Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri "Kubdari" s mesom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: gruzijski
Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Sastojci

Tijesto za 7 khachapurija promjera 18 cm:
brašno 650 gr.
suhi kvasac 5 gr.
mlijeko. (može potrajati sve više i manje, sve ovisi o kvaliteti brašna) 200 ml. + ...
biljno ulje 75 ml
sol 1 žličica
za 4 komada gruzijskog ukiseljenog sira Suluguni 400 gr.
nadjev od mesa za 3 komada:
govedina na pari (teletina, svinjetina, janjetina) u gotovom proizvodu (kuhala sam s kuhanim mesom propuštenim kroz mlin za meso + poširani luk) 300 gr.
utskho-suneli (piskavica) prstohvat
mljeveni korijander 1/4 žličice
malo juhe za sočnost sol, paprika po ukusu

Način kuhanja

  • Priprema:
  • Kvasac otopite u 100 ml. toplo mlijeko s 1 žličicom. brašno i prstohvat šećera. neka stoji da formira šešir.
  • U brdo brašna ulijte ulje i kvasac.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Postepeno dodavajući mlijeko, umijesite mekano i ne žilavo tijesto (tijesto za khachapuri ne smije biti čvrsto, ali se ne smije širiti !!!)
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Stavite tijesto na toplo mjesto 1 sat.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Zamijesite tijesto koje se pojavilo i podijelite na 7 jednakih dijelova.
  • Premažite tijesto rukama, a fil stavite u sredinu.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Okupite tijesto oko nadjeva da formirate kuglu i dobro je popravite.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Okrenite ga naopako čvorom i rukama, samo rukama oblikujte tanku tortu, ravnomjerno je ravnajući od središta do rubova.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Premažite žumanjkom (možete posuti ribanim sirom) i u sredini napravite malu rupu kako bi para ispustila.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 "dok ne porumeni.
  • Gotove kolače namažite maslacem i pustite da se malo "odmore" ispod ručnika.
  • Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Jelo je dizajnirano za

7

Vrijeme za pripremu:

100

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Mandarinka
Kuhate li svaki dan nove recepte? Bez obzira na koji način uđem, tvoj je ukusan posvuda, sad kolač, pa pita, sad kačapuri!
Označio sam 80 posto vaših recepata i sastoje se od njih! Samo što sad ne mogu sve skuhati! ali svakako ću izvijestiti čim to učinim!

Hvala na slasnim, lijepim receptima i detaljnim majstorskim tečajevima!
Ikra
I odnio sam ga u oznake ... Tek sada, također, kada nešto skuhati? .. Ali po izgledu i opisu to su upravo oni hačaputi koji mi se čine najstvarnijima i najukusnijima. Natasha, hvala!
taniakrug
Kakvi zgodni muškarci !!! Moram trčati po sir
Irada
Sada se sve učitava u HP i tijesto sa suhim grudicama, zahtijeva više tekućine. Za 650 brašna samo 200 mlijeka i 75 maslaca ??? Doliveno sa 100 mlijeka. Brašno najviše ocjene KANTE.
taniakrug
Da, čini se da tekućina nije dovoljna za bilo kakvo brašno .. ali Natasha je istaknula da možete dolijevati.
mamontenok
Natasha, kakva si pametna, volim tvoje recepte! Pomislio sam da se nakon niza praznika malo odmorim od kuhinje, ali što je to sada. Jednostavno obožavam Khachapurija, ali vidio sam vaše fotografije, već sam bio zapanjen, ostalo moram odgoditi. Donosim vam znak plus i želim vam nove ukusne ideje i nadahnuća
Dr. Lena
Ma, kakve sam torte nosila u oznakama. Također ne mogu proći pored Natashinih recepata. Hvala vam puno
natapit
Deaochki, draga, hvala svima na toplim i lijepim riječima !!!

Sad sam o tekućini (mlijeku) napisao s razlogom da bi moglo potrajati i više, živim u Europi i vjerujte mi da se kvaliteta brašna ovdje jako razlikuje od naše! u supermarketu se nalazi brašno od tvrdog do mekog brašna (brašno), brašno za pečenje, brašno za muffine, torte ...
kad se vratim kući u Ukrajinu i kuham, odmah vidim razliku! Svaka domaćica koristi svoju omiljenu vrstu brašna i mislim da se neće prevariti u količini potrebne tekućine, pogotovo jer ovo nije biskvitno tijesto, već tijesto s kvascem, napominjem, međutim, da tijesto za khachapuri ne smije biti tvrdo, ali se i ne smije širiti !!!
mamontenok
Natasha, donijela izvještaj. Jučer smo pekli za večeru sa sirom, svima se jako svidjelo, hvala! Također sam dodala još mlijeka, oko + 100-150ml.
Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
Ikra
Citat: natapit

Deaochki, draga, hvala svima na toplim i lijepim riječima !!!

E sad, o tekućini (mlijeku) napisao sam s razlogom da bi moglo potrajati i više, živim u Europi i vjerujte mi da se kvaliteta brašna ovdje jako razlikuje od naše! u supermarketu se nalazi brašno od tvrdog do mekog brašna (brašno), brašno za pečenje, brašno za muffine, kolače ... itd.
kad se vratim kući u Ukrajinu i kuham, odmah vidim razliku! Svaka domaćica koristi svoju omiljenu vrstu brašna i mislim da se neće prevariti u količini potrebne tekućine, pogotovo jer ovo nije biskvitno tijesto, već tijesto s kvascem, napominjem, međutim, da tijesto za khachapuri ne smije biti tvrdo, ali se i ne smije širiti !!!
natapit , a zatim, kako biste se bolje orijentirali, recite mi, koje ste brašno koristili za ove kačapurije? Samo što se različita brašna pojavljuju i u Moskvi, sada koristim onu ​​koja kaže "Za pečenje domaćeg kruha". Tekućem je, po mom mišljenju, potrebno malo manje od uobičajenog, na kojem se jednostavno reklo "pekarnica", a kruh i biskvit od njega su visoki, što nikada prije nisam pekao. Mislite li da će to biti dobro iz toga?
taniakrug
Kvasac otopite u 100 ml. toplo mlijeko s 1 žličicom. brašno i prstohvat šećera. neka stoji da formira šešir.
A ako se kvasac, koji je pomiješan s brašnom, ne smije razrijediti mlijekom?
natapit
Ikra- koristim brašno, koje se zove - Za sve (υια ολεσ τισ χρυσεισ), a ako probate svoje, usput ćete se orijentirati s tekućinom!

U receptu mog prijatelja iz Gruzije, količina mlijeka uopće nije navedena, djevojke, je li to stvarno tako problematično?
: taniakrug- Koristio sam obični instant kvasac !!!

Sveta, drago mi je da ti se svima svidjelo!
butska
Dobar dan! Moj sin je pravi hačapurist, ali koliko god sam radila tijesto, moje je tijesto bilo teško, začepljeno brašnom. I stvarno želim naučiti. Pokušat ću kuhati za vikend. Sudeći po vašim receptima, vi ste prekrasna domaćica sa zlatnim drškama. Želim vam kreativan uspjeh!
Tosha
Pečem dva dana, a djeci i dalje treba! Za doziranje se koristi 100 ml više mlijeka. Nadjev radim od svježeg sira s mocarelom! HVALA VAM!
natapit
Lena, hvala na pohvalama! samo dodajte još mlijeka!

Tosha, jako mi je drago! djeca su najbolji nadzornici!
Rusja
Natasha, hvala ti na khachapuriju. Sve je počelo s izradom domaćeg sira, ali ispao je vrlo mekan, možete ga samo razmazati. Tako sam odlučio napraviti hačapuri. Pronašla sam vaš recept, u ​​njemu sam samo mlijeko promijenila u domaći kefir i ispravila tekućinu. Da, za naše ukrajinsko brašno treba nam oko 300 ml tekućine, a možda i više. Trebate malo vještine da biste ih uveli, budući da sam ih napravio prvi put u životu, onda su se prvi malo pokvarili, ali ipak su ispali vrlo ukusni.

Tijesto mi se posebno svidjelo! Stavio sam drugu seriju tijesta, želim raditi kolače u zagrijanoj suhoj tavi na štednjaku. Mislim da će biti ukusno. Mogu čak i zamisliti ovaj ukus.
Neće biti fotografije, kamera je bez baterija.
Hvala na receptu!
natapit
Natusik
natapit, Natusya, Puno vam hvala na receptu! Pa, vrlo ukusno!
Danas sam skuhao vaš kačapuri, iako je suluguni bio običan i nije ga bilo dovoljno, naribao sam ga i dodao feta sir. Trebale su 2 čaše mlijeka.

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Htio sam pitati, gdje možete kupiti gruzijski ukiseljeni Suluguni? I postoji li razlika s kupljenim Sulugunijem?
natapit
Dobro napravljeno !!! Ali što se tiče kupnje, nisam savjetnik, u Grčkoj prodaju u gruzijskim trgovinama!
fomca
Konačno, moje su ruke stigle do tih hačapurika.Napravljeno od sira i mesa, u svaki nadjev dodano je samo malo pire krumpira. Ispalo je ukusno. A u procesu gnječenja posula je šaka brašna od cjelovitog zrna, pa je mrvica na fotografiji ispala siva. Natasha, Hvala vam!

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
natapit
ljepotice !!!!
akelena
Dobar dan. Moja susjeda (ona je iz Gruzije) kupuje sulugunije na tržnici u metro stanici Teply Stan. Samo je ovaj sir prepoznat kao suluguni. Khachapuri je jednostavno izvrstan.
fomca
Natasha! I opet sam napravio khachapurike, dio mlijeka zamijenio sirutkom - jaaaako zadovoljan rezultatom !!!! Napravljen s dva nadjeva - sulunguni i drugi pire krumpir s mesom.

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom

Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
Altsena
I ja sam sa svojim hačapuricima! Za nadjev sam uzeo ostatke punjene paprike, možda je zato malo suh (tu je, uostalom, i riža)? Ovdje završavaju kontra! Ukusan !!Mengrelski hačapuri sa sirom i hačapuri Kubdari sa mesom
Trebalo mi je i 200 grama mlijeka više.
DaNiSa
tako ukusno! Hvala Natasha
natapit
Svetlana, Alla, hvala na izvješćima!

DaNiSa, za tvoje zdravlje!
Jefry
Baš sam htjela ponoviti recept! Ali to je slučaj ... Kad se bolje pogleda, autentična tehnologija djelovala je pomalo zbunjujuće. Općenito, bacio sam sve sastojke za tijesto u HP. Da, dodala sam 100-150 ml sirutke i više kvasca po žličici. Mijesiti na "pizza" načinu 45 minuta. Na kraju sam pogledao, a na dnu je maleni grumen tijesta, i kako ga mogu podijeliti na još 7 dijelova? No tada su se pojavile hitne stvari i sat vremena kasnije vratio sam se tvornici kruha. I tamo je tijesto jedva iskočilo iz kante. I tada je sve strogo prema tekstu. Tijesto u radu je prekrasno i nije teško oblikovati hačapurke. Upravo do ovog trenutka - banalne pite s mesom, ali ovako - kačapuri! Jedini im je nedostatak što vrlo brzo "isparavaju".

PySy. Sljedeći put ću tijesto raditi na "osnovnom" načinu, mislim da će biti baš kako treba.
natapit
Evgeniy, hvala na dijeljenju, probajmo po tvom!
marian82

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha