Nije potrebno eksperimentiranje. Recept koji sam napisala potpuno je provjeren, točnije, kuham dva puta tjedno. Mlijeko obično prokuham, a zatim ga hladim u hladnoj vodi, neprestano miješajući tako da nema pjene, ali pasterizirano mlijeko ne može se kuhati, već jednostavno zagrijati. Jogurt često radim od pečenog mlijeka. Obično uzimam mlijeko bilo rustikalno ili s 3,6-6% masti. Zagrijte juhu 30 minuta (u mojoj loncu pod pritiskom), a zatim je ohladite u hladnoj vodi, miješajući na 42 stupnja, dodajte šećer, vanilin, activu ili aktimel (obično ako boce od 130 grama, a zatim dvije, ako 330 grama, a zatim nepotpune) , Ulijem limenke od 700 g. Staklenke treba prethodno dobro oprati ili u njih uliti malo vode i kuhati u mikrovalnoj pećnici s poklopljenim poklopcima. Nakon što se gotova smjesa ulije u limenke (usput uzmem oko 1,5 litre mlijeka, tada litra može biti i pola litre), prekrijte ih prozirnom folijom i u lonac pod tlakom. Ako su limenke 700 grama, trebate nagovoriti poklopac da ga zatvorite, odnosno trebati ćete polako okretati posudu tako da osjetnik tlaka uđe između limenki.Inače, ne stavljam aluminijski poklopac, već jednostavno stavljam prsten na posudu. Na dno posude trebate staviti salvetu i ožiljak smjese preliti vodom s temperaturom od 40-42 stupnja, uključiti grijanje ne više od dvije minute i ostaviti 8 sati. Ako želite, možete uključiti grijanje nakon 4 sata još dvije minute. Nakon 8 sati uklonite staklenke, nježno obrišite krpu izvana i odmah ih stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ponavljam ovaj recept apsolutno uspješno, kuham ga dva puta tjedno s manjim varijacijama i nikad me nije iznevjerio. Posebno mi se svidio na dinstanom mlijeku s vanilijom i na kiselom tijestu od jagoda.
