Francuske bagete (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Francuske bagete (pećnica)

Sastojci

Opara
voda sobne temperature 85g
suhi kvasac 2/3 žličice
Pšenično brašno 100g
tijesto
sve tijesto
voda sobne temperature 100g
suhi kvasac 1/4 žličice
Pšenično brašno 160g
kukuruzno brašno 20g
morska sol 3d

Način kuhanja

  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke, tijesto treba biti gusto, kao za palačinke, pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati, ako tijesto napravite ujutro, tada će do večeri biti spremno.
  • Za tijesto sam stavio sve u HP, na način * tijesto za okruglice *, mijesio 3 minute i ostavio da odstoji 20 minuta, a zatim u ovom načinu mijesio 10-12 minuta. Tijesto će se lagano zalijepiti, ali to je točno. Stavite tijesto u podmazanu posudu i ostavite da odstoji 1,5-2 sata, udvostručit će se i može mjehurićati u velikim mjehurićima.
  • Stavite tijesto na blago pobrašnjeni stol, podijelite na 2 dijela i oblikujte bagete, trebale bi ispasti tanke i duge. Tada sam složio iz silikonske prostirke poput držača za bagete i u nju stavio naše bagete, posipao ih s malo brašna, zamotao u veliku plastičnu vrećicu i preko noći stavio u hladnjak.
  • Ujutro sam uključio pećnicu na 230 ° C, budući da nemam kamena za pečenje, onda okrenem jedan lim za pečenje, izvadim bagete, dobro su se povećale, napravili jedan rez po dužini, nisam dobro izašao s nožem i prilagodio za ove škare i izlazi povoljno i lijepo.
  • Francuske bagete (pećnica)
  • Nema potrebe vaditi bagete prije nego što uključite pećnicu, oni su mi malo puzali i stoga su prekrasni rezovi nestali, a drugi put ih nisam posebno zagrijavao na sobnoj temperaturi.
  • Pekla sam 15 minuta, blago su porumenile, na istom sagu koji sam stajala u hladnjaku, pokušala sam stajati i peći ih na papiru za pečenje, čvrsto su se zalijepile, papir mi je izvađen iz usta, ali sag je bio prekrasan.
  • Francuske bagete (pećnica)


moby
Svakako ću probati, zanima me recept)
Crna mačka
Rez treba napraviti suhim nožem za kruh. Ili mokrom britvicom.

Tu je upravo kukuruzno brašno i, pišu, ono gubi svoja korisna svojstva u roku od nekoliko sati nakon mljevenja .. evo problema
elena_nice74
u predgrađu Moskve kukuruzno brašno možete kupiti bez problema, ako imate trgovinu platypusom, onda se tamo definitivno prodaje, ali općenito, za mene mrvici daje žućkastu boju, pokušao sam je zamijeniti grizom, također je dobro uspio (kupio sam je u Stockmanu), ali ako uopće zamijenite pšenicu, mislim da neće biti gore
moby
Zamijesila sam tijesto, radujem se večeri. Nikad nisam kuhala bagete spužvastom metodom i s kukuruznim brašnom, rezultat je vrlo zanimljiv. Obično sam koristio recept koji je bio napisan za francuski kruh u uputama za proizvođača kruha.
Crna mačka
Citat: elena_nice74

ako imate trgovinu platitusom,

: nea: Utkonos i ostale trgovine, još nemamo internetsku uslugu. ovo je vrlo depresivno.
No, jučer sam izgorio kinesku mlin za kavu i "utrljao" dovoljnu količinu gotovo brašna od kukuruznog griza.

Bagete su se pokazale odličnima, jedino, kukuruz sam još uvijek prokuhao kipućom vodom i pustio da se ohladi, a zatim ga protrljao kroz sito.
Na ovaj način radim samo kukuruzno-pšenični kruh, ali nisam „vadio“ brašno

Svi koji su probali stvarno vole

Hvala na receptu!
elena_nice74
Dobar tek svima !!!
moby
Elena, tijesto luta. Ali, razmišljam: možda biste bagete trebali namazati žumanjkom prije pečenja? Moja pećnica je vrlo jednostavna, prži se samo s dna.Stoga, ako u receptu nema maslaca ili malo / nimalo šećera, ispada da je kora kruha blijeda.
Vi, koliko razumijem, u svom receptu niste podmazali bagete prije pečenja? Imate vrlo lijepu zlatnu koru.
Crna mačka
Citat: moby

možda biste bagete trebali podmazati žumanjkom prije pečenja?

Zlatna kora može se dobiti poprskavanjem pečenih kiflica vodom i stavljanjem natrag u pećnicu na 3-5 minuta.
u BILO KOJU pećnicu.
A bagete se, naravno, mogu podmazati bilo čime. samo što ovo više nije baguette.

Kako bi se rezovi dobro otvorili, obratci se moraju temeljito navlažiti prije sadnje u pećnicu, samo pokušajte spriječiti da voda (mlijeko, kiselo vrhnje itd.) Uđe u sam rez.
elena_nice74
Bagete nisam ničim podmazivao, iako mislim da ako prskanje vodom neće biti gore, ako ga pošpricam, tek prije stavljanja u pećnicu, a lijepa kora je od ostataka brašna na vrhu, budući da je prethodno posipamo brašnom stavite u hladnjak, a na hladnom je nekako vlažna i na grudicama leži na bagetama
moby
Pripremljeno rano ujutro. Dobili smo dvije zlatne bagete, vrlo ukusne. Mama je jednu uzela na posao, druga je nestala nakon doručka. Sljedeći put želim staviti još kukuruznog brašna. Okus je vrlo ugodan. Zračne bagete.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha