Ugostiteljstvo ukiseljenog luka

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Ugostiteljstvo ukiseljenog luka

Sastojci

lukovica luk 212g (ovo su 2 prilično velike glave)
šećer 5gr
sol 4gr
Lovorov list 1 računalo.
klinčić (ili cimet) 2 kom.
ocat 3% 25gr
biljno ulje (moje je nerafinirano) 12gr

Način kuhanja

  • Sada sam ljubitelj sovjetskih ugostiteljskih recepata!))) Već sam uspio u biskvitnoj roladi s pekmezom (uspio sam je kuhati 10 puta u mjesec dana - gotovo svaki dan), lijenim okruglicama, salati od kupusa itd. Klondike, Ukratko))). Sad sam naletio na ukiseljeni luk. A budući da je moj domaći nadimak Chippolino, potpuno je jasno kako je ovo trebalo završiti)). Da, skuhao sam je i sve smo izoštrili pod šašlikom. Samo vau, kako nam je bio ukusan!)) A ćevap je danas bio samo ludo pržen, moj suprug je nadmašio sebe, volim ga. I ćevap, i muž!))
  • Takvi točni grami samo su precizna podjela sovjetskog recepta za javno ugostiteljstvo sa 4 (izvorno je dizajniran za 850g luka). Lovorov list i klinčić po 0,1 g, ali teško mogu zamisliti koliko je pa sam stavio koliko sam smislio.
  • Uzmite luk, ogulite i nasjeckajte. Sve stavite u lonac (duboku tavu) i zagrijte do 70-80 stupnjeva uz stalno miješanje. Nemojte kuhati, kuhati ili pržiti !! Samo zagrijte da ne zavrije. Brzo ohladiti (stavim je naopako u hladnu vodu i stavim u neoksidirajuću posudu (staklenu posudu). To je to. Ostavite sat-dva da se ohladi i upije. Hrskavost se ne gubi, ali luk postaje blag , ugodno, lako se jede bez kruha.
  • Ugostiteljstvo ukiseljenog luka
  • Zanimljivo je da se upravo ovaj luk preporučuje za stolni vinaigrette, o čemu smo ovdje aktivno raspravljali u temi salate od kupusa.
  • Ovaj je luk oštriji, ali jako ga volim:
  • Instant ukiseljeni luk

Slični recepti


Rada-dms
Oh, luk! Ovo uvijek kiseljemo zbog haringe! Točno! Moramo napraviti roštilj! Sjajno!
Strašilo
Rada-dms,

Ali nisam mislio da ga zagrijavam, da budem iskren. A onda se ispostavilo da je baš tako mekan, da ne gori ..
Rada-dms
Strašilo, pa, to je navika moje majke, više je kiselo. Kad ste lijeni, jednostavno je napunite vrućom vodom, a ne kipućom.
Nikad nisam pio ćevap! Zato hvala na dobroj ideji!
Antonovka
Strašilo,
Uuuuuu, kako je ukusno - i luk i komadići roštilja. Čak i ako potrčite do hladnjaka, to je i dalje beskorisno, osim kvasa Olin-Rada-Dms tamo još uvijek nema ničega! A sada želim jesti uuuuuuu
Strašilo
Antonovka,

Lenka, hitno začepi usta flasterom!)))
Rada-dms
Citat: Antonovka
Čak i ako potrčite do hladnjaka, to je i dalje beskorisno, osim kvasa Olin-Rada-Dms, tamo još uvijek nema ničega!
Ovo je snaga volje! Čovjek se usredotočio na recept za kvas, i to je to! Dok se ne skuha, nema druge hrane! Volio bih to!
Oktavia
oh, kako usput za sezonu roštilja! .... HVALA VELIKO! Svakako ću to učiniti i staviti multivarku u način na koji 70C. I bit će za mene i sve izjelice - Sreća ...
Antonovka
Rada-dms, Strašilo,
Uf tebi, uf tebi opet (c) Ovdje se rugaju bolesnicima.Pileće grudi su još uvijek nekuhane na Chuchelkinim kotletima s roštilja. Hitno treba ići u krevet, hitno
Strašilo
Oktavia,

Duže je poigravanje crtićima, jer ga trebate zagrijati na ovu temperaturu, isključiti i odmah ohladiti. A u crtiću zaista ima vremena za kuhanje.
Rada-dms
Citat: Antonovka
Ovdje se rugaju bolesnima
Ne šalim se, zavidim !!!!! Kvass i druga hrana ispadaju iz mog hladnjaka ... Što si, ozdravi !!!
Olga VB
Uvijek radim nešto slično kad trebam sirovi luk, ali nikada to nisam radio s klinčićima ili cimetom, a nikada to ne bih ni pomislio. I trebalo bi ispasti začinjeno.
Oznake!
Elena Tim
Prokletstvo, želim jesti!
Albina
Ne može biti lakše.Ali nekako mi nije palo na pamet zagrijati luk
Trishka
Strašilo, Chucha, Natus, vrijeme je da otvorite zasebni odjeljak, na zahtjev tijela ... ne čitača kruha, i nazovite "Recepti našeg djetinjstva" !!!
Hvala na luku !!!!!
Naravno u !!!
Tumanchik
Želim sve, iako Timkina piše - samo sam željela JESTI! Odsjeći ću bravu iz hladnjaka ...
karamela
Natasha, koliko šećera / soli trebam staviti ako moje vage ne vide grame do 10? Hajde na primjer u žlicama.
Rada-dms
Pokupiću recept, možda Nata vidi i odgovori! I išao sam kiseliti luk s haringom!
Strašilo
Rada-dms,

I vidio sam!)))

Izvagao sam na vagi (imam ih u koracima od 1 g). Sol 4g je oko 0,5 sata. l .. šećera 5 g je oko 1 žličice.
Mrav
Nije potpuno jasno u koji trenutak staviti sve začine .. Zagrijati ih s njima ili zatim staviti u staklenku?
Strašilo
Mrav,

Sve se zajedno zagrijava u loncu. Sa začinima, octom i uljem.
Mrav
Citat: Olga VB

Uvijek radim nešto slično kad trebam sirovi luk, ali nikada to nisam radio s klinčićima ili cimetom, a nikada to ne bih ni pomislio. I trebalo bi ispasti začinjeno.
Oznake!
Potpuno se slažem, nikada to nisam radio s karanfilom. Ali istina je, njezina bi nota trebala biti u ljutom luku.
A također nisam razmišljao o grijanju u loncu. Samo sam ga prvo opario kipućom vodom, a zatim dodao ocat i začine.
Svakako ću to učiniti prema vašem receptu
Katko
u oznake)
inače je luk ove godine bio ružan, nemamo vremena za jelo)
Nata, puno ti hvala
Strašilo
katko,

Kako ne jedete luk !! ))) Nikad nemam dovoljno luka (moj domaći nadimak je Chippolino))).
Katko
Nata, možda želite jesti luk, ali ne možete
ali napokon jako volim luk .. ponekad je to ravno s raženim kruhom i naoštrilo ga solju .. i tako napokon sa slaninom
Strašilo
katko,

Volim janjetinu dinstanu u ogromnoj količini luka (nije isto što i sirovo, čini se da nema kontraindikacija). Luk ide tamo - neizmjerno.
Katko
Strašilo, točno!
Tako će sporo doći k meni i ja ću protresti janje
Hvala vam))
Tumanchik
Natul, pa, ne znam to kao ugostiteljstvo. A trenutno luženje luka danas je proizvelo samo efekt bombe! vrlo vrlo atomski! Danas su bili hamburgeri za večeru. Najstvarnije. S pravom punđom i kotletom. A u sredini je mamanesik, rajčica i ovaj divni luk. Sva vlastita proizvodnja. Pronašao sam vaš recept putem tražilice. Pokrenuta je "trenutna" kontrolna riječ. Svjetsko predjelo za jelo! Sada trajno jelo na stolu! Hvala dragi!
Strašilo
Tumanchik,

Woooot, kako me razumiješ Chippolina Chippolina!)))
Tumanchik
Citat: Strašilo

Tumanchik,

Woooot, kako me razumiješ Chippolina Chippolina!)))
više od
Kopriva
Kao moj prijatelj i sada kažem: "Luk jednostavno ne stavljamo u čaj." Odleti u tonama u svim oblicima, čak je i pobijedio Pinocchijev rekord, pojeo je samo jedan luk, poput jabuke, a mi smo izgubili broj ...
prona
Nata, Odvela sam ga u oznake. Moj suprug je lukav
Olekma
Oh! Kakav ukusan luk! Hrskavo, ali potpuno bez gorčine, jako mi se svidjelo, također sam taj još uvijek ljubitelj lukoždera
Natasha hvala na receptu !!!
Katko
I još ga imam u hladnjaku.
Dok se prebacuju u staklenku, gotovo su pojeli polovicu
Trenutak je bio dobro pripremljen ..
Iz Volgogradske regije donijeli smo 3 mreže luka, uuh, okrenimo se kiseljenjem
Olekma
Zanima me koliko dugo se, luk, može čuvati u hladnjaku u staklenci? Inače je porasla i moja vrećica luka, neće ležati dobro, bilo je vlažno ljeto ...
Strašilo
Olekma,

Ne, neće tako preživjeti. Ima li mjesta u zamrzivaču? Ogulite, naribajte (kombajnom - najviše je) i posipajte u dijelovima. Alati za vađenje izvadit će vrećicu s juhom / mesom itd. Vrlo povoljno.
Olekma
Citat: Strašilo

Olekma,

Ne, neće tako preživjeti. Ima li mjesta u zamrzivaču? Ogulite, naribajte (kombajnom - najviše je) i posipajte u dijelovima. Alati za vađenje izvadit će vrećicu s juhom / mesom itd. Vrlo povoljno.
u zamrzivaču joj nije mjesto. Tada ćemo ga tako jesti, marinirati kruhom, mesom ...
Katko
Citat: Olekma
u zamrzivaču joj nije mjesto
O da ... od te riječi u potpunosti
Kupit ćemo drugu škrinju za izlet: girl-th: to nije slučaj s jednom, ha?!)) Čo ima samo 250 litara ... pa, još tri kutije u hladnjaku ...
Marika33
Olekma, moj slatki luk Exibishen odmah se počeo propadati ove godine. Natin recept nisam vidio, pa sam ga kiselio jabučnim octom, smotao u staklenke. Stoji u podrumu. Otvorena je jedna limenka, ali nije bio impresioniran nečim, vjerojatno zato što je sladak, postao nekako neutralan. Nije zagrijavao, nije sterilizirao. Izrežite ga, prelijte vrućom marinadom i zatvorite.
Obični luk suh u sušilici. Izvrsno odlazi i prekrasno se čuva.
Vinokurova
Uspio sam .. sutra ću probati .. u vinaigrette)))
Gaby
Natasha, jučer sam napravila malo luka, pročitala sam ga, pročitala sam oko 212 grama, tada mi je čujka rekla da moram napraviti dvostruku porciju. Sad sam probala s okruglicama, koliko je ukusna, potpuno sam oduševljena, kako je ukusna. Pola ne, i mislio sam napraviti vinigret više. Potrebno je napraviti punu porciju od 800 grama. Štoviše, dali su mi pola vrećice bijelog luka.
Srdačno sam se naljutio i kako sad ići u trgovinu po kvasac?
Strašilo
Citat: Gabi


Iznervirao sam se od srca, i kako sada mogu ići u trgovinu po kvasac?

Pokušajte ne disati!
Gaby
Da, to je to. Hvala draga još jednom, to je samo bomba
Nata333
Nata, hvala na receptu za ukiseljeni luk. Sad ga ne kuham manje od 4 porcije. I za roštilj, i samo umjesto salate. Svidjelo se svima u obitelji. A ako ga djeca odmah nakon kuhanja ne jedu previše aktivno, onda kada se napokon marinira i neće biti traga peckanja
Prhki i ukusni luk. I tako uravnotežen kiselkasto-slano-slatki okus
Sad mislim da klinčiće sameljim lavrushkom i već uzmem gotovu mljevenu smjesu, jer u cjelini nemaju vremena za odavanje arome. Luk se jede ranije
HVALA VAM
Svekrva je uzela recept, a suprug je rekao da će si sam kuhati na službenom putu
Strašilo
Nata333,

Wow, kako si morao na sud)). Nedavno mi je sin rekao da obožava sovjetsku kuhinju (14 godina).
Katko
Natus,
Imam jabuku, zato je boja takva)
A recept nije uzalud za još ... ukusan je)) Dvaput sam napravio od vašeg, ali chot i malavat)))
Ugostiteljstvo ukiseljenog luka




Da, ispod domaćeg prsa sous-vide, mmmm ...
Ugostiteljstvo ukiseljenog luka

Strašilo
Katko,

I evo kako te voljeti nakon svega ovoga? .... s poteškoćama, ali pokušavajući!)))
Katko
Strašilo,
Olekma
Oh, kakav krasan luk, sad smo smanjili pola kilograma i još bismo pojeli. Hvala na receptu!
Strašilo
Olekma,

Zdravlje! Tada su znali puno o receptima!))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha