Topljeni sir "A la Viola"

Držao sam ga 15 minuta na timeru! Mislim da je sve u svježem siru, od čega je napravljen?

Svježi sir u pakiranjima "Farmerskiy" -20% masti.

Nije stvar u imenu. Pokušajte upotrijebiti drugu skutu.

Isprobala sam svoje ... rekla bih da se ispostavilo da je to pasta. Ne proteže se.

Djevojke i dječaci, pa zašto sam prvo postala tekućina, a zatim se skrušila i postala mršavija, nisam ni namjeravala.

bilo je ili puno sirutke, ili proizvoda od skute! zato se sklupčao ... ali nije zastrašujuće!
miješali bi se i sve je u redu !!!

Nije stvar u imenu. Pokušajte upotrijebiti drugu skutu.
Isprobala sam svoje ... rekla bih da se ispostavilo da je to pasta. Ne proteže se.

Omela neće izdržati od svake skute! Već sam negdje napisao da ako napravite dvije skute na različite načine i kombinirate ih, onda potpuno drugačiji rezultat !!!
ako je moguće, napravite jedan svježi sir od kuhanog, drugi od svježe kiselog mlijeka ... oni se zajedno zagrijavaju čak i u sirutki ...
Još nisam probala u ovom receptu, ali mislim da bi viskozna smjesa svakako trebala ispasti!

Ovaj sir radim otprilike jednom u tri do četiri dana - napravio sam ga od različitog svježeg sira i na različite načine - uvijek je ukusan, ali nikad nisam bio žilav - to je više pastozna masa.

U mast ću dodati i muhu
Odlučio sam ga isprobati na drugoj marki svježeg svježeg sira, ispostavilo se da nije nimalo sličan konzistenciji, ali boja je žuta masa, izgleda poput paste ... Ni okusa nema baš previše, ali ovdje vjerojatno ulogu ima vizualna percepcija Kako se dobro ne bi izgubilo, razrijedio sam ovu masu kipućom vodom i dodao je kruhu ... Što je iznenađujuće, kad se razrijedila, masa je ponovno pobijelila, a kruh je ispao ukusan. Dakle, ne mogu naći drugo objašnjenje, kako je kemijski sastav mase nazvan nula skutine

ali nikada nije bio viskozan - ljepljivija masa.

Evo me o tome. Probali smo iz frižidera ujutro, suprug je već mrmljao od zadovoljstva - toliko mi se svidjelo !!! Definitivno ću učiniti više. Inače, napravio sam ga od suhog svježeg svježeg sira po masi.

Dakle, ne mogu naći drugo objašnjenje, kako je kemijski sastav mase nazvan nula skutine

Na to sam mislio da postoji svježi sir, a postoji i masa s kemijskim sastavom svježeg sira.

[KATERIX]

KATERIX, ali za ovaj sir postoji razlika u načinu na koji je pripremljena skuta? A kako to tržište zna?

[KATERIX]

KATERIX, ali za ovaj sir postoji razlika u načinu na koji je pripremljena skuta? A kako to tržište zna?

za ovaj sir nema razlike ... a ni skuta se praktički ne razlikuje ...
ne mislite da su tvorge (većina) napravljene od pečenog ili kuhanog mlijeka ... možda samo rijetkost ili kao ostaci kiselog, osim svježeg sira i ne idu ... u ovom će slučaju biti više viskoznog sira .. ...
neki su još došli napraviti svježi sir na bazi sirila, tada će zasigurno biti viskozniji pri vrenju i na kraju manje razmazan!
samo pitajte prodavatelja !!!
još uvijek neki obrtnici dodaju škrob i druge neželjene proizvode ... ovdje može doći do problema ...
Ovaj sam sir radila čak i s dodatkom maslinovog ulja (dobro, drugog nije bilo), i sve je uspjelo ... ali okus se nije svidio mojoj obitelji!

[Ksyu]

Usput, napravio sam ga od farmerovog suhog svježeg sira.

Ksyu, Ipak sam preskočio, jesi li to učinio s jajetom ili ne?

[Ksyu]

Ksyu, Ipak sam preskočio, jesi li to učinio s jajetom ili ne?

Innul, bez jajeta. Danas smo jeli ujutro, on se skroz smrznuo, pa, takooooo ukusno !!!! Radit ću to stalno. I sjetite se svakog jutra Lenka.



shl. Zaboravio sam napisati da dodajem 1 st. l. šećer i 1 žličica. l.soli na 1 kg svježeg sira.

Ksyusha, a ako tamo dodate češnjak, češnjak u drugoj teglici, slaninu izmrvite u treću teglu. Dakle, to će biti JEDNAKO!

A rezultat stvarno ovisi o podrijetlu skute! Naši su proizvođači naučili kuhati proizvode od sira i skute. Dobro je, ako iskreno priznamo da su postali zločesti. Ali ti se baš "proizvodi" prodaju za sir i svježi sir.
Imali smo TV program o mliječnim proizvodima, pa nakon gledanja pomislite "kako je zastrašujuće živjeti u svijetu !!!!"

Također ću doprinijeti raspravi o ovom receptu.
Napravio sam sir od domaćeg nemasnog svježeg sira:

Prije kuhanja sve sam razbio potopnim blenderom što sam bolje mogao:

Vidi se da još ima mnogo zrna svježeg sira. Zagrijavajući se, dok je masa omekšavala, nastavio sam tući miješalicom, naizmjenično uz miješanje sterkoua. Uspjeli smo se riješiti gotovo svih žitarica.

Masa je ispala bujna, kremasta, ukusna. Da, autori recepta i Elena će mi oprostiti, ali, koliko god sam se trudila, OVI sir me nije podsjetio na okus. Masa se lakše namaže na kruh u toplom obliku, kada se ohladi lagano gubi plastičnost. Ostavio sam polovicu kakva jest, a u drugu sam dodao 1 žlicu. l. sitno sjeckani kopar, promiješajte, a zatim pređite miješalicom.
Evo što se na kraju dogodilo:

Dobro za doručak, posebno za one koji nisu baš željni jesti svježi sir. Ako to ponovim, smanjit ću količinu šećera i možete sigurno eksperimentirati s aditivima: zelenilom, sušenom rajčicom, maslinama, maslinama, paprikom, kaparima itd. Lena, hvala na receptu!

🔗
Vrlo ukusna!

Merri je vaš citat: masa koja se namaže na kruhu lakša je kad se zagrije, a kad se ohladi, malo gubi svoju plastičnost.
čini mi se da ti je i dalje bilo dovoljno sirutke ili je kiselost u skuti bila povećana !!!
onda trebate dodati još malo sode ... a budući da ste imali apsolutno "nulti" svježi sir, tada ispada da je masa gušća ... tek tada to možete popraviti dodatnim uljem ...
i za takav svježi sir s pravom trebate smanjiti udio šećera (pogotovo kome je potrebna prehrambena opcija) !!!

Ali ti se baš "proizvodi" prodaju za sir i svježi sir.
Imali smo TV program o mliječnim proizvodima, pa nakon gledanja pomislite "kako je zastrašujuće živjeti u svijetu !!!!"

na temelju toga, jednostavno sam drugačije reagirao na život, pogotovo kad su se pojavila djeca!
Ne obraćajući pažnju ni na što i ni na koga, odlučio sam da kuća treba imati mlijeko s moje farme !! koliko god teško i skupo bilo, ali vrijedi ... pogotovo ako mjesto dopušta i najbližu rodbinu !!!
kao što mi je rekao jedan šeik, dok govori o hrani (prema islamu), osoba mora imati tri proizvoda u prehrani: datulje, kravlje mlijeko i poput pšenice (kruha)
Dakle, datulje su protiv raka ...
kravlje mlijeko - njeguje cijelo tijelo ...
pšenica - kruh, svakodnevna prehrana (ako se ne varam

a moja baka je bila probaka, bila je pronicljiva žena .. i u komunikaciji je često baki-djetetu upućivala: - Doći će vrijeme kada nećete jesti hranu, već će vas hrana upiti! "(bez obzira kako zastrašujuće zvuči, ali ovo je činjenica!)
i cijeli nas je život moja baka (u urbanim uvjetima), Bog joj dao zdravlje i mnogo godina, učila da jedemo samo iz njenog vrta, dače, mliječnih proizvoda samo od provjerenih mljekarica ...
naša prehrana svakodnevno je uključivala domaći svježi sir, kiselo vrhnje, mlijeko !!!
za sve uvezeno u kuću, bili smo ukoreni i još jedna uputa !!
sve mi je to došlo samo s godinama !!!
za zdrav način života, za zdrave recepte!

I danas mi je hitno trebao topljeni sir u biskvitnom kolaču od gljiva. A u zamrzivaču je bilo pola kilograma svježeg sira. Ukratko, puno vam hvala na jednostavnom i brzom receptu.
Pokazujem ostalo, ostalo je već iskorišteno

Narod! Govorim ti. Danas sam radila sir i eksperimentirala radi, na kraju kuhanja, kada je sir bio potpuno tečan - prirodno sam prskala biljno ulje bez mirisa, dobro ga uvukla u masu podvodnim blenderom. Cilj je postići više tekuće konzistencije. I što misliš ?! Da! Sir se širi laganim pokretom ruke. Tekstura je glatka i sjajna.Uopće nije utjecalo na okus. Neću reći koliko sam ulja još ulio, budući da je ideja zagrizla neočekivano i pravo u procesu (točenje ravno iz boce). Sljedeći put ću ga izmjeriti i sigurno ću vas obavijestiti.

[Moji prijatelji]

Moji prijatelji , tko vam može reći koliko dugo se čuva takav prerađeni sir?

[Kukičanje]

Kukičanje, Ne čuvam duže od 4 dana (u staklu). Možda i više, ali nekako glupo.

Djevojke, dječaci, koji su već napravili sir, kažu mi: otopite se u vodenoj ili parnoj kupelji, odnosno lonac pluta u kipućoj vodi ili se sir topi parom iz kipuće vode. Video prikazuje parnu kupelj, ali kako ste to učinili?

[Lika!]

Lika! Učinio sam to u vodenoj kupelji, odnosno u loncu, voda ključa odozdo, a ja je umiješam u drugu odozgo, otopim. Gornja posuda pluta na dnu. Sretno topi se

[LLika_7]

LLika_7, Ja sam na pari i vodi - rezultat je jedan.

Izvještavam. Skuta je bila 340 g, pa ja nisam snio jaje. Topio se 10 minuta od trenutka kad je voda proključala. Dok je vruće - poseže za žlicom s koncem. U početku se masa nije miješala, nadao sam se da će se otopiti i slično. Ostale su grudice svježeg sira, oni su se kuhali i nisu se željeli topiti, a već nisu željeli mazati blender u topljeni sir.
Ostatke ostataka dna tave sastrugala je žlicom i dala mužu da proba. Rečeno: RAZRED !!!
Dok se sir hladi, recite mi kako oprati lonac. Zalijepljen na zidove dovoljno čvrsto Vjerojatno će nožem morati otkinuti

[LLika_7]

Dok se sir hladi, recite mi kako oprati lonac. Zalijepljen na zidove dovoljno čvrsto Vjerojatno će nožem morati otkinuti

LLika_7 , mokri je !!!

Već, ali to se može vidjeti bez teške atrilerije - noža - ne možete to učiniti

[Lika!]

Lika!Drago mi je da mi se svidio sir!
I lonac s kipućom vodom! Opeklina (siva)! Hoće li se rastopiti

[Posteljina]

Sada iz slavine dolazi gotovo kipuća voda. Općenito, lonac se sat vremena smočio i izvanredno prao, očekivao sam najgore.
A evo i samog sira, koji se već ohladio

Poslao sam ga u hladnjak do jutra.

Posteljina, hvala još jednom . Jednom kada sam napravila sličnu (moja je majka imala kravu), samo je prvo skuhala svježi sir u mlijeku, a zatim ga otopila. A ovdje je sve tako brzo i ukusno.

Razred! Lika, samo zategni tanjur plastičnom trakom da ne zavije u hladnjak. A sutra namažite na kruh i uz kavu !!! (y) Mmmm, ukusno!

[Moji prijatelji]

Djevojke, dječaci, koji su već napravili sir, kažu mi: otopite se u vodenoj ili parnoj kupelji, odnosno lonac pluta u kipućoj vodi ili se sir topi parom iz kipuće vode. Video prikazuje parnu kupelj, ali kako ste to učinili?

Napravljeno u vodenoj kupelji i u nehrđajućem loncu s debelim dnom na niskom plinu uz neprestano miješanje. Rezultat je jednako dobar. Para bi također trebala dobro raditi. Mnogo ovisi o skuti.

Moji prijatelji , tko vam može reći koliko dugo se čuva takav prerađeni sir?

U staklenoj teglici je u hladnjaku više od tjedan dana, možda čak i 2 tjedna. Jedino je oni nisu zadržali, a sve to vrijeme nisu puno jeli.

Do jutra se sir u hladnjaku promijenio iz tekućeg u čvrsto stanje. Bila je izrezana pločama. Stavio sam ih na komad kruha i u mikronu - prekrasno se rastopio.
Vjerojatno zbog činjenice da nema dovoljno svježeg sira, a kuhano dugo višak vlage je ispario, pa se smrznuo u hladnjaku. Ovo me uopće nije mučilo. Kakva je razlika je li izrezano ili razmazano - i dalje je ukusno

Kakva je razlika je li izrezano ili razmazano - i dalje je ukusno

Aha! A ako i od domaćeg svježeg sira i istog maslaca, općenito klase!
I u ovom siru barem znate što ste stavili

Mir vama pekari!
a ako se sve tuče i zagrijava u polaganom kuhalu

Ne, ne trebate ići do slow štednjaka. Zatim također operite lonac za multivarke. Još uvijek trebate stajati i miješati se, inače će se čvrsto zalijepiti

Mir vama pekari!

kolenko -
Duc ne za nekakvu progresiju već za grijanje
da, i nije se zalijepilo, poprskao sam bilo što vodom, ili protrljao prženicu spužvom i opet u poslu

Zagrijavanjem, temperatura od 40 stupnjeva može biti malo viša, to će povećati vrijeme kuhanja (topljenja) za nekoliko puta. Savršeno sve ispada u vodenoj kupelji.A za lonac za multivarke je zastrašujući, neću ni pokušati napraviti sir u crtiću. Sasvim zadovoljan opcijom s kadom

Dobar dan svima! Imam takvu škripu s ovim sirom ...
Napravim je od 1/3 recepta (nas je jedeča jako malo), trebam li u ovom slučaju skratiti vrijeme kuhanja? To se događa sa mnom - počinjem kuhati u vodenoj kupelji, 2-3 minute nakon što voda zakipi, masa se "sklupča" i pokušava se pretvoriti u nešto poput tepsije ili nečeg drugog (ne znam kako bih taj postupak nazvala - od glatke mase do pahuljica - grudice). U takvim se trenucima uplašim, sve snimam i pokušavam oživjeti uz jake smetnje. U okusu je skuta.
Napravljeno od različitog svježeg sira ((((. Mogu li kuhati duže? Ha? Stvarno želim takav prerađeni sir, a ne svježi sir ...

[VeraV]

VeraV, Prvi sam put napravila ovaj sir, ali jednom je došlo do iskustva s drugačijim receptom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, tada mogu reći da bi se s pravom tehnologijom trebao početi topiti gotovo odmah, a ako se počeo uvijati, tada ništa neće uspijeti kasnije. Nekako kuha. Možda jako zategnuto? Serum sprječava njegovo topljenje.

Oh, našao sam sliku od nakapustina ovdje, vrlo slična, koju sam dobila kad sam je izvadila iz hladnjaka

[VeraV,]

VeraV, pročitano iz 60 posta, tamo se na ghost2010 također nije istopilo. Potreban vam je dobro prešani svježi sir.

Točno! Serum!!! To je poanta! Hvala vam!!! Pokušat ću ponovo!

[VeraV]

VeraV, tamo su pročitali kako možete liječiti propali sir? O sode?

Lena, već je tako kasno)) S obzirom na zahvalne izjelice svega što nije primljeno (u razumnim prolazima), mačku i psa u selu. ))) U početku ću svježe potražiti svježi sir, a onda ga bolje "osušiti". Vratit ću se s dobrim pokušajem (nadam se). Zahvaljujemo na podršci i savjetima!

A ovo nemate u "perilicama" u trgovini? Nikad te ne iznevjeriti. Ili ciljate od kuće? Tada, da, trebate dobro ocijediti.
Sretno!

Kolenkooooooooo! Hvala draga na receptu, napravila sam ga od domaće kozje skute, što da kažem, ali Violu nikad nisam probala (oprosti, oprosti), ALI ispalo je da topljeni sir ima okus poput Amber (tko se toga sjeća). Ukusno .

Hvala i svima koji su uključeni u temu, posebna zahvala Katyushi iz Libanona, na inspirativnim objavama.

[Gabi!]

Gabi! Jako mi je drago što je ispao sir! Jedite za zdravlje

Dugo vremena nitko nije dijelio svoja postignuća. Danas sam kuhala sir od tržničkog svježeg sira i maslaca. Sve je super funkcioniralo. Veliko hvala autoru.

[sokolinka!]

sokolinka! Jako mi je drago što ste to dobro učinili i svidio vam se rezultat
A zatišje? Dakle, vjerojatno se već prejeo

Cure, nisam dobio sir !!!!!!!!!!
Dobar trgovinski labavi svježi sir 9%. Kilogram sam na podu napravio sitnim testisom ............ uopće se nije otopio !!!!!!!!!! Usput sam dodala sodu ...... ne znam koji je razlog !!!!!!!!!!
Pomoć, stvarno želim biti kod kuće !!!!!

Smiriti! Napravimo analizu leta.
Kritičan za recept, kako se ispostavilo, prilično je suh svježi sir, dobro iscijeđen, s min. sadržaj seruma.
Unaprijediti. Tehnologija. Molimo pogledajte video u postu 66. Jeste li svi to radili?
Izraz o sode, koji je usput upozorio. Soda ovdje djeluje kao "sredstvo za topljenje", bez nje je nemoguće. Ne osjeća se u okusu.

Anko, smirenost, samo smirenost ... I ja sam to učinila prvi put, i složila sve sastojke, svježi sir nije bio previše suh, nije bio previše mastan, kupila sam ga na tržnici, sve sam pritisnula rukama. Stavila sam je u kupaonicu, neprestano miješala, a kad se počela zagrijavati, srušila sam je miješalicom. I uspjelo je (čak je bila iznenađena). I uspjet ćete.

Smiriti! Napravimo analizu leta.
Kritičan za recept, kako se ispostavilo, prilično je suh svježi sir, dobro iscijeđen, s min. sadržaj seruma.
Unaprijediti. Tehnologija. Molimo pogledajte video u postu 66. Jeste li to učinili?
Izraz o sode, koji je usput upozorio. Soda ovdje djeluje kao "sredstvo za topljenje", bez nje je nemoguće. Ne osjeća se u okusu.

U redu:
- skuta nije ni suha ni mokra
- Gledao sam video, čini se da je sve tako
- Mislio sam da sam na početku dodao sodu, a zatim još jednu ... tako da nije bilo dovoljno

a kad se početak zagrije

u tome je samo poanta - nije grijano !!!!!!! nije bilo ni nagovještaja