Hmelj od ražene kisele tijesta s orasima i grožđicama

Kategorija: Kiseli kruh
Hmelj od raža od kiselog tijesta s orasima i grožđicama

Sastojci

Hop bar 200 grama
Raženo brašno 340 grama
Serum (voda) 200 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. žlica
Orasi 80 grama
Grožđice 2 žlice. žlice

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto ulijte u HP oblik, zatim toplu sirutku, sol, šećer (po mogućnosti med) i dodajte prosijano brašno. Stavite u način "Pizza" za gnječenje i do kraja gnječenja dodajte orašaste plodove i grožđice (meni treba 25 minuta) i ostavite da se dižu.
  • Nisam dugo čekao, jer su prethodni kruhovi koje sam dobio s "krovovima" pali i otprilike sat i pol nakon završetka šarže stavio sam ih da se peku. Vrijeme pečenja - 1 sat 10 minuta. Moj HP program pečenja dizajniran je za 1 sat, pa sam morao dodati 10 minuta.
  • Rezultat je vrlo ukusan kruh, sličan "Yubileiny", ali okus je bolji.
  • Tijekom postupka gnječenja ponekad morate dodati brašno. Zadnji put sam dodala sirutku tijekom gnječenja i pazila da se tekućina gore upije, ostane na dnu, lakše je dodati brašno. Stoga budite sigurni da planirate unaprijed, nemojte se bojati dodati još tekućine, ali tek prije nego što počnete miješati.

Jelo je dizajnirano za

oko 550 grama

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Program kuhanja:

Pizza + pečena roba

Bilješka

Inače, važno je raspoloženje s kojim kuhate. Bolje je ne pristupati kruhu s lošim - a okus nije isti i slabo se diže.

stilllalive
Kakav krasan kruh i kakvi krasni sastojci!
Želim ovo ispeći!

Što ako umjesto hmeljeve kvasine upotrijebim vječnu raž? Ona mi dobro uzgaja kruh, aktivna!

A koja je konzistencija tijesta? Šteta je što nema fotografija srednjih rezultata
stilllalive
Jučer sam isprobala ovaj recept i svoj novi pravokutni stakleni kalup i pitala se što bih dobila sa 100% raženim brašnom.

Hmelj od raža od kiselog tijesta s orasima i grožđicama

Hmelj od raža od kiselog tijesta s orasima i grožđicama

Koristio sam vječnu raženu kvasinu. U vodu sam dodala žlicu koncentrirane kvasine radi boje. Pokazalo se da je tijesto prilično gusto (konzistentno je možda činjenica da je hmeljev kiseli tijest tekući od mog "vječnog"). Vrijeme za ustajanje dalo mu je tri sata. Tijesto se diglo jedan i pol do dva puta. Sljedeći put ću pokušati napraviti više tijesta za ovaj oblik, možda ću tada dobiti kruh više

Prije nego što sam ga stavila u pećnicu, posula sam ga po kruhu iz raspršivača. Pekla sam na pari (stavila posudu s kipućom vodom u pećnicu) u plinsku pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena, na kraju 20 minuta smanjena na 180 - po mirisu mi se činilo da je gorjelo ...
Nakon uklanjanja (što je bilo lako - hvala Adminu na savjetu da kalup podmažete maslacem i pospite brašnom), premažite ga maslinovim uljem, kao što to čini Omela, kako bi kora omekšala.

Pa, i što je najvažnije - kruh je ispao ukusan !!
stilllalive
Uzmi dva

Hmelj od raža od kiselog tijesta s orasima i grožđicama

Hmelj od raža od kiselog tijesta s orasima i grožđicama
svetozara
Odmah, pozh, kiselo tijesto 200 grama - iz hladnjaka, ili ga trebate nabaviti unaprijed i tako da "stane". Jer ako ga odmah koristite iz hladnjaka, kruh ne ide.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha