Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: Mađarski
Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Sastojci

Suhi kvasac 4d.
Maslac (margarin) 25g.
Voda 300g.
Pšenično brašno 500g.
Sol 1 \ 2st. l.

Način kuhanja

  • Zagrijte ulje zajedno s vodom na 37 stupnjeva. Pomiješajte brašno sa soli i kvascem.
  • Ako gnječite u HP-u, umetnite proizvode prema uputama za HP. Način tijesta.
  • Mijesio sam u kuhaču 7 minuta. Tijesto je glatko, elastično, ne lijepi se za ruke. Pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite sa strane 1,5 sata da se digne.
  • Nakon isteka vremena, stavite na stol, posipani brašnom, ponovno umijesite, oblikujte 2 mala kruha ili jedan veliki. Odozgo podmažite rastopljenim margarinom (možete koristiti maslac), pokrijte cijelu. vrećicu tako da ne dodiruje tijesto i ostavite još 45 minuta.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici na 250C 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150C i pecite još 25 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
  • Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
  • Čini se da se još sve može izmisliti u pšeničnom kruhu: brašno-voda-maslac, ali rezultat me jednostavno zapanjio !!!! Mrvica je proljetna, prozračna !!!! Sama štruca je bez težine !!! S maslacem i šećerom - okus djetinjstva !!!!

Bilješka

Izvorni recept 🔗, autorica Julia

Gaša
Ksenia, pa, nisi bila bolesno hranjena u djetinjstvu!
Elena Yurievna
Ispao je izvrstan kruh!
Omela
Elena Yurievna , Hvala vam!

Gan, da, ravno hranjeni !!
IRR
Mel, je li ovo u novoj pećnici na selu? Ako da, onda prekrasna pećnica. A kruh koji se od njega pravi nevjerojatno je chabaty
izumka
Omela, i u HP-u na ovom receptu niste probali? I na kojem programu, ako ga možete tamo ispeći? Sad je vruće, ne želim paliti pećnicu ...
Omela
Citat: IRR

Mel, je li ovo u novoj pećnici na selu?
IRR, da, unutra !! Sretan kao slon !!

izumka , Nisam ga probao u HP-u, ostao mi je kod kuće. Mislim da je u tome moguće. Samo količinu proizvoda smanjio bih, kruh previše raste !!! Program može biti osnovni ili francuski. Nisam odgovoran za kvalitetu rupa !! Napokon u pećnici temperatura 250S!!!!
Kondenzirano mlijeko
Nema riječi ... Ovdje je oluja emocija ...
Kukičanje
Imela, kruh je nevjerojatan !!! To je samo ... imam pećnicu ne u zubu ne, ja u njemu pečem, ali da reguliram temperaturu u njemu ... što mislite, ako šipke stavite u dobro zagrijanu pećnicu, a zatim samo malo ugasite vatru, ispasti će nešto dobro , ili je bolje ne započeti?

p.s. Imela, kad sam ispisao recept za kvasac bio je 3,5 grama, sad sam izgledao-4 ... Jesam li lud? Ili si to popravio? Iako je razlika beznačajna, ovo je 1 žličica. iz HP-a, zar ne? Ali što ako sa svježim kvascem?
Omela
Citat: Krosh

ako rešetke stavite u dobro zagrijanu pećnicu, a zatim samo malo utišate vatru, hoće li se ispostaviti da je to nešto vrijedno ili je bolje ne paliti?
Kukičanje , Siguran sam da će uspjeti. Samo smanjite vatru, ne "malo", već znatno 250 i 150. I pogledajte koru. Nakon što se vrh značajno zapeče, možete ga odbiti. Na niskoj temperaturi boja se neće promijeniti.

Citat: Krosh

kad sam ispisao recept za kvasac, bio je 3,5 grama, sad sam pogledao-4
To sam popravio. Moja deseta vaga nije izmjerena, pa sam je zaokružio.

Citat: Krosh

Ali što ako sa svježim kvascem?
Ponestalo mi je svježih pa sam to radio na suhim. Svježe se moraju izmrviti i pomiješati s toplom tekućinom.
Kukičanje
Imela, hvala na sveobuhvatnim odgovorima na sva moja pitanja! Pećnica će sigurno biti tu, najvjerojatnije sutra.
Aksioma
Zdravo, Omela !

Jako mi se svidio vaš recept za mađarski kruh.
Ponekad se naziva i Magyar ...
Recept se na prvi pogled činio vrlo jednostavnim - brzo sam odlučio peći i evo što sam danas dobio:

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Potvrđujem da je kruh ukusan! Mirisna, lagana i neobično hrskave kore!
Nijedan od dva kruha nije preživio do večere.
Omela
AKSIOMA , ispao krasan kruh !!! Citirat ću klasiku: Madžari su sretni !!!
Aksioma
Omela, Hvala vam puno!
Svidjelo mi se kod Mađara!

Dopustite mi da komentiram postupak izrade mađarskog kruha.
Pretpostavljam da ako nađem odgovore na pitanja koja su se pojavila, kruh će u sljedećem pokušaju biti još ukusniji.
U tijesto sam stavio 15 grama svježeg kvasca, potpuno otopivši ga u malo tople vode s rastopljenim margarinom.
Postupak otapanja kvasca izveden je u zdjeli kombajna pri drugoj brzini.
Dodao sam ostatak vode, a zatim brašno i počeo mijesiti tijesto. Prošlo je vrijeme koje ste preporučili, 7 minuta, primijetio sam da mi tijesto ne odgovara po izgledu, vodenasto je, lijepi se za stijenku posude. Postavio sam brzinu kombajna na SREDNJU.
A onda sam otkrio da nisam stavio sol !!!
Nakon što je ispravio pogrešku - dodao sol i povećao brzinu udice kombajna - tijesto se postupno počelo skupljati u kuglu. Jednom riječju, gnječenje je trajalo oko 20 minuta.
Pokazalo se da je tijesto elastično, s sjajem, izgledalo je kao da je mokro, ali se nije lijepilo za ruke. Stavio sam ga u prozirnu posudu za fermentaciju, lagano podmazujući zidove maslinovim uljem. Nakon sat i pol stavila sam tijesto na stol za oblikovanje. Tijesto je trebalo zamijesiti da se uklone mjehurići zraka. Radio je rukama i zato je ruke namazao margarinom. Podijelivši tijesto na 2 dijela i formirajući pogače - šipke, odlučio sam da neću koristiti brašno za brisanje prašine. Teskomovskie košare prihvatile su mađarski kruh kao obitelj !!! Nakon 45 minuta korekcije, kruh je sam skočio na pergament čim sam okrenuo košaru.
Sad o temperaturi pečenja.
Da bi se izbjeglo izgaranje krova (činilo mi se da je izloženost načinu pečenja na 250 ° C za 15 minuta previše?) nakon 5 minuta, čim su se izratci zaokružili, smanjio sam temperaturu na 230 ˚S i držao je 10 minuta. Zatim je nastavio način pečenja prema vašim preporukama, odnosno na 150 ˚S
u roku od 25 minuta.
Ugodan miris svježe pečenog kruha i njegov izgled obradovali su me.
ALI!?
Nakon konačnog hlađenja, kruh je malo pukao na površini.

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

To ni na koji način nije utjecalo na okus!
To se posebno primijetilo pri rezanju, mrvicu.
Možda je to zato što je na kraju pečenja bila vrlo niska temperatura?
Omela, Što misliš o tome?
IRR
Citat: AXIOMA


Omela, Što misliš o tome?

Da, Imela, Također se pitam - što vi mislite? (Bilo je to u ovom trenutku - što to ti, Xenia, misliš sama sa sobom? Kakve ti se misli roje u lijepoj glavi?)
Omela
AKSIOMA , hvala na ovako detaljnoj prezentaciji. Pokušat ću odgovoriti na vaša pitanja.

Citat: AXIOMA

Primijetila sam da mi tijesto po izgledu ne odgovara sasvim, vodenasto je, lijepi se za zid posude. Postavio sam brzinu kombajna na SREDNJU.
Već sam se pobrinuo da svi imaju različito brašno. Štoviše, tijesto također ovisi o kvaliteti vode. Moje se tijesto odmah skupilo i nije se zalijepilo za zidove. Mijesim u Thermomixu, postoji posebna funkcija "Spikelet", čini se da se tijesto odbija dovoljno velikom brzinom. Dakle, učinili ste ispravnu stvar da biste povećali brzinu.

Citat: AXIOMA

Radio je rukama i zato je ruke namazao margarinom.
Nakon dokazivanja, tijesto mi je bilo malo ljepljivo za ruke. Pospio sam brašno po stolu.

Citat: AXIOMA

Da bi se izbjeglo izgaranje krova (činilo mi se da je izloženost načinu pečenja na 250 ° C za 15 minuta previše?) nakon 5 minuta, čim su se praznine zaokružile, smanjio sam temperaturu na 230 ˚S i držao je 10 minuta. Zatim je nastavio način pečenja prema vašim preporukama, odnosno na 150 ˚C tijekom 25 minuta.
Izvorni recept obično je imao 20 minuta na 250 ° C. I meni se činilo puno, smanjio sam na 15 minuta. Ovdje se morate usredotočiti na svoju pećnicu.

Citat: AXIOMA

Nakon konačnog hlađenja, kruh je malo pukao na površini.
Nisam primijetio da ti je kruh napukao. Rekao bih da se isprao na vrhu zbog činjenice da su se ispod kore stvorile najveće rupe. I ja sam imala isto. Mogu samo pretpostaviti da je to zbog naglog skoka temperature 250-150. Još ga moramo postupno smanjivati.

Citat: AXIOMA

To se posebno primijetilo pri rezanju, mrvicu.
Možda je to zato što je na kraju pečenja bila vrlo niska temperatura?
Moj se kruh nije mrvio kad se nareže. To se vidi iz reza - glatko je i ujednačeno. Iako se slažem s vama, temperatura od 150C premala je za kruh. Sljedeći put ću staviti 180C.

Nadam se da sam ti nekako pomogla!
[/ citat]
Omela
Citat: IRR

Da, Imela, Također se pitam - što vi mislite?
IRR, kako ??? I dalje se pitate ???
Gaša
Citat: Omela

IRR, kako ??? I dalje se pitate ???
Profesor!!!

Shl. Ozbiljan sam!
IRR
Citat: Gasha


Profesor!!!

Shl. Ozbiljan sam!
Pitali su me ovo!
Citat: Omela: Dlink = topic = 131712.0 datum = 1307730464

IRR, kako ??? I dalje se pitate ???
da, zanimljivo, imela

shl. Xenia! S kime razgovaraš sada?
Gaša
Citat: IRR


shl. Xenia! S kime razgovaraš sada?

s Madžarima !!!

PySy. Odlazim ...
Aksioma
Citat: Omela

... Nisam primijetio da ti je kruh napukao... Rekao bih da se isprao odozgo zbog činjenice da su se ispod kore stvorile najveće rupe ...

Omela, ispucan, ispucan i tako da se, gledajući odozgo, vidi bijela mrvica.
Dobro sam isprao tijesto prije oblikovanja, uklanjajući balone.
Dakle, na vašoj fotografiji rez pokazuje puno veće „rupe“ od mog uzorka mađarskog kruha!
Razlog je, po mom mišljenju, dugo vremena niska temperatura.
150 ° C pogodno za sušenje krekera - zato je kora u sušnoj sezoni u pustinji Kalahari ispala poput zemlje.

Citat: Omela

... Iako se slažem s vama, temperatura od 150 ° C premala je za kruh. Sljedeći put ću ga postaviti na 180 ° C.
Nadam se da vam je nekako pomoglo! ..

OmelaNapokon ste otklonili moje sumnje u režim pečenja.
Na temelju svog iskustva potražit ću optimalan način pečenja ovog divnog mađarskog kruha na zadovoljstvo mene i Mađara.
Pričekajte izvještaj.
Omela
Citat: AXIOMA

zato je kora ispala poput kopna u sušnom razdoblju u pustinji Kalahari.
Da?? Ali nisam. Kora je bila tanka, a kad se ohladila postala je općenito mekana. Možda to još uvijek ovisi o pećnici?

Citat: AXIOMA

Na temelju svog iskustva potražit ću optimalan način pečenja ovog divnog mađarskog kruha na zadovoljstvo mene i Mađara.
Pričekajte izvještaj.
Čekam. Sretno!
AlisaS
Jučer sam ispekla i ovaj divni kruh (jučer sam imala posebno težak dan - čipkast kruh, kiflica sa repom, kifle sa repom i feta sirom, bogati bijeli kruh sa grožđicama, a i prije mađarske snage imao sam dovoljno snage) !!!
Jedino što ga nisam malo distribuirao, kao rezultat je pukao. Ali srećom, to nije utjecalo na okus! Svidjelo mi se jako, jako !!!
Ponestajalo mi je vrhunskog brašna, pa sam dodao cjelovito zrno, pa je pločica ispala malo siva. Nažalost, nema fotografije ... počeli su je jesti i bez mene, čim se stiglo ohladiti
Ali sljedeći put ću definitivno pokazati rezultat.
Od dijela tijesta za mađarski kruh napravila sam kolut sa repom. Udaljenost valjanja je izvrsna, tijesto prozračno - to je ono što trebate!

Hvala vam, Omela!!!
Omela
Citat: AlisaS

Jučer sam imao posebno naporan dan - čipkast kruh, kiflica sa repom, kifle sa repom i feta sirom, bogati bijeli kruh sa grožđicama i još prije nego što je mađarska snaga bila dovoljna) !!!
AlisaS Ovo nije napisano od vas ???

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Hvala na lijepim riječima! :) Drago mi je da ti se svidjelo!
IRR
Imela!, a šo za poraženog čovjeka? Znam samo jednog dostojnog
Omela
Citat: IRR

Imela!, a šo za poraženog čovjeka? Znam samo jednog dostojnog
Citat: "Kako prirodno svira! Kako se prezivaš ?? Ne prepoznajem te u šminki !!!"
AlisaS
Citat: Omela

AlisaS Ovo nije napisano od vas ???


Recepti vrijede! Ukusno!!!
SLA
Upravo sam je ispekla. Sviđalo mi se! Kora je hrskava, mrvica je mekana i elastična, perforirana, ali se pri rezanju ne mrvi.Tijesto sam radila u aparatu za kruh u glavnom načinu rada, nakon što sam ga isključila ostavila sam ga u aparatu za kruh dok se tijesto nije diglo do rubova kante. Pečeno na 250C 10 minuta, a zatim 20 minuta na 180C. Zapisujem u bilježnicu, hvala!
Omela
SLA , izvrstan rezultat !!! Drago mi je da ti se sviđa!!!
Ruža
Pozdrav svima! Jučer sam pekla ovaj kruh, evo reportaže (slike preuzete s telefona). kruh je ukusan, obitelj to provjeri. puno hvala na receptu
Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
Omela
Ruža , super kruh ispao !!! Hvala vama i obitelji!
elena_nice74
reći da je kruh ispao dobar, ništa ne reći, UKASAN KRUH! Ispušteno na pola, ODLIČNO!
Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

HVALA DJEVOJKE !!!
Omela
elena_nice74 , slažem s tobom!!! Divan kruh !!!!
Vitalinka
Donijela je svoj kruh da pokaže. Nisam je dobio tako lijepu kao tvoju, ali svejedno je vrlo ukusna. Također me obradovalo što se pri rezanju ne mrvi. Mislim da će sljedeći put biti ljepše.

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Imela, hvala na slasnom kruhu!
Omela
Vitalinka , nešto nije lijepo, klevetaš oko kruha !!! Glatko, uredno, čak su i rupe vidljive !!! I što je najvažnije - svidio mi se okus !! Jedi u svoje zdravlje, draga!
AlisaS
Cure, lijep vam je kruh !!!

I već ga želim ponovno ispeći
elena_nice74
a ja sam već u pećnici
AlisaS
Sjajno !!!
elena_nice74
I to je sve za danas ... nakon tri pite i lepinje ne mogu više ništa
Dan kruha bit će sutra
Džin
Izvještavam
Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
Umjesto vode, imao sam fermentirani kvas ili ne znam kako bih ga nazvao Domaćim, nisu ga dovršili i ostali stajati na stolu. Vjerojatno je stajao u boci tjedan dana
Bojao sam se da je 25 minuta na 150 stupnjeva puno. Kad sam je izvadio, kora je bila tvrda. Zatim je vrh podmazala maslinovim uljem i ohladila pod ručnikom. Uzalud sam se bojao, kora je tanka, mekana, vjerojatno ju je bilo moguće ne namastiti nakon pečenja. Kruh je ukusan. Mrvica je vlažna. Ni mokro ni suho - općenito, kako ja volim. Ne mrvi se puno - samo malo kore.
Puno vam hvala na jednostavnom i ukusnom kruhu!
elena_nice74
i zamijenio sam vodu mineralnom, također je dobra, po mom mišljenju, čak se i poroznost mrvice povećala, rupe su poput sira, ljepota, a i kruh sam zaboravio u pećnici, izvukao ga, mislio sam da nećete sažvakati cijelu koru, ali ne, namazao sam ga maslacem i nisam dao do kraja ohladite, stavite u vrećicu, ujutro je kruh super mekan, a kora jednako tanka, izvrsna
za Omelu
Omela
Džin , i čestitam vam na izvrsnom kruhu !! Drago mi je da ti se sviđa!

Citat: elena_nice74

i zamijenio sam vodu mineralnom,
elena_nice74Odnedavno sve radim i na mineralnoj vodi, čak i hranim kvasac!
Sonjina mama
Imela, donosim veliko, grandiozno "hvala" za tako jednostavan, ali predivno ukusan kruh! Ovo je moj debi u pečenju kruha u pećnici. Nisam pogriješila odabirući prvi recept.

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici

Druga traka izašla je pomalo iskrivljeno, nefotogenično. Ali prvi put, i to tako super. Puno ti hvala!
Omela
MAMA SONY , kakav zgodan !!! I rupe koje vam trebaju !!! Sretan debi !!!!
koziv
Imela, VELIKO HVALA na kruhu !!!! Mirisno, pahuljasto, jako, jako ukusno !!!!!! Peći ću više puta !!!

Pšenični kruh "mađarski" u pećnici
Omela
koziv , i hvala na tako zgodnom muškarcu !!!! Jedite u svoje zdravlje !!!

šapatom: svakako isprobajte Belgijca!
Svibanj @
Cure, trebam vašu pomoć.
Ja ovaj kruh pečem sa svojim promjenama. Stavio sam brašno ne 500, već 540 grama, inače je tijesto vodeno. Dodam žlicu šećera, bez šećera je preblijedo. Stavio sam živi kvasac, isprva je bio 12 grama, sada 10, smanjujem ga zbog jake pahuljastosti kruha. Ne utapam margarin, već ga narežem na komade, zbog vrućine pečem u aparatu za kruh. Kruh je vrlo visok, vrlo pahuljast, teško se reže.
Što učiniti kako bi kruh postao malo gušći? Možda uzalud dodajem šećer? Ne razumijem, možda margarin daje takvu prozračnost ili ovaj recept još uvijek nije za pamuk?

p.s. Upravo sam izvukao kruh iz pamuka, nakon smanjenja kvasca, i dalje je postao malo niži, pa, doslovno malo. Sutra ću probati, možda sljedeći put stavim manje kvasca.
Ruža
ali čini mi se da ovdje šećer nije potreban. ispada potpuno drugačiji kruh.
Naprotiv, ponekad stavim malo više soli, ali ovo je moje osobno mišljenje. tako da kruh ne bude blijed, trebate postaviti boju kore-tamne
Omela
Svibanj @ , žličica šećera na takvom volumenu ne igra ulogu. Pokušajte napraviti gušće tijesto (smanjite količinu vode).
IRR
Citat: May @

Cure, trebam vašu pomoć.

Što učiniti kako bi kruh postao malo gušći?

Maja! Peki za drugačiji recept. Ovaj je kruh zanimljiv svojom prozračnošću, a čak ga ni proizvođač kruha ne kvari - dobiva se isti prozračan, sudeći po vašim povratnim informacijama. Ako želite gušći, na forumu postoji mnogo recepata
Svibanj @
Ipak, s 10 grama kvasca dobili ste ono što vam treba.
Omela, poslati vam znak plus, hvala.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha