcija okrugla (izmjenjujem) možete samo na tavi; napravite rezove bilo kojeg uzorka.
  • Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže oko minutu. 30-40, ovisit će o performansama vašeg startera, kako raste, šaljemo ga zagrijanog na 180g. pećnica 35 minuta.
  • Uživajte u svom kruhu.

Vrijeme za pripremu:

3h

Program kuhanja:

šarža

Nacionalna kuhinja

ruski

medunak
: hi: Kakav sladak kruh. I dobar u rezanju.
motnički
Hvala vam. Okus mu je isto jako dobar.
medunak
: hi: to je super. Nažalost, bojim se dizanja. Pažljivo ih gledam, ali ne mogu se odlučiti. Tek nedavno počeo sam peći kruh u pećnici, prethodno samo u KhP. Razlika je opipljiva.
motnički
Kako sam prešao na kvasac koji ne koristim, pečem kada sam lijen u C / P, kao i u pećnici.
kisuri
Bok,motnički!
Da, imate prekrasan kruh! I to s pravom, to s kvascem. Bez kiselog tijesta, raženi kruh ima potpuno drugačiji okus.
Medunak! Ne bojte se kvašenja! Počnite s ovim: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Prilično je jednostavno, ali zapravo je prilično stabilno. Ovaj imam već gotovo godinu dana i izvrsno funkcionira.
NellySan
Nikolay, sol točno 1/2 žličice. ili je još uvijek 1,5 žličice? Zamijesila sam tijesto, bilo je svježe, prilično slatkasto.
Lisichka11
kisuri, Recite mi, ispadne li kruh od dizanog tijesta s tako karakterističnom kiselinom?
Suprug i ja pečemo godinu dana, eksperimentiramo s tekućinama, najviše mi se sviđa na jogurtu, ispadne jako bujno
ali ipak ne mogu postići isti okus kiselinom tako ugodnom u raženom kruhu
Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru!
NellySan
Da, kvasni kruh je kiseo. Ako je kvasac premješten prije miješenja tijesta, tada će "oksidirati" i pokvariti okus kruha. Ako ga upotrebljavate "na vrhuncu" aktivnosti, kada je dobro narastao i stisnuo mjehuriće, tada će zamijeniti potpuno kupljeni kvasac i dati kruhu željenu kiselost. Ovakav sam kruh pekla nekoliko puta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- kiselost je minimalna, sam kruh vjerojatnije je sladak od slanog ili kiselog okusa. Možete čak i potpuno ukloniti med ako želite "stolniju" verziju kruha.
Okus i kvaliteta kruha uvelike ovise o samoj kvasini. Ne postoje dvije identične početne kulture, svaka od njih "raste" jedinstvena. Stoga, trebate eksperimentirati! Možda neće uspjeti prvi put i trebate to proći! =)
aviko
A početnika možete pitati kakva je tvornica kruha korištena? A naznačeno vrijeme kuhanja je 3 sata - je li to samo gnječenje ili sve zajedno?
Okssenya
Dobar dan!
Recite mi, iskusni pekari))))
Kruh bez kvasca pečemo u aparatu za kruh Kenwood 450, slijedimo sve upute, programe u aparatu za kruh, mjerimo točno u ml / g itd.Kruh ispadne ukusan, bez žilavosti, ali se ne diže (((((Je li se itko susreo s takvim problemom? Hvala na savjetu. Priložena fotografija.
SergeFM
Citat: Okssenya
slijedimo sve upute, programe u aparatu za izradu kruha,
Ovdje je, najvjerojatnije, problem. Koristite HP kao miješalicu. Ne znam program - knedle, pizza, tijesto itd. Glavno je odmah se miješati.
Zatim izvucite utikač iz utičnice. I pričekajte 1 sat. Izvadite tijesto - zamijesite. Istodobno uklonite mješalicu. I opet tijesto u HP-u.
Zatvorite poklopac i pričekajte još 3-5 sati, općenito, dok se ne podigne do ruba kante. Zatim program pečenja (~ 1 h 10 min).
Ako želite u pećnicu, nakon gnječenja, stavite je odmah u kalup i na toplu, a zatim, kad naraste, u pećnicu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha