Čokolada za kuhanje od nule: Crna čokolada s koricom naranče i kokosom "Tropic"

[Daje nevjerojatan okus bombonima.]

Čokolada za kuhanje od nule: Crna čokolada s koricom naranče i kokosom "Tropic"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
kakao prirodni 100% naribani	150 g
Prirodni kakao maslac	50 g
mlijeko u prahu	50 g
Šećer u prahu	50 g
Kokosove pahuljice bijele	50 g
sušena kora naranče	ukus
vanilin šećer 1 vrećica	10 g

Način kuhanja

• Sastojci
• kuhali i vagali na kuhinjskoj vagi
• 
• 
• 
• Sam osušim koricu naranče - nožem odlijepim naranču na bateriju.
• Daje nevjerojatan okus bombonima.
• PRIPREMA
• Kakao s kakao maslacem razbijam u običnu šalicu za čaj, u nju sam odmah ulio vrećicu vanilin šećera kako bi se mogao otopiti.
• Prokuhala je vodu u loncu i, kad je počelo kuhati, isključila ju je.
• I odmah je stavila šalicu sa šalicom kakaa u lonac, potonula je 3/4 u vodu.
• nakon 5 minuta gotovo se sve otopilo i tada dodam šećer u prahu, mlijeko u prahu, zdrobljenu koricu i kokosove pahuljice.
• Umiješano u silikonske kalupe za zamrzavanje

Vrijeme za pripremu:

20 minuta + 10 minuta smrzavanja

Bilješka

Okus slatkiša nevjerojatno je ukusan - jednostavno volim kombinaciju narančine kore s čokoladom.
Već dugo želim raditi takve slatkiše.
Slatkiši se režu, grizu
Jako sam zadovoljan rezultatom.

Sam prirodni liker od kakaa jako je gorak, jučer dok sam radio slatkiše probao sam ga ovako,
koja je izgubila svoj ukus.
danas ujutro probala slatkiše, prezadovoljna rezultatom !!!
Ura!

Hvala na receptu. Imam pitanje u vezi s kakaom. Hoće li raditi što god volim ili je to neki poseban kakao? Ako je posebno, mogu li dobiti fotografiju?

Recept je predivan !!! : rose: A gdje su takve stvari kao: prirodni kakao 100% nariban
Je li kakao maslac prirodan? Je li to za posebnu narudžbu ili je možete kupiti negdje izvan Interneta?

[Sasha]

Sasha, dok nema ljubavnice, pokušat ću odgovoriti. Ne, ovdje postoji određeni kakao. Ovo nije naš uobičajeni kakao u prahu. Ovo je alkohol od kakaa. I izgleda kao nasjeckana čokolada. Na fotografiji ovdje je. Pored fotografije osušene kore naranče.
natamylove, molim vas recite mi ima li oblik na sobnoj temperaturi ili se topi? I ne osjećate li šećer u svojoj strukturi?

[eskimski]

Da, fotografija
to je poput nasjeckane čokolade.

eskimski, činjenica je da sam dodala čokoladi
i mlijeko u prahu, a najhrskavije su kokosove pahuljice
osjeća se
i ne razumijem osjećam li prah

Zanima me ja
Planovi za proizvodnju čokolade bez inkluzija

ali morate dovršiti ove slatkiše.

Ovaj sam kakao kupio iz neizmjerne ljubavi prema čokoladi.
prodaje se u monolitu od 25 kg

Mogu sudjelovati u temi

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, jako lijepi slatkiši. Pitanje je - jeste li uzeli u obzir cijenu troškova? ili vam nije relevantno? Htio bih sam procijeniti ...

oh, nisam brojao
samo često želim različite slatkiše i prijatelje.

inače su mi žuč i gušterača zločesti
i primijetio sam da upravo od kupljene slastičarnice i slatkiša počinju bolovi
boje i arome na istom mjestu
pa, općenito
a od kolačića se osjećam loše
i od slatkiša

NE djevojke, postupak treba mijenjati! Prašak se ne otapa na zubima poput pijeska - ne sadrži puno čokolade, pokvari konzistenciju. Prvo trebate kuhati šećer i mlijeko u prahu u mlijeku ili vodi, napraviti nešto poput kondenziranog mlijeka ili je lakše uzeti dobro kondenzirano mlijeko. Tada ćete dobiti remek-djelo.

A kakao maslac i kakao masa prodaju se na web stranicama i u trgovinama u kojima se proizvodi za izradu sapuna.

Pokušat ću sljedeći put
s melasom
Kupio sam ga 2 kg
po meni je savršena

i pokušajte se otopiti
općenito ću pokušati

natamylove Radujem se sljedećim eksperimentima, nisam se bezveze opskrbio kakaom

oh, naravno
Želim bijelo i crno, ali ove sam nedjelje napravila špagete s tintom od sipe,
ali čim za to vrijeme napravim bijelu boju

A čime ste ga posipali s toliko sjaja, pa čak i u različitim bojama?

a ovo je kandurin-suha biserna boja za kolače

I ja sam sa svojim slatkišima dobio super gorku čokoladu. taaako ukusno :) Hvala Natasha na ovoj prilici

[Natasha]

Natasha, Pripremila sam i slatkiše s punjenjem "Krem-lijeni". Čokolada je ispala gorka, svidjela mi se. ali prah je stvarno poput pijeska. A mlijeko nema vremena da postane srodno čokoladnim proizvodima, možete vidjeti kako bijela prašina u ukupnoj masi. Možete probati s kondenziranim mlijekom. Čitam malo na internetu. Tehnologija i recept su slični, negdje se umjesto šećera nudi kondenzirano mlijeko.
Također sam pročitao da prilikom kuhanja čokolade ne smije biti kapi vode, inače će biti mutno.
Tako ključanje šećera s mlijekom i vodom najvjerojatnije neće uspjeti.

Pa, ako ne pronađete grešku, onda ću reći - čokolada je ispala ukusna! Hvala vam!

Napravila sam čokoladu sa sirupom

kuhani sirup poput proteinske kreme

0,5 žlice šećera + 0,25 žlice vode
i to za 250 grama čokolade

ispalo je super
moj suprug je odnio sa sobom, ali ja sam na dijeti i nisam to ostavila za sebe, kako ne bih bila u iskušenju.

ali bio sam bez mlijeka,

Vjerojatno ću opet dodati kondenzirano mlijeko

Natasha, onda ću probati sa sirupom. možete mu dodati i suho. mlijeko i prokuhati. (Laže, to znači Internet )
I kako je zadržao formu?

Pročitao sam i da prilikom kuhanja čokolade ne smije biti kapi vode, inače će biti oblačno.

Ne znam kako liker od kakaa reagira na vodu (samo ga planiram kupiti), ali gotova čokolada se smota od nje. Stavio sam komadiće čokolade u vrećicu i stavio ih u vruću vodu, vrećica se istopila uz zid posude i voda je ušla u čokoladu. Pretvorio se u grudu koja se ne topi. Dok je bio topao, izgledao je poput plastelina, ali kad se ohladio, postao je čvrst i više se nije želio topiti.

pa, sirup nije voda
Prokuhao sam i ispala je gusta viskozna masa

sirup se na sobnoj temperaturi pretvara u karamel
zato se čokolada smrzla poput slatke

ali kako staviti mlijeko tamo - ne znam

Zašto postoji mlijeko? Što bi dobilo mlijeko?
Čini mi se da se mlijeko pravi na vrhnju. Čak i u reklamama kažu "dodaêmo vershoki"
Znamo i kakvu kremu tamo dodaju. ali u principu tako nešto

Upravo sam probala s mlijekom i bez njega

pa je s mlijekom bolji okus

Jučer sam razmišljala i o kipu u vrhnju. Vjerojatno ću ih zagrijati s prahom do vrenja i dodati rastopljenim kakao proizvodima. Dodala sam i malo maslaca.
Čokolada je ukusna, ali je nekako tvrda zbog praha. Mora se otapati jedan po jedan.

Po prvi put sam odlučio samo skuhati masu bez mlijeka i kokosa s narančama. mliječna čokolada i kokosov orah općenito ne mogu podnijeti duh))

Prema gornjem receptu.
Nešto nije u redu s tehnologijom, masa nije homogena. Čini se da puder škripi na zubima, iako je dovoljno pomiješano.

Bacivši pogled na forum proizvođača čokolade, vidio sam da mnogi koriste različitu opremu za gnječenje i kaljenje.
U industriji se masa mijesi do 3 dana pri 80 stupnjeva pišite ....

Ukratko, moram raditi, želim ići na plaćene tečajeve, majstorski tečaj o čokoladi ..

Pokušajte miješati otopljenu masu.

da - prah se čuje. Uzeo sam zamjenu za sebe - valjano mlijeko.
ovdje sve ispada jednolično.

Ne, samo, možda, na višoj temperaturi, to je trebalo činiti duže vrijeme.

Na primjer, radim sladoled.Imam talijanski zamrzivač. Bez obzira kako to radim, masa svejedno nije toliko homogena kao u industriji. Gledao sam videozapise o sladoledu u tvornicama. Tamo se dan ometa, pa brani.
Čokolada također. Kad se pomiješa, voda isparava iz nje i ona postaje homogena i aromatična ...

Ukratko, otići ću na master klasu i ovdje sve napisati. Oštetit ću njihovo poslovanje, otkriti tajne)))
Ali ako njihova masa također nije homogena, znači da su koze))))

Tečajevi vas uče kako raditi slatkiše, ali ne možete osjetiti kvalitetu čokolade u slatkišima. Punjenje se začepljuje ...
Tražit ću da se kuhaju pločice)
Imamo trgovinu pod nazivom Svijet okusa. Tamo se istovremeno prodaju i podučavaju sirovine)))

čekajući tajne

Radim slatkiše u istim Natasinim limenkama. U početku sam se mučio nad škripom na zubima od praha i suhog mlijeka, a sada otopim šećer u jako vrućem prokuhanom mlijeku, pomiješam ga s otopljenom smjesom naribanog kakaa i kakao maslaca, dodam malo grožđica i u obliku.
Ništa ne škripi, ne odlaže se i oduzima dah ukusnim. A s vremenom treba oko 20 minuta (samo dobro promiješajte mlijeko, dok ne postane glatko).
Već gotovo godinu dana, kako sam obitelj navukao na domaću čokoladu, sada ne žele sjesti.

Ja sam za čistoću rase)))). Bijela s bijelom, crna s crnom). Ne jedem mliječnu čokoladu i neću stavljati mlijeko u čokoladu))))

Kako zanimljivo! Pokušat ću, hvala na receptu!

Kako zanimljivo! Pokušat ću, hvala na receptu!

Molim!
p.s. Za porciju kakao-likera od 450 g, uzmem oko 130 ml mlijeka.

Molim!
p.s. Za porciju kakao-likera od 450 g, uzmem oko 130 ml mlijeka.

koliko kakao maslaca i šećera?

Dobar dan svima! Jako mi je drago što sam ovdje pronašao istomišljenike. Volim i samo prirodnu čokoladu. Ako samo radim čokolade i podlogu za slatkiše s bagremovim ili cvjetnim medom, ima ukusan okus i nema što škripati na zubima. Udio je 100 grama likera od kakaa + 50 grama kakao maslaca + 2 žličice. med. Sve to kuham samo u vodenoj kupelji - glavna stvar je ne pregrijavati se, inače se može raslojiti. Moja su djeca jako dobra. volim sorbet od čokoladnih oraha:
250 grama različitih orašastih plodova, 1 konzerva kondenziranog mlijeka (redovitog) 270 grama ribanog kakaa, 100 grama kakao maslaca, 75 grama maslaca. Otopite sve osim kondenziranog mlijeka u vodenoj kupelji, zagrijte kondenzirano mlijeko (potrebno!) A zatim ulijte u čokoladnu smjesu, dodajte orašaste plodove, promiješajte, stavite u pravokutni oblik i ohladite, a zatim izrežite na komade. Ispada jednostavno super !!!

bez šećera i 50 g kakao maslaca

bez šećera i 50 g kakao maslaca

hvala na odgovoru, ali potpuno bez šećera bit će nam gorko ...

pa konzerva kondenziranog mlijeka

Dakle, u prvom slučaju, umjesto šećera, bakar uglađuje okus, a zatim možete dodati još - vrlo dobro. ispadne lijepa tamna čokolada. A umjereno slatki šerbet nije šećer.

Netko je pokušao kuhati bijelu čokoladu od nule?

ovo su moje iz crne
\

Nisam mogao dobiti

Planovi za proizvodnju čokolade bez inkluzija

Pokušat ću sljedeći put
s melasom
Kupio sam ga 2 kg
po meni je savršena

Natasha, jesi li probala? U proljeće sam kupila kakao maslac, kakao alkohol, lecitin i melasu ... Htjela sam napraviti tamnu čokoladu ... Jednostavno se bojim pristupiti joj bez preciznog recepta bez poznavanja proporcija ... Bit će mi žao zbog pokvarenih proizvoda. Naribani kakao uništavam naopako, jako volim ovaj gorak okus ... Bojim se da neću okusiti pravu domaću čokoladu s takvim apetitom.

cure, svojedobno sam ovdje kupio sve komponente za čokoladu 🔗
tamo djevojka daje recept i savjetuje se. čokolada je bila jakooo ukusna. Zaista ne mogu pronaći recept. ali može li nekome netko pomoći. Inače, tamo ima puno za ljubitelje sira

Djevojke, možda netko zna gdje u Rusiji kupiti kakao masu i kakao maslac?

[Irina]

Irina, Kupio sam u internetskoj trgovini robe za izradu sapuna.

[Irina]

Irina, Kupio sam u internetskoj trgovini robe za izradu sapuna.

Tatjana, ali je li to što mogu biti, a ne neke tehničke (pa, možda nedovoljno oguljene za jelo)? To sam vidio i u takvim trgovinama, ali sumnjao sam

Ne znam, nekako nisam razmišljala o tome.Naribani kakao nije odgovarao čokoladi. Postupno sam ga gunđao.

Naribani kakao nije odgovarao čokoladi. Postupno sam ga gunđao.