Kruh s maslinama (R. Bertine)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s maslinama (R. Bertine)

Sastojci

Pšenično brašno 400g.
Raženo brašno tsz 100g.
Svježi kvasac 10g.
Sol 10g.
Voda 350g.
Tapenada (pasta od masline) 100g.

Način kuhanja

  • Pripremite tapenadu (maslinovu pastu): 2h. l. suho provansalsko bilje + 20g. maslinovo ulje + masline bez koštica = 100g. Samljeti u neujednačeno stanje. Neka mi Bertine oprosti, imam masline.
  • Pomiješajte obje vrste brašna, rukama utrljajte kvasac u dobivenu smjesu.
  • Dodajte sol i vodu. Zamijesite tijesto u kuhači prema sljedećoj shemi:
  • pri 1. brzini 2 minute.
  • pri 2. brzini 7 minuta.
  • Na kraju gnječenja tijesto zaostaje za stijenkama, ali se razmazuje po dnu:
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Zatim tijesto premjestite na stol posut brašnom. Od tijesta oblikujte kuglu, okrećući zauzvrat rubove prema sredini. Zatim okrenite kuglu šavom prema dolje i uvucite rubove. Premjestite tijesto u posudu posutu brašnom i ostavite 1 sat. Branio sam u MV Brand, modu za tijesto
  • Zatim tijesto premjestite na stol posut brašnom. Ponovno oblikujte kuglu i ostavite 10 minuta.
  • Zatim tijesto rasporedite u pravokutnik. Post tapenade:
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Zatim preklopite desnu trećinu prema sredini:
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Zatim savijte lijevu stranu i stegnite rubove:
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Zatim preklopite tijesto na pola duž šava, stegnite rubove i stavite prazno na papir za pečenje šavom prema dolje.
  • Stavio sam papir na fleksibilnu dasku za rezanje. Pokrijte ručnikom i ostavite 1 sat.
  • Prije pečenja napravite duboki uzdužni rez. Učinio sam to skalpelom u punoj dužini, ali ipak nije ispalo duboko !!!
  • Zagrijte pećnicu limom za pečenje na 250C (konvekcija 230C). Poprskajte pećnicu vodom iz raspršivača i stavite štrucu na lim za pečenje (vrlo je prikladno to učiniti s fleksibilne daske). Smanjite temperaturu na 220C (konvekcija 200C) i pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Gotov kruh imat će dubok "prazan" zvuk kad se kucne po dnu.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Kruh s maslinama (R. Bertine)
  • Ukusno, kao i uvijek kod Bertinea !!!!

Bilješka

Recept iz knjige R. Bertinea "Tvoj kruh". Napravila sam 3/4 recepta.

Lisssova
Omela, Ksanchik, ukusno, nije prava riječ !!! hvala na popularizaciji recepta !!

Kruh s maslinama (R. Bertine)

i rezač - Kruh s maslinama (R. Bertine)

hvala još jednom, vrlo ukusno !! samo što umjesto provansalskog bilja stavljam talijanske, malo su mekše, više mi se sviđaju
Admin
Citat: Mandarinka

Zašto uklanjati takvu ljepotu!? Vjerojatno ga možete kombinirati?

Nećemo ukloniti ili kombinirati ova dva kruha!

Svaki autor na forumu je individualan! Svaki autor ima svoj rukopis, svoj pristup tijestu, recept, gotov kruh, svoju poletnost, a svaki je autor u kruh stavio dio svoje duše!

Neka na forumu bude puno autora, mnogo različitih kruhova, unatoč činjenici da je sastav sastojaka gotovo jednak - brašno, voda, sol, šećer, kvasac, a varijacija postoji mnogo!

Dobar kruh za sve, pecite i jedite za svoje zdravlje!
Omela
Ludik, krasan kruh !!! I to kakav rez !!!! Nisam uspio !!!

shl. zamijenite rezač velikim !!!!!
Nova
Kakav krasan kruh, Omeločka! Baš ukusno ukusno! Nema kombajna, pa je pitanje: u kojem načinu rada treba miješati u HP-u? Stvarno želim!
14anna08
oh, ne brišite, ovaj recept mi ​​je jasniji !!!!
Omela
Citat: Nova

na kojem načinu raditi seriju u HP-u? Stvarno želim!
Nova , šapatom: na način tijesta!
Nova
Citat: Omela

Nova , šapatom: na modu za tijesto!

Razumijem to u načinu tijesta, ali svejedno, koji? A onda sam već vrlo smiješan od ovih pitanja koja postavljam u gotovo svakoj vašoj temi. Sve sam već razumio, hvala
MariV
Ksyushik! U kruh!
Prvi na redu sada stoji! Istina, u mojoj obitelji ukusi su vrlo različiti - učinit ću to s pola norme.
I tko će mi objasniti - mljeti prešani kvasac brašnom? Što će dati? Imam sve - smrznuto, ako se odmrzne - toliko su - pa, vrlo ljigave ...
Omela
Ol, Hvala vam!

Citat: MariV

I tko će mi objasniti - mljeti prešani kvasac brašnom? Što će dati?
Bertine ima takvu tehnologiju. Smatra da kvasac na ovaj način bolje djeluje. Ali ne znam ni za one smrznute. Učini kao i uvijek, ali nećemo reći Bertini.
Admin
Citat: MariV


A tko će mi objasniti - mljeti prešani kvasac brašnom? Što će dati? Imam sve - smrznuto, ako se odmrzne - toliko su - pa, vrlo ljigave ...

Olya, vrlo često u starim knjigama nailazim na preporuke za miješanje kvasca s brašnom, uključujući i ono suho.

Pokušat ću oporaviti nedavno pročitane informacije
MariV
Ksjuša, Tanjahvala cure!
Jutros sam opet "pokrenuo" svog voljenog Francuza - bacio sam smrznuti kvasac u prosijano brašno - doslovno za 10 minuta - nisam popio jutarnju kavu! čeka se rezultat!
14anna08
Oksanchik, sigurno sam se ružno ponašao. izašlo je ogromno. mirno bi mogla ispasti 2 batana. i kad režem magarca onako brrr, možda ga je trebalo rezati prije probe ... i još uvijek nemam dovoljno tjestenine. na fotografiji treći dio ...
Kruh s maslinama (R. Bertine)
recite mi što to znači okrugle ili ovalne rupe, napisali ste u drugoj temi, ovdje je ovo ovalno?
Kruh s maslinama (R. Bertine)
ako to učinim sljedeći put podijelit ću ga u 2 takta.
nauči me kako to ispravno raditi kako ne bi potonulo, molim te.
da, nemojte se zakleti, samo ste mijesili 10 minuta na glavnom u aparatu za kruh.
iskreno trljao kvasac rukama
Omela
Anya, kruh je ispao divan !!!

Citat: 14anna08

mijesili 10 minuta na glavnom u aparatu za kruh.
U HP-u je bilo potrebno započeti puni ciklus doziranja. Budući da je princip miješanja u HP-u i kombajnu različit.

Citat: 14anna08

a što znači okrugle ili ovalne rupe, napisali ste u drugoj temi, ovdje ovalno ovo govori?
Uz pravilnu probu, rupe u kruhu trebaju biti ravnomjerno raspoređene i zaobljene. Ako su rupe ovalne - nedovoljna provera.

Citat: 14anna08

ako to učinim sljedeći put podijelit ću ga u 2 takta.
Napisala sam da sam napravila 3/4 recepta. I tako, da, Bertine ima ogromne barove.

Citat: 14anna08

a kad je onako brrr rezala magarca, možda je to trebalo rezati prije dokazivanja ...
Autor ima rez prije pečenja. Moramo se prilagoditi. što si izrezao? Treba vam oštrica ili skalpel. A oštricu možete podmazati uljem.

Citat: 14anna08

samo nemoj psovati
Vi ćete opet pisati, ja ću zagristi !!!
14anna08
oh, kakve je pogače on tada pekao, jedva sam stao preko peke!
ne grizeš ... ti si najljubazniji čovjek ...
sutra moram pokušati ponovo.
a do koje debljine ste napravili pravokutnik, možda sam ga razvaljao pretanko, izrezao nožem - nema drugog, ali mislio sam pokušati nožem za rezbarenje.
i mijesiti na tijestu? a tu imam i sat vremena da to učinim. Još moram ovdje vidjeti svježe tijesto ...
Omela
Citat: 14anna08

mijesiti na tijestu? a tu imam i sat vremena da to učinim.
Anya, umijesite tijesto, a zatim izvucite tijesto, umijesite, oblikujte kuglu, a zatim u tekstu.

Citat: 14anna08

rezati nožem - nema druge,
Nož nije prikladan. Kupite redovite oštrice.

Citat: 14anna08

koliko si debeo napravio pravokutnik, možda sam ga razvaljao pretanko,
Nisam mjerio debljinu, ali iz fotografije je jasno da nije uspjelo suptilno.

Sretno!
Akimell
Oh, kakvi ste zgodni muškarci ispali. I ja zababahala ovaj kruh u aparatu za kruh. Trebali smo probati proizvođača kruha. Masline s začinskim biljem umiješala sam ravno u tijesto.
Kruh s maslinama (R. Bertine)
Kruh s maslinama (R. Bertine)
Omela
Akimell , Elena, ispao je krasan kruh !!!!
Altusja
Uuuu, Xun, kako je lijep čovjek!
Druga opcija s maslinama. Stojeći u redu, jednostavno ga ne mogu dobiti. Sutra je red na kolaču od mrkve, inače bijeli kruh ne ide dobro. Dva tjedna ne možemo dovršiti pogaču
iiirrraaa
Kruh s maslinama (R. Bertine)

Čitao sam da si, Oksan, želio slike. Ovdje (vidi gore)
I, kao i uvijek, VELIKO hvala što ste pročitali ovaj zanimljiv recept, na inspiraciji !!!

moje pšenično brašno, danas je 2. razred. Tyazhelova da radi s njom. Ponekad suho, ponekad ljepljivo ... ali zbog korisnosti ... izdržavam!

Imam i fotografiju i tortu "Shepherd boy" (negdje u fotografskoj divljini)
Omela
Irakakav junak !!!! Umri ne ustaj !!!!

Citat: iiirrraaa

Imam i fotografiju i tortu "Shepherd boy" (negdje u fotografskoj divljini)
Oh, kako želim !!! Teroriziraju me, traže bis. Ali napisao sam, sho je sposoban strujati jednom godišnje.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha