Čokoladno-malinski mousse kolač

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladno-malinski kolač od moussea

Sastojci

Za biskvit:
jaja 3 kom
šećer 90 g
pšenično brašno 80 g
alkalizirani kakao 10 g
Za žele od malina:
maline (sirove ili smrznute) 400g
voda 100 ml
želatina 15 g
Za mousse od čokolade
žumanjke 5 komada
mlijeko 250 ml
čokolada (tamna ili crna, najmanje 50% kakaa) 250 g
vrhnje, udio masti 30-35% 500 ml
želatina 20 g
voda 100 ml
vanilin šećer 1 vrećica
Za glazuru:
čokolada 200 g
krema 60 ml

Način kuhanja

  • Za tortu promjera 26 cm
  • Biskvit: tucite jaja sa šećerom 7-10 minuta. Dodajte prosijano brašno, umiješajte, dodajte kakao, umiješajte. Peći na 180 C 25-30 minuta. Smiri se.
  • Želin od maline: namočite želatinu u vrućoj vodi (ja imam želatinu koju ne treba kuhati. Ako imate drugu, slijedite upute), otopite. Miješajte maline, dodajte želatinu, promiješajte. Ulijte u silikonski kalup (nešto manjeg promjera od torte) i pošaljite u hladnjak da se zamrzne.
  • Mousse: Želatinu namočite u vruću vodu. Prokuhajte mlijeko. Čokoladu otopite u vrućem mlijeku. Lagano zagrijte smjesu od mlijeka i čokolade. Žumanjke istucite sa šećerom, dok postaju bijeli, u tanku mlazu ulijte smjesu od mlijeko-čokolade, a zatim dodajte želatinu. Ostavite da se hladi dok se želatina ne počne "stvrdnjavati", ali ne i "stajati mrtva".
  • Kremu temeljito istucite. Smjesu od mlijeko-čokolade (svaka žlica) dodajte u šlag, bez prestanka mućenja.
  • Sastavljanje torte: podijeljeni oblik (prema promjeru kolača) prekrijte prozirnom folijom. Na dno stavite biskvit, stavite polovicu moussea. Izvadite žele iz kalupa, stavite mousse i na vrh - drugu polovicu moussea. Pošaljite u hladnjak da se zamrzne (najmanje 2 sata).
  • Izvadite iz hladnjaka, uklonite kalup, uklonite film.
  • Pripremite glazuru (otopite čokoladu s vrhnjem) i prelijte glazurom.

Jelo je dizajnirano za

12 porcija

Bilješka

Osobni dojmovi: tanki čokoladni biskvit, puno mousse-a (stvarno ispadne puno u volumenu, oko 3,5 litre), kiseli sloj maline ... Da, ako vas zbuni količina čokolade u glazuri, možete i bez nje i ukrasite tortu šlagom. Ali za ljubitelje čokolade - to je to!

Fotografije Meechka

irza
Iver odnio u oznake! U lokalnoj slastičarnici probao sam nešto slično, sa slojem želea od maline. Samo se mousse očito temeljio na bijeloj čokoladi. Imao je tako dobar okus. A sada to mogu i sam ponoviti, znajući recept
Iver
Irina, radila sam to s malinama i trešnjama. Bolji je okus s malinama. S bijelom čokoladom - mislim da će i ona biti dobra. S tamnim - vrlo ugodan kontrast mousseu i malini.

Za donju tortu upotrijebila sam 0,5 porcije "Čokolade na kipućoj vodi" - također je bila jako dobra.
irza
Ja sam i za maline! Od arome do gada. Puno je praznika - pokušat ću!
Zhivchik
A fotografija, fotografija, gdje je tako ukusna torta? I po mogućnosti u kontekstu ...
Iver
Čini se da će moja nesklonost fotografiji uskoro biti parabola ... Ne mogu razotkriti loše fotografije - ruka mi se ne diže, samo je šteta. Za one dobre - nema dovoljno vremena i energije: posao i dvoje vrlo male djece. Stoga se ispričavam, ali još nema fotografije.
Merabella
Super torta! Veliko hvala autoru! To sam učinio svojoj voljenoj 14. veljače, jako mi se svidjelo! Napravila sam male promjene - dio kreme zamijenila sam s 20% kiselog vrhnja, napravila žele od jagoda i jednostavno stavila svježe maline u mousse! Borili su se za bobice :) i nije bilo vremena za petljanje po tijestu - uzeo sam osnovu kolača od sira-kolačiće + maslac. Hvala na ideji !!!
Meechka
Torta Mousse čokoladna malina od autorice Iver, koju sam za svog rođendana 7. lipnja napravila svom nećaku. Promijenio sam samo premaz, napravio ganache od maline po receptu Khavroshechke (Inne) iz Povarenke, ganache nisam bičevao po premazu, pa je mrak, ali "ukrasi" su već od tučenog ganachea, svjetliji je. Torta je, pa, vrlo ukusna, tako nježnog, bogatog okusa.
Da, također sam zaboravio da sam dodao jedan sloj savoyardija, budući da Zhenechka voli kekse, ali moj je prerezan samo na 2, morao sam ga izmisliti, nije bilo vremena za drugi ... I, zahvaljujući strašnom autoru, torta je STVARNO vrlo ukusna !!!

Meechka
Čokoladno-malinski kolač od moussea

Čokoladno-malinski kolač od moussea

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha