Topljeni sir "A la Viola"

kolenko, Helen, jako sam zahvalna na ovom nevjerojatnom receptu! Prvi je put ispao sjajan sir, nisam se ni zamarao temeljitim miješanjem sastojaka, samo sam utrljao jaje u svježi sir i u vodenu kupelj i tamo sam ga iskreno miješao 15 minuta. Proporcije se nisu mijenjale, svježi sir je bio 9% dobre kvalitete.

Pozdrav svima!!!! veliko hvala na receptu za sir a la viola)) vrlo korisno)) i usvojen je ne samo ovaj recept))! ispada da pečem i pravim sir)) i suh)) naučit ću prikazivati ​​slike, definitivno ću se pohvaliti onim što sam ovdje naučio))

a tko će reći?
Hoće li se ovaj sir rastopiti i otopiti ako se doda u juhu?

Moja se topi i otapa - i u sendvičima i u ribljim juhama

Hvala vam!

Napravila sam je od suhog domaćeg svježeg sira, nije bilo maslaca, dodala sam domaće vrhnje. Stvrdnuo i postao poput tvrdog sira. Rezultat mi se ionako svidio. Sada sir možete kuhati na ovaj način bez mučenja miješajući se s mlijekom i daljnjim cijeđenjem, kao u drugim receptima. Inače, nisam dodao jaje, jer su mnogi naznačili da to nije potrebno.

Djevojke, hoće li raditi zrnati svježi sir?

Hoću! samo ga trebate samljeti miješalicom ili obrisati kroz sito.

Ja sam, točno u istoj posudi, kad se sir počeo topiti potapajućim blendrom, pretvorio sve u homogenu masu.

[kolenko]

kolenko... Hvala na receptu. Ispao je vrlo ukusan sir, ispravan i najvažnije bez kemije. Napravio pola recepta od 9% zrnaste skute.

Tek se sada postavilo pitanje: Ako učinite pola norme, tada treba smanjiti vrijeme kuhanja.?
Propustio sam ovaj trenutak i kuhao svih 15 minuta, ispalo je da nije sasvim viskozan, ali ne i kobasica, lako se mazao na kruh .. Ali što je bolje?

[MariV]

/]
Vrlo ukusna!

MariV kako si postala tako lijepa? S sjajem !!!

Pokušala sam ponovno napraviti sir. Ovaj put tržni svježi sir nije bio tako suh kao onaj. I nakon topljenja, serum se počeo odvajati od mene. Rastopio sam se, ulio u kalup. Nakon nekog vremena pogledam, opet se sirutka odvojila i masa se počela usirivati, bacila je u kolo-trosku. Odlučio sam ga ponovno prokuhati, a ispao je tvrdi sir. Još jedna porcija sira od istog svježeg sira, iz nekog razloga nije odvajala sirutku tijekom topljenja, pred kraj sam dodala pola žličice sode. Masa se odmah digla, kao i kod pečenja. Izlila ga je u kalup, okus sode bio je prisutan, do jutra kao da je nestao. Glavna stvar je da se sir pokazao topljenim, razmazanim i po volumenu gotovo dvostruko veći od tvrdog sira iz prethodnog dijela svježeg sira.
Tako da nisam razumio zašto se u prvom slučaju sirutka odvojila, a sir je na kraju bio tvrd, ali u drugom slučaju nije, rezultat je topljeni sir. Ali ako na kraju dodate malo sode, tada se masa gotovo udvostručuje, što smatram plusom.

Pokušala sam ponovo, serum se također odvojio, morala sam ga ocijediti. Odlučio sam ne dodavati maslac i šećer, pokazalo se da je to dijetalni tvrdi sir. Dodala sam sodu pred kraj.

Inače, zadnji put se i sirutka odvojila i sve sam bacila ((kao što sam shvatila, treba vam suhi svježi sir.

Djevojke, u kojim receptima možete koristiti ovaj sir? Jučer nisam uspio, svojom krivicom uzeo sam mekani svježi sir, kod kuhanja je išao u zrnu, nakon blendera nisu uočljivi, ali osjećaju se. Nisam znao što bih s tim, poslao sam ga u hladnjak, neće jesti, šteta je baciti

[Frezija]

Frezija, može se dodati u juhe, u tijesto za palačinke na topljenom siru, opet u tijesto za kruh ...

Hvala ti, Inna! Već radim palačinke (prema receptu Stern)

[prema Sternovom receptu]

Već radim palačinke (prema Sternovom receptu)

Frezija, Samo sam ih imao na umu ...

[Frezija]

Već radim palačinke (prema receptu Stern)

Frezija, a koje su to palačinke? Stern ih ima puno. Je li to tikvica sa sirom? Ili što drugi? Pozovite mi link, molim vas.

Sjetio sam se da je u hladnjaku bilo 300 grama domaćeg svježeg sira, koji je malo prošetao.
Pokušat ću napraviti topljeni prema ovom receptu.

Ma nema jaja kod kuće ...
A bez jajeta na bilo koji način nizya?
Otići ću i probati ...

Sve je uspjelo! Iskreno govoreći, nisam sumnjao, jer je jasno da rijetko tko stavlja sirova jaja u topljeni sir. Maksimum je njihov analog u prahu.
Umutio ga kad se počeo zagrijavati i topiti.
Ispao je izvrstan stopljeni medij srednje gustoće, sol sam dodala na kraju, nije mi bilo dovoljno.
Hvala na receptu! Uzimam kasicu kasicu

kolenko
Puno vam hvala na receptu! Danas jesam. Istina, imao sam 400g izmrvljenog sirišta (domaći), 600g. domaći svježi sir i 100 grama domaćeg maslaca. Sve je ispalo super! Privukla sam recept k sebi. A ovdje je moj sir
🔗
🔗

Hvala na receptu
Danas sam radila sir u polaganom kuhaču na prženici. Kad se ohladilo, postalo je tvrdo. Dobro se nareže na kriške. Jesam li prekuhao?

[yuli-ba]

Djevojke, ogroman sam puta pravila sir po ovom receptu. Radim to nekoliko puta tjedno, jer: 1. stvarno volimo topljeni sir. 2. Ono što se sada prodaje u trgovinama ne može se nazvati sirom, jer se "to" u većini slučajeva radi bez upotrebe mlijeka. Za izradu "sireva" uglavnom se koristi palmino ulje, neprodani / pokvareni svježi sir + derivati ​​od sojinih proizvoda. Sve se to šiba, zagrijava, rupe za sir rade se pomoću posebnih tehnologija, itd., Itd. Vjerujte mi, znam što govorim. Posebno sam proučavao ovo pitanje, pa čak i razgovarao na tu temu s prehrambenim tehnolozima. Jedini kome se još može vjerovati u ovom pitanju je Bjelorusija. Tamo još uvijek rade sve prema GOST-ima.
Reći ću vam svoj ep s krem ​​sirom prema ovom receptu. Prvih nekoliko puta, umjesto sira, dobio sam anomazuhu od skute (ovdje su neki i o tome pisali). Tada sam odlučio poslušati savjet jednog od komentatora, koji je napisao da je sve u pitanju količina sode. Za nas djeluje kao sredstvo za topljenje, a postupak topljenja ovisi o njegovoj količini. Stvarno je. Povećao sam količinu sode bikarbone i sve je uspjelo. Recept kaže: 1 žličica. soda (bez dijapozitiva) za 1 kg svježeg sira. Imam 1 žličicu. lišće sode za 600 g svježeg sira. Sve ću detaljno opisati, možda nekome dobro dođe. Cure, ne prepirem se ni s kim, samo nudim svoju verziju. Ako želite - iskoristite, želite - ne.

1. Uzimam samo bjeloruski svježi sir, suhi, u podloškama od 300 g. Uzimam 2 paka, ukupno 600g. Obično je to "Brest-Litovskiy" ili "Savushkin Product". Sadržaj masti u našem slučaju nije važan. Uzimam svježi sir SAMO ovo, jer sam već patio s različitim vrstama svježeg sira i sada ga radije radim od onoga iz kojeg će ispasti 100%.

2. Sutinu bacam u kombajn. Tu je i 1 žličica. sol + 1 žličica soda bez slajda + 100 g malo rastopljenog (mekog) maslaca. Sječem pri najvećoj brzini univerzalnim nastavkom (zakrivljeni nož, oštar s obje strane). U procesu sjeckanja zaustavljam kombajn i stružem mrvice sa zidova silikonskom lopaticom. To radim nekoliko puta dok ne vidim da u kombajnu postoji homogena masa. Ostavite masu u kombajnu pet minuta. Vidjet ćete da za 5 minuta masa počinje izgledati poput sira, samo vrlo strma. Čini se da je soda uključena u postupak.

3. Masu bacim u neljepljivu posudu. Masu ne sipam, ali ispada, jer je vrlo strma i uska.

4. Stavio sam masu na vatru. Prvo sam sve radio u parnoj kupelji. Tada sam shvatio da to nije potrebno, glavno je bilo da postoji grijanje. A o kakvom se grijanju radi, na parnoj kupelji ili na vatri - nije važno.Prve 3 minute držim sredinu za vatru (ne veliku i ne malu) i neprestano drvenom žlicom okrećem masu od sira. Jako se baca i okreće, jer je strmo. Kako se zagrijava, sve se lakše i lakše okreće i postaje sve tanji i tanji. Budući da se sve to istopilo i postalo tekuće, počinjem odbrojavati 15 minuta koje su naznačene u receptu. U ovom trenutku podmetnem najmanju vatru. Ne ostavljam je, stalno se miješam. 3 - 5 minuta prije kraja dodam 1 žličicu. suhi češnjak i puno bilja (ili 1 žličica suhog češnjaka + 1 žličica omiljenih suhih začina / biljaka). Nastavljam se miješati. Čim prođe postavljenih 15 minuta, skinem je s vatre i ulijem u podmazan naraste. oblik maslaca. Tijekom postupka kuhanja sir možete kušati, već bi trebao imati izražen okus sira. Hladim ga bez poklopca dva sata. Zatim pokrijem poklopcem i na hladnom.

Ovdje je napisano da je posljednji miješalica prošao kroz vruću sirnu masu prije nego što je ulijemo, vrlo je važan. U početku sam radio upravo to, ali u procesu stjecanja iskustva ova mi je točka sama od sebe nestala. Shvatila sam da to uopće nije potrebno i da sve ispada super.

Postigla sam onaj istopljeni okus koji sam tražila. Ali bilo je jedno "ALI". Sir je prerađen, ali nije za mazanje, već je izrezan (poput prerađenog sira "prijateljstvo" ili "val"). Općenito, isto kao i za yuli-ba.

Kad se ohladilo, postalo je tvrdo. Dobro se nareže na kriške. Jesam li prekuhao?

I stvarno sam želio dobiti namazani sir, ali nisam znao kako to postići. Pitanje je riješeno sasvim slučajno i vrlo jednostavno. Ispostavilo se da se sve vrti oko maslaca. I to ne u svojoj količini, već u kvaliteti. Uvijek sam koristio ulje za pohranu (82% masti). A onda mi se nije svidjelo i odlučio sam ulje na tržištu kupiti od provjerene mljekarice (iako skupe, infekcije!). Stavio sam istih 100 g maslaca u svoj topljeni sir i ... O, čudo! S jednakom količinom sastojaka, s istom tehnologijom, sir je počeo ispadati kao pravi topljeni, SMOTHING sir. Pretpostavljam da maslac u trgovini zapravo nema navedeni sadržaj masti + čini se da ima više sirutke od maslaca s tržišta. Evo moje epike s krem ​​sirom. Ali sada, hvala Bogu, neprestano imamo ukusni domaći topljeni sir. I mi točno znamo od čega je točno napravljen. Veliko hvala autoru recepta !!!

Usput!!! Kad sam dobio tvrdi prerađeni sir, našao sam mu puno korištenja. Moglo bi se utrljati na grubo ribež i s njim sam napravio salatu: cikla + češnjak + sir + orašasti plodovi. S njim sam pravio i pite od sira itd. Itd.

Žao mi je što sam toliko napisao. Može li netko koristiti moje iskustvo.

Valeria, hvala na vašem iskustvu i njegovom opisu.
Također hvala što ste podsjetili na ovaj prekrasan recept.
Učinio sam to nekoliko puta - i uspio sam odmah postići točno namazani krem ​​sir.
Koristio sam ulje iz trgovine, ali ne jeftino, provjereno. Svježi sir - samo domaći, s tržišta (ne i prodavači u proizvodnji, tamo „prerušeni“ u domaće mlijeko, naime domaće.

Recite mi, što vam daje suho mljeveni češnjak? Razumijem aromu češnjaka.
Ali vaša je želja samo zanimljiva: zašto baš češnjak.

Valeria +
Ne polažeš li jaje?

Valeria +
Ne polažeš li jaje?

Ja sam to stavio na prvo mjesto. Tada sam shvatila da ne daje ništa osim boje. Mnogi proizvođači sira ovdje su o tome pisali. Osim toga, ne sviđa se svima okus jaja u ovom siru. Ukratko, čini mi se da ovdje napokon nije potreban.

Inače, ovaj sam sir jednom radio sa suhim šafranom. Ispalo je super svijetlo žuto. Žuća od sunca. Svidjelo se to mom suprugu.

Recite mi, što vam daje suho mljeveni češnjak? Razumijem aromu češnjaka.
Ali vaša je želja samo zanimljiva: zašto baš češnjak.

Ne znam. Samo sam željela da postoji i neki drugi okus osim kremastog. Inače, tamo nema mirisa na češnjak. Pa, ovo je tako za mene. Nemam baš osjetljiv njuh. Ali ima malo hladnog okusa.

Valeria, veliko hvala na ovako detaljnom opisu pripreme.
Stalno buljim u ovaj recept, ali nesklad postupka kuhanja
napregnuto malo. A vaš je nekako potpuno razumljiv i jednostavno opisan.
Sad ću definitivno probati!
Jeste li i vi pokušali uzimati bjelorusko ulje?
Sada prodajemo i 73% i 82%.

Valeria, veliko hvala na ovako detaljnom opisu pripreme.
Stalno buljim u ovaj recept, ali nesklad postupka kuhanja
napregnuto malo. A vaš je nekako potpuno razumljiv i jednostavno opisan.
Sad ću definitivno probati!
Jeste li i vi pokušali uzimati bjelorusko ulje?
Sada prodajemo i 73% i 82%.

To nema za šo !!! Ovaj me nesklad isprva zbunio. Ali pokušao sam, pokušao i pokušao ponovo. Protratio puno hrane. Tako sam zaključio da ne postoji ništa drugo za ostale hostese, kao ni za to da uzalud prevodim proizvode. Bila bi moja crna nezahvalnost da ovdje ne izložim svoje teško stečeno iskustvo. Jer samo zahvaljujući ovom forumu i pomoći djevojaka, sada imam svoj domaći kruh, sireve i još mnogo, puno više.

Nikad ovdje (u Moskvi) nisam upoznao bjeloruski maslac. Imam dojam da je Moskva po količini kemijskih proizvoda i lažima na etiketama (poput sastava proizvoda) ispred svih ostalih.

Evo djevojaka, evo nekih naših razgovora s prehrambenim tehnologom u vezi s mliječnim proizvodima:

- Ne pretpostavljam da sudim kako je u Rusiji (ali nešto mi govori da je otprilike ista kao i naša), ali kako mogu vjerovati, na primjer, informacijama na pakiranju žitomirske mljekare "Rud" ( jedan od najvećih u Ukrajini), ako na pakiranju maslaca piše -prirodno, slatko i kremasto, BEZ DODAVANJA POVRĆNIH MASTI, a pouzdano znam da u Vinnici svakog mjeseca kupuju 100 tona zamjene mliječne masti i donedavno su umjesto toga koristili palmino ulje, što im tehnolog ne skriva u privatnom razgovoru. I zapravo ne razumijem kako, kupujući dnevno 100 tona mlijeka, tvornica proizvodi 210 tona gotovih proizvoda - mlijeka, svježeg sira, kefira, jogurta i sladoleda ... Ali znam koja ih tvrtka opskrbljuje izolat soje i proteini soje.
Znate li odakle potječu noge sukoba "sira" između Rusije i Ukrajine? Pa, zašto je Rusija po drugi put odbila uzeti ukrajinske tvrde sireve? Mislite li da je politika? O moj Bože! Sve je banalno do nepristojnosti. Ugovorom se precizira - od PRIRODNIH SIROVINA prema KLASIČNOJ tehnologiji (tj. Od mlijeka, s vremenom zrenja od 2 do 8 mjeseci, ovisno o sorti), ali zapravo isporučuju pečeni tofu, tj. Od sojinih proteina s dodatkom zamjene za mliječnu masnoću i pripremljen pomoću brze tehnologije jednostavnim sinteriranjem s praškom za pecivo, tako da su unutra rupe Pa, provjerili smo nekoliko igara i rekli - hvala, ali imamo svoje dobro - gomile. Imali bismo ono što je zapisano u ugovoru ..... A ukrajinska je strana odbila pustiti ruske stručnjake u svoje tvornice da pregledaju proizvodnju kako bi mogli birati dobavljače. Samo su se dvije tvornice složile .... To je cijela "politika".


Zato se trudim što manje hraniti iz trgovine, a što više vlastitim rukama. Zahvaljujući ovom forumu. Zahvaljujući njemu, sada mogu učiniti puno stvari.

Valeria, uzela sam tvoje iskustvo u službu !!
Jednom, kad se masa zagrijala, svježi sir je odvojio sirutku i ništa se nije dogodilo !!
Pitam se što je bio razlog tome?

I prvi sam put napravila sir. Nije mi se baš svidjelo kako to radim. Pokazalo se da je sir normalne debljine, možete ga namazati na kruh, slatki - što za moj ukus nije posve skladno. Vjerojatno biste trebali staviti manje šećera nego u receptu, ili vam uopće nije potreban. I ispalo je da je sir malo-pomalo zrnat, ne sasvim homogen, iako je vrlo pažljivo razmućen miješalicom. Pa, pokazalo se da okus nije baš sirast, bliži siri. Nije snijela jaje.
Uzela je tržni sir, ne možete pogoditi, ali ukrajinski maslac "Predsjednik". U trgovinama nemamo izbora svježeg sira kako bismo se nekako odlučili i zaustavili kod jednog proizvođača.

[O grubosti]

Jednom, kad se masa zagrijala, svježi sir je odvojio sirutku i ništa se nije dogodilo !!
Pitam se što je bio razlog tome?

Cure, nisam profesionalac, vidjele su koliko patim, sve dok nisam počela dobivati ​​normalan sir. Mogu pretpostaviti, ali ne mogu jamčiti za točnost prognoze. Možda je to zbog nedovoljne ili, obrnuto, previše sode. Sve skute imaju različitu kiselost + različite količine sirutke iznutra (zato uvijek uzimam onu ​​najsuhu - u podloškama). Istina, s nedostatkom sode, obično se ne odvaja sirutka, već jednostavno umjesto sira izlazi masno ulje. A ako je previše sode, tijekom kuhanja će izaći pjena. Stoga sam za svoju skutu odabrao količinu sode "znanstvenom" poke metodom. Tijekom kuhanja nisam naišao na odvajanje sirutke, ali mogu pretpostaviti da svježi sir nije bio potpuno prirodan, s nekakvim umjetnim dodacima.

Pokazalo se da je sir normalne debljine, možete ga namazati na kruh, slatki - što za moj ukus nije posve skladno. Vjerojatno biste trebali staviti manje šećera nego u receptu, ili vam uopće nije potreban. I ispalo je da je sir malo-pomalo zrnat, ne sasvim homogen, iako je vrlo pažljivo razmućen miješalicom. Pa, pokazalo se da okus nije baš sirast, bliži siri. Nije snijela jaje.
Uzela je tržni sir, ne možete pogoditi, ali ukrajinski maslac "Predsjednik". U trgovinama nemamo izbora svježeg sira kako bismo se nekako odlučili i zaustavili kod jednog proizvođača.

Uopće ne stavljam šećer.

O grubosti - svejedno ne potresen. Koliko si dugo tukao? Moj kombajn tuče 600 g u masu od sira najmanje 5 minuta i vrlo velikom brzinom. Umutljena masa treba biti potpuno homogena - poput paste. Čini mi se da se suhi svježi sir ne može umutiti miješalicom koliko kombajnom. Ako imate kombajn, bolje je tući kombajnom - zasigurno će to uspjeti ravnomjerno. Ako nema kombajna, onda možete učiniti kako su neke djevojke ovdje napisale. Tukli su blenderom što je više moguće. Zatim su ga stavili na štednjak i nakon zagrijavanja sirne mase do tekućeg stanja, opet su je dodali miješalicom, ne skidajući tavu sa štednjaka, odnosno odmah za vrijeme kuhanja.

Što okus nije sirast, već skuta - ovo definitivno nije dovoljno sode za ovu skutu. Pokušajte povećati količinu sode bikarbone. Ali malo povećajte, nemojte pretjerivati. U ovom je slučaju previše loše. Ovdje su ljudi napisali da, kad dobiju okus skute, samo ponovno tuku ovu pastu od skute s dodatkom samo sode i probavljaju je. Činilo se da djeluje. Osobno nisam pokušao probaviti.

Pa ja, djevojke, čitam vaše memoare o ovom siru - i pitam se samo kako mi je to uspjelo prvi put. Nema dodatnog ponosa, samo konstatacija činjenica.
Vjerojatno su se zvijezde približile, ili u suprotnom ...
Koliko se sjećam, nisam stavljala šećer, ili najmanje.
Prvi put sam na 300 grama svježeg sira stavio 1 jaje, drugi put nisam. Nisam primijetio veliku razliku u rezultatu.
I tukla ga je 2 puta - kao prema receptu - isprva cijelu masu, ali ne dugo, možda minutu.
I to usred procesa, kada se masa sirišta počela topiti.

Sir je izašao točno onako kako sam htjela. Lagano se širi preko pufera i preko spremnika (tada ste izbacili žlicu - i sljedeći put kad ste je izvadili - i sve se opet izravnalo).
Ali istina je, ipak mi je nešto nedostajalo u ukusu, nešto ne razumijem - bilo kakav aditiv, bilo uobičajene arome s kemijom.

Općenito, jednog ću dana pokušati to ponoviti po savjetu Valerije - s češnjakom.

[Valeria +]

Valeria +
Svježi sir sam umutio potopnim blenderom 2 puta, prvi put samo svježi sir sa sastojcima, a drugi put prilikom kuhanja, točno u tavi kad se svježi sir već rastopio. I bičevali dugo. Vizualno se ne vidi grubost, ali osjeti se okus.
Što se tiče sode, na temelju vašeg savjeta postoji neslaganje. Tijekom kuhanja imao sam puno pjene u loncu ...

Što se tiče sode, na temelju vašeg savjeta postoji neslaganje. Tijekom kuhanja imao sam puno pjene u loncu ...

Puno pjene znači previše sode. I zapišete koliko i koliko svježeg sira stavite. A kakav je bio svježi sir, u pakiranjima ili podloškama?

[CurlySue]

Općenito, jednog ću dana pokušati to ponoviti po savjetu Valerije - s češnjakom.

CurlySue, tamo možete dodati ne samo suhi češnjak, već i sve što volite:
1.suši češnjak
2. Zeleni
3. Suho začinsko bilje (trenutno ako začine stavimo u suho stanje, to radimo oko pet minuta prije kraja kuhanja, tako da imaju vremena da malo prokuhaju i daju svoju aromu)
4. Sitno nasjeckane gljive
5. Sitno nasjeckana bugarska paprika (također bih je kuhala 5 minuta)
6. Sitno nasjeckani: šunka / kobasica / kobasice
7. Pa čak i !!! pirjani luk (dobro, amaterski)

Postoji mnogo mogućnosti.

Valeria, naravno, razumijem da nadjevi mogu biti bilo što.

I to sam već učinio jučer sa suhim češnjakom - na vaš savjet.
Ali, ili sam stavio malo previše (imao sam porciju od 300-350 grama svježeg sira, stavio sam oko trećinu žličice žličice češnjaka), ili sam dobio tako snažan češnjak (vjerojatnije drugi, budući da sam ga težinski kupio u posebnom odjelu za začine - nije jeftin), ukratko, ispalo je da je sir super-super češnjak.
Ovo više ne možete namazati na kruh, već u salati, ili kao što sam jučer učinio: prokuhao sam cvjetaču, isušio vodu i na kraju zakucao jaje i ovaj sir, i minutu intenzivno miješao na laganoj vatri - ovako možete!
Općenito, pogledajte, nanjušite kakav češnjak kupujete. Ako vrećice sadrže svakakve dodatke poput soli i antikoagulansa ... onda takav češnjak nije jako oštar (ja sam takav češnjak pokušavao staviti u borschik na kraju, kad nije bilo svježeg).
A ako uzmete energičnu - poput mene - bit će vam dovoljno malo prstohvata.

Ali što se tiče konzistencije, sve je opet savršeno - 100% topljeni sir, žilav, ne grudast, bez žitarica.

Evo, pronašao sam još jednu primjenu za mega-noćni sir - napravio sam kuhanu repu, izrezao kockice, posolio, uvukao malo hrđe. maslac i ovaj sir. Ukusno!

Ukusno! Toliko sam dugo to htio učiniti, bez obzira mislio li da će to uspjeti ili ne ...
Ali ispalo je ukusno i brzo!

Hvala na receptu! : yahoo: Sve je uspjelo! Posebno hvala Valeriji na savjetu: rose: Presretna sam: girl_dance: Prvi put kad sam ga skuhala od pola norme, odjednom to neće uspjeti. Kuhala sam je kasnije. Bilo je puno svježeg sira.

I tko zna: kako izračunati sadržaj masti u dobivenom proizvodu?

Cure, ispala je moja tepsija od svježeg sira. Mislite li da se opet može probaviti?

U, imam isto! Samo žuto! Ali neću imati vremena za probavu, pojest ćemo je.
slasno naravno, ali zašto ste dobili skuvanu masu? Čvrsta. Napravila sam to gotovo kao u receptu, sol, šećer (uzalud sam stavila) i soda na kraju, sve se toliko smrzlo !!!! Oooh! I kuhala je u polaganom kuhalu u polaganom, zdjela je tamo dobra, ništa se ne lijepi!
Pa što bi moglo biti pogrešno?

[Alla]

Alla, a jučer sam ga opet probavio. Rastopljeno oko 25 minuta, dodano malo sode. Otopio se, ali nakon hladnjaka postao je poput običnog sira, ne razmazuje se po kruhu, ali svejedno je ukusan!

Evo što sam dobio

a okus?

ali nakon hladnjaka postao je poput običnog sira

Definitivno ne izgleda rastopljeno. Prije kao tvrdi sir. Ne razumijem sorte sira, pa ne mogu preciznije reći

Zahvaljujem vam ogromno! Helen, savršeno si to učinila! Učinila sam to u štednjaku za mlijeko, nakon 15 minuta u vodenoj kupelji činilo mi se da je tekućina, miješala sam ga. U posudu je natočila masu sličnu kiselom vrhnju. Preko noći se jako zgusne, radije se ne širi, već se nanosi na kruh Ili zato što je svježi sir bio premasan ili je pretjerao u bičevanju. Napravljeno od svježeg sira "Kuća na selu" 9% (u podloškama).

Ovdje

Definitivno ne izgleda rastopljeno. Prije kao tvrdi sir.

Imam ga otprilike 5 puta, a UVIJEK ispadne poput topljenog sira, tekuće strukture.

Postoji još nekoliko misli, odjednom će netko pomoći:
budući da gotovo svi čine porciju manje, za 200-300 grama, kako ne bi "uzalud pokvarili hranu", tada bi razdoblje miješanja nakon početka topljenja trebalo smanjiti za 3-4 puta, odnosno dovoljno mi je najviše 3-4 minute. Glavno je dovesti ga do laganog mjehurića, i to je to.
Možda je netko tko izađe pregust - probavili ste ga.

Imam tekućinu, baš poput rastopljene Viole,
danas sam to radio s provansalskim biljem.