Pšenični raženi kruh sa kimom na tijestu (aparat za kruh)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh sa kimom na tijestu (aparat za kruh)

Sastojci

Tijesto:
Raženo brašno 100 g
Pšenično brašno c. iz. 100 g
Pohranite serum 260 g
Tijesto:
sve tijesto
Pšenično brašno c. iz. 380 g
Voda 150 g
Sol 1,5 žličice.
Rast. ulje 1 žlica. l.
Kim 1 žličica

Način kuhanja

  • Ujutro sam pokrenuo tijesto i ostavio ga na sobnoj temperaturi do večeri (popodne sam ga jednom položio).
  • Navečer - prvo mijesiti kruh bez soli, maslaca i sjemenki kima u načinu rada "baguette", bliže kraju serije dodajte sol i maslac, i posljednje od sjemenki kima. Tijesto je malo tekućine. Ostavljam sat vremena u HP-u za prvi uspon. Sat vremena kasnije ponovno uključujem program "baguette" na samo 5 minuta da u potpunosti prikupim tijesto. Nakon toga ga premjestim u posudu za tijesto i pustim da se opet digne. Zatim ga opet posadim rukama, oblikujem željeni oblik i stavim u kantu za završnu probu. Prije pečenja vrh namažite mlijekom, pecite u HP 1 sat.
  • Težina spremnog ohlađenog kruha - 830 g
  • Pšenični raženi kruh sa kimom na tijestu (aparat za kruh)
  • Pšenični raženi kruh sa kimom na tijestu (aparat za kruh)
  • Pšenični raženi kruh sa kimom na tijestu (aparat za kruh)

Bilješka

Dok sam imao pauzu s kiselim tijestom (nisam ga imao vremena započeti nakon odmora), odlučio sam ga pokušati ispeći sa živim kvascem, nekako uopće ne volim suhi. Prirodno, s obzirom da uglavnom pečem od kiselog tijesta, ne koristim HP programe, u ovom sam slučaju također odlučio ne bacati HP na program, već raditi s tijestom, paziti da tijesto dobro pristaje, tijesto diže se.
mrlje od mlijeka su vidljive (obilno zamazane), veličina je gigantska, ali lagana. Vrlo ugodna hrskava kora gotovog kruha kad se izvadi iz kante
Evo tako prozračnog, nakon kompresije se trenutno ispravlja. Mrvica je vrlo prozračna i mirisna - paukova mreža s rupama uopće se ne mrvi.
i naravno rupe
Ispao je vrlo ukusan kruh Najbolji dokaz da su ga dvije osobe pojele gotovo svaki dan, jer sutra je bila kora, morao sam staviti tijesto za noć po istom receptu.
Za sebe sam zaključio da se najukusniji kruh pravi od dizanog tijesta ili tijesta, općenito kada provodite puno vremena s tijestom. U ovom slučaju uopće nisam osjetio okus kvasca, a kruh je donekle sličan kruhu od dizanog tijesta. Ali suhi kvasac - ne volim ga, osjećam ga u kruhu, ispada da je kruh sušiji od njih ... i čini mi se da su upravo namijenjeni programima za dobivanje "brzog" kruha. To je već tako, lirska digresija ...

OJGG
Možete li mi reći, molim vas, uopće nema kvasca?
danuca
nije razumio - koliko kvasca? ne može biti da uopće nisu ...
OJGG
Da ... ali šuti
Admin
Citat: OJGG

Da ... ali šuti

Nažalost, Autor šuti od prošlog srpnja ....

Sudeći po kruhu, ovdje je potreban kvasac.
Ako je tijesto prvo napravljeno, tada mu možete dodati 0,5-1 žličice. kvasac.
Dodajte ostatak kvasca kada mijesite glavno tijesto.

Za 580 grama brašna prema receptu, uzimajući u obzir raženo brašno, možete staviti kvasac 1,7-2 žličice.
OJGG
Recept ćemo smisliti sami - boli što su fotografije kruha dobre!
Admin, hoćemo li dodati tijesto kvascu?
Ja bih 1/2 žličice. Dodao sam 1 sat tijestu i tijestu. l. ....
Što će na to reći stručnjaci?

Admin
Citat: Admin


Ako je tijesto prvo napravljeno, tada mu možete dodati 0,5-1 žličice. kvasac.
Dodajte ostatak kvasca kada mijesite glavno tijesto.

Za 580 grama brašna s receptom, uzimajući u obzir raženo brašno, možete staviti 1,7-2 žličice kvasca.
OJGG

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha