Kukuruzni / zobeni / pšenični kruh (x / p Panasonic SD-2501)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kukuruzni / zobeni / pšenični kruh (x / p Panasonic SD-2501)

Sastojci

Suhi kvasac 1,5 žličice.
Pšenično brašno 250 g
Kukuruzno brašno 110 g
Zobene pahuljice 7 žlica. l.
Sol 2 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 2 žlice. l.
Margarin 2 žlice. l. (30 g.)
Voda 270 ml

Način kuhanja

  • Odlučio sam eksperimentirati s kukuruznim kruhom.
  • Recept "Kruh od nekoliko vrsta brašna" preuzet je kao osnova iz uputa za Panasonic SD-2501. Ali želio sam malo više okusa i sjene kukuruza u kruhu. Stoga sam iz standardnog recepta smanjio količinu pšeničnog brašna za 50 g, odnosno povećao količinu kukuruznog brašna za 50 g. I na 1 žlica. l. više zobenih pahuljica od standardnog recepta. Sastojci su vagani na elektroničkoj vagi (s točnošću od 1 g). Umjesto maslaca koristila sam margarin.
  • Pokazalo se da kruh nije toliko pahuljast kao prema standardnom receptu Panasonic SD-2501, ali je vrlo ukusan i izraženog okusa kukuruza. Okus mi se svidio više nego u standardnom receptu. Možda je trebalo malo više vode da postane bujnija, 30 grama, ali nisam siguran.
  • Pečeno je prema programu 01 sa srednjom korom.
  • Kukuruzni / zobeni / pšenični kruh (x / p Panasonic SD-2501)

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

Izbornik 01

adresati
Volim i originalni recept kukuruzni kruh.
Da, bilo je potrebno više tekućine - nakon što su povećali količinu kukuruznog brašna i pahuljica (uostalom, uzimaju više tekućine od pšeničnog brašna). Bolje bi ustao. A opterećenje na motoru bilo bi manje. I izgleda žuto!
Admin


Kako si tvrd ispao! Nedostaje mu tekućine i puno !!!

Upoznat ćemo se s konceptom ravnoteže brašno / tekućina:
Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU #

Sretno i dobar kruh!
adresati

Moj prvi kruh, pa čak i tada ne u voljenom CP-u, već u CP-u moje majke Binaton 2169 (kupljen jučer) ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
A u svom Panasonicu 254 pečem već godinu dana.
Brads
Zahvaljujemo na vrijednim savjetima i ljubaznom stavu!
I dalje ću učiti zamršenost pečenja kruha, i naravno, eksperimenti - stvarno volim eksperimentirati.
PirNatali
Pročitavši o ovom kruhu na forumu, odlučio sam ga prvi put ispeći. Za osnovu sam uzeo recept za HP Panasonic 2502, ali umjesto zobenih pahuljica stavio sam zobeno brašno (pahuljica je ponestalo). Veličina M, kora-srednja, način rada-osnovna.
Pšenično brašno - 225g (ali u procesu gnječenja dodao sam 2 žlice, jer se pokazalo da je tijesto tekuće, a lepinja nije nastala)
Kukuruzno brašno - 40g
Zobene brašno - 40g
Sol - 1,5 žličice
Šećer - 1,5 žlica. l
Mlijeko u prahu - 1,5 tbsp. l
Maslac - 1,5 tbsp. l (24g)
Voda - 220 ml
Suhi kvasac - 1,25 žličice
Nadzirao sam gnječenje, tijesto je bilo tekuće, pa sam morao dodati pšenično brašno nakon prvog gnječenja od 1 žlice. l žlica i nakon drugog gnječenja 1 st. l. Razmišljao sam o dodavanju kukuruza, ali bojao sam se. Ispao je medenjak, ali po mom mišljenju vodenast, ali glavni uspon je već počeo. Unatoč svim mojim strahovima, kruh se dobro dizao, dobro pekao, ispao je vrlo prozračan, umjereno porozan, sa nježnom korom sa svih strana, žućkast (ali ne toliko žut kao onaj autora 2501. I što je najvažnije, vrlo ukusan!
Brads
Citat: PirNatali

Pročitavši o ovom kruhu na forumu, odlučio sam ga prvi put ispeći. Na temelju recepta za HP Panasonic 2502 ...
Natalia, ne boj se eksperimentirati! Kriterij istine je praksa ... I ja nedavno pečem ... U ovom receptu nisam imao dovoljno vode, ali sam kruh je bio slasan ... sad vizualno kontroliram lepinju dok se ne ispostavi na stroju ... Već sam dobio raženu pšenicu s omjerom 75% raženog brašna, opskrbljenog zobenim brašnom, kukuruzom, heljdom, graškinim brašnom ...
Dijelit ću recepte. Sve snimam i fotografiram.
Sad ću peći raženo-pšenični kruh Linz s omjerom 50/50 raženog i pšeničnog brašna, recept sam uzeo ovdje na forumu.
Sretan kruh
PirNatali
Brads Također sam eksperimentator, a ako pečete, podijelite recepte. I nisam mogao ubaciti fotografiju, iako sam slijedio vezu s foruma. Nešto sam pogriješio dok to nisam shvatio. I jučer sam ispekla kolač od knjige, ispao je vrlo ukusan, ali patila sam s vremenom pečenja.
PirNatali
Brads pokušavajući umetnuti fotografiju

Kukuruzni / zobeni / pšenični kruh (x / p Panasonic SD-2501)

Kukuruzni / zobeni / pšenični kruh (x / p Panasonic SD-2501)
Brads
Citat: PirNatali

Brads Također sam eksperimentator, a ako pečete, podijelite recepte.
Na forumu postoji puno recepata za razne vrste kruha. Za različite ukuse.
Još uvijek tražim nešto što me zanima i što volim po ukusu i sastavu.
Uz pšenicu, više-manje osmišljenu i testiranu, čak i zabavljenu, evo veze na eksperiment
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Sad se bavim ražom, puno je teže
TATbRHA
Zobena kaša bila je obična, nije bila brza, pa sam je prelila i nekoliko minuta kuhala u mikrovalnoj. Kukuruzno i ​​pšenično brašno i pahuljice uzimali su onoliko koliko je navedeno u osnovnom receptu; kruh nije loš. Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha