Sola22
Dobar dan. Zaista želim probati kruh po vašem receptu.
Tek počinjem peći kruh s kiselim tijestom i postavljaju se mnoga pitanja))
Ne razumijem točno koliko serija treba biti? I općenito, postoji li temeljno značenje u broju zamjesa za kruh od kiselog tijesta?
Imam francuski način rada za kruh 5 sati i bojim se da kruh neće stići doći .. Mislim da je lako ručno mijesiti šaržu, otuda i pitanja)
Hvala unaprijed!
Dobavljač
Ne brinite, ako je starter dobar i jak, pet sati je više nego dovoljno.
Jelička
Mir vašem domu i dobar kruh!
Ako je tema još uvijek „živa“, molim da odgovore oni koji su pekli ovaj kruh.
Imam kasno paljenje, jer, upravo sam počeo koristiti kvasac. Prošle su manje od 4 godine. U pećnici sve ispadne u redu, ali ljeti je vrućina neizdrživa, metoda je nerealna.
Pitanje je u načinu pečenja u aparatu za izradu kruha. Svaka ima svoje "francuske". Pročitao sam cijelu temu i ... spustio slušalicu.

Citat: klera1563
Ja pečem u Mysteryu, ona ima 4 serije na francuskom, a prije ovog programa uključim program Super Fast Bread i koristim jednu šaržu. Rezultat je 5 mješavina.

Citat: madames
Stavio sam sve u pećnicu i umijesio 7. mod "Tijesto". Dali ste vremena za provjeru oko 1 sat i malo. Tada sam prešao u način rada "Pečenje" 8.

To su potpuno različite stvari! Odmah pečenje nakon gnječenja i probe ili puni ciklus nakon gnječenja i probe! Kako se dobiva isti kruh ...
Pogledao upute za Mystery. Tamo se mijesi 10 sekundi !!! To je samo pokret.


A ja imam Skarlushu 400. U njemu je "francuski" ovako:
Mijesiti 14 min.
Podizanje 30 min.
2. šarža 12 min.
Podizanje 29 min.
Vježba 15 sekundi.
Uspon 40 min.
Pečenje 75 min.


Ispada da sam zamijesio tijesto u načinu rada Fast. Ostavljeno 2 sata. Pokretanje francuskog. I tamo - dva ozbiljnija miksa. Hoće li tijesto izdržati takvo opterećenje? U hladnjači ne postoji način "Pečenje", postoji "Grijanje", ali je na njemu loše pečen. I drugi su načini rada slični, postoje i ozbiljni miksevi. Nema kratkih.

Molim za pomoć i savjet

Jelička
Tišina... U redu, ići ću učiti iz svojih neravnina kao i uvijek Šteta za trenutne proizvode ...
Omela
Citat: Elichka
postoji "Grijanje", ali se loše peče odvojeno.
Jelička, zašto je loše pečen? Imam i Scarlett. nije primijetio takav problem.

Vrlo je teško peći kruh od kiselog tijesta na automatskom programu. Čak i u programabilnom CP, potrebno je vizualno nadzirati proces fermentacije. U ovom slučaju, prva serija treba biti vrlo kratka 3-5 minuta na bilo kojem programu. Zatim isključite HP i ostavite ga 2 sata. Tada možete uključiti način rada "Tijesto" i nakon završetka programa ostaviti ga za širenje, a zatim uključiti grijanje. Jer u vašem francuskom načinu rada tijesto od dizanog tijesta neće narasti za 40 minuta. IMHO.
Jelička
Omela, Hvala vam! Već sam shvatio o kvašenju i automatskim načinima rada. Ovo je privremena ljetna opcija. Zimi će biti poznata pećnica. Ne znam zašto se slabo peče na kiselom tijestu na "Grijanju". Bilo je tako od samog početka, mislio sam da je tako sa svima. Oslonit ću se na vaš autoritet i iskustvo, pokušat ću ponovo. Tijesto se sada pokazuje nakon kratkog gnječenja. Recite mi više, molim vas, u načinu rada "Tijesto" (1h30min), napravite gnječenje puno, 15 minuta? Ili samo nekoliko minuta? Mogu li onda izvaditi tijesto i vratiti ga u kantu nakon završenog gnječenja? "Čuli" ste me baš na vrijeme. Hvala vam puno! Otkazat ću pretplatu na rezultat.
Omela
Citat: Elichka
u načinu "Tijesto" (1h30min) da napravite cijelu seriju, 15 minuta?
Da, kompletno. Nakon prvog kratkog gnječenja, naše se tijesto uopće ne miješa. Upravo smo ga pomiješali za outlase.

Citat: Elichka
na kiselom tijestu slabo se peče na "Podogrevu".
Da??? Radi poštenosti moram reći da nisam pekao kiseli kruh na Predgrijavanju. samo kvasac. Dakle, možda ste u pravu. Ali u svakom slučaju nema drugih mogućnosti. Nijedan automatski program neće raditi. Čini mi se. Sretno!
Jelička
Ja sam s izvještajem. Istina, s drugačijim kruhom. Jer, svjetlo se ugasilo, dali su ga tek kasno navečer, da bih spasio kruh, morao sam pobjeći svojoj djevojci, ona ima mini pećnicu. Stoga eksperiment nije posve čist. Ovdje su detalji i iskustvo pečenja samo raženog kruha u aparatu za dizanje tijesta. Sve je uspjelo!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0
Omela
Elena, drago mi je da ste to učinili!
Infia
Zdravo! Isprobala sam tvoj recept. Evo rezultata.
Kruh od kiselog tijesta

Kruh od kiselog tijesta

Okus je kruha nevjerojatan! Hvala na receptu! Budući da nema pećnice ... Pekla sam u mikrovalnoj pećnici, dvoetažni način konvekcije.
klera1563
Pa, kruh već morate peći u mikrovalnim pećnicama. Ispalo je prelijepo. U obliku pečenog?
Infia
da, u obliku za kruh ... koji je još ostao od moje majke iz sovjetskih vremena)
polika
Bok! Htio sam ispeći kruh po ovom receptu s kiselim mlijekom-kefirom od Admina, pročitao poruke i bio zbunjen. Imam proizvođača kruha Mulinex i francuski program za kruh samo 3h39min, nemam program okruglica, ali imam program za tjesteninu -15min i tijesto s kvascem-1h25min. Što da napravim? Pomozite! Pečenje kvasca je u redu, želim prvi put probati kiselo tijesto i ne razumijem odakle početi, iako imate jednostavan recept.
polika
Pekla sam kruh po vašem receptu. Upravo sam pekao u pećnici, aparat za kruh se slomio. Okus je vrlo dobar. Nije kiselo, jako sam se brinuo zbog ovoga. Djeci se to jako svidjelo. Upravo sam dobio malo podpoka Postoji fotografija, ali ne mogu shvatiti kako je dodati u poruku.
klera1563
Citat: polika

Bok! Htio sam peći kruh po ovom receptu s kiselim mlijekom-kefirom od Admina, pročitao poruke i bio zbunjen. Imam tvornicu kruha Mulinex i francuski program kruha za samo 3h39min, nemam program okruglica, ali postoji program za tjesteninu -15min i tijesto s kvascem-1h25min. Što da napravim? Pomozite! Pečenje kvasca je u redu, želim po prvi puta probati kiselo tijesto i ne razumijem odakle početi, iako imate jednostavan recept.
Oprostite, nisam mogao odmah odgovoriti.
Možete koristiti bilo koji kratki program, uključujući "tjesteninu", ovdje je potreban za dodatno gnječenje. I program francuskog kruha, s nekoliko gnječenja i probe. U preporuci za recept zapisujem da možete staviti na timer 2 sata, on će također stajati za to vrijeme.
Pa, na kraju je dobro što su pronašli izlaz. Vjerujem bez fotografije da je kruh lijep i ukusan.
I sam sam često počeo peći u pećnici i mijesiti u aparatu za kruh.
Sedne
Evo mog kruha, sve sam radio po receptu za knedle + francuski u Panasonicu, sigurno nije izašao tako visoko kao s dodatkom kvasca, ali ispao je nježan, ukusan, za mene je vrlo iznenađujuće da bez kvasca (industrijskog) i tako nježne mrvice.

Kruh od kiselog tijesta
Kruh od kiselog tijesta

Postoji mala pukotina, nije bilo dovoljno vremena za probu, mislim da će možda sljedeći put nakon knedli kašnjenje od 30 minuta - 1 sat staviti ispred Francuza.
polika
Klera, hvala na odgovoru.
polika
Dobar dan! Pekla sam kruh u aparatu za kruh. Pokazalo se strašnim. Istina je malo odstupila od recepta: pšenično brašno razrijeđeno je cjelovitim zrnom (300 pšenice. + 190 cjelovitih žitarica). I hvala na savjetima o softveru. Sve sam ispravio. Pokušat ću baciti fotografiju, ako je moguće. Evo fotografije mog stvaranja.










Kruh od kiselog tijesta




Kruh od kiselog tijesta
Inuola
Zdravo. Vlasnik sam panasonic SD 2511
Možete li mi reći, hranim 100% čistu pšeničnu kvasinu 2 puta dnevno 1/2/2
Nakon hranjenja, koliko bi trebalo trajati da se koristi u HP-u?
Planiram mijesiti s "okruglicama" bez ulja i onda s dodatkom ulja "francuski" imam 6 sati
Hoće li biti dovoljno?
Lenchik72
Kvas bi se trebao dva puta dignuti i paziti da ne počne tonuti. Tada je spremno za pečenje. Dovoljno je šest sati. Jednostavno nije jasno zašto želite prvu seriju bez ulja? Senf koristim umjesto vrhnja u istoj dozi
Katerina.K
Hvala na receptu!
Sve je super uspjelo!
Kruh od kiselog tijesta
Kruh od kiselog tijesta
klera1563
Drago mi je, Katerina! Krasan kruh!
Katerina.K
Opet sam ispekla ovaj kruh. Ovaj put pšenično kiselo tijesto, vrhunsko brašno, maslac u biljnom tijestu, mlijeko 50/50 s vodom. Ispostavilo se da je riječ o vrlo visokoj, snježnobijeloj i tankoj kori kruha. Vrlo ukusna. Hvala na znanosti. ...
Kruh od kiselog tijesta
Katerina.K
Ovaj je kruh kod nas postao svakodnevan. Ali danas sam ga pekla u pećnici na ognjištu. Pećnica je bila prethodno zagrijana, odlučio sam peći u njoj.
Kruh od kiselog tijesta
Kruh od kiselog tijesta
nata_zvezda
Svetlana, to nije sasvim jasno iz prezentacije programa.
Ti piši
"Stavite sve sastojke u kantu i uključite program" Pelmeni ", jer se sve miješa (nakon otprilike 3-5 minuta), isključite program i uključite program" Francuski kruh "
Ispada porast (autoliza) 30-40 minuta. je izjednačavanje temperature. A mi ćemo se probuditi u programu francuskog kruha - nešto više od 4 sata.
Dalje napiši
"Ako gnječenje u aparatu za izradu kruha započne odmah, bez izjednačavanja temperature, tada nakon početnog gnječenja (kratko) trebate tijesto ostaviti da odstoji 2 sata, a zatim postaviti program" francuski "ili upotrijebiti timer s odgodom od 2 sata."
Odnosno, porast će biti 2 sata + 4 sata u samom programu. Ukupno više od 6 sati.
Pitanje. Koliko dugo tijesto treba ukupno fermentirati? Molimo odgovorite "posebno nadaren"
klera1563
Citat: nata_zvezda

Svetlana, to nije sasvim jasno iz prezentacije programa.
Ti piši
"Stavite sve sastojke u kantu i uključite program" Pelmeni ", jer se sve miješa (nakon otprilike 3-5 minuta), isključite program i uključite program" Francuski kruh "
Ispada porast (autoliza) 30-40 minuta. je izjednačavanje temperature. A mi ćemo se probuditi u programu francuskog kruha - nešto više od 4 sata.
Dalje napiši
"Ako gnječenje u aparatu za izradu kruha započne odmah, bez izjednačavanja temperature, tada nakon početnog gnječenja (kratko) trebate tijesto ostaviti da odstoji 2 sata, a zatim postaviti program" francuski "ili upotrijebiti timer s odgodom od 2 sata.
Odnosno, porast će biti 2 sata + 4 sata u samom programu. Ukupno više od 6 sati.
Pitanje. Koliko dugo tijesto treba ukupno fermentirati? Molimo odgovorite "posebno nadaren"
I postoji. Tamo imam čak naznačeno vrijeme kuhanja: 6 sati.
Također ću dodati da se peku u različitim CP-ima, a vrijeme je različito u programu. Dugo nisam imao Panasonic, a vrijeme francuskog programa je manje, naime 3,35 na 1000 kilograma. I nakon prvog gnječenja na kratkom programu, ostavim tijesto na miru oko 2 sata, a zatim uključim francuski kruh.
Ispada malo kraće. Ali ako tijesto traje malo duže od 2 sata, to nije zastrašujuće. Glavno mu je preživjeti. I to je vidljivo iz samog testa.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha