Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Kategorija: Kiseli kruh

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Sastojci

pšenično brašno 450 g
tekućine (pola juhe od krumpira i voda) 210 g
svježi kvasac 9 g
kvasac 60 g
kiselo vrhnje 40 g
majoneza 1 žlica. l.
šećer 1,5 žlica. l.
sol 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Umiješajte sve sastojke u načinu "tijesta za pizzu" (1 h. 30 min.). Izvadila ga je, oblikovala i poslala u probnu košaru 40 minuta. Peče se 15 minuta na t 240 * i još 30 minuta. pri t 180 *.


  • Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)


Vrijeme za pripremu:

3 sata.

Bilješka

Željela sam štrucu s gušćom mrvicom, ali koristeći vlastiti francuski kiseli tijesto. Rezultat današnjeg eksperimenta na fotografiji

Ogorod
Ispalo je cool bar Tell Kava, i peći kao na pari i ispod poklopca? Stvarno želim probati peći
kava
Aha! Prvih 15 minuta pekla sam u gusteru od lijevanog željeza ispod poklopca. A onda je skinula poklopac i popišala ga nekoliko puta s boce s raspršivačem.
kava
Neki dan sam opet pekla
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Drugi ili treći dan za vruće sendviče - to je to!
kava
Ovdje tiho, ali dobro, možda će netko pogledati moju štrucu kruha da je pogleda. I danas sam dobio takav hljeb

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Hladi se - izrezati ćemo ga s maslacem i s vlastitom slanom crvenom ribom
Lana
kava
On je, kao i uvijek, tako lijep s tobom! Rez na njemu je zamršeno lijep!
Želim naučiti peći isti kruh! Zaželio želju!
kava
lana7386, želja će vam se definitivno ostvariti! Vjerujem u tebe! A uzorci su osnovni rezovi oštrim nožem prije pečenja
Živčik
Kavazašto baš štruca?
Ovo je krasna pogača, pa čak i okrugla. Oh, i sviđa mi se oblik vaših kruhova.
I posljednja štruca s takvom korom ispala je prekrasna.
kava
Cure, hvala vam! 🔗 Živčik, Nazvao sam ga tako jer je danas stvarno bio napuhan. Na kraju šarže umiješao sam maslac i sol, ali činilo mi se da nije baš temeljito, pa sam ponovno uključio seriju. Dobro je prošlo, prvo u HP-u, pa u košari (branio sam ga sat vremena), dobro, a onda laganim pokretom ruke - okrenuo, posipao, usitnio (već u vrućem aparatu za guske ), poklopio ga poklopcem i u pećnicu
Lana
Citat: kava

Dobro je prošlo, prvo u HP-u, pa u košari (branio sam ga sat vremena), dobro, a onda laganim pokretom ruke - okrenuo, posipao, usitnio (već u vrućem aparatu za guske ), poklopio ga poklopcem i u pećnicu
Zaboravljen i dalje - posut
Freken Bock
kavakakav lijep muškarac! I upravo sam izvukao Pain au levain naturel iz pećnice, malo opekao ruku. Ohladit će se, pokazat ću to u Sourdoughu.
kava
I nisam ga posipao, već košaru Freken Bock, dobro, za Pain au levain naturel, skinem kapu i bacim je (još neću prijeći na takav podvig, iako sam već razumio princip (čini se)
Lana
kavaKruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Vekna je ukusna, aromatična! Mrvica ugodne strukture! Hvala vam na divnom receptu, sve ste doveli do izvrsnog koloboka! Preporučujem svim ljubiteljima štruca!
Pečem na limu, ali rasporedim u papiru, pa je oblik proizvoljan
kava
lana7386kakav divan vaš hljeb! : wow: Oblik nije proizvoljan, već najviše što nije ni pogača! I sve vaše zlatne olovke su isprobale (recept je samo osnova)
Živčik
lana7386, jako lijep bar!
Ali ne mogu peći štrucu sa kiselom tijestom, jer imam MK kiselu. Na Francuskinji nešto ne želi ići, jer ćete morati puno toga izbaciti.
Lana
Citat: Zhivchik

lana7386, jako lijep bar!
Ali ne mogu peći štrucu sa kiselom tijestom, jer imam MK kiselu. Na Francuskinji nešto nije želja da se pređe, jer će se puno toga morati baciti.
Hvala vam, Živčik 🔗
Francuskinja se baca samo prvih 5 do 10 dana od nastanka, a zatim nije izbacila niti jedan gram, kako se ne bi ispekla, svugdje stavljam ovo čarobno Kiselo tijesto (osim keksa i muffina itd., naravno). Navikao sam na to - hranim ga jednom dnevno i svakodnevno koristim 200 g kiselog tijesta, ponekad ću, međutim, napraviti tijesto od maslaca i zamrznuti ga u zamrzivaču, ali to je prigodno potrebno, složite se!
kava
Živčik , Također sam započeo s kiselim tijestom od mliječne kiseline, a štruce su se pokazale prekrasnim. Mislim da vrijedi probati.
Živčik
kava, mislite li da malo raženog brašna neće utjecati na okus štruce?
kava
I malo, koliko je to? Mislite da je raženo brašno kiselo tijesto? Ako da, onda možete ići drugim putem: uzmite žlicu kiselog tijesta i nahranite ga pšeničnim brašnom, a kad se udvostruči - kruhom. Iako, 60g za takav hljeb već se može neprimjetno otopiti

Živčik
Citat: kava

I malo, koliko je to? Mislite da je raženo brašno kiselo tijesto? Ako da, onda možete ići drugim putem: uzmite žlicu kiselog tijesta i nahranite ga pšeničnim brašnom, a kad se udvostruči - kruhom.
Točno! Također možete uzeti 1 žličicu. žlica MK kiselog tijesta i hraniti pšeničnim brašnom. Hranit ću tri puta da budem jak.
Katyusha, dyakuyu!

Živčik
Katyusha, zahvaljujući vašim preporukama i podršci, dobio sam sjajnu štrucu. Hvala vam!

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
kava
Zhivchik? Ljepota je ono što ste dobili !!! Već sam htjela ružičasti losos, ali s maslacem! Namazan nečim drugim na vrhu?
Svetik_
kava

A 9 g svježeg kvasca je oko 1 žličica. suho ???
Jednostavno nemam svježih, nekako im nije išlo i dalo ih mami, ima samo suhih. Video sam dovoljno video i već ima kiselog tijesta, želim takve pogače, i što je najvažnije, rezovi su cool.
Stanovnik za vrijeme leta
Štruca se dobro reže nožem za pile. Samo pokreti trebaju biti dovoljno oštri
kava
Svetik_, u prisutnosti kvasca u kruhu, kvasac se može značajno smanjiti (ili čak i bez njega). Mislim da 0,5 - 1 žličica. - dovoljno.

I posjekotine su prava stvar. Napuni ruku!
Svetik_
Ma hvala vam djevojke .. samouvjereno ću trenirati ruku
Živčik
Citat: kava

Zhivchik? Ljepota je ono što ste dobili !!!

Hvala vam Katyusha! Tko je učitelj ...

Citat: kava

Namazan nečim drugim na vrhu?

Da, sjetio sam se da je bilo moguće pomazati jaje nakon 15 minuta dok sam ga stavljao u pećnicu.
Kako sam ga mogao pomazati, tako su ispale ružne crte.
Živčik
Citat: Svetik_

kava
Iz nekog razloga nisam upao toliko duboko, čak i ako je pukao, a oštrica je uzela novi

Svetik_, ne brinite se za rezanje. U početku sam se bojao rezati, a dobio sam male rezove. A vi, koliko razumijem, sigurno već napravite rez.
Istina, i meni se ovo događa.

I dodala sam suhi kvasac malo manje od 0,5 žličice.
Svetik_
Živčik poanta je u tome da ja napravim rez, vidite koliko loše idu, a hottsa postiže takav rezultat kao u videu, imate cool rezove
Treniraj i treniraj ponovo
Svetik_
Nisam se zasitio, jučer se moja početna kultura tako cool podigla, na njoj sam formirao takvu šipku, a za ostatak kvasca i kruha na brašnu od cjelovitog zrna stavio sam štrucu na probu i rezancu ... m uvijek se žurilo, stajalo sat vremena, malo se diglo (a vremena, kao i uvijek, ponestaje), pa, nema potrebe ostavljati ga za sutra ujutro ..... pa su ruke svrbjele da ispeku štrucu ... i pečen ... kao rezultat, slasan, ali nije se puno dizao, i dalje bi sjedio na lameli
Dakle, najzanimljivije je da je kruh sjedio na programu 5 sati što je "Dijeta". jutros jutros dignuo sam tako zapanjujuću aromu iz kreveta, ušao u kantu i tamo je bila mala štruca, toliko je zanimljiva da je pečena, a rupe su i dalje hladne, a visina štruce je smiješna , ali nisam imao dovoljno kvasca, htio sam malu štrucu, ali ne u toj mjeri, vrlo ukusnu, već koru. Evo takve prilike za mene .... Zaključak, ovdje dobro provjerite kruh ili štrucu
tatulja12
Kavočka, u pećnici je čudovište prema vašem receptu. Cijela norma zgnječena je u jedan kruh. Više od 1 kg težine. Kroz cijelu pećnicu. I posjekotine također ne rade. Bit će pečeno, pokazat ću vam, samo nemojte padati u nesvijest.
tatulja12
Kavachka, dušo, hvala! Pogledajte kakav je superhljeb ispao! Uzeo sam vam zahvalu, a sada izvještaj:
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Živčik
Svetikje li cool u vašoj kuhinji? Moja štruca kuhala se otprilike 1 sat i 10 minuta, ne više.
Jeste li dodali kvasac? Koliko?

tatulja12 , dobio si cool trbuh! Tako ružičasto!
Svetik_
hladno Živčik , ali upalio sam plamenike i obranio ga, pa ću istovremeno pokazati svoj hljeb i kruh, iako se radi o štruci, ali o kvasu, pa jednom
nemojte me jako udarati, šipka je vrlo ukusna ... Nastavit ću eksperiment i završiti ga do stanja

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

kroj je čvrst, ali sladak

a ovdje je kruh na cjelovitom zrnu .. na ovom kiselom tijestu

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

usput, već sam napisao da je ispalo jako malo ... ali vrlo ukusno
tatulja12
Svetik_, kakva sjajna pločica, također podmazana jajetom? Lijep! Nisam ga razmazala, samo je posuto brašnom. I stavite ga u pećnicu sa žaruljom na 50 minuta. Zatim je u lim za pečenje ulila kipuću vodu i uključila pečenje.
Živčik, a vi stavite u košaricu? Glatko, glatko! Je li to pola porcije ili cijela norma?
Svetik_
tatulja12 Hvala vam ... da, podmazao sam ga jajetom, odmrzavao sam ga i u mikrovalnoj pećnici, a zatim pekao u šalici kipuće vode ... ali pokazalo se da je to malo provjere
Živčik
Svetik_, Šipka je bila malo mliječna u žaru probe, ali po gustoći nije bila nimalo slična gušti trgovine. Inače ste se navikli, napravite im rupe.
Ali vi ste se bojali rezove učiniti dubljima.

Kruh od cjelovitog zrna je lijep, rupe su dobre!
tatulja12, da, u košari koju sam branio. Košara za 750 gr. i cijela norma za tijesto odgovara.
Svetik_
Djevojke, evo me opet ..... dodao sam brašno od cjelovitih žitarica, ali recept nije odavde ....... Gostovsky štruca, po mom mišljenju, brašno od cjelovitih žitarica i kiselo tijesto

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)

A koji su rezovi ??? Dogodilo se .....
Šipka je ukusna ... ali iako je opet hladna, puno sam je dinstala i stavila u pećnicu s kipućom vodom ... ispala je ova beba, ali hladna i ukusna
kava
Svetik_, stvarno ste napredovali! Dobra kopija (i već izgledam hrabrije na krojevima). Kruh bi, u teoriji, trebao biti debeo, tako da je na njemu prikladno nešto raširiti. Stoga vaš samo ispunjava ove zahtjeve. Još uvijek me muči pitanje - zašto ga tijesto od kiselog tijesta zapravo ne podiže? Imam tijesto od kiselog tijesta čak i u hladnjaku kako juri, nemam vremena da ga zdrobim.
Svetik_
Da, ni sama ne znam, bilo je napretka u hladnjaku, ustao sam ............. znoj ohm, počeo sam ga drobiti i ovdje u pećnici s kipućom vodom ???
Da je temperatura bila viša, vjerojatno se takvi incidenti ne bi dogodili ???
Pa hladno je, u mom je stanu već 18C, hodamo svi dotjerani, jučer se kvasac udvostručio na ovoj temperaturi i brkovi ...
tatulja12
I nemam u čemu odmarati rešetke, pa pužu. Ali ukusno! Hvala autoru!
kava
tatulja12, Prije toga također nisam imao što braniti, pa sam to učinio točno na limu za pečenje. Samo sam tijesto razvaljala u rolat (da bih dobila čvršću strukturu i bolje ga oblikovala). Pronašao sam i dobar izlaz - isplesti štrucu ukoso - tada je forma uglavnom sjajna
himichka
Tatulya, pogaču oblikujem ovako: uvaljam je u sloj ne baš tanko, a zatim smotam, svaki put prstima pritiskajući svaku petlju, šipka ne puže, uredna. ali evo što je zanimljivo. Kod kuće je uvijek jako toplo, ali i dalje se tijesto ne diže tako dobro kao ljeti ili u jesen. Brašno i kvasac su isti, ali štruce su gore.
tatulja12
Hvala vam, Kavočka, Nisam probao s rolom, već sam presavio, što znači da nisam presavio čvrsto.
Khimichka, hvala, sada ću pokušati preklopiti. I mislila sam da kvasac s kiselim tijestom daje takav efekt. Ali okus, ukus! Glavna stvar je ukusna!
Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)Kruh od kiselog tijesta (u pećnici)
Učinio sam to danas, uzeo sam brašno 500 g. Prvi put kad sam sve strpao u jedno, bilo je tako jako veliko, a sada u dva, ali i oni su puzali preko cijelog lima.
Svetik_
tatulja12 vrlo lijepi barovi, bravo
Tako lijepo
tatulja12
Svetik, Hvala vam! To su dobri učitelji.
Svetik_
Učitelji su dobri (y) samo što nisam baš uspio, za to bih vrijeme već mogao biti magarac, ali samo sam se udvostručio ..........
kava
tatulja12, ispale su divne pogače (ne bih rekao da su tako zamagljene). Apsolutno ste učinili ispravnu stvar kad ste ga podijelili na 2 kruha - na ovaj način oni bolje zadržavaju oblik
tatulja12
Kava, Hvala vam!

Citat: Svetik_

Učitelji su dobri (y) samo što nisam baš uspio, za to bih vrijeme već mogao biti magarac, ali samo sam se udvostručio ..........
Svetik, Živim na selu, imamo grijanje na štednjak i grijanje. Kako zatvorim kvasac 100x100x100 (kvasac + brašno + voda), on naraste za 3 sata. I imate problem s toplinom.
Svetik_
Kad nam je temperatura bila 20C, moje kiselo tijesto je jako dobro naraslo, ali ovaj put je bilo oko 300g, popelo se na 500g, oblikovalo tijesto i stavilo u hladnjak, eto, došlo je preko noći, ali da ne kažem da je super poplavljeno, ne .. .... u mojoj pećnici se pojavilo malo više i to je sve ... pa sam također dodao kvasac na dnu, ovdje ............ i rezultat
U redu, još ću eksperimentirati što učiniti, jer rezovi su se već pokazali

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha