Pšenični raženi kruh na jogurtu (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh na jogurtu (proizvođač kruha)

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 150 g
Pšenično brašno 250 g
Suhi kvas 2 žlice. l.
preliti kipućom vodom 100 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 0,5 žličice
Rast. ulje (koristim maslinovo) 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Prirodni jogurt Activia (ili drugi) bez punila 1 šalica
+ obični prirodni kvas
+ suho kuhani kvas = 340 ml

Način kuhanja

  • U svojoj tvornici kruha imam način rada za raženi kruh, a autor izvornog recepta za kefir savjetovao je (savjetovao?) Glavni (četverosatni) način rada.
  • Pšenični raženi kruh na jogurtu (proizvođač kruha)

Bilješka

Tko je autor, gdje sam ga dobio - ne sjećam se !! Sclerotik ... Možda će i sam autor otkriti svoj recept, ako sam ga uopće kopirao odavde ... U originalu je kruh bio na kefiru (kefir 3,2% masti + uliveni suhi kvas = 340 ml). Morao sam hitno ponoviti recept, jer se u najbitnijem trenutku ispostavilo da su popili kefir ... Jurnuo sam s kobasicom i iskopao jogurt u hladnjaku. Tako se rodila raž na jogurtu. Kruh nije kiseo, nije sladak (ne volim slatki raženi kruh), svijetlog okusa raži, bujan.

tusechka
Isprobala sam, ispalo je vrlo ukusno. Ali! Krov je pao, a vrh je postao poput duboke ploče. Po mom mišljenju previše tekućine, iako sam ulio dvije žlice pšeničnog brašna. Nije se slikala, ni na što nije ponosna. Je li tekućina točno 340g?
DainaFay
Jučer sam ispekla ovaj kruh! Jako ukusno, hvala autoru.
S krovom je bilo sve u redu - dodao sam 240 ml tekućine (jogurt + tamno pivo (nije bilo kvasa)). Suhi kvas kuhao se sa 100 ml kipuće vode i stavljao u kruh odvojeno od druge tekućine.
Strašilo
Citat: tusechka

Isprobala sam, ispalo je vrlo ukusno. Ali! Krov je pao, a vrh je postao poput duboke ploče. Po mom mišljenju previše tekućine, iako sam ulio dvije žlice pšeničnog brašna. Nije se slikala, ni na što nije ponosna. Je li tekućina točno 340g?

Tekućina točno 340 ml. Krov ne pada, ispada da nije konveksan, kao na pšeničnom kruhu, već čak. Ali ne pada.

Pokušavate iscijediti sve u jednu čašu (radite li to?). Odnosno, skuham suhi kvas i ostavim ga na strani dok vagam i mjerim, ostavljajući da malo nabubri i ohladi se. Tada tamo dodam malo običnog kvasa, tako da masa postane hladnija i ne kuha jogurt (uistinu, pivo i voda će poslužiti, ako nema kvasa. Sve sam napravio na sve načine - sve ispada u redu). Nakon toga ubacim jogurt, a zatim opet dodam kvas u željenih 340 ml (nemoguće je odmah uliti potrebnu količinu kvasa, jer se ne zna koliko će trebati). To eliminira mogućnost prelijevanja tekućine.

I s čim ste mjerili brašno? U gramima ili u smislu volumena (šalice / ml). Ovdje na ovom mjestu također je moguća nestašica brašna. Ili je sadržaj vlage u brašnu previsok.
U principu je bolje pokušati nekoliko puta kako bi se shvatilo radi li se o jednoj nesreći ili obrascu.
Irina @
Citat: Strašilo

Raž na jogurtu
U svojoj tvornici kruha imam način rada za raženi kruh, a autor izvornog recepta za kefir savjetovao je (savjetovao?) Glavni (četverosatni) način rada.

Jako lijep kruh!
Koji ste način rada radili?
Strašilo
To ja zovem: raž i zasebna lopatica za miješenje raženog kruha.
tusechka
Mjerio sam brašno vagom i brojao tekućinu po težini, ali bez slada, sljedeći put ću izbrojiti svu tekućinu po volumenu
kolovoza
Divan kruh !! Nježan, nježne arome i neupadljivog okusa - apsolutno pogodan za sve
Sve sam to isto napravila na kefiru i dodala žlicu kima. Sjajno, preporučujem svima
Rezultat se brzo prepolovio dok se kamera punila.
Pšenični raženi kruh na jogurtu (proizvođač kruha) ili bez bljeskalice Pšenični raženi kruh na jogurtu (proizvođač kruha)
Ispričavam se, rezultat na desnoj fotografiji je zamagljen: pas je gurnut ispod lakta s prozirnim naznakama
Hvala na receptu!
njuškalo
Jučer sam pekla kruh po vašem receptu - jako mi se svidio, hvala! kod kuće nije bilo suhog kvasca, ali bila je koncentrirana tekućina, morao sam je upotrijebiti - izbrojao sam i izbrojao izračunato 12 g (možda bi bilo dovoljno 10 g), a ispalo je da je čaša jogurta 150 g, da je tekućina bila 340 ml, ali kad sam je miješala, morala sam dodajte još malo kvasa, jer se lepinja pokazala prilično suhom i nije se držala do kraja. i tako je kruh ukusan, mekan, dobro se ružio - preporučujem
Olga78
Pekla sam kruh. Svidjelo mi se jako kušati i gnjaviti! Samo je krov pomaknut u stranu prilikom pečenja, ali na okus to nije utjecalo! Hvala na receptu! Često ću koristiti
alena40
Nataša, nisam prvi put da pečem! Čudo, ne kruh !!!! radila sve prema receptu, stavila jogurt na oko (bilo je samo puno domaćeg).
alena40
: girl_pardon: shNata, još jednom pečem kruh i postavlja se pitanje: i polažemo kvas 2 žlice. l običan ili iz hb-a? Uvijek sam postavljao uobičajene ...
Admin

Za x / štednjak obično se koriste mjerne žlice koje su uključene u komplet.
Neće biti problema ako staviti i 2 obične žlice s malim toboganom, razlika u težini kvasa neće biti velika.Tijesto se u pravilu regulira ravnotežom brašno-tekućina.

Natasha ispravit će me ako griješim u njenom receptu za kruh
alena40
Da, stavio sam ga iz hb-a, to neće biti dovoljno. Normalno je bolje, kruh ima bolji okus !!! Napravila sam dva komada s rotkvicama😊

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha