Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Sastojci

pšenično brašno / stupanj 250 grama
pšenično brašno, c / z 250 grama
oguljeno raženo brašno 125 grama
voda 500 grama
morska sol 13 grama
prešani kvasac 3 grama

Način kuhanja

  • Kvasac otopite u vodi.
  • Pomiješajte sve sastojke žlicom.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Ispada takvo tijesto.
  • Poklopiti i ostaviti 120 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Svakih 30 minuta napravimo ispružavanje tijesta. Bez uklanjanja iz posuđa, uzmite rub tijesta i povucite ga u sredinu. Zatim sljedeći dio i tako u krug. Možete izvaditi tijesto, razvući se i saviti. Ukupno morate napraviti 4 broša.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Ovako tijesto izgleda nakon 120 minuta i četiri broška.
  • Pokrijte tijesto i stavite u hladnjak na 40 sati. Dva sata sam stajao malo duže.
  • Nakon 20 sati izvadite tijesto, razvucite i preklopite 1 put.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Tijesto nakon 20 sati. Vidi se da je porastao, pojavili su se veliki mjehurići.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Tijesto nakon 42 sata. Vidi se da je postala glatka i homogena.
  • Izvadimo tijesto, podijelimo ga na dva dijela.
  • Velike mjehuriće dobro izbijemo i oblikujemo kruh.
  • Ispravljanje u košarama sa šavom prema gore 120 minuta na temperaturi od 24-25 stupnjeva.
  • Pečemo na kamenu s parom na temperaturi od 240-250 stupnjeva prvih 10 minuta s parom.
  • Uklonimo paru, spustimo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo dok se ne kuha još 30-35 minuta. Usredotočeni smo na svoju pećnicu.
  • Izvadimo, ohladimo, režemo i uživamo!
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

2 koluta

Vrijeme za pripremu:

5 sati bez hladnjaka

Program kuhanja:

hladnjak, pećnica

Bilješka

Kruh prema receptu L. Geisslera. Vrlo dobar, ukusan, aromatičan kruh s vrlo minimalnom količinom kvasca. Preporuči.

Anatoljevna
ang-kay, Angela, kruh je lijep kao i uvijek! Porozno i ​​ukusno!

Hoće li uspjeti bez c / s brašna?

Radost
Anđeo, Već prepoznajem vaš kruh s fotografije. Super kruh koji sam odnio u oznake. Kako se prostor u hladnjaku oslobodi, odmah ću ga zatvoriti
Trishka
Evo takvog kruha, ja sam Liu, šobi gotovo bez mog sudjelovanja i Fkusooo!
Angela, hvala na takvom remek-djelu i slikama!

Recite mi, što ako bez kamena, na obrnutom limu za pečenje?
ang-kay
Antonina, Marinahvala na pohvali. Vrlo sam zadovoljan.
Citat: Anatolyevna
Hoće li uspjeti bez c / s brašna?
Naravno.
ang-kay
Ksyusha, Hvala vam.
Citat: Trishka
a ako bez kamena, a ne na obrnutom limu za pečenje?
Uspjet će. Kupite obične keramičke pločice bez glazure. Čini se da se zove klinker ili tava od lijevanog željeza. Bit će bolje. Može se zagrijati u kotlu s poklopcem. Tada nema pare.
Anatoljevna
ang-kay, Angel se toliko svidio kruh. Pogledat ću (nema kvasca, nema brašna), pa ću ga ispeći bez pare. Tada mislim gdje nije u redu.
ang-kay
Morate se pridržavati svega. Iako se možete igrati s brašnom.
Albina
Angelakao i uvijek neusporediv kruh 🔗
ang-kay
Albina, Hvala vam. Tako lijep buket!
Babuška
Angelakakav lijep muškarac! A mrvica je prekrasna, poludi!
kirch
Angela, neću ni reći ništa. Već nemam riječi za tvoj kruh. Peći ću u loncu od lijevanog željeza. Zaista sam uživao peći kruh u njemu. Recite mi, biste li u ovom slučaju ipak smanjili temperaturu nakon 10 minuta?
Tumanchik
Kralj kruha Anžik! Hvala dragi! Što da kažem, sve je rečeno!
ang-kay
Djevojke, Hvala, dragi moji. Pokušao sam.
Citat: kirch
Recite mi, biste li u ovom slučaju ipak smanjili temperaturu nakon 10 minuta?
Ljudmila, zagrijte kotao zajedno s pećnicom. Ako pečete s poklopcem, zagrijte i poklopac. Okrenite kruh na papir i prenesite ga u lonac s njim, pokrijte.Skinite poklopac nakon 15 minuta i smanjite temperaturu. Ako pečete u loncu bez poklopca, učinite sve što sam gore napisao, samo dajte paru i uklonite je nakon 10 minuta i smanjite temperaturu.
Sneg6
Angelabez riječi! 🔗
ang-kay
Olenka, Hvala vam!
celfh
Kora takvog kruha i čaša mlijeka - što može biti ukusnije?)))
Angela, Nikad ti se ne prestajem diviti)))
Loksa
I uzet ću ovaj kruh za sebe, Angela, kakve krasne okrugle pogače dobivate. Još nisam naišla na takav recept s broševima. Hvala vam, Angela
ang-kay
Tanya, Oksanahvala cure. tako lijepo.
Citat: celfh
Kora kruha i čaša mlijeka
Da, ljudi su nekada tako živjeli. Kruha, mlijeka i bili zdravi.
Citat: Loksa
Još nisam naišla na takav recept s broševima.
Oksana, u originalnom stretch-foldu. Htio sam to probati na taj način. Sve je uspjelo. I ne trebate kuhati stol.
orah
Trishka-Ksyusha idi u Auchan, vidi tamo saksije za cvijeće i pladnjevi za posude prodaju se odvojeno - takva terakota, ne lakirana, različitih promjera i koristi ih u druge svrhe imam jedan d = 32 cm, drugi 28 cm, vjerojatno ga koristim za 6-7 godine
Rada-dms
Još je jedan zgodan momak poslan u moju kolekciju!
ang-kay
Olenka, Hvala vam. Otiče li bilježnica?
Rada-dms
Citat: ang-kay

Olenka, Hvala vam. Otiče li bilježnica?
Dakle, ispod kruha trebate započeti čitav volumen! Eh, kriza, inače bih već napisao naslovne potpise na naslovnici knjige!
ang-kay
Ne treba reći! Sad su napokon nemogući snovi.
Arka
Pouzdano znam: snovi (stvarni, najskriveniji, jaki) se ostvaruju !!!
Angela, ne prestaj sanjati! Sve će se dogoditi - dok pada s neba

Kruh je prvoklasan!
Eeee! Sad bih bio još lijeniji ... Pa, na primjer, 20-24 sata hladne fermentacije ...
Mislite li da će izaći nezreli?
ang-kay
Nata, hvala ti draga! Ako stvarno želite, onda možete letjeti u svemir.Nema nam druge nego živjeti u snovima.

Citat: Arka
Mislite li da će izaći nezreli?
Treba probati. Tijesto je pristojno i nakon 20 sati. Ali ja uopće nemam takvo iskustvo. Možda staviti više kvasca, tako da brže fermentira?
Ipak sam jednu ispekla bez miješanja. Brži je, ali ima više pokreta tijela. Kvasac je prilično šibica, ali ima i kvasca. Pokušat ću pokazati danas ili sutra.
Merri
AngelaKad napišete da ste pokušali, uopće ne mogu vjerovati! Čini se da su sami pečeni, u šali!
ang-kay
Irina, dobro, pretjerali ste. Ne radi uvijek.
Merri
Citat: ang-kay

Irina, dobro, pretjerali ste. Ne radi uvijek.

To je, vjerojatno, kad imam super dupera, onda je po vašem mišljenju izgubljeno vrijeme!
ang-kay
Ir, zabavljen.
Zhannptica
Dobar dan)))
Odbrojavanje je počelo 39:59:27
Pšenični raženi kruh bez gnječenja
ang-kay
Jeanne, čekamo.
Zhannptica
Javljam !!!
Zhannptica
Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Ura !!
ang-kay
Jeanne, pa, ako "ura", znači da sam sretan i da je sve uspjelo. Hvala na sjajnom izvještaju. Peks za zdravlje.
Zhannptica
Pokušat ću)))) hvala !!
Zhannptica
Od drugog veljače život se promijenio u prije i nakon susreta s tim kruhom.
Ja ispečem jednu ogromnu štrucu i točno jedan dan traje do traga o štruci))) (mini marka - mi smo 5 odraslih), snaha danas peče treći put, a ja peti !!! Hvala Angela !!!
ang-kay
Jeanne, tako lijepo. Hvala na lijepim riječima. Pecite u svoje zdravlje!
Sonya1604
ang-kayPozdrav Angela! Danas sam ti stavio kruh ujutro. kvasac ispalo 5g, i staviti raženi kiseli tijesto 60 g u 10 sati otišao u hladnjak. 20 sati bit će sutra u 6 ujutro ... a 40 - u nedjelju u 2 sata ujutro (nešto što nisam spreman za takve podvige ...
Je li moguće napraviti drugo istezanje nakon 23 sata i peći nakon 36? I još jedno pitanje - ispada li tako lijepa kora sama od sebe ili podmazujete nečim, posipate je?
Ovo je moj prvi kruh s ognjištem, prije toga sam 9 godina pekao samo u KhP, prošli tjedan kupio sam novu pećnicu i odlučio je probati.
Peći ću u velikoj tavi od lijevanog željeza s poklopcem (iako je neugodno što neki od odgovora pišu da kruh ne možete skinuti kasnije ...)
ang-kay
Sonya1604,
Citat: Sonya1604
20 sati bit će sutra u 6 ujutro ... a 40 - u nedjelju u 2 sata ujutro (nešto što nisam spreman za takve podvige ...
Mislim da će kruh preživjeti ako ga zaustavite i pečete ne strogo prema rasporedu.
Citat: Sonya1604
Podmazujete li, posipate nečim?
Ne. Ništa.
Citat: Sonya1604
Peći ću u velikoj tavi od lijevanog željeza s poklopcem (iako je neugodno što neki od odgovora pišu da kruh ne možete skinuti kasnije ...)
I ja tako pečem.Kruh je potrebno okrenuti na papir za pečenje, ako niste sigurni je li papir kvalitetan, podmažite ga i prenesite s njim u tavu, pokrijte čepom. Ispod poklopca trebalo bi biti dovoljno mjesta da kruh raste.
Sonya1604
ang-kayPuno vam hvala na brzom odgovoru!
kirch
Pekla sam u posudi od lijevanog željeza. Stavila ga je u običnu lonac, potpuno ga prekrila papirom i zajedno s njim prebacila u vruću željeznu posudu. Ništa nije zapelo.
Sonya1604
Sad sam zagrijao pećnicu zajedno s tavom od lijevanog željeza na 250 stupnjeva, kad sam je izvadio, držač posude se rastopio i izgorio iz drške (((što koristite na tako visokoj temperaturi?
ang-kay
Imam rukavice za pečenje, ali držači posuđa mogu izdržati i dva puta. Držači za pamuk trebali bi biti, a ne sintetika.
Zhannptica
Pa ipak mi je najdraži !!! Iako također jako poštujem kremšnite, i Borodinskog .... kad je KRUH u pitanju, nemoguće je trezveno procijeniti tok misli ..

Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Ne podmazujem ničim, glupo uvaljam u male zobene mekinje, a također mekinje na pergamentu i samo na limu za pečenje i 10 minuta parom na 230 stupnjeva, zatim na 190 i još 25-30 minuta
ang-kay
Jeanne, dobro vam ide. Drago mi je da je kruh pustio korijenje.
Zhannptica
ang-kay, eto, tu ste spretni !!! Nisam imao vremena objaviti izvještaj o kapi !!! Bilo je to iznenađenje !!!!

Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Kora je još različitija. Još uvijek vruće, ali razlika je ogromna !! Do sada sam kupio glinenu posudu)))


Dodano u ponedjeljak, 4. travnja 2016. 12:36

Yomoyo !!! Naopako ...
ang-kay
Jeanne, već viđeno. Krojevi su različiti, boja je potpuno drugačija. Vidi se da je kora tanka, a ne gruba.
Citat: Zhannptica
Bilo je to iznenađenje !!!!
Pa zabrinuo sam se i čekao. Ali iznenađenje je uspjelo.
Sada pokušajte rezati oštricom.
Zhannptica
Da, zaboravio sam uzeti oštricu, pripremio čopor i zaboravio .. Živim na dva fronta - moja je kći studentica u Moskvi, a ja sam izvan grada (veletrgovac sam poljoprivrednom pticom), sve u kokošima , pačići i puretine, a volim i kuhati. Ovdje u Bošku ponekad ima i neuspjeha
ang-kay
Jeanne, Mogu zamisliti koliko posla treba obaviti. Ti si veliki momak!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha