Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: litvanski
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 330 g
Pšenično brašno, 1. razred 170 g
Kiselo tijesto od raži 30 g
Sjemenke kumina) 1 žlica. l.
Mljeveni kim 1 žličica
Sol 1 žličica
Raženi fermentirani slad 2 žlice. l.
Med 1 žlica. l.
Voda 400 g

Način kuhanja

  • Recept uopće nije težak, čak ni za početnike.
  • Recept preračunat za formu L 7:
  • Kvasac:
  • 30 g raži starter,
  • 100 g oljuštenog raženog brašna,
  • 100 g vode.
  • Ostavite da dozrije dalje 10 — 12 sati na sobnoj temperaturi.
  • Zavarivanje:
  • 2 Umjetnost. l. fermentirani raženi slad,
  • 30 g raženog brašna
  • 130 g vruće vode (+ 90-95 ° C),
  • 1 Umjetnost. l kim,
  • 1 h. l. mljevene sjemenke kima.
  • Skuhajte kuminovo brašno vrućom vodom
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • i ostavite u zatvorenoj posudi pola sata.
  • Tijesto:
  • 200 g kiselo tijesto,
  • + svi listovi čaja,
  • 200 g oljuštenog raženog brašna,
  • 170 g pšenice 1 sorte,
  • 1 Umjetnost. l med (melasa),
  • 1 h. l. sol,
  • 170 g vode.
  • Zamijesite tijesto, ostavite na toplom mjestu (pokrijte posudu podmazanu biljnim uljem folijom).
  • Fermentacija - 4 sati.
  • Fermentirano tijesto oblikuje se rukama namočenim u vodi na mokrom stolu i šalje u podmazani oblik.
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Isprava u obliku - 50-60 minuta (na temperaturi + 28 ° C)
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Prvo pečemo na pari 10 minuta na temperaturi + 250 ° C
  • Dalje bez pare 40-50 minute - temperatura + 220-200 ° C
  • Cool na rešetki:
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Gotov kruh zamotajte u platnenu salvetu i odstojte do upotrebe 8-10 sati.
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Kruh je slatkast, svojstvene kiselosti od raženog kruha, nevjerojatno aromatičan!
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
  • Ukusan raženi kruh!

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

14anna08
To je ono što sanjam o kruhu, to su rupe, boja. Steći ću iskustvo, odlučit ću o kvascu i peći. Ljepota!
Aksioma
Citat: 14anna08

To je ono što sanjam o kruhu, o takvim rupama, boji. Steći ću iskustvo, odlučit ću o kvascu i peći. Ljepota!

14anna08!
Isprobajte i uživajte!
Novi vitamin
AKSIOMA!!!!
Hvala na sjajnom kruhu. Sad znam da ću peći ovaj vikend !!!

A osim toga, otkrio sam da se moja uniforma zove L7

Izmjerio sam, to je 2 litre.
Ali pogača je manja nego u sovjetsko vrijeme. Ti kalupi za pšenični kruh bili su veći. Čini mi se tako
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu - inspirativno!
Aksioma
Citat: Olga iz Voronježa

Hvala na receptu - inspirativno!

Olga iz Voronježa
!
Puno vam hvala na povjerenju u recept! 🔗

Citat: Novi vitamin

AKSIOMA!!!!
Hvala na sjajnom kruhu. Sad znam da ću peći ovaj vikend !!!

A osim toga, otkrio sam da se moja uniforma zove L7

Izmjerio sam, to je 2 litre.
Ali pogača je manja nego u sovjetsko vrijeme. Ti kalupi za pšenični kruh bili su veći. Čini mi se tako

Novi vitamin! Nadam se da vas kruh neće razočarati.

Oblik L7 (volumen kalupa = 1, 82 kubnih dm)
Ukupne dimenzije (A x B x H, u mm) = 220 x 110 x 115
Masa samog oblika, 0,56 kg

Težina kruha, izrađena od vrhunskog brašna = 0,67 kg

krema od raži = 1,25 kg.
Slonique
Označilo ga! Iako sam u skladu s GOST-om zakačen za Borodinskog, pekao sam ga 3 puta - ne mogu prestati. Ovaj će biti sljedeći!
esya
Molim vas odgovorite na čajnik u kiselom tijestu - naručio sam: Extra-R suho kiselo tijesto za raženi kruh,
Agram kiselo tijesto za raženi kruh suho, koji od njih
30 g raženog predjela
orah
Esya , ono o čemu ste napisali su aditivi za tijesto, a ovdje govorimo o "poluproizvodu od ražene kisele tijesto" - to je "starter", dan je recept za takvu kiselu tijestu VIKI (pogledajte temu Kiselo tijesto), kad ga napravite, tada se može uzeti i ovaj kruh
esya
Citat: orah

Esya , ono o čemu ste napisali su aditivi za tijesto, a ovdje govorimo o "poluproizvodu od ražene kisele tijesto" - to je "starter", dan je recept za takvu kiselu tijestu VIKI (pogledajte temu Kiselo tijesto), kad ga napravite, tada se može uzeti i ovaj kruh
Hvala, naučit ćemo!
esya
Molim vas recite mi kakva treba biti konzistencija tijesta? Zamijesio sam u aparatu za kruh, jer takav kolobok ne djeluje, djelomično je razmazan na dnu kante, bi li trebao biti takav ili nema dovoljno brašna?
orah
Ovako treba biti
vabale
Bio sam vrlo sretan kad sam pronašao ovaj recept (iako sam ga i sam htio dodati): ovo je klasični kruh, Bočių duona - „kruh predaka“, na ponos Litavcima.
Kim, med i raženo brašno - kombinirajte kako biste dali aromu - ...
Hvala vam!
Aksioma
Citat: vabalas

Bila sam vrlo sretna kad sam našla ovaj recept, (iako Namjeravao sam to dodati sam): ovo je klasični kruh, Bočių duona - "kruh predaka", na ponos Litavaca.
Kombinovani kim, med i raženo brašno daju aromu ...
Hvala vam!

vabale, Zdravo!
Vjerujem da vas litvanski raženi kruh, u mojoj izvedbi, nije razočarao? 🔗
Pokažite svoj kruh koji ste planirali dodati u ovaj odjeljak.
vabale
Dakle, potpuno je isto - u poveznici koju ste dali nalazi se i veza do Natalyunchik. U svom blogu povezuje se na litvansku web stranicu Supermama. Sve iz jednog izvora! Na web mjestu mlina za brašno postoje mogućnosti, ali ovo je sve jedan recept, s preračunima za različite oblike. Iako je kruh s ognjištem češći u Litvi.
Pozdrav, kruh je divan!, Ali moj krov neprestano pada na njega .... na mom se kvascu diže vrlo brzo, za dva i pol sata! Kuham ga u aparatu za kruh, nakon toga ga zdrobim lopaticom na sve strane, dam još 50 minuta i ispečem, ukusa je, ali krov pada! u čemu je problem koji ne razumijem! ??? još uvijek smanjiti vrijeme fermentacije? Hvala vam!
irinapanf
Žao mi je, ne mogu razumjeti. Je li stvarno vrijeme kuhanja 5 sati? Odnosno, prva proba je 4 sata, zatim stvarno gnječenje (prebacivanje u kalup), a zadnja provera jedan sat? Treba li vam bora za ovaj kruh?
Aksioma
Citat: vabalas

... Iako su kruhovi s ognjištem češći u Litvi.

Očito ne žele oprati kalupe nakon pečenja limenog kruha. A troškovi rada su manji ...

Pozdrav, kruh je predivan! ... dobrog je okusa, ali krov pada! u čemu je problem koji ne razumijem! ??? još uvijek smanjiti vrijeme fermentacije? Hvala vam!

Zdravo. Tijesto - krov pada, čvrst - pukotine ... "Zlatnu" sredinu potražite u praksi! Ili kako savjetuju na forumu web stranice: "Slijedite kolobok!
Sve dolazi s iskustvom.

Citat: irinapanf

Žao mi je, ne mogu razumjeti. Je li stvarno vrijeme kuhanja 5 sati? Odnosno, prva provjera je onda 4 sata zapravo uzdizanje (prebacivanje u kalup), a zadnja proba jedan sat? Treba li vam bora za ovaj kruh?

Zašto graditi podvodni svemirski brod?
irinapanf
Hmm, moje pitanje nije bilo potpuno točno. Pitat ću to drugačije. Zašto stavljati kruh u kalup nakon 4 sata udaljenosti? Odnosno, svladati ga. Napokon, raženi i raženo-pšenični kruh peče se s jednom probom, odnosno bez drobljenja. Ili se varam? Zar nije moguće odbraniti odjednom u formi?
Anna1957

Tijesto - krov pada, čvrsto - pukotine ...
[/ citat]

Da li se to odnosi i na pečenje u HP-u ili u pećnici? Pečem u pećnici ispod poklopca, krov puca

Olekma
Hvala na receptu za kruh! ispekao jučer ispalo je vrlo ukusno, evo ga
🔗
Mashilda
AKSIOMA! Puno vam hvala na ovom kruhu!
Evo što sam dobio u obrascu za kesov, dimenzija 11 cm X 7,5 cm X 31 cm. Budući da je veća zapremina, izbrojala je recept povećavajući sve za 1/5.
Prvi je kruh odletio, nisam ga imala vremena uslikati, aroma je bila takva da su ga rezali, a da se nisu ni ohladili, moj muž nije htio čuti niti nekih osam sati!
Sutradan sam stavio drugi.I kad je došlo vrijeme za sipanje kima, shvatio sam da ga više nemam ...
Samo ne udaraj! Stoga, moj drugi Litavac ... s ... korijanderom ... izgleda kao Borodino ...
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
Hvala vam puno!
dogsertan
Citat: Mashilda

AKSIOMA! Puno vam hvala na ovom kruhu!
Evo što sam dobio u obrascu za kesov, dimenzija 11 cm X 7,5 cm X 31 cm.

Jako, jako lijep kruh, a mrvica je tako spužvasta. 5+
Hvala na receptu, sve je izvrsno funkcioniralo dok je pečenje bilo u kalupu s neprianjajućom prevlakom, ali kupio sam aluminijske L7 i kruh je izgorio do zidova, molim vas recite mi kako podmazujete kalupe da ne bude ' ne gori?! HVALA VAM PUNO!
Viki
Citat: srsergiy
kako podmazujete obrasce da ne izgore?
Imamo ovo "u službi". Vidjeti: Univerzalno neljepljivo plijesni
Katko
Puno hvala na receptu)))
Mislim da se ispostavilo da je to kruh
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
Stavr
Kruh je vrlo ukusan, pečem ga treći put, želio sam da bude slađi, stavite 2 žlice. l. dušo, postala još ukusnija, hvala na receptu.
irina tukina
Zdravo. Nemam raženi slad, čime se može zamijeniti?
Slika
irina tukina, može biti kvasna sladovina ili viskozni koncentrat kvasine.
anbut
Pozdrav, možete li koristiti ovaj kvasac za ovaj kruh, ako da, koliko?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Admin

Limenka! A što se tiče broja oznaka - pogledajte početni odjeljak ili temu na vašoj poveznici
anbut
Shvatio, hvala, nikada nisam pekao raženi kruh, ali stvarno želim. Pozvat ću se na poveznicu.
anbut
Bok, ovaj sam kruh napravila u potpunosti prema receptu, ukusna, ukusna, prije toga sam ga radila s hmeljevom kiselom tijestu, ispao je i dobar, ali nije bilo kiselosti i bio je slatkast.
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
RFM
Moj prvi kruh
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
Litvanski raženi kruh sa kimom (pećnica)
Ispalo je pomalo nespretno i mislim da sam ga preeksponirao, ali to nije utjecalo na okus. Sada želim ispeći kiseli raženi kruh, sjetim se svog djetinjstva na selu, da se tako izrazim.
Bysechka
Bok cure! Možete li mi reći kako se peče na pari? Stavio sam tanjur s vrućom vodom na dno električne pećnice, ali ne vidim paru, nema je. Možda to ne radim kako treba?
Antonovka
Bysechka,
Stavite prazan lim za pečenje u pećnicu za zagrijavanje. Zatim, kada pećnica ima točnu temperaturu, kuhajte kuhalo za vodu. Brzo postavite oblik s kruhom ili na rešetku ili na drugi prazan lim, a šalica kipuće vode ulije se u donji zagrijani lim i brzo zatvori pećnicu
Bysechka
AntonovkaPuno hvala, sve sam razumio!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha