Kruh s maslinama (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s maslinama (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 400g.
Raženo brašno, oguljeno 100g.
Kvasac, prešan 10g.
Sol 10g.
Voda 375g.
Kruh s maslinama (pećnica)
  • Kruh s maslinama (pećnica)
  • Kruh s maslinama (pećnica)
  • Kruh s maslinama (pećnica)
  • 7. Dobar tek!

  • Jelo je dizajnirano za

    3 kruha

    Vrijeme za pripremu:

    oko 3 sata

    Bilješka

    Tapenada (fr. la tapenade) ponekad je Tapenade recept za provansalsku kuhinju, posebno Nicu, u obliku guste paste od nasjeckanih maslina, inćuna i, naravno, "vrpca" (kapari na provansalskom jeziku) koji su dali ime ovom receptu.

    Recept Tapenada maslina / Tapenade d'olives noires

    Mandarinka
    Ovo je recept iz knjige Richarda Bertinea "Vaš kruh"?
    Idol32
    Da, točno odatle
    Mandarinka
    Citat: Idol32

    Da, točno odatle

    Pogledao sam ostatak vaših recepata, mnogi odatle. Zasad volim njegove knjige samo što sam pokušao napraviti nagaznu minu, fa breton i lepinje za Jack
    Idol32
    Nedavno sam napisao da imam puno knjiga (posebno Reinhardt - vrlo je plodan pisac), ali također mi se najviše sviđaju Bertinierovi recepti - vrlo su jednostavni i vrlo pouzdani.
    Mandarinka
    Imam i puno knjiga, ali iz nekog je razloga ugodnije čitati Bertinine knjige i odmah sam nestrpljiv trčati i praviti kruh.
    Upravo sam vidio slične fraze u vašem receptu, pa sam pitao
    Idol32
    Da, pogotovo onaj poznati trik s miješanjem brašna i kvasca! Uvijek se može koristiti za 100% utvrđivanje je li osoba čitala Bertinier ili nije.
    Idol32
    Zaboravio sam dodati:

    Prije prvog čitanja Bertiniera, kvasac sam uvijek razrijedio u toploj vodi i dao mu 10 minuta da se aktivira. Sada ih, gotovo uvijek, trljam rukama.
    Idol32
    I također sam zaboravio:

    Bertinier, za razliku od istog Reinhardta, svakom receptu daje mali uvod čija je tema povezana s kruhom i samim autorom. Mislim da je ovo važno. Jer kruh je upravo proizvod koji se ne može kuhati bez duše. Kada pečemo kruh, u njega stavljamo dio sebe, svoje misli, iskustva i sjećanja. Tek tada kruh izlazi sjajno.

    Stoga, nakon što sam pročitao sljedeću stranicu s receptom iz Bertinierove knjige, stvarno se želim odreći svega i napraviti novi kruh. Šteta što više nemam njegove recepte koje nisam mogla isprobati
    Admin

    Imate li ga oboje? Druga knjiga je predivna, otkrila je mnogo i čita lako i dobro! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0
    Mandarinka
    Imate li novu knjigu? Zove se "posao sa žitom". Tamo je gotovo sav kruh kiselo tijesto, vrlo je detaljno napisano o kiselom tijestu. Prije toga nisam nikako mogao razumjeti kako to učiniti i zašto je to potrebno, iako na forumu ima puno informacija, ali nekako nije apsorbirano

    A što se tiče utrljavanja kvasca u brašno, da, upravo sam to fraza po kojoj sam vas skužio, a prije čitanja njegove knjige uopće nisam kontaktirao svježi kvasac, a sada ga samo utrljam i nikad ga ne razrijedim u vodi. Iako, ne, zašto lažem? Sad imam kruh od imele u pećnici, tamo je trebalo napraviti tijesto prema receptu
    Mandarinka
    Citat: Admin

    Imate li ga oboje? Druga knjiga je predivna, otkrila je mnogo i čita lako i dobro! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

    Idol32
    Ako je to "kora" (puni naziv je kora: kruh za ulazak u zube), onda da, oboje. Ali samo na engleskom.
    Admin
    Citat: Idol32

    Ako je to "kora" (puni naziv je kora: kruh za ulazak u zube), onda da, oboje. Ali samo na engleskom.

    Onda još uvijek tu:
    Obrtnički kruh Petera Reinharta svaki dan
    Cjeloviti kruh od cjelovitih žitarica Petera Reinharta: nove tehnike, izvanredan okus
    🔗 ili ih jeftinije kupiti izravno na web mjestu Peter Reinhart
    Idol32
    Hvala, ali i tamo, kupio sam ih na Amazonu u izdanju kindle. Tu je i knjiga vrijedna pažnje, 100 sjajnih kruhova Paula Hollywooda.
    Kindle je prikladan naravno, šteta je samo na engleskom
    Idol32
    Citat: Mandarinka

    Imate li novu knjigu? Zove se "posao sa žitom". Tamo je gotovo sav kruh kiselo tijesto, vrlo je detaljno napisano o kiselom tijestu. Prije toga nisam mogao razumjeti kako to učiniti i zašto je to potrebno ...

    Reinhardt je vrlo dobro napisao o kiselom tijestu. Ali piše više za profesionalce. IMHO.
    Kitzun
    Došao sam da vam kažem puno na slasnom kruhu! Ja, kao veliki ljubitelj maslina i maslina, nisam mogao samo proći pored ovog divnog kruha! I što je najvažnije - Richardova knjiga je preuzeta, pogledana davno, a recept je promašen! ... Ukusna mrvica, a tapenade je jednostavno ludo! Tukao sam se po rukama kako ne bih beskrajno trčao do hladnjaka i ne širio ga po kruhu ili jednostavno jeo žlicom! Za mene je hladniji od crnog kavijara!
    Evo ih, moji čamci ...
    Kruh s maslinama (pećnica)

    U odjeljku je, naravno, vidljiva pogreška - štruca nije čvrsto valjana, ali znao sam za nju. Drugi je čvrsto presavijen. Bilo mi je prvo što su mi se ruke iskrivile.

    Kruh s maslinama (pećnica)
    Tanya-z
    Recite mi, kako pravilno oblikovati takav hljeb ... ili gdje ga možete vidjeti?
    Idol32
    Kalupljenje je slično oblikovanju bagete.

    Izravnajte kuglu od tijesta dok ne dobijete neravni pravokutnik. Premažite pravokutnik maslinovom pastom. Oblikujte pogaču od pravokutnika:

    1. Prvo preklopite gornju trećinu prema sredini i čvrsto pritisnite.
    2. Preklopite donju trećinu prema sredini i čvrsto pritisnite.
    3. Preklopite prekrivač po dužini i dobro zatvorite.

    Širite šav prema dolje na ručniku ili šav prema gore u košari. Prije pečenja stavite obradak na lopatu i na njemu napravite uzdužni rez tako da možete vidjeti nadjev.

    Evo veze na članak o oblikovanju različitih vrsta kruha:
    https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

    Sretno!
    Musenovna
    Puno vam hvala na receptu. Kruh je preoooo ukusan. Ovo mi je praktički drugi kruh u životu. I sve je uspjelo.
    Innushka
    Idol32, čudo, ne kruh)

    Svi recepti

    © Mcooker: najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha