Topljeni sir "A la Viola"

[Anko]

da sam na početku dodala sodu, a zatim još jednu ... tako da nije bilo dovoljno

Anko , ovdje takvo što .. soda ne bi trebala biti mala, ali i puno. Jednom sam ga imao, puno sam popio i nije išlo. Pa, naravno, ovisi i o svježem siru.

Svojim sirom potaknula je susjeda da sam kuha. Njezin svježi sir bio je smrznut, rekla joj je da ga treba jako stisnuti, ali ... očito me nije čula, a ispalo je poput Ankova, nikako se nije htjela utopiti, u ovom slučaju sam razumio sigurno da je svježi sir imao višak sirutke. Psi su bili sretni ...

Ostavljam grmlje. Napravljen od tržnog svježeg sira, ne previše suh i mrvičan.

Isprva se pretvarao da se topi i pokušao posegnuti za žlicom s tako velikim kusmanima od vrpci. Nakon blendera

izgledao bez zrna, ali nakon 10 minuta postao je gnojnica-gnojnica - nema vidljivosti za vas

u nju ulio crni papar, tamo papriku, dodao sol (nije mi bilo dovoljno)

Točio sam ga u zdjelice, čekam što će biti kad se ohladi. Okus očito više nije svježi sir, odozgo je dolazio s korom s prištićima,

ispod kore je i dalje vodenast - mazat ću ako to

Pa, ako je moje mišljenje zanimljivo, onda ću ga izraziti
Anko, imao si proizvod od sira ... puno toga je ostalo u njemu ... barem se nekako morao zagrijati prirodni proizvod .. zagrije se bilo koji svježi sir !!! ako je tako, onda nažalost nemate sreće s glavnim sastojkom

Klavir, svi vjerujemo da možemo prevariti recept, ali avaj, i ja također ... ali ja sam samo tehnolog, barem u drugom smjeru ... Eksperimentirat ću - ne hraniti kruh .. i takvih proizvoda ima na pretek .. a ako sve kupite, šteta je baciti ...
ali dobro govorite, ovako se ponaša svježi svježi sir ... pa sve je bilo od mlijeka!
djevojke, nemojte žuriti sa svježim ili brzo odmrznutim ... pustite da sazrije par dana ... potreban je još mali postotak sirutke ... i dosta je od maslaca ... s gheeom kuhani na potpuno drugačiji način

Ujutro sam iz zamrzivača izvadio svježi sir, odmrznuo ga i jako dobro istisnuo. Kuhan i dodan dimljeni losos. Pokušat ću sutra. Dosljedno, kad sam ga izvadio iz kupke, također je bio tekući, sada se ispostavilo da je hlađenje ono što nam treba. Jeste drugi put, dok ste odlazili s praskom. Još jednom hvala na receptu i savjetima.

, i ono što sam vam rekao ... recept je vrlo dostojan ... idemo kolenko, pametnica koja ga je iznijela nije zarasla .... Nikad ga ne prestajem iznenaditi, imam ga gore-dolje , različite opcije ... pa, sretan sam što nema ograničenja
netko iz Litve je prijetio da će nas razotkriti !! gdje je on ?!!!

U timu sam onih koji su uspjeli! Mekani gusti krem ​​sir! Smrznuto kao što je i obećano!

Hvala na receptu.

[Katyusha]

netko iz Litve je prijetio da će nas razotkriti !! gdje je on ?!!!

Ime Katyusha , ime onoga koji je obećao zapečatiti litvanski recept !!!

[od ovog]

Lenochka, Kolenko, djevojke, već dugo žele napisati, pronašle su recept od ovog sir u staroj knjizi "Domaćinstvo" za 1958. bio sam toliko sretan, kao da sam upoznao nekoga od svojih starih poznanika, tako da je recept bio od starih.

[od ovog]

otkrio recept od ovog sir u staroj knjizi "Domaćinstvo" za 1958. bio sam toliko sretan, kao da sam upoznao nekoga od svojih starih poznanika, tako da je recept bio od starih.

Vooot znači da je recept začinjen, testiran, testiran, od prošloga poreza do stoljeća. A ako se budete držali tehnologije, sve će uspjeti. Glavna stvar je da proizvodi ne propadnu

Vooot znači da je recept začinjen, testiran, testiran, od prošloga poreza do stoljeća. A ako se budete držali tehnologije, sve će uspjeti. Glavna stvar je da proizvodi ne propadnu

Da, Lenochka, i ovdje sam se još ustručavao napisati o tome ili ne, onda nije uzalud, ako netko sumnja, možemo pružiti fotografiju recepta.

[Katyusha]

Ime Katyusha , ime onoga koji je obećao zapečatiti litvanski recept !!!

misliš ja ?! Ne znam ga ni izbliza, tamo preda mnom je cura napisala ... Moram pogledati, odnosno ponovno pročitati granu !!! ili sam to ja u prošlom životu napisao ... ali samo mislim li na Latvijca (Ivan Ivanovič ili Semjon Semjonič .. onako .. Stalno me zbunjuje ... starim)

Djevojke su napravile pola porcije, ali jaje je ležalo cijelo. Spremite svježi sir. Sve je ispalo super ukusno. Špijunirao sam što djevojke rade i napravio se s lososom ... Ovo je nešto. Dugo sam s ribom pio nekakvu mazurilku. Ali sve oko okusa sintetike. A ovo je remek-djelo !!!! Jutros uz čaj za kruh ... Jako ukusno hvala na receptu

Ali nisam uspio. Domaći svježi sir iz zamrzivača, kuhan u kuhači za mlijeko. Možda je to ona? Pokušat ću dodati malo sodke i kuhati još malo. Zaista želim naučiti, topljeni sir jedemo s cijelom obitelji.

Dobila sam ukusno ulje od skute. Nema ukusa s topljenim sirom.

Recite mi, zašto se topi za mene, a onda se ne zgusne? Radim od svog svježeg sira, istisnutog.

Ali nisam uspio. Domaći svježi sir iz zamrzivača, kuhan u kuhači za mlijeko. Možda je to ona? Pokušat ću dodati malo sodke i kuhati još malo. Zaista želim naučiti, topljeni sir jedemo s cijelom obitelji.

ako iz zamrzivača nije činjenica da je bio bez suvišne vlage!

Dobila sam ukusno ulje od skute. Nema ukusa s topljenim sirom.

nisam mogao podnijeti vrijeme, a ovo je važno ... nakon probave bit će više kobasica ... nedovoljno kuhano kako govoriš ... i posljednje dodavanje miješalice prije prolijevanja također čini čuda, iako neki to smatraju nevažnim ...

Recite mi, zašto se topi za mene, a onda se ne zgusne? Radim od svog svježeg sira, istisnutog.

skuta ne smije biti svježa, čak ni dobro prešana .. najmanje tri dana zrelosti ...
ali ne zgusne li se kad? kad ključa, ne smije se puno zgusnuti ... stajali su u pravo vrijeme, tada bi se za ulijevanje u kalupe ... u kalupe jolz trebao zgusnuti, kad se hladi ...

Prvi put sam sir radio prema receptima iz Urusovljeve knjige o uzgoju koza. Tamo se kilogram svježeg svježeg sira ljuti na litru mlijeka, naslanjamo se na gazu, sirutka se smanjuje. Dodaje se jaje, maslac, soda, umijesi i ulije u kalupe. Ispao je sir. Danas sam napravila recept s foruma, jučerašnji svježi sir, dovoljno mekan. Tu se otopio, pretvorio se u vodu zagrijavanjem, nakon dodavanja sode masa je postala pjena. 15 minuta nakon kuhanja, pjena je otišla, masa je ostala vrlo tečna, u hladnjaku se nakon 12 sati konzistencija nije promijenila, odlučio sam pokušati ponovno proključati i sat vremena s otvorenim poklopcem je ispario, napokon se zgusnuo, rezultat 2 kg svježeg sira kao rezultat sačinjavalo 1200 g sira. Ovo je normalno?

[smjesu odmah stavite]

Danas sam napravila recept s foruma, jučerašnji svježi sir, dovoljno mekan. Tu se otopio, pretvorio se u vodu zagrijavanjem, nakon dodavanja sode masa je postala pjena. 15 minuta nakon ključanja, pjena je otišla, masa je ostala vrlo tečna, u hladnjaku se nakon 12 sati konzistencija nije promijenila, odlučio sam ponovno pokušati s ključanjem i sat vremena s otvorenim poklopcem je ispario, napokon se zgusnuo, rezultat 2 kg svježeg sira kao rezultat sačinjavalo 1200 g sira. Ovo je normalno?

vi ste u ovom postu, sami ste naveli sve pogreške od početka do kraja ... i na kraju, svejedno, izašao je pogrešan sir ...
u principu sam došla do dna kako za ovaj recept možete nadmudriti svježi svježi sir, ali prije toga sam iscrpila toliko proizvoda ... evo, glupa tvrdoglavost !! a mnogi pokušavaju i iz nekog razloga nasumično napraviti osnovne pogreške, ali iznenada će vas to odvesti ... ZAŠTO ZAPOVIJEDI? recept je dat isključivo korektno !!!!
pa općenito, ako imate svježi svježi sir (ali sirutka vam ne curi iz ruku, a stvarno želite ALYA-Violu "..ovdje samo vi maslac možete zamijeniti visokokvalitetnim gheeom !!! ništa se drugo ne može promijeniti i to samo za svježi svježi sir !!!! (tako odmah smanjujemo udio sirutke ... u visokokvalitetnoj otopljenoj jednostavno nema viška vlage .. što se ne može reći za maslac)
i zašto se većina soda dodaje posljednja kada se topi? dragi drugovi, sve što trebate smjesu odmah stavite!!! i nećete imati gašenja i problema !!!
i još nešto, u početku je bolje sve dobro promiješati vilicom ili čak gnječiti rukama (ako kuhate veliku količinu), pa na kraju svakako prođite kroz blender (ako postoji jedan u kući u ispravnom stanju i uz prisutnost svjetlosti), odvojite vrijeme i nabavite prekrasan domaći proizvod ... ništa više za dodati!

Danas sam napravila sir, vrlo ukusan, iako po mom ukusu više sliči kobasici. Je li pola porcije, domaće cijenjeno. Zbunilo me jedino kad je stajao u hladnjaku, stvorila se tekućina, malo, možda je to kondenzacija, budući da sam je samo izlio i odmah zatvorio, a zatim još toplu stavio u hladnjak? Koliko dugo se može čuvati?

Sir u kalupima mora se ohladiti bez zatvaranja poklopca, a zatim zatvoriti i staviti u hladnjak. Kondenzacija je iz toplog sira. Ne čuva se jako dugo, moguće je i do 10 dana. Jednom kad sam dobio plijesan, morao sam ga izbaciti.

Hvala vam! Sad ću znati što i kako s novim proizvodom za mene!

Radila je i topljeni sir. Svježi sir uzeo je 18 posto iz trgovine i ležao okolo)) općenito, sve se topilo kod mene, ali ne želim se zgusnuti do stanja viole. Nakon hladnjaka, konzistencija je slična umaku od sira McDonald's. Uz prženi krumpir, on će odletjeti, naravno, pa čak sam i ja tamo iscijedio češnjak i stavio papar))
Ali ipak sam želio biti ravno debeo.
Učinio sam to u thermomixu, jer to ometa.
Sastavio sam sve sastojke i potukao, a zatim ga uključio tempom od 70 stupnjeva 10 minuta. Moje pitanje je, koliki je tempo u vodenoj kupelji? A koliko točno treba kuhati?
I kao što sam shvatio na kraju, i ti trebaš pobijediti, zar ne?

masinen, zato je tekućina da temperaturni režim nije bio isti, a i s vremenom ... Mislim da je, budući da se u vašem aparatu nalazi lopatica, u redu je ako temperaturu postavite na 90 ... i više vrijeme, kao prema receptu ... Ponavljam da je recept vrlo jasno dat .. pažljivo pratite sve!

Učinio sam to s MV, ulio vodu, stavio na Steam 40 'i nakon što je proključao, otvorio sam MV i stavio posudu na vrh. I sjeo sam piti čaj, kad sam vidio da se počeo topiti - ponovno ću promiješati čaj, i tako je vjerojatno 5 puta. I ništa nije izgorjelo, ali nije se zalijepilo. I dok MV nije završio svoj režim, isključio se. I prokuha za 10 minuta. Tako da mislim da nakon ključanja cijeli postupak traje 15 minuta, ali čini mi se kao da nisam vidio koliko je bilo na timeru kad je isključen (bio sam fasciniran postupkom). Općenito mi se činilo da sam sve odradio vrlo brzo, ali nisam bio umoran

masinen, zato je tekućina da temperaturni režim nije bio isti, a i s vremenom ... Mislim da je, budući da se u vašem aparatu nalazi lopatica, u redu je ako temperaturu postavite na 90 ... i više vrijeme, kao prema receptu ... Ponavljam da je recept vrlo jasno dat .. pažljivo pratite sve!

Da, mislio sam da je temperatura preniska)) ok pokušat ću na 90 stupnjeva)) hvala na odgovoru))

Molim vas recite mi koju ulogu igra maslac i na što utječe sadržaj masti u svježem siru?

I zašto pitam, zaboravio sam dodati ulje tijekom postupka kuhanja, ali sve mi se otopilo i masa je postala više poput "Viole", dobro je gusta i ima okus. Jedina skuta koju je uzimala bila je miješana (domaća, odležana i obična u pakiranjima od 9%.)

Mislim da ulje daje masnoću

Molim vas recite mi koju ulogu igra maslac i na što utječe sadržaj masti u svježem siru?

I zašto pitam, zaboravio sam dodati ulje tijekom postupka kuhanja, ali sve mi se otopilo i masa je postala više poput "Viole", dobro je gusta i ima okus. Jedina skuta koju je uzimala bila je miješana (domaća, odležana i uobičajena u pakiranjima od 9%.)

nije vam trebao maslac s takvim svježim sirom, tačno je da ga niste stavili, inače bi bio previše mastan .. ali ulje i boja također daju okus ... a što je svježi sir masniji, masa se dobiva nježnija bez grudica ili svježih kuglica 9 koje čak ni zdrobljen miješalicom)

Hvala na odgovorima. Zaista je vrlo ukusno, a ispala je tako nježna masa!

[Djevojke,]

Djevojke, Imam pitanje: ako dodate ribu, jesam li dobro razumio: skuhajte sir, ohladite i dodajte ribu? Kako dodati ribu? A biste li se trebali miješati s ribom?

Ura, imam gusti sir Viola !!!!
Tako da sam ga uspravno stavio, uopće se nije pomaknuo !!

Temperatura je postavljena na 90 stupnjeva, a vrijeme je bilo 15 minuta + 2 minute za grijanje))

masinen čestitke

Ay !!! Jako bih volio dobiti odgovor na svoj post broj 180, jer danas ću raditi sir ...

Koliko sam shvatio, svi su aditivi već gotovi)) ali na štetu miješalice, ne znam)

Hvala na receptu
I ja sam to učinila, samo sam dodala miješanu prženu dimljenu kobasicu. Dodao sam ga izravno u skutu prije nego što sam ga prokuhao. Okus je cool

Hvala na receptu
I ja sam to učinila, samo sam dodala miješanu prženu dimljenu kobasicu. Dodao sam ga izravno u skutu prije nego što sam ga prokuhao. Okus je cool

Wow, je li uspjelo? Dobro zadebljao? Kakav si sir uzeo?

Wow, je li uspjelo? Dobro zadebljao? Kakav si sir uzeo?

Sagustelo nešto izgledam vrlo snažno, još nisam ohlađeno, ali već čvrsto, da vidimo što će biti nakon hladnjaka
Tržni svježi sir bio je mastan, gust ... pa, ne mrvičan, već briket.

[Lenochka!]

Lenochka! Donijela sam vam "hvala" na divnom receptu! Jučer sam to napravio, sve je ispalo super! Usput se postavilo pitanje: kad stavimo vodenu kupelj, stavimo hladnu ili toplu ili kipuću vodu ??? Stavio sam da zakuha ... i onda pročitao da je odbrojavanje od trenutka vrenja ... i bio sam zbunjen ... Ukupno sam kuhao 11 minuta, prvih 5 minuta i zadnjih 5 minuta radio sam s miješalicom. Pokazalo se da je struktura idealna: homogena glatka masa, bez zrna. Položila sam jaje. Zatim ga je stavila u posudu, pustila da se ohladi i stavila u hladnjak do jutra.
Jutros je moj suprug probao sir (danas je brzi dan, pa ću probati tek sutra), bio je oduševljen! Struktura je točno Viola ili Amber! Nisam fotografirao, jer izgleda kao da su sve fotografije već izložene.

Želim probati napraviti sir s gljivama, a zatim s ribom ... hoću-hoću-želim !!!

I dobio sam topljeni sir, ali ukusan

U smislu sira? Tekućina ili što?

Kao ovo



Konzistentnost poput trgovinskog svježeg sira (koji se prodaje u foliji)

Super, ispalo je), usput, volim prijateljstvo i yantat i to je sir)) ali jeste li ga duže kuhali ili kako se to dogodilo?

Super, ispalo je), usput, volim prijateljstvo i yantat i to je sir)) ali jeste li ga duže kuhali ili kako se to dogodilo?

Ni sam ne znam zašto je to tako, kad se kuhalo, ulijevalo se u tekuću posudu, ohladilo i kuhalo oko 15 minuta, možda i par minuta duže ...

[Oksana,]

Kao ovo



Konzistentnost poput trgovinskog svježeg sira (koji se prodaje u foliji)

Oksana, i koji ste dodatak unijeli u sir?

I ja sam to učinila, samo sam dodala miješanu prženu dimljenu kobasicu. Dodao sam ga izravno u skutu prije nego što sam ga prokuhao. Okus je cool

Možda se smrznuo od kobasice

Shvatio sam.

Danas sam napravio eksperiment. Zbog činjenice da sam rekao dvojici prijatelja i nisu radili, ali ispalo je kuhani svježi sir.
Dakle, odlučio sam to raditi ručno, u štednjaku za mlijeko, znate što je to. Lonac s dvostrukim tijelom i tamo ulijete vodu i ispada poput vodene kupke. Čak sam izmjerio temperaturu, točno 90 stupnjeva))
Općenito, sve sam umutio potopnim blenderom i stavio u lonac i počeo miješati, već dolazi 15 minuta, vidim sir rastopljen, ali sličan je konzistenciji kao i svježi sir, čak sam ga i pokušao uvjeriti. Stojim i razmišljam što da radim !!!!
Ukratko, uzeo sam uronjeni blender i počeo njime bičevati ovu smjesu od skute i promatram kako se pred mojim očima kuhana skuta počela pretvarati u glatku kremastu masu od sira. Tukao sam ga oko 2 minute. Zatim ga je ulila u posudu i tukla još 2 minute u posudi i ispalo je glatko poput kreme !!!
I ovdje su mnogi napisali da dobivaju kuhani svježi sir.
U krajnjoj liniji, MORATE pobijediti cijelu smjesu nakon topljenja potapajućim miješalicom))
Zaista se nadam da će pomoći prvima)))

P. S. Teško je to raditi ručno, sada ću to učiniti na svojoj farmi, pa, vjerojatno sam se potpuno razmazio))

I dobio sam vrlo ukusan sir. Samo sam sve stavio u lonac, protrljao nogom blendera i u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Pokazalo se da je vrlo meka, homogene konzistencije, namazana na kruhu. Sada možete eksperimentirati s aditivima .. Hvala vam puno na receptu!

Helen, Kolenko, koliko razumijem, jučer smo se sinkrono čitali, a ja sam, dok ste me posjećivali na okruglicama, dobio veliko zadovoljstvo od ovog recepta:

To sam ja, namjerno, da u potpunosti demonstriram nepregledno prazno jelo, tako da bude jasno koliko su moji jedeci imali vremena pucketati u danu. Ooooo super recept, jednostavan, pristupačan i ukusan. Ispostavilo se, međutim, nije četka za brijanje, već rezanje topljenog sira, stvarno. Pokušao sam čak i trljanje - trljanje! I ovo je stvarno super, jer niti jedna obiteljska proslava u našoj zemlji nije potpuna bez naribanog sira sa majonezom i češnjakom, svima omiljene grickalice i svaki put kad me muči savjest da se prepustim upijanju ovog kontinuiranog kemija. A sada - !
Imao sam svježi sir poput Sandyjevog, tržni sir, masni i općenito bez vlage, čvrst monolit, stoga je, očito, rezultat identičan. Dodano bilje, muškatni oraščić i protisnuti češnjak.
Općenito,
Lena, hvala ti!