Elven
Posteljina, i odradio sam punu normu. Za mene se to nije otopilo u 15 minuta, već su bile žitarice. Na tragu sam. onog dana kad sam ga ponovno otopio, pa se rastopio tek nakon 25 minuta, a kad se ohladio postao je čvrst. Svejedno, čini mi se da je bio u svježem siru
SchuMakher
Posteljina, i iz kobilice, pa kilo izlazi?
Elven
Oh, i nisam pretpostavio da ću vagati konačni proizvod; moj spremnik od 1,5 litre bio je gotovo pun.
CurlySue
Citat: Elven
Len, i ja sam napravio punu ocjenu. Za mene se to nije otopilo u 15 minuta, već su bile žitarice.
Imao sam ga u zrnu za 1-2 minute nakon što se počeo topiti, i još uvijek sam se dobro zabavljao s miješalicom,
stoga savjet: MOGUĆE je s miješalicom u BILO KOJOJ fazi, čak i ako već počne ključati - miješalica definitivno neće učiniti ništa, samo uklonite s vatre.

Uvijek napravim malu porciju, jer ga samo ja volim (moj suprug ne voli), I UVIJEK SAM DOBILA točno ono što mi treba OD RAZLIČITIH LIJEKOVA - gusta, viskozna, razmazana masa, poput rastopljene tekuće skute u foliji i one u kutijama).

Dakle, pišem kako ne bi odustali, ako jednom ne uspije, pokušajte ponovo.
Elven
Citat: CurlySue
Dakle, pišem kako ne bi odustali, ako jednom ne uspije, pokušajte ponovo.
Nema šanse! Iako nije razmazan, ipak je ukusan. Svakako ću ponoviti. Sutra uzimam kuhaču za mlijeko iz pošte i opet topim sir
Citat: CurlySue
Imao sam ga u zrnu za 1-2 minute nakon što se počeo topiti, i još uvijek sam se dobro zabavljao s miješalicom,
Miješao sam ga 3 puta, ali svejedno je ostao u zrnu (tada sam se prvi put otopio). Možda temperatura nije bila dovoljna za topljenje
Hvala Len na savjetu
Svakako ću se odjaviti kasnije što se događa u kuhači za mlijeko
kojix
Lena nisi imala suhi svježi sir, otuda nastajanje zrna ...
Maslac je razgradio sirutka, pa je tako gustoća sira izlazila iz nesigurne konzistencije ...
Stavite sve komponente neposredno prije zagrijavanja !!!! Ovo je ključ uspjeha !!!
CurlySue
Citat: katerix
Stavite sve komponente neposredno prije zagrijavanja !!!! Ovo je ključ uspjeha !!!
Ne razumijem, ali u čemu je tajna? što, netko ih pojedinačno položi?
Čak ni ja ne znam što je to - ta tajna, jer uvijek u tome uspijem, teško mi je savjetovati nešto razumno ... samo nagađajući zašto drugi ne uspiju.
Prijatelj je danas zapisao: kuhali su topljeni sir od domaćeg gustog svježeg sira, s domaćim dobrim maslacem, a on se stratificirao i davao sirutku ... Ali rekli su da je sir prešan i da je ispao poput "Sulugunija" - također ukusan.
kojix
Pitali ste se i sami odgovorili Eleni !!!!

Promatrajte poruke i vidjet ćete cijelo vrijeme iste pogreške, od ovoga i rezultata za većinu
Prvo je pogrešno miješanje sastojaka, drugo su proizvodi s povećanom sirutkom (maslac ili svježi sir), treće grijanje !!!
Domaći maslac nikada ne može biti veći od 60%, što znači višak sirutke, što je kontraindicirano za prerađene sireve, tada svježi sir treba prozračiti ili osušiti ... Ovdje također nije prikladan svježi svježi sir ... Ako je previše nemasan, onda je bolje povećati količinu maslaca za ljepljiviju misu ...
I opet, ponavljam, recept je toliko savršeno poslužen da ga možete zeznuti po svojoj volji bez pridržavanja preporuka autora !!!
SchuMakher
Više, prijavljujem .... Učinio sam to, hladi se, ali imam dojam da sam ga malo probavio, ali u nekom trenutku se počeo "drobiti" i raširio sam .... To je bilo glatko, a onda sam dobio kvrgav. .. Mlyn ... Pokušat ću sutra, odjavi se, ali napokon ću nahraniti Lenku, ona brk sist)))))
koiiika
Želim zahvaliti na receptu! Napravila sam pola porcije svježeg sira, rezultat je izvrstan.Želim pojasniti vrijeme: proizvod se pokazao za otprilike 5-7 minuta i skinuo sam ga s vatre, s obzirom da je naznačenih 15 minuta za "punu" verziju recepta. Ili je ipak trebalo izdržati određeno vrijeme?
Tricia
Helen, kolenkoPuno vam hvala na receptu!
kojix, KatyushaPuno vam hvala na detaljnim izvješćima, ispravcima programskih pogrešaka i ohrabrujućim govorima. Bez vaše poruke ne bih se usudio skuhati ni tako elementarni sir
Hvala svim sudionicima teme što su podijelili svoja iskustva i zapažanja!
Dakle, moje su ruke dosegle!
Napravljeno od 600 grama svježeg sira Piskarevsky 5% masti (3 pakiranja od 200 grama), koje mnogi grde zbog neprirodnosti.
70 g maslaca Dmitrov 82% masti, 3/4 žlice sode, 1 žličica. sol i 1 tsp. Sahara. Odlučio sam da neću dodati jaje. Uzela sam 1 žličicu aditiva. mljevene prašine vrganja, 2 prstohvata mažurana, 1 prstohvat paprike.
Slijedio sam algoritam kuhanja kao u receptu, samo što na početku nisam mogao sve sastojke istući u homogenu masu bez grudica. Uznemirila sam se jer je svježi sir prošaran tvrdim zrnima, mislio sam da će sir biti zrnast.
Nakon 3 minute u vodenoj kupelji, sve se zamjetno otopilo i odlučio sam miješati kako bih razbio velika tvrda zrna. Otprilike 7 minuta zagrijavanja i miješanja, sir je stekao potrebnu plastičnost, homogenost, inkluzije su se raspršile. Nakon čitanja komentara, dodala sam 1 tbsp. l. kukuruzno ulje, tako da se nakon hlađenja sir ne pretvara u "Prijateljstvo" u foliji, već ostaje "Viola" / "Amber". Uz moje proporcije, rezultat je izliveni "Amber"! Nema stranih mirisa, soda ne miriše, već samo miris ukusnog svježeg topljenog sira!
Polovicu je natočila u male ravne posude, u drugu polovicu ulila prah od gljiva, mažuran, papriku, pomiješala. Miris je božanstven! Okus nije ništa gori!

Suprug visoko iznenadio ga je što su u 5 minuta, pred njegovim očima, svježi sir i maslac postali pravi trgovinski prerađeni sir bez truda i muke. Magija ravno, alkemija!

Razumijem da je moja recenzija već vrlo oduševljena, ali postupak pretvaranja svježeg sira u topljeni sir prava je čarolija. A za nadobudne alkemičare poput mene, svaki je uspjeh prava pobjeda nad njihovom kulinarskom tamom i žilavošću.
kojix
Anastasia, čestitam na izvrsnom siru
SvetaI
kolenko, Valeria +, hvala na receptu. Uzeo sam suhi svježi sir - Ostankino je odabrao 9%, a Brest-Litvanski 3%, zajedno je ispalo pola kilograma, 75 grama maslaca, žličica soli i nepotpuna žličica sode. Moja žlica je cilindrična, iz aparata za kruh. Sve miješajući miješalicom bez fanatizma i zagrijavano u vodenoj kupelji 15 minuta. U roku od 10 minuta smjesa je postala apsolutno homogena. Kad se ohladio, zgusnuo se, ali ostao je razmazan, samo na vrhu gušćeg sloja debljine oko milimetra. Kako se pravilno ohladiti da nema kore? Okus je poput pravog prerađenog sira iz sovjetskih vremena. Ponovit ću, isprobajte biljne dodatke
Marina111
Pozdrav svima! Imao sam 18% svježeg sira, uvaren pri zagrijavanju, odnosno masa je ispala zrnasta ... Je li to kraj?))) Baciti ili ohladiti?
Anna1957
Citat: Marina111

Pozdrav svima! Imao sam 18% svježeg sira, uvaren pri zagrijavanju, odnosno masa je ispala zrnasta ... Je li to kraj?))) Baciti ili ohladiti?

Hodajte nogom izravno na vrućem - bit će homogena masa.
PapAnin
Citat: Anna1957
Hodajte nogom točno po vrućem -

Da, s nogom ... vruće ... ili bolje s dvije ...

Prerađeni sir A la Viola

Anna1957
Citat: PapAnin

Da, s nogom ... vruće ... ili bolje s dvije ...

Prerađeni sir A la Viola

Da, očekivao sam takvu reakciju. Sad ću pojasniti: metar od Kena
CurlySue
Citat: Anna1957
Sad ću pojasniti: metar od Kena
A od Barbie na bilo koji način nizya?
Anna1957
Ne, pa, ne znam takav blender, imam Kena.
Karpenko *
TriciaŠto može zamijeniti kukuruzno ulje?
Tricia
Karpenko *, Tatjana, bilo koje rafinirano povrće. Imao sam kukuruz i dodao sam ga.
Karpenko *
Upravo sam ga skuhala, ali već vidim da ga moram rezati! I tako sam ga željela namazati na komad kruha ...
... Vrijeme je prolazilo, sir se ohladio. I sigurno postala tepsija
Karpenko *
Ipak sam to UČINIO! Probavio sam i dodao još malo sode bikarbone.Sir je jednostavno super!
ANGELINA CRNAviše
I imam svoju dobru riječ za autora !!!!!
Jučer sam čitao-čitao forum ..... nekako mi je bilo nemirno u duši .... a istodobno je upravo ta duša jedva željela (cijelu noć) kuhati sir. Širokog dana trčao sam za svježim sirom i maslacem (obični trgovinski svježi sir 5%, ne suhi, ne mokri, maslac 72%). Skupio sam hrabrost i krenuo u proizvodnju sira. Sve proizvode sam, prema rasporedu, bacila u tavu (odlučila sam da ne koristim jaje). Nogu sam samljela blender. I stavite je u kipuću kupku. Odmah sam namjestio timer na 20 minuta (uzimajući u obzir - dok se masa zagrijava) ometao sam drvenu lopaticu. Sve se istopilo. Žilava masa izlivena je u pravokutni oblik. Odmah je površina bila prekrivena filmom, kao na prokuhanom mlijeku. Konzistencija i miris mase su ukusni. Obavijestit ću vas o rezultatima sutrašnje degustacije.

Pa .... muž je to okusio. Puko oduševljenje.
Prerađeni sir A la Viola
Pokazalo se da je topljenje visokokvalitetno. Stigla je narudžba za punjeni sir.
HVALA LENOČKA !!!
Prerađeni sir A la Viola
Korata
Ovaj recept sam vidjela drugdje. Dugo je i sama počela raditi svježi sir, a od kvasca za svježi sir. Općenito, napravio sam ga ravno od lima i odmah - pio za sir. 50 minuta sam vrtio sve u vodenoj kupelji - sirnicu i to je to. Nisam se željela topiti. (na kraju je, naravno, i ukusna, ali htjela sam da se otopi). Svejedno - dodala sam prženi šampinjon, peršin s koprom. I to je sve. Ali mislim - takav recept bi sigurno trebao postojati u aparatu za izradu kruha, a sve je već sređeno zrno po zrno. Došao ovdje i sigurno. Ja nisam jedini. Shvatila pogrešku - ne možete imati svježi svježi sir. Općenito, danas sam otišao u trgovinu. Tamo sam kupio dva paketa. Htio sam učiniti. I dovraga. Gledam datum - i danas je. Nikad u ovoj trgovini nije bilo ovoliko svježe)) dobro, vratio sam ga natrag u hladnjak da legnem dva dana)) Nije mi sudbina probati normalno rastopljeno
Osmijeh
I dobio sam nešto između: wow: između topljenog sira i mazyukalny: gornji dio je gušći, a donji dobro raširen, zaključujem: malo sam se prekuhao ... Trebao sam maknuti pet minuta ranije!
Kuhat ću više s velikim zadovoljstvom.
Lenochka, kolenko, ogromna zahvalnost za recept!
Svibanj @
Obično posudu sa sirom pokrijem papirnatim ubrusom kako se kora ne bi isušila i kondenzat ostao na ovoj krpi. A kad se malo ohladi, pomiješam ga. Tada je sve homogeno.
SvetLanaSSh
Anna1957, PapAnin, CurlySue, uhahata s vama djevojke Noge treba zaštititi


Dodano u nedjelju, 15. siječnja 2017. 22:33

Anna, Ken nije samo blender, već i Barbiein suprug)) Lutkarski likovi.
Anna1957
Citat: SvetLanaSSh
Anna, Ken nije samo blender, već i Barbiein suprug)) Lutkarski likovi.
Da znam. Samo sam se htio našaliti, a PapAnin nije djevojčica, on je Anin otac.
SvetLanaSSh
Anna1957oh ... tata ??! Vidio sam da je to George. Što je to, sad štucam od smijeha, ali vrijeme je za spavanje. Muškarci na našem HP-u su toliko rijetki da zaboravite pogledati ovu djevojku ili tatu u "profilu"
Osmijeh
Citat: May @
Obično posudu sa sirom pokrijem papirnatim ubrusom kako se kora ne bi isušila i kondenzat ostao na ovoj krpi. A kad se malo ohladi, pomiješam ga. Tada je sve homogeno.
Prošle godine sam kuhala rastopljeno, prema drugom receptu, tako da se savršeno razmazalo, iako bi trebalo biti tvrdo. Ali onda sam to učinio u vodenoj kupelji, a ovaj put, u štednjaku za mlijeko - treba manje vremena ...
Lyolya)))
Puno vam hvala na receptu! : girl_dance: Napravljeno za 300 g svježeg sira (30 g maslaca, 3 g soli, 2 g sode) bez jaja. Kuhano 5 minuta. Rezultat je rastopljeni jantar: yahoo: Jako ukusno !!!
Medunika
kolenko, Lena, nosim svoje oduševljeno HVALA! Pronašla sam domaći svježi sir u zamrzivaču, radila sve po receptu. Gotov sam proizvod probušio potopnim blenderom, sve žitarice su nestale. Sve sam ohladila u hladnoj vodi, na vrhu nije bilo kore. Čudesni recept!
M @ rtočka
I ja sam u klubu gubitnika
Kuhao je 20 minuta, pročitao 3. stranicu, dodao još sode bikarbone, stavio u tavu i još uvijek se ne topi. Da budem iskren, malo sam šokiran, jer uzimam mlijeko iz automobila, a oni ga nose sa državne farme.A što nose? da se ne topi ...
Idem dalje čitati)
Anna1957
Daria, Također se nisam jednom istopila. Od tada radim samo od bjeloruskog svježeg sira kao što je Savuškin, slavenske tradicije - nikad nije bilo probijanja.
Vjetrovito
Zdravo. Jučer sam kupio domaći svježi svježi sir 500 gr. Sir nije uspio. Pokazalo se da je riječ o tekućoj masi, koja se nije zgusnula preko noći. Pitanje je kako ga možete koristiti za pečenje kruha? Treba vam recept, aparat za kruh - Redmond 1908. Novo u pečenju.
Osmijeh
Citat: M @ rtochka
što nose? da se ne topi ...
M @ rtočka, pronašli smo "muzno stado" u staji, usred polja, a u njemu su naslage vrećica mlijeka u prahu - takva je, ovdje, trgovina "farma" sigurnija, jest, iako pasterizirana
Miran
Dobar dan svima!
Je li itko pokušao napraviti ovaj sir od kefir skute, koji je od smrznutog kefira? Ako se o ovome već razgovaralo, zabijte nos, plz! Hvala vam!
Vjetrovito
Hvala na receptu, sir je ukusan. Uvijek radim od seoskog svježeg sira. Svježi sir je uvijek svjež (jedan dan to rade, drugi dan prodaju!) Stoga, noću pod prešom, sirutku u kruh. Sutradan ga rastopim. Što je svježi sir svježi, to je sir tvrđi, ponekad morate vratiti sirutku. U sir dodam sve što mi padne na pamet - zelje, pržene gljive, suha dimljena kobasica, paprika, papar, suhi češnjak. Zadnji put kad sam dodala sjemenke suncokreta, ispalo je ukusno. Ali sve ovisi o svježem siru, što je svježi sir ukusniji, to bolji sir!
Olga 85
Napravljen od seoskog svježeg sira, ispao je vrlo ukusan. Hvala vam puno na receptu, sada ću to često raditi) usput sam to radila sa suhim gljivama, ispalo je s dobrim okusom gljiva.
Anna1957
Olga 85, i koliki je udio suhih gljiva? Samljeti ih u brašno?
Olga 85
Anna, Imao sam gljive već zdrobljene u mrvice, ne baš u brašno. U 0,5 kg svježeg sira stavite 2 žličice
Anna1957
Olga 85, hvala, razumio.
Irgata
Ovdje sam ovaj recept poslao kao primjer kanalu, vlasnik kanala se vrlo dobro upoznao nakon 3 godine "gledanja".
Njezin primjer izrade a la Viole

rezultat je izvrstan.

Ali! Tvrdite da je točno 1 žličica. za 500 g svježeg sira - a priori jedino ispravno - nije točno, jer svi imaju drugačiji svježi sir, a spremište svježeg sira je različito, a i domaće. Ali njezina primjedba da sirovost gotovog prerađenog sira može se ispraviti dodavanjem sode bikarbone je plus!
Natusichka
Citat: Olga 85
U 0,5 kg svježeg sira stavite 2 žličice
Olya, jesam li dobro razumjela da se gljive samo suše? Dakle, sirovi su ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha