Kruh za krutone (Pan de torrijas)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: španjolski
Kruh za krutone (Pan de torrijas)

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 550 g
mlijeko 360-380 ml
svježe prešani / instant suhi kvasac 21 g / 7 g
šećer 1 žličica
med 1 žličica
narančina korica 1/2 žličice
limunova korica 1/2 žličice
sol 5 g

Način kuhanja

  • Kruh za krutone (Pan de torrijas)Dan prije pripreme kruha pomiješajte 1 g svježeg kvasca (1/8 žličice suhog kvasca) sa 75 ml toplog mlijeka. Dodajte 140 g brašna, po mogućnosti 11-12% proteina.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Kombinirajte sve sastojke i zamijesite tijesto.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Stavite tijesto u posudu, lagano zaprašite brašnom, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Izvadite tijesto iz hladnjaka 1 do 2 sata prije pripreme kruha da zagrijete tijesto i aktivirate kvasac.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Pripremite šećer, med i koricu za aromu mlijeka.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Zagrijte mlijeko s korom, medom i šećerom. Ne pregrijavajte se, mora biti toplo kako kvasac ne bi uginuo. Sve sastojke dobro izmiješajte.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Narežite tijesto koje ste napravili dan prije na sitne komade.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Dodajte sve sastojke u kantu proizvođača kruha prema uputama za vaš model, za Panasonic, prvo suhe, a zatim tekuće sastojke: suhi kvasac, brašno, sol, komadiće tijesta, aromatizirano mlijeko (po želji se korica može filtrirati ). Stavite kantu u aparat za kruh, odaberite program "Osnovno" za tijesto.
  • Za ručno gnječenje: Kvasac otopite u toplom mlijeku s okusom, dodajte komade tijesta, sol i brašno, miješajte dok ne postane glatko. Kad dobijete više ili manje homogeno tijesto, radnu površinu pospite brašnom i zamijesite elastično tijesto, ako je teško kontrolirati gnječenje, ostavite tijesto da odmara nekoliko minuta. Pospite tijesto brašnom, prebacite ga u posudu, pokrijte platnenom salvetom i pustite da fermentira 1-1,5 sati, ovisno o temperaturi u sobi.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Na kraju programa izvadite tijesto iz kante i lagano ga umijesite.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Tijesto razvucite rukama u pravokutni sloj, omotajte trećinu tijesta i dobro zatvorite. Preklopite drugi komad tijesta u sredinu i zatvorite. Zatim preklopite tijesto na pola i spojite obje strane, zatvorite šav.
    Kruh za krutone (Pan de torrijas)Položite TK preklopom prema gore i smotajte ga u pogaču. Ako vidite da se tijesto smanjuje tijekom valjanja, ostavite TK nekoliko minuta i nastavite raditi. Trebali biste dobiti TK duljine približno jednake duljini lima za pečenje dijagonalno. Stavite TK na lim za pečenje, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu bez propuha dok ne udvostruči veličinu, 30-35 minuta.
  • Zatim zagrijte pećnicu na 220 C.
  • Oštrim nožem napravite rezove na površini TZ, naznačujući širinu (debljinu) budućeg krutona (uglavnom oko 2 cm). Smanjite temperaturu pećnice na 200 C, stavite lim za pečenje s TK i pecite kruh na 200 C 30 minuta ili dok ne vidite da je vaš kruh spreman. Ako primijetite da se kruh previše peče, prekrijte folijom i kuhajte dok ne omekša.
  • Nakon pečenja stavite kruh na rešetku i stavite u hladnjak.
  • Kruh nije pogodan samo za tost s torrijama, već i za francuski tost, jednostavni tost u pratnji maslaca i džema te za sendviče.

Jelo je dizajnirano za

1 kruh, 14-16 krutona.

Bilješka

Prema receptu Chipirón (Španjolska). Hvala autoru!
Tradicionalno se tostice s torrijama rade od jučerašnjeg zastarjelog kruha, ali koristi se i poseban kruh, koji je lako pronaći u slastičarnicama i pekarnicama u Španjolskoj ili ga napraviti kod kuće.U osnovi se vjeruje da bi takav kruh trebao imati savršenu teksturu mrvice kako bi mogao upiti mlijeko kojim se namaču kriške kruha, a da se ne lomi ili raspada. Mrvica treba biti kompaktna, ali ne pregusta i ujednačena. Vrsta kruha koji se koristi za krutone obično je glavni kruh, obogaćen mlijekom, nema maslaca ili maslinovog ulja, a ne radi se ni od kiselog tijesta. Vrijeme fermentacije i probiranja ne smije biti predugo i ne smije se predugo mijesiti.
Kuhanje torrijas krutona (torrijas) ili torrijas krutona s vinom (torrijas de vino) slično je pravljenju francuskog krutona, s manjim promjenama u tehnologiji: mlijeko se ne miješa s razmućenim jajima.
Kruh za krutone (Pan de torrijas)Zreli 1 dan, ili po mogućnosti 2 dana, kruh narežite na kriške. Zakuhajte mlijeko s cimetom, koricom limuna, koricom naranče i šećerom, kuhajte nekoliko minuta, isključite štednjak i pustite da se skuha, filtrirajte i umočite kriške kruha u toplo mlijeko. Nadalje, neki recepti preporučuju ostavljanje kriški kruha na pladnju 2 sata, dok drugi preporučuju odmah umakanje kriški kruha u razmućeno jaje i prženje na dobro zagrijanom ulju s obje strane. Prepržene krutone stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Zatim pomiješajte šećer i cimet te posujte krutone sa svih strana.
Dvije su mogućnosti za tostiranje vina s vinom: zamjena mlijeka za natapanje kruha vinom ili pripremanje sirupa s vinom za posluživanje već prženog tosta.

Kruh za krutone (Pan de torrijas)

Tašenka
Ilona, ​​sunce, kako sam ti zahvalna na receptu i odvojeno na slasnoj "makalki" za krutone! Moji dečki jako vole krutone. Ali za njih koristim obični hljeb, koji je trenutno u kući. I umočim ih u slatko mlijeko, tučeno jajetom. A sad ću skuhati PRAVI GRINKI!
Sad ću uzeti tijesto. Javit ću, ali, kao i obično, bez fotografije.
Tatjana1103
Ilona za sada, bookmark, ali svakako ću probati i kruh i krutoni izgledaju vrlo apetitno
Korzika
Tašenka, Tatjana1103Zahvaljujemo na zanimanju za recept!
Citat: Tashenka
Ali za njih koristim obični hljeb, koji je trenutno u kući. I umočim ih u slatko mlijeko, tučeno jajetom. A sad ću skuhati PRAVI GRINKI!
Natasha, općenito, Španjolci također kuhaju krutone od bilo kojeg dovoljno osušenog kruha, ali neki od njih vjeruju da za bolji ukus možete napraviti i kruh s "ukusnom (pahuljastom, ispravnom) mrvicom" (c), jer je dobra mrvica punjena mlijeka i stvara kremasti okus ispod pržene kore. Inače, torrije ne vole svi baš zbog malo drugačije teksture od one običnih francuskih krutona. Ali kruh je vrlo dobar za bilo kakve toste i sendviče.
Citat: Tatyana1103
ali svakako ću pokušati
Tatjana, ukusan kruh!
zvezda
Ilona, puno hvala na receptu !! : a-kiss: Kruh u njihovoj trgovini košta oko 1,2 € i kupuju, ne mogu reći zašto, baš takve bagete ne mogu objasniti, a oni ih uvijek jedu. Svakako ću pokušati prije odlaska kako bih im svakog trenutka mogao sam kuhati (tamo nema puno trgovina).
Žao mi je, nemam vremena ni za što, sjećam se da još uvijek postoje vaši recepti u oznakama, ali ovo je vrlo potrebno, pitam vas malo kako ću to uzeti
Korzika
zvezda, Olya, hvala na zanimanju za recept! I hvala na informacijama, vrlo zanimljivo. Možda se popularnost kruha može pripisati njegovom svestranom okusu, dobar je i kao obični stolni kruh i kao tostirani kruh. Da, bit će mi drago, pitajte o svemu što vas zanima. Općenito, kruh nije teško pripremiti, samo je malo drugačiji u strukturi od običnog kruha, bez mrvice "čipke", gušći i pahuljasti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha